 Bonjour, je suis Charlotte Dabney, je suis nutritioniste agréée, botanique, et je suis ravie d'être ici aujourd'hui avec Delfine. Delfine, peut-être que tu peux faire une petite introduction aussi ? Oui, bonjour Charlotte. Ravie d'être avec toi, je suis Delfine Dehring, chercheuse et consultante sur les risques climatiques, les questions d'adaptation des systèmes alimentaires. Je suis basée à Berlin en Allemagne. Je suis géographe et physicienne de formation. J'ai développé des méthodes de modélisation pour étudier les impacts des changements climatiques sur la production alimentaire. Récemment, j'étais auteur principale sur le rapport du GEC qui a été publié plus tôt cette année, donc sur les questions d'impact, de vulnéabilité, d'adaptation des systèmes alimentaires par rapport au climat. J'ai pas mal de passion qui me demande qui pose des questions pour est-ce qu'ils doivent manger moins de viande, est-ce que c'est mieux un régime végétérien, vegan, c'est mieux pour l'environnement, est-ce que c'est mieux pour la santé. Dalphine, peut-être tu peux m'expliquer un petit peu les informations ou tout de ça ? Oui, directement dans le vif du sujet. Effectivement, ce qu'on mange a un effet sur l'environnement, sur le climat. Il y a des aliments que l'on mange qui sont peut-être moins, leur production est moins efficace par rapport à l'aspect nutritionnel qu'ils nous apportent et les ressources naturelles qu'ils demandent pour être produits, donc en l'occurrence la viande rouge, surtout du bœuf. Donc ça c'est quelque chose qui est, je pense, de plus en plus connu que pour finalement avoir un steak, toutes les étapes de production qui partent de la production de graines pour nourrir le bétail, demandent énormément de ressources en terre, en eau et aussi la production de bétail. Aimer des gaz à effet de serre très potent entre autres le méthane. Donc ça c'est quelque chose qui est effectivement une problématique par rapport à la contribution du secteur alimentaire sur les émissions de gaz à effet de serre. Mais en fait, le système alimentaire, l'agriculture, d'un côté être contributeur du réchauffement climatique, mais est aussi très vulnérable aux effets des aléas du climat. Et donc c'est quelque chose aussi qu'on doit vraiment prendre en compte parce que c'est finalement la production agricole dépend des températures adéquates, précipitations, etc. et les effets du changement climatique, surtout le risque d'extrême, de vague de chaleur, de sécheresse posent un risque de plus en plus croissant sur la production alimentaire, sur la stabilité des ressources alimentaires et donc posent aussi un risque croissant sur la sécurité alimentaire. D'accord. Et j'ai lu et peut-être je me trompe que c'est la notre chaîne alimentaire contribuer c'est environ 25% pour les greenhouse gases, pour les casser à effet serre. Alors oui les estimations en fait déjà il y a une approche donc le secteur agricole contribue entre 18% et 30% des émissions totales mais quand on prend en compte aussi le système alimentaire en incluant toute la chaîne alimentaire donc après l'étape de production mais donc tout ce qui est post-production ça peut aller jusqu'à 37% ce qui est vraiment énorme donc c'est vraiment toutes les étapes de distribution qui incluent aussi le transport international, la conservation des aliments dans toute la chaîne alimentaire D'accord et le côté pour la viande est-ce que donc si j'ai bien compris c'est le moitié de ça sur la chaîne alimentaire donc si la chaîne alimentaire c'est 35% est-ce que la viande c'est moitié de ça c'est vrai ça semble énorme Par exemple au niveau de la France les émissions de méthane donc qui est à la production de viande au 20% c'est 45% des émissions du secteur agricole donc c'est vraiment une grosse partie et par rapport aux émissions en fait des systèmes alimentaires de la production agricole donc il n'y a pas seulement en fait c'est pas tellement le dioxyde de carbone donc le CO2 provient essentiellement de déforestation, de changement de surface, de végétation donc par exemple l'expansion des terres agricoles sur la forêt mais essentiellement les émissions proviennent de méthane et de protoxyde d'azote donc le méthane ça provient de la production de bétail essentiellement mais aussi de la cultivation du riz parce que c'est un gaz qui est émis dans les systèmes marécageux et le protoxyde d'azote est aussi un gaz qui contribue au réchauffement climatique qui est émis directement des sols, de l'application d'engrais qui n'est pas absorbée dans les sols donc c'est aussi un autre élément important et donc tu as parlé de riz et j'étais tolée aussi parce que j'ai lu et peut-être que je me trompe encore mais 12% d'émissions c'est lié avec le riz et le protoxyde de riz à l'échelle mondiale, oui parce que les émissions liées à la production de bœufs sont vraiment énormes par exemple donc en termes de pourcentage donc c'est moindre mais évidemment si c'est à l'échelle mondiale si on regarde les régions qui sont les gros producteurs de riz, les pourcentages vont varier oui oui oui donc c'est intéressant parce qu'on pense que le riz parce que c'est une plante que ça va être un effet assez bas sur l'environnement mais je vais prendre ces lits avec le façon que c'est fait, c'est fait avec de l'eau, c'est ça, ça pousse ton l'eau il a la bactérie dedans, il a une histoire autour de ça, c'est vrai ? oui c'est ça et quand on regarde par exemple des petites surfaces encore c'est des contributions relatives et au final quand on regarde à l'échelle mondiale et ça s'accumule évidemment d'accord et tu as parlé de vulnerability, de système alimentaire est-ce que tu peux peut-être me donner un peu plus d'information sur ça parce qu'il a un côté l'émission mais après ça, il a un côté un riz c'est à voir un problème pour la production, c'est ça ? oui donc déjà le réchauffement des températures change les saisons les températures adéquates pour cultiver alors dans les pays, dans les zones tempérées qui en fait sont limitées par les températures froides le réchauffement peut augmenter la période de cultivation mais jusqu'à une certaine limite et dans les régions déjà chaudes en fait ces augmentations de température deviennent trop chaudes pour certaines cultures donc ça c'est déjà un effet c'est l'effet du changement climatique graduel change les saisons donc ça perturbe les systèmes de production alimentaire mais aussi l'autre effet que l'on voit de plus en plus fréquemment c'est ce qui a été aussi projeté avec les modèles climatiques c'est l'augmentation des risques d'extrême donc les vagues de chaleur de sécheresse sont de plus en plus fréquentes donc être de plus en plus fréquentes et plus intense et ce qu'on voit aussi ce qui est prêt aussi une efface pour l'agriculture c'est les les extrêmes qui sont combinés par exemple c'est pas seulement une vague de chaleur ça va être une vague de chaleur combinée avec des périodes de sécheresse qui peuvent générer aussi des risques de feu, de forêt qui peuvent aussi détruire complètement les productions et de façon similaire les risques d'inondation liés à des pluies torrentielles extrêmes ce qu'on a vu aussi récemment par exemple en Allemagne qui peuvent créer vraiment des dégâts sur les sols etc donc ça ce sont des risques croissants donc directement liés au changement climatique et en plus de ça ces facteurs posent un risque sur la production, sur la quantité qui est produite mais il y a aussi l'aspect que le CO2 en tant que tel c'est en fait un élément essentiel de la photosynthèse et donc pour produire, pour synthétiser de la biomasse donc de la lumière et du CO2 et plus il y a de CO2 en fait plus ça facilite la synthèse de biomasse donc finalement c'est quelque chose qui peut être considéré comme un effet positive sur la production de biomasse, la productivité de la biomasse s'accélère avec l'augmentation de la teneur en CO2 dans l'atmosphère mais en fait ce qu'on a découvert c'est que pour la former par exemple des protéines il faut un équilibre entre le carbone et l'azote et en fait cette augmentation finalement énorme de CO2 crée un déséquilibre dans la matière protéinique des graines par exemple et donc ça en fait crée d'une certaine façon ça dilue les teneurs en protéines et en nutriments pardon des graines, des cultures produites donc cette augmentation de CO2 peut créer un effet négatif sur la qualité des cultures et ça c'est quelque chose qu'on a donc il y a des métodes scientifiques pour étudier cela en laboratoire mais aussi des expériences qui ont été développées à grande échelle sur des champs pour évaluer cet effet, l'augmentation du CO2 sur la qualité des cultures et on a vraiment beaucoup de mesures maintenant depuis je pense que ça a commencé dans les années 60, 70 et on a pu vraiment mesurer un effet quand même tangible sur l'augmentation par exemple de zinc dans les grinderies par exemple et de fer aussi et de protéines donc c'est quelque chose qui touche directement la nutrition oui mais c'est très intéressant donc l'effet climat en effet ça a diminué le continue nutritionnel des aliments aussi c'est pas que les gars, c'est pas que le problème du climat on peut vraiment avoir un effet, on peut voir les effets sur le nutriments je pense faire l'état des connaissances qui est important savoir quelles sont les effets, quelles sont les conséquences et avec ces informations prendre des décisions je pense que je pense aussi, mais c'est quelque chose aussi d'important c'est que dans le système alimentaire il y a 30-40% de la production qui est perdue c'est une bonne question parce qu'on peut acheter quand même pas mal de boîtes de légumes donc déjà qui, les pois chiches, les lentilles et tout ça et comme ça on peut voir un repas qui est sain, avec un bon goût et qui est bien sûr bon pour la planète