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Creme de Leite FRESCO, de CAIXINHA e de LATA - Qual a Diferença?

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Published on Mar 27, 2017

Qual a Diferença?Creme de Leite FRESCO, de CAIXINHA e de LATA
Creme de Leite é um ingrediente coringa na nossa culinária
Normalmente, as receitas especificam o tipo exato de creme de leite a ser utilizado no preparo, mas é importante conhecer os tipos de creme de leite disponíveis, sua melhor aplicação e garantir sucesso total nas receitas.

Percebo algumas dúvidas nos comentários no nosso canal.
Então hoje vamos falar do creme de leite de caixinha, de lata e o creme de leite fresco.

Caixinha: É o creme de leite também conhecido como UHT, porque é ultrapasteurizado, também é homogeneizado, apresentando-se mais líquido, não separando o soro do creme.
17 a 20% de gordura

Também corre risco de talhar se usado em receitas que necessitam fervura.

Lata: É um creme de leite pasteurizado, significando que foi aquecido à determinada temperatura, depois resfriado para eliminar os micro-organismos e selado hermeticamente, para evitar novas contaminações.
Ele não é homogeneizado, por isso se consegue separar o soro do conteúdo. 20 a 25% de gordura .Se retirar o soro, sua receita pode ficar um pouco mais incorpada do que o de caixinha.

Corre risco de talhar quando usado em pratos que serão fervidos, principalmente se houver alguma base ácida.

Garrafinha (creme de leite fresco): Possui mais gordura
30 a 35% de gordura
É homogeneizado, é o mais indicado nas receitas que necessitam fervura porque não corre risco de talhar. Mas também é o mais caro dentre eles e necessita refrigeração e seu tempo de armazenamento é menor. E é o único que bate chantilly

Espero ter esclarecido as diferenças e agora é colocar o conhecimento em prática e arrasar nas receitas.
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Muito obrigada e até a próxima.

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Creme de Leite FRESCO, de CAIXINHA e de LATA

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