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Aprende a trozar un pollo o pavo

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Published on Mar 4, 2011

Tenga en cuenta las siguientes consideraciones antes de comenzar a trozar el pollo: * Realice este proceso en un espacio limpio * Utilice un cuchillo bien afilado, así evitará hacer fuerza innecesaria pudiendo provocar un accidente

A continuación podrá encontrar paso a paso cómo trozar un pollo de forma correcta.


Paso 1

Ponga el pollo en una superficie plana y limpia
Paso 2

Comience cortando las extremidades. 
Retire la punta de las alas cortando por las uniones.
Paso 3

Para cortar el ala, rodee con el cuchillo la unión del ala con el cuerpo del ave
Paso 4

Para cortar el trutro, deslice el cuchillo en donde se une el cuerpo del pollo, hasta llegar al hueso.
Paso 5

Tome el trutro y muévalo hacia atrás generando presión. Retire el trutro, cortando alrededor de la unión.
Paso 6

Continúe con la pechuga. Haga un corte que corra a lo largo de la pechuga.
Paso 7

Profundice cortando hacia el esternón, hasta dividir la pechuga.
Paso 8

Retire el hueso, cartílagos y restos no deseados de la carne de la pechuga, dejando a la vista el filetillo.
Paso 9

Tome el tendón con una mano y utilizando los dedos, retire el filetillo y sepárelo de la carne de pechuga.
Paso 10

Estos cortes se pueden usar en cubos o dejándolos enteros para cocinar al horno, sartén o parrilla
Paso 11

Ponga el trutro entero sobre una tabla limpia.
Paso 12

Para separar el trutro largo y trutro corto, corte a través de la unión entre lo 2 huesos, no por el hueso.
Paso 13

Una vez que estén separados, puede deshuesar el trutro corto.
Paso 14

Corte a lo largo del hueso y profundice hasta que éste se vea. Retire la carne y remueva el hueso.
Paso 15

Retire cualquier resto no deseado de hueso, piel, cartílagos y tendones.
Tips Nutrcionales * Recuerde ingerir los nutrientes esenciales que requerimos diariamente. * Evite la ingesta de grasa, grasa saturada, carbohidratos, colesterol, sodio ni calorías en exceso. * Para una nutrición adecuada es importante comer alimentos variados en porciones moderadas, consumir alimentos sanos y balanceados y carnes magras.

Manta-dive de Kämmerer 2009 Kämmerer. Licensed to the public under http://creativecommons.org/licenses/b... verify at http://www.jamendo.com/album/48669/

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