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Petti di di pollo con funghi porcini

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Published on Nov 15, 2010

Questo piatto è semplicissimo. Ho tagliato i petti di pollo a trancetti (straccetti). Fondamentale è la bontà del guanciale. Io ho quello di un macellaio di Montaner (TV) che è favoloso. In una padella un paio di cucchiai d'olio, poi 4 fettine di guanciale e uno scalogno tritato (o una cipollina di Tropea). Subito dopo 4 funghetti porcini tagliati a pezzettoni. Aggiungete quindi gli straccetti di pollo, qualche foglia di salvia tagliata a striscioline e fateli rosolare. Sfumate con del vino bianco di ottima qualità. Aggiungete poi un velo di farina 00 sugli straccetti, mescolate e finite di cuocere con un po' di brodo vegetale. Quando l'aspetto sarà cremoso finite di cuocere e impiattate. Servite caldissimo. Na' bontà. Semplice semplice, veloce veloce. In tutto 15 minuti.

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