Menú Jornadas del Lechazo "Mesón El Pastor"
Cuatro entrantes: morcilla, croquetas, mollejas de lechazo y asadurilla de cordero con huevo escalfado y pimientos rellenos de manitas de lechazo.
Plato fuerte: cordero lechal en horno de leña.
Mix de postres caseros: tarta de queso, hojaldre relleno de crema pastelera y leche frita. Todo casero.
Pan de Torta y vino de la casa.
Ingredientes y elaboración del menú.
Croquetas caseras:
jamón ibérico 5J. se usan los huesos del jamón cociendo con la leche para que dé más sabor y dejamos cocer la bechamel unos 40 minutos (leche, harina): es el secreto para que quede cremosa.
Asadurilla de cordero: el guiso al estilo tradicional: con pimientos, tomate y cebolla y huevo escalfado
Huevo escalfado: se pone el huevo dentro de una bolsita durante unos minutos; el tiempo justo que se haga la clara y la yema se mantenga líquida.
Lechazo: en horno de leña con lechazo entre 5 y 6 kg. Encendemos y calentamos el horno; ponemos el cuarto de lechazo en una tartera de barro, le salamos y añadimos un poco de agua de limón y un poco de manteca de cerdo durante hora y media o tres cuartos; transcurrido el tiempo sacamos el cuarto le damos la vuelta y le salamos y añadimos otro poco de agua de limón. Lo mantenemos media hora más y... a comer!
Postres: mix con leche frita, hojaldre relleno de crema pastelera y tarta de queso hecha al horno de leña.
Este menú de las jornadas del lechazo no puedes dejar de probarlo! También a lo largo del año además como novedad, los clientes pueden disfrutar del nuevo servicio de tapas, raciones variadas que Mesón El Pastor ha puesto en marcha y a disposición de todo el público. no las has probado? A qué esperas?
