 Muitas boas tardes a todos e a todas. Meu nome é Snashla Veloso. Tendré ao prazer de moderar nosso diálogo. Os invitados presentem este evento, titulado diálogo sobre a desfestício de alimento em as escolas, desafios e possibilidades. Tene tradução simultânea a los idiomas português, inglês e espanhol. Assim que solicitamos aos participantes que estão nesta plataforma Zoom, a ingressar em la sala de su idioma que está disponível em la barra inferior de la pantalla. Este evento virtual se promueve como uma de las aciones de la regra de alimentação e colar sostenível, que é uma iniciativa de la Agencia Brasileia de Co-operación ABC e el Fundo Nacional para el Desafoio de la Educación FNDF con el Apoio de la Organización de las Naciones Unidas para Alimentação de la Agricultura FAL por meio do projeto Consolidação de Programas de Alimentação Escolar em América Latina e na Alcarina. A rede de alimentação escolar RAIS representa uma resposta do governo brasileiro a los desafios apresentados em el Desenho de Ação de las Nações Unidas sobre la Nutrición e propone promover espacios de diálogo entre os países para apoiar-los em la implementación e reformulación de seus programas de alimentação escolar e, assim, garantizar ao direito humano a alimentos saudáveis e adequados em todas as escuelas. Dentro de 2018, quando se puse em marcha, esta rede de RAIS ha estado em pulsão da diálogo e la criação de capacidade nos países. Especialmente em Melanho, 12.020, com a pandemia, se promoviam vários espaços de discussões e debates e, sobretudo, momentos de busca da intercâmbio de alternativas para garantizar ela acesso a os estudantes a uma alimentação saudável, incluso em períodos de emergência. Este evento tem como objetivo promover o diálogo entre os países para a construção de conhecimentos e intercâmbios de boinas práticas relacionadas à mitigação, reduciona o que está a eliminação do desperdício de alimentos em nos entornos escolares. Já que a panorama global pône de relívio da urgência e importância do tema, incluído em todos os espaços incluídos na escola. Nesse sentido, tendremos quatro bloques. O primeiro, que é a abertura. Depois, um segundo seguido da intercâmbio de experiências exitosas nos países. E, pouco depois, tendremos um diálogo entre panelistas invitados e, por último, elciente. E, para a inauguração oficial deste evento virtual, com muito gusto, invitamos ao Senhor Embarrador Pui Pereira, que é diretor de a agência brasileira de cooperação para as suas palavras iniciais. Embarrador, muito graças por estar conosco. A palavra é sua. Muito, muito graças. Buenas tardes a todas e a todos que nos acompanham nesta oportunidade. Se me permitem, vou passar ao idioma português. Tenham de conta que temos tradução e interpretação para os três idiomas que han sido mencionadas por nossa moderadora, que é, mais, um saludo muito cordialmente. Queria expressar que é com muita satisfação que participo da abertura deste diálogo sobre o desperdício de alimentos nas escolas, desafios e possibilidades no âmbito da rede de alimentação escolar sustentável, RAIS, abrigada no projeto de cooperação, consolidação dos programas de alimentação escolar sustentáveis na América Latina e Caribe do programa Brasil FAL. Gostaria de saudar os integrantes desta mesa de abertura e também parceiros de longa data da nossa cooperação. Meu estimado amigo Marcelo Lopes de Ponte, presidente do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação, do Ministério da Educação, FNDR. E o estimado Rafael Savala, representante da FAL no Brasil. E vejo aqui na nossa tela presença também da Carim Santos, que é, digamos, uma espécie de espírito permanente do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação e dos programas que o Fundo Financia e que participam voltados para o Programa Nacional de Alimentação Escolar do Brasil. Um cubrimento muito caloroso e especial a todos os representantes dos países e participantes da rede de Alimentação Escolar Sustentável RAIS que nos acompanham nesta tarde. Sempre julgo oportuno recordar que o foco de trabalho da Agência Brasileira de Cooperação, como ordem central que é do sistema brasileiro de cooperação internacional, é o desenvolvimento de capacidades e o compartilhamento de saberes, com vistas à conquista da autonomia local para a concepção e a implementação de soluções endógenas adequadas aos desafios de cada país parceiro no seu respectivo processo de desenvolvimento econômico e social. A parceria do Brasil com a FAL, na cooperação sul-sul trilateral, já completa mais de 12 anos. Aliás, este nosso diálogo me dá oportunidade de recordar muito gratamente que, em novembro de 2018, em Roma, por ocasião da Segunda Sessão Ordinaria da Junta Executiva do Programa Mundial de Alimentos, tive a honra de, ao lado do professor José Graseno, então diretor-geral da FAL, assinar a Carta de Intensão pela qual Brasil e FAL prorrogaram por mais 10 anos a parceria estratégica de cooperação que temos e que desenvolvemos juntos. O tema da alimentação escolar sempre foi estruturante desafiador, uma vez que representa a alternativa concreta para o combate à fome e à cobreza, assim como para a promoção do desenvolvimento econômico e da inclusão social. Nessa parceria, o governo brasileiro sempre ofereceu a contribuição valiosa e permanente do Fundo Nacional de Desenvolvimento Escolar no papel de instituição brasileira, cooperante e financiador. Hoje acumulamos 66 anos de história do Programa de Alimentação Escolar Brasileiro com patrimônio inestimável de experiências valiosas que se consolidaram ao longo desses anos a partir dos intercâmbios e interruptos no Brasil e no âmbito da cooperação sul-sur. Nesse sentido, para a agência brasileira de cooperação, a temática proposta para a nossa conversação de hoje sobre o desperdício de alimentos se reveste de grande importância, uma vez que a imperativa aprofundar a reflexão sobre os impactos do desperdício, sobretudo no contexto de pandemia que estamos vivendo. Desejo agradecer ao Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação ter instigado a discussão deste tão oportuno tema e também por compartilhar com os países aqui presentes o melhor do que o Brasil tem feito a respeito, especialmente nos ambientes escolares. Segundo estudos mais recentes das Nações Unidas, grande parte do desperdício de alimentos ocorre por ação das próprias famílias, ou seja, em nossas próprias casas. Mas há um percentual menor, porém também significativo, proveniente do setor de serviços de alimentos, incluindo restaurantes, hotéis e estabelecimentos de ensino, que igualmente carecem da nossa pensão, tendo em vista os impactos econômicos, social e ambiental dele decorrentes a exemplo das emissões globais de gases com efeito estufa. Como sabemos, essas emissões estão na raiz do processo em curso da mudança do clima, que tanto nos gera preocupação e que tanto nos desafia. Tenho certeza que na tarde de hoje ouviremos dos parceiros países latino-americanos e caribeños que participam conosco da rede, relatos sobre ricas reflexões e sobre exemplares experiências, relativamente à redução do desperdício de alimentos, ajudando-nos a todos na busca de caminhos para a mitigação dessa prática ainda pouco percebida na nossa região. Com efeito, um dos desafios vigentes nesse tema é a ausência de estatísticas e de informações concretas, obtidas no campo sobre a situação e as perspectivas do desperdício de alimentos na América Latina e no Caribe. Em nome da Cooperação Sul-Sul Brasileira, confio em que essa tarde resultará em profíco a troca de conhecimentos com benefícios multos para todos nós. E este encontro seja mais um passo relevante na direção da possível construção de iniciativas e projetos de cooperação sul-sul entre nós, focados sobre o tema que nos convoca a esta sala virtual, que reclame e merece mais estudo, mais conhecimento e mais experiências positivas. Muito obrigado a todas e a todas por essa oportunidade e desejo a todos e todos os participantes com excelente trabalho na tarde de hoje e uma saldação especial, como disse no início ao crime do Marcelo, presidente de FNDE. Muito obrigado. Muito graças, Embarrador Buiperreira, por suas amáveis palavras, por seus desejos e também por sua importante mensagem a nós nos invitados. A continuação, passamos a palavra, senhor Marcelo Lopes da Ponta e a ex-presidencia da Fundo Nacional da Desarrua da Educação, FNDE. Muito graças, presidente. A palavra é sua. Boa tarde, Nádia. Muito obrigado. Aqui uma alegria de saudá-los neste evento que marca o diálogo sobre um tema tão importante para os nossos estudantes que tratarmos sobre os desafios e as possibilidades para evitarmos o desperdício de alimentos no ambiente escolar. É verdade, eu sei que essa questão pode parecer contraditória à primeira vista, mas infelizmente alimentos ainda são desperdiçados dentro ou fora das escolas. Poderia deixar de cumprimentar aqui o seu embaixador Rui Pereira, diretor da Agência Brasileira de Cooperação, parceiro, e colocar o FNDE sempre à disposição da sua pessoa, para novos entendimentos e novos iniciativas como essa. Pimentar a minha querida Carine Santos, coordenadora-geral do PNA, ex-presidente do FNDE. Na sua pessoa, Carine queria cumprimentar o diretor Garigã que hoje estaria aqui presente conosco. Tem feito um excelente trabalho de confiança, de lealdade, de muita proatividade nesse sentido dessa pauta tão importante para o âmbito nacional. Na sua pessoa, Carine, cumprimenta todos os servidores do FNDE também, que sempre são pessoas do princípio e que sempre são pessoas do princípio. Então, se não existisse uma equipe tão competente, tão técnica por trás de todo o trabalho do presidente, acho que a gente não chegaria até aqui. Então, eu sou sempre reconhecedor do talento e da dedicação de todos os servidores do FNDE. Saudando ainda seu Jaime Toa, diretor do Conselho Nacional de Auxílio Escolar e Bolsas Junai Mochili, Sra. Carolina Saudada, da Colômbia, em nome do Sr. Rafael Zavala, representante da FAO no Brasil. Cumprimento também a todos os demais que nos acompanham aqui virtualmente, representando a FAO nesse evento. Queria dizer, prezados, prezados, no decorrer do tempo, o PENAI, Programa Nacional de Alimentação Escolar no Brasil, cresceu não só em abrangentes, mas também em qualidade. Oferece refeições diversificadas que atendem a critérios nutricionais específicos e se vinculam as culturas locais das regiões brasileiras. O PENAI combate hoje não somente a desnutrição, como também a manutrição. Tornou-se um veículo para a promoção de bons hábitos alimentares e educação alimentar e nutricional de alunos e suas famílias sobre as escolhas que podem ser feitas para melhorar a saúde de todos. Cabe destacar que o campo das políticas de segurança alimentar e nutricional vinculadas à educação vem contribuindo historicamente com as estratégias para a realização do direito humano, a alimentação adequada e saudável, incluindo como direito social constitucional a partir de 2010. São dados tão expressivos que eu vou passar aqui. Acho que já tem conhecimento de todos, mas cada vez que eu falo esses números a minha motivação aumenta e o senhor ministro Milton Ribeiro cita muito esses números dentro dos programas, porque reconhece realmente o trabalho e a dedicação de todos que trabalham de um tornamento dessa falta. Penae está presente 5.570 municípios brasileiros atendendo de forma universal mais de 40 milhões de alunos da educação básica brasileira em solo ainda no nosso país e realmente as crianças ainda vão para a escola às vezes para se alimentar. Ontem estive no Piauí e um município pequeno de 10 mil habitantes fez uma iniciativa já com a nova resolução publicada pelo seu ministro de Permitir a distribuição dos critios colagens e distribuir 45 mil cestas básicas. Estive em João Pessoa com governador do Estado 800 mil cestas básicas distribuídas nos últimos até dezembro do ano passado. Isso é uma sensibilidade que o Penae tem de perceber, de sentir, de se colocar do outro lado, de crise que vive o nosso país com a pandemia, mas sem também se desvincular do seu propósito inicial que é fornecer realmente uma alimentação de qualidade e nutricional para todos os nossos estudantes. O recurso federais de caráter suplementar é o aporte obligatório feito por o Estado e municípios somam ainda 4 bilhões de reais e representam em muitos casos a principal ponte para a aquisição de alimentos destinas aos alunos. Mas para que o Penae fosse capaz de promover tamanhas transformações e pensar o que ele evoluísse de um modelo inicial praticamente emergencial por mais de seis décadas até um modelo integrado com outros políticos protegido por lei garantido por um orçamento suficiente e pensado com a participação de todos os setores da sociedade incluindo as comunidades. Os benefícios sociais aumentam quando aumenta a evolução do programa. Se eles seguem um processo norteado pelos desafios sociais que se apresentam no país, cabe a nós, representantes do governo, sensibilizar todos os atores envolvidos da excepção desses programas e fortalecer os profissionais que se dediquem para a alimentação escolar a fim de que possamos usar essa política pública com todo o potencial de transformação que ela tem. Participar desse seminário com esse diálogo tão importante para a alimentação escolar nos mostras que estamos no caminho certo, embaixador na construção de um mundo melhor para todos os estudantes. E em nome do FND uma parceria com a rede firmada com os países da América Latina e Caribe para o aprimoramento dos programas em cada país. Ao longo da última década, o Brasil por meio da agência brasileira de cooperação, AVC construiu uma parceria com a FAL. Nosso programa de alimentação escolar vez fortalecendo internamente e temos tido a satisfação de observar a evolução dos processos de implementação e aprimoramento dos programas nos países que enfrentam desafios similares. Temos atualmente projetos de cooperação do sultrilateral que envolve três países da América Latina, a lei do Caribe. O objetivo maior dessa parceria é que os governos tom as direções de seus programas de alimentação escolar ganhando autonomia financeira e capacidade de garantir a suscitabilidade de seus respectivos programas. É verdade que ainda há muito o que fazer e diante de novos e velhos desafios trazidos pela fome e pela má-nutrição acreditamos que a estratégia de articular o trabalho de diferentes organizações e agências como as organizações internacionais é o melhor caminho que podemos adotar em direção ao alcance de resultados positivos. Por fim, queria frisar o nosso entendimento com o seu ministro tive com ele hoje pela manhã antes que estaria aqui criar essa abertura, esse entendimento, essa boa relação não só com a FNDA, mas também com o MAC. Vocês são parte importante, todos aqui são parte... são entes importantes envolvidos e deixar as portas... Eu acho que a vida é feita de boas relações de bons entendimentos e a partir daí de excelentes construções como é o PNI e a para o Brasil e para outros países. Queria deixar meu forte abraço, meu agradecimento para abenizar a iniciativa desse evento e dizer mais uma vez, conte com nós. Muito obrigada a todos. Bom trabalho, boa tarde. Obrigado, e também por o apoio permanente da FNDA e a promoção desses interfigimentos de experiências entre países da América Latina. Para poner fim a esta sessão e no algural, nos convidamos ao Sr. Rafael Zavala, que é representante de La Palma, Brasil para seu saludo e comentários. Sr. Rafael, por favor. Obrigado. Bom dia a todos todos. A nombre de Julio Verdegué, o diretor regional de Lapao para a Latinoamérica e o Caribe. Quero dar-lhe a bem-vinda a este webinar e quero começar agradecendo a nuestros, me gusta muito como se dizem por tu vez, nuestros parceiros que fazem possível esta aliança que está conformando uma grande rede de alimentação escolar sostenível, conformada por 21 países até agora. Quero começar com o parceiro número 1, por supuesto, o representante do Governo Federal e a Cooperação Internacional, nosso querido embajador Rui Pereira e sua equipe de trabalho, por supuesto, um saludo especial à Cecília Malaguchi, que é como a Madrina de Jago, a Cooperação Sussur. Também, além da Agência Brasileira de Cooperação, está nosso grande parceiro de alimentação escolar e da educação, em escolas para uma boa alimentação, que é o Fondo Nacional para o Desarrollo da Educação, que está magistralmente presidido por o Sr. Marcelo Lopes da Fonte. Aqui, o embajador Rui Pereira descreveu, perdão, a coordenadora do Programa Nacional de Alimentação Escola, Carine Santos, como um espírito permanente desta colarção. Eu lhe agregaria, não nada mais espíritos, dinâmico e permanente querendo inovar precisamente esta aliança pela Cooperação e a Alimentação Escola. Também quero agradecerles aos colegas de FAO, por exemplo, sobretudo a dois oficiales técnicos muito comprometidos com esses temas. Meu caro, eu faço o Intini, de tudo o que são políticas e sistemas alimentários, a Ocina Regional. E também, meu querido Israel Rios, aí em Paraná, com todos os temas da Seguridade Alimentária Inimpeccional. Obviamente, não posso deixar de agradecer ao líder da equipe de FAO em Brasil para esses temas nas laveloso e a grande equipe de trabalho que, nesta pandemia, tem estado à prova e com uma prova superada, por supuesto, muito felicidade e um saludo a todos os meus colegas de FAO em diferentes países e, mais ainda, a todos os actores desta rede, de hoje, a Carolina Salgado, que lhe enviou um saludo até a Colômbia, todos os demais atores em Chile, etc. Estamos conformando, eu acho, uma rede com uma grande identidade em torno aos temas de alimentação sostenível nas escolas. Quero fazer três breves reflexões acerca de o que representa o tema de perdidas e desperdícios em relação aos programas de alimentação escolar. A primeira reflexão é que uma das mais grandes deficiências da região latino-américa e caribe em torno aos temas de alimentação é a carência de estadísticas. Já mencionava nosso querido embajador carência de estadísticas e de informação de qualidade para poder estabelecer comparações muito mais adequadas e acertadas e também a tomada de decisões com base a essa informação de qualidade. Esta deficiência deve se convertir em uma oportunidade para que a rede de alimentação escolar sostenível, a raiz promovida por o governo de Basile, possa servir como agente de câmbio para institucionalizar esses temas nas agendas dos programas de alimentação escolar na região. Uma segunda reflexão e considero muito importante em relação ao contexto. 2021 é o ano internacional de frutas e verduras e sua inclusão na alimentação escolar constitui um duplo reto. Por um lado, a inclusão efetiva de frutas e verduras nas almuerças escolas e, por outro lado, recordar que, precisamente, as frutas e verduras são o grupo de alimentos que mais se pierdem e desperdicem. O promedio, como veem, o que eu vou dizer, é 14% dos alimentos que se perdem e desperdicem a todo o ancho e largo do espectro que vai produzir até o consumo. Mas no caso de frutas e verduras, os números são entre 20% e 25%. Precisamente, entre outras coisas, porque são os produtos mais perecibles e também, em muitos casos, sofrem muito transporte e chegam com uma qualidade não ótima para o consumo. Então, implica também fazer esforço efetivo por frutas e verduras nas escolas e, además, de preferência que estejam locales, originadas em circunstintos cortos onde a agricultura familiar desempenha um papel muito importante. Outra, a terceira reflexão que eu quero fazer e muito vinculada a este internacional de frutas e verduras é que, em uma latino-america cada dia mais obesa, nos urge promover ambientes alimentários saludáveis nas escolas e também promover hábitos de consumo, tanto em escolas como em casa. Campanhas, webinas como este, bancos de experiência e outros exemplos podem ser fundamentais para o papel da rede de alimentação escolar sostenível. Então, no nosso continente surge, além do aspecto de resiliência, demonstrado ou claramente evidenciado na pandemia, surge uma realmente promoção de ambientes alimentários saludáveis nas escolas e hábitos de consumo, por exemplo. Também é a região de maior consumo de alimentos ultraprocessados ou comida chatar. E, finalmente, renterámos, desde a fauna, o nosso compromisso para seguir promovendo políticas públicas dirigidas à següeta alimentária no desenvolvimento sostenível e incluído. Agradeço ao nome de todos os meus colegas representantes do Estado e desejo um verdadeiro e produtivo webinar e desejo também muitos sucessos na consolidação desta rede de alimentação escolar sostenível que se está conformando na latino-america. Parabéns. Muito obrigada, Sr. Rafael. Eu gostaria de dizer que seu apoio ha sido muito importante e valioso para esta cooperação internacional e desde o Brasil. E que, neste momento, passamos, então, até o final da sessão inaugural, agradecendo a todos os três diretores e presidentes institucionales e representantes que nos honraram com suas valiosas notas sobre este evento. Então, vamos a dar continuidade. Antes de passar ao Sr. Guantini, que vai fazer para nós um panorama, uma breve visão do tema, de maneira general, em nossa região, eu comento que estamos fazendo o edifício deste detalheiro em espanhol para também atender as demandas de Facebook, de Twitter e de outras formas de rede que está por aí, também nos acompanhando aqui vários colegas de vários países. Então, é por isso, e lhe faço a palavra, querido João Guantini, que é oficial de políticas e sistemas alimentários de LaFal, de la regione de la América Latina e Caribe, e que nos vá para isso contribuir a esta reflexão. Les pido a todos a partir de aqui que se atentem, por favor, a los tiempos que acordamos para garantizar que tengamos um evento produtivo e que se cierre a la hora que acortamos com nós os invitados. Então, vocês, João Guantini, por favor, escua a palavra. Muitíssimas graças, querida Nágila. Um gusto enorme estar aqui com todos e com todas. Um saludo especial ao Embarrador Sr. Vupereira, diretor da Larência Brasileia de Cooperação. O honor a ser parte desta rede de colaboração que nos une, que nos fortalece e renera, efetivamente, resultados enormes no salimento e para esta região como para também outros países do mundo. Um saludo especial também a nuestro diretor presidente do Fundo Nacional, FNDE. Muitas graças por estar aqui, por acompanhar, por ser a fauna, esta renda. Enfim, nos honra demasiado prosseguir com isto e programa. E também ao Sr. Rafael Zavala, nuestro representante em Brasil, sempre é um placer estar contigo, querido Rafael. Aproveite aqui para enviar um abraço bastante afetuoso a todos meus colegas e falcas que estão a Israel, Sara Granados, Nágila e todos que fazem parte desta família. E a meus colegas brasileiros que aí estão entrando em frente no adelante com tantas iniciativas e especial atenção a Karine porque verdadeiramente é parte dela história, deste programa. Assim que, vamos dar passo a esta apresentação. Vamos comentar rapidamente este cenário sobre as perdi das inscrições de alimentos em Latinoamérica e em Caribe. Assim que, isto está bastante conectado a este tema, está bastante conectado a esta apresentação. Então, vamos falar um pouco sobre as perdi das inscrições da região. Poder suministrar alimentos aninhos e linhas a partir de la agricultura familiar, de los indígenas, de los quilombolas, de las mujeres, los jóvenes rurales. Todo isto é uma enorme e linda arquitetura de políticas que há de prosseguir, que há de fortalecer e que é somamente inspiradora sobre as perdi das despediços de alimentos em esta região. Assim que, compartilhe-me pantalla rapidamente e espero que seja uma apresentação útil mas rápida. Esta apresentação estará a disposição de todos. Correto, Najma? Enfim, amigos, este é um tema muito importante, tratar de las pelias. É um tema que renera longos e lindos debates, conversar sobre os efeitos, sobre as consequências e sobre a inovação. É sumamente importante barra um contexto de pandemia. A um novencemos é a lambre e a pobreza na região. Seguimos com desafio enorme. São milhões e milhões de pessoas que não tenham acesso a alimentos em nossa região. Ademas, com a pandemia, se ampliar as amenazas à Seguridade Alimentária e Nutricionada. Estamos caminando para um retrocesso incrível em termos dos indicadores da Renda 2030 em vários indicadores. Tantos esforços, tantos logros nos últimos anos. Tanto o que significa retomar um bom caminho, o que significa retomar as alianças, o que significa retomar as políticas públicas que estão conectadas a os mais vulnerables que sejam na parte rural, na parte urbana dos países, porque efetivamente estamos voltando para trás. Para isso, há de transformar os indicadores e significa, então, a partir de medidas de políticas públicas e inversões, produzir uma bateria de políticas públicas que enfrentem esses problemas. Obviamente, as PDAs são uma dessas alternativas enfrentar as despedidas de alimentos, mas aqui há muito mais que a ser. As políticas e inversões orientadas a melhorar o consumo social e a nutrição políticas orientadas a um câmbio de padrão de consumo. Enfim, tudo isso que estamos consumindo em termos de comida chatarra, comida rápida, volver a um consumo de alimentos frescos saludáveis, muito bem mencionado por Rafael Zavala, estamos celebrando a Lâno Internacional de Frutas e Verduras, o que significa encursar a agricultura familiar, a agricultura sostenível, hábitos de consumo frescos, saludáveis, beneficiar as férias nos circuitos curtos, os mercados mauristas, centrais de abastos, enfim, todos esses circuitos que promovem dia a dia um suministro alimentário de alimentos frescos. E há outras medidas mais muito importantes para melhorar a eficiência de as cadenas de produção e suministros de alimentos que inclui, obviamente, enfrentar as perdidas e despedir. Este desenho representa de uma forma bastante holística, que significam os sistemas alimentários. Podemos resumir como que estamos em toda parte, estamos em la production, transporte, estamos em processamento, estamos em um consumo, neste entorno alimentário que significa todo o setor que comercializa alimentos, que distribui alimentos e tudo que está associado a políticas públicas que fortaleçam esses canares de estabilização de alimentos. Assim que, esta figura representa um pouco por onde vamos, por qual quais caminos seguimos quando queremos ensarourar sistemas alimentários sosteníveis e eficientes. E quando tocamos mais detidamente ao tema delas PDAs, poderíamos visualizar de uma forma bastante rápida, onde são as perdidas, está em la production, pós-cocecha, armacenamento, transporte e desperdício. O desperdício onde se toca mais cerca do consumo, aos vendedores, nos mercados, serviços de vento, por esses dois ambientes nos movemos na parte movilafal, que está como responsável em medir as perdidas e alimentos nesse setor que mencionei inicialmente. E que impacto o sênilas PDAs? Muitos anos atrás tomávamos esse tema como um tema político, um tema moral, um tema social, mas agora percebemos que as PDAs tinham um efeito muito maior que imaginávamos há alguns anos atrás. Então, as PDAs estão associadas à disponibilidade de alimentos? Sim, porque se reduz a disponibilidade. Perde das ingressos produtores, impactam nos preços, toda uma cadena de esforços de água, de energia, de alunos, de maquinaria, de trabalho humano. Enfim, tudo isso serve quando você perde o alimento. E, obviamente, as contribuições nas emissões e gastas e efeitos em verdadeiro, como muito bem mencionou, é a senhora Embarrador Rui Pereira. E, a lo largo de a história, LaFal e os socios de vários países, de várias organizações estão produzindo cada vez mais conhecimento, compreendendo melhor que fenômeno existe e, assim, contribuir ao desenho e a implementação de políticas públicas para enfrentar esse problema. Nesta linha de atiempo, se há avançado o mútil e LaFal há organizado estatística mais seguras, está organizando, digamos, uma atualização mais rápida, uma profunda de los datos, um desenho e um posicionamento de políticas de melhor qualidade. Tratando um pouco de números globales, um 14% de los alimentos são perdidos em todo o mundo e, em nuestra região, Latina-América, um 12%. Enfim, não há muito tempo para tocar a detalhes nesse sentido mas imagina vocês em um continente ou na região enorme que tem enormes números de hambrientos ou na pobreza que se vai, enfim, incrementando cada vez mais desperdiçar ou perder 12% da produção, não é pouco. E onde está a perda? Está em frutas, orcalistas com maior expressão em raíces tubérculos mas também outros tipos de produto. Em la região quando miramos todos os esforços de academia, associações, mercados frentes parlamentários que se movem muito fortes neste tema a organização de bancos de alimentos de cocinas comunitárias ou olas comunitárias que existem por aí iniciativas de municípios e governos enfim, por toda a parte vemos esforços de enfrentar as PDAs com comitês, com redes grupos de trabalho, enfim, mais um tema que une, um tema que fortalece sinerias em várias partes assim que hemos movido a renda e a região. Mas com a pandemia parece que aí derretomar esforços que já hicimos em anos atrás para recuperar outra vez mais uma situação mais confortável em termos de indicadores sociales e econômicos. Com a plataforma sim liderada por LBID com sócios da indústria com sócios do setor de distribuição de alimentos e outras organizações importantes hemos desarolhado concursos buscando as PIMs, buscando os empreendimentos familiares pequenos para generar a inovação colocar a economia circular ao centro de políticas públicas enfrentar de uma forma criativa este problema que a partir de aí com a inovação e com a tecnologia disminuir este fenômeno nos países dentro da região. Mas que isso um código internacional de condutas que poderia, enfim, mover na renda bastante potente nos países e também um recopilado muito denso, muito importante sobre avances legislativos sobre esse tema recém-publicado pela FAO e com a França, com ela para o Latino o que significa, outra vez mais uma base normativa legal para seguir com essas políticas. Enfim, outra medida importante é que foi eligido pela Assembleia Nacional de Nações Unidas como herdia 29 de setembro o dia internacional de la conscientização, de la redução de las PDAs, eventos por toda parte, aí de movê-las a rendas, aí de amá-los sócios os aliados para construir efetivamente alianças potentes para enfrentar este tema, que unam desde a agricultura familiar aos consumidores que unam a setor privado que efetivamente pueda reneirar um espaço, uh, tem um problema aqui um espaço de sinérgio de fortaleza entre nos úteis. Finalizando, Nájula as iniciativas estão por toda parte as boinas práticas estão por toda parte poderíamos tocar este tema em várias partes da cadena do ministro, pero vamos tomar, eh, las pimes las cooperativas, la agricultura familiar, los bancos alimentos, los grupos de consumidores eh, la economia circular como, como potentes medidas, os espaços de diálogo que fortaleçam a, a, a elaboración de medidas e políticas para enfrentar as PDAs. Termino por aqui, desceu a todos um feliz e lindo encontro e graças por essa oportunidade querida Nájula, a palavra está contigo, graças. Graças, milhões de graças, João Tini agradecemos muito por suas importantes reflexões por este panorama que nos atraído a todos e agora vamos a intentar aterrizar isto pensando o tema. Le traemos aí uma ilustração sobre este tema comentado por João Tini, em um pequeno vídeo que preparamos para vocês. Vamos ver. Fáu Fáu Fáu Fáu Fáu Fáu Fáu Fáu Fáu Fáu Fáu Fáu Fáu Fáu Fáu Fáu Fáu Fáu Fáu Fáu Fáu Fáu Fáu Isso é muito legal, porque essa comida é muito rica, muito natural, muito sabrosa. Nós esperamos essa comida de verdade, está muito rica. Hemos sido medindo os cambios que isso ha suscitado e nos encontramos com resultados muito alentadores. Um deles é que, nos últimos quatro anos, há subido o índice de aceitabilidade entre os estudantes em um 10%. E ainda mais importante, o nível de ingesta, é dizer, quanto se come a comida minhas e crianças, se incrementou em mais de 22%. Esses recursos são calculados em mais de 185 milhões de dólares a ano. Temos a mais forte convicção que comer rico é um direito. A comida não é só uma operação logística ou uma entrega de nutrientes. É uma entrega de dignidade, experiência, é uma entrega de reconhecimento à cultura local. Inspirados por a experiência chilena, a FAO está levando a cabo um projeto similar em Colômbia e Guatemala. Em Barranquilla, Colômbia, se todas as escolas da cidade incluíram a gastronomia, os desperdícios de alimentos se reduziriam em 100 oneladas em um só ano escolar. É dizer, 159 mil dólares. Em San Marcos, Guatemala, os desperdícios diminuíram a 0. Com esses resultados em um ano escolar, poderia evitar em toda Guatemala a generação de 560 oneladas de desperdícios, é dizer, 864 mil dólares. Se isso pudesse replicar em todas as escolas públicas de esses países, supondria uma melhora importante no uso dos recursos invertidos por os estados. Isso é algo fundamental, se consideramos que, em nossa região, cada ano se desperdicia alimentos que têm um valor de mais de 150 mil milhões de dólares, com os quais poderíamos alimentar todos os que sofrem hambre em América Latina e Caribe. A alimentação é cultura, e não só ingesta de nutrientes. E a gastronomia nos ajuda a fazer essa grande diferença. Como FAO, estaríamos sempre apoiando aos países membros nessa tarefa. Amigos, já estamos chegando ao pejeno da escola. Nós gostaríamos, neste momento, agradecer a todos os participantes deste evento por meio do Twitter, do Facebook, do YouTube, e informamos a todos que estaríamos recolectando suas perguntas documentárias para o diálogo aberto que tendremos daqui a um par de minutos. E a continuação como moderadora deste evento, me gostaria situar um pouco o bicarre ao tema alimentação escolar, também, em margo deste tema global, que são os desperdícios. Pensar algumas coisas como se pode estabelecer relação entre este tema global e esta realidade que as é a torna escolar. Assim que me gostaria de compartilhar com vocês, mitela, vou tentar hacerlo aqui. E vocês vão me dizer, por favor, se está tudo ok com a ferida. Sim? Ok. Vamos seguir. Muito bem. A primeira coisa que é importante pensar é que não queremos falar de desperdício de alimentos do programa de alimentação escolar. Queremos tratar aqui de desperdício de alimentos no ambiente escolar. É distinto em nossa compreensão. Depois, por que enfocar no desperdício? Primeiro, isso significa que, como Tini nos ensinou a mencionar, é o conceito de pérdidas. É um conceito relacionado ao processo que vai desde o planeamento até a venta de alimentos aos mercados. Então, este é o processo de pérdidas. É o processo de desperdício. Depois de isso, é o descarre de se intencionar o nome de alimentos a partir de lá a adquisição dos alimentos. Não é aprendido como colega Sarah que, depois do mercado, já não é mão de pérdidas, senão que de desperdício. Então, cês, por que vamos a concentrar no tema de desperdício? Porque vamos nos concentrar no ambiente escolar, que é o sumo de os ambientes de consumo. Todos sabemos que a escola é um espaço muito rico, que já tinha muitas dinâmicas, e que é um espaço de difusão e intercampe de informações. É muito importante por isso. Também é um espaço de construção e intercampe de conhecimentos. Depois, é um espaço fortíssimo e potente de promoção e câmbitos de atos alimentários. E também, é um indutor de articulações e ações coletivas. Por isso, é tão importante porque, desde a animesa, a sala fase adulta, se vê em a escola este espaço de informações e câmbitos. Depois, tem que pensar também que este tema de desperdício não é privilégio da escola, como comentava o presidente da FND. Não. Ele ocorre em vários espaços em que se consuma. Então, em restaurantes, hospitais, lugares, escolas, hotéis, sistemas carcerários. Enfim, há vários espaços onde passa este desperdício. E para nós outros, em a área de alimentação escolar e no tema da escola, não é um tema, um que não se enraga no eu, mas não é tão trabalhado. Não há tanta publicidade, não há tantas publicações. É um tema muito completo, porque diz respeito a vários atores. Se relaciona com vários temas ambientais, sociais, culturais, econômicos. Pensemos que, quando vamos falar de desperdício em a escola, não só poderemos abordar desperdícios de orgânicos, senão que também de noorgânicos, que a implicação é teneísta em la cultura, en la sociedad, en la economía e en el acceso a una alimentación sana e saludable para todos. E também para enfrentar este tema, hay que pensar que tenemos dos costuras, dos caminhos, que estão ambos muito importantes. Primeiro caminho é o caminho de la prevención, que são las acciones planeadas, el proceso de planear con la intención de mitigar, reducir o eliminar el desperdício. Depois tenemos caminhos em la escuela, que são soluções, que são naciones, que são planeadas para otimizar a utilização de resíduos orgânicos e noorgânicos produzidos em el proceso de oferta de alimentos en la escuela. E para entender melhor isto, é importante pensar que vamos a llamar de aqui adelante resíduos orgânicos todo o alimento intencionalmente ou não descartado. E depois há outro conceito, são sobras limpas, aqueles alimentos que, a um, são considerados áculos para consumo humano. E também restos, aqueles alimentos que já não são próprios para consumo humano e pelo que sirvem a outros destinos. Então, é a primeira reflexão que estamos fazendo, vamos construir melhor, porque o tema é muito completo. Mira que há diversos ácores involucrados quando se discute alimentação ecolária, o ambiente escolar, e este tema despedido. Há gestores, vocales, desde a local de prefeito, coordinador de alimentação ecolária, diretor de escuelas, maestros, agricultores, estudantes, padres, madres, cocineiras. Enfim, a comunidade ecolária é um grande entorno e a escola, como nós sabemos, é um grande universo por onde se orbitam vários planetas e várias relações, as melhores relações da nossa história. Mira, esta cadena alimentária em escola passa por uma planificação de loco que se vai consumir, de loco que se vai comprar, por uma seleção de los menús, é a primeira tareza de los funcionistas, de los vestores, e que passa também por la compra de gêneros alimentistas. E nós temos estimulado que em vários países que ao menos 30% se há comprada adquirida da agricultura familiar em muitos países já, tem eleias que comentam esta compra. Depois, em esta mesma cadena, é a loquística dele, como transportar a escola, como recibir isso em la escola e como armazenar isso em la escola, que também são processos, que não são pensados, também podem ser processos de organização e de impulso a perdas. E esta preparação e a oferta de estudantes é um outro momento muito rico porque, de maneira rendelada por as cocineiras, é mais visibilidade voluntária em alguns países, mas é também um momento muito interessante de se pensar. Eu acho que cada etapa de esta vale um curso e também há um momento da distribuição de calos para os estudantes, que podem ser em as classes, em os comedores e em muitas escolas, nós estamos, evidentemente, infraestruturados para garantizar um espaço bom para a distribuição. Às vezes, a quantidade que se oferece a luz de estudantes dá-se toda a diferença, então, você tem que pensar que são temas que merecem destaque e uma planificação e uma reflexão com parte de os atores. É o momento de consumo de la iniesta de los estudantes, como fazem isso, hacen sentados, hacen pie, de que maneira são educados a ser este entanto? Tudo isso a ser parte da redução do desperdício. E, depois de la posse de ingesta, depois que se comeu, que comeram os alimentos recebidos, aí é o processo de descarte desses resíduos, que são pescos, e outras ações que se podem avoiar. Então, por aqui, há processos adelantes, pero aqui está um pouco de la cadena alimentária e a qual temos que pensar. Como prevenir? Eu creio, não vou me detener porque não há tempo, mas temos que capacitar e concidizar todos os atores, mas antes que tudo, nós creemos que a melhor prevenção é uma definição de menos adequados, remonales, frescos, saborosos e, de acordo com a cultura local. Entendemos que a capacidade de todos os atores, de as cozinheiras, é fundamental que as condições de transporte, amazenamento, recuperação, correlamento, tudo isso é muito importante, que deve haver aproveitamento integral de os alimentos, que as ações em classes por maestros e também na luta escolar, com os estudiantes, padres e madres, vão arrenerar bueníssimos trabalhos e potentes prevenções para este desperdício. Há muitos municípios e países que já estão buscando aplicativos para mobilizar estudantes de toda a comunidade, a defação de poções, etc. Há muitas coisas aqui que não caberia nesta breve reflexão. E como mitigar oi, também há muita gente que já tem soluções por aí, Carine nos vai apresentar várias de elas que passam também por aproveitá-los, esse do sólido, sólidos orgânicos e não orgânicos, é a luz de tecnologias e aplicativos para a construção coletiva de soluções. Há soluções conjuntas de acordo da realidade da escola, a utilização de alimentos congelados para aproveitar a sasonalidade. Enfim, há aqui um listado infinito. E eu creio que as experiências de Brasil, de Chile, Colômbia, Guatemala, América-Municana, que vocês vendrão, vão apontar que estas são soluções que já estão em processo em muitos espaços educativos. Pero como armar este jogo de cabenças? Primeiro, pensamos que hay que racionalizar, medir, analisar o problema em nível escolar, municipal, departamental e nacional. Hay que tener tapas, como mencionava, em cima. Esta é, sabe, uma conscientização e sensibilização dos distintos actores, porque não é problema de um, mas que todos somos responsáveis por este movimento. Depois, hay que planificar em conjunto, para determinar o processo de consumo. Hay que pensar como será que todo isto vai desde o primeiro passo da cadena ao último e hay que adotar práticas que recomendamos que esteja a partir de cada realidade. Não entendemos que hay uma receta lista para que se adote, senão que a partir de esta racionalização, conscientização e planificação se busquem as melhores práticas a cada realidade, escola, município, departamento e país. Depois, nós queremos finalizar, fortalecer a importância das ações de alimentação escolar ou dentro dos programas de alimentação escolar as ações de educação alimentária e nutricional. Porque entendemos que este são espaços onde se pode discutir tudo isto e buscar uma construção coletiva desses conhecimentos que vão cambiar não só na vida dos estudiantes, mas também nas suas famílias. E buscar que esta educação alimentária e AN para facilitar nosso diálogo deve ser hecho em diversos níveis de actuação desde o restaurador maior eu lhe digo sempre que desde o ministro a todos não só precisamos discutir e AN que por meio da escola escolar pedagógico se foi muito a mim me parece que é uma estratégia mágica de lograr a parção, de lograr a terra respeito aos alimentos compreensão de onde vene respeito as mãos de quem produce esse alimento respeito com o valor econômico, cultural, ambiental, antropológico enfim, toda a dimensão de alimento em nossa opinião nesse projeto se pode construir na escola. E também que se garantisse o processo de continuidade ao lado do processo de formação de indivíduos não só sobre este tema mas também agregado a todos os temas que trabalhamos em educação alimentária e nutricional. Por fim, decires que queremos ligar a um lugar comum daqui que é a consolidação de programas de alimentação nefolá sostenível é o que temos trabalhado nessa cooperação brasinfal desde a lã em 2019 que é uma peleia permanente por manter a intersexualidade nos países entre os vários ministérios entre vários segmentos da sociedade parlamentários comunidades sociais civil e outros é de manter e garantizar participação social e comunitária nesses programas de lograr cobertura universal a los estudiantes não só a luz vulneráveis porque entendemos que alimentação escola é um direito humano de todos os estudiantes não só o de luz que necessita de arrego alimentário buscar sobre todo menus adequados musicalidade alimentária educação alimentária nutricional para toda a gente infraestrutura adequada e agora também agregando um mundo que é uma escola sem desperdício e queremos entender que todo isso que estamos fazendo aqui é parte de um grande esforço para ligar a este este momento estes programas a estas consolidações e que a pandemia nos ha desafiado a pensar cada vez mais a importância desta política assim que eu vou parar de compartilhar e dizer a vocês que é ha sido um gusto estar nesse detalhe e que para dar seguimento a este diálogo eu vou invitar a senhora Karine tantos que é a coordinadora general do Programa Nacional de Alimentação Ecolar uma querida Nuestra que ha sido um braço forte nesse trabalho na cooperação Brasil e tal por vários países de latinamérica e carinho Toces Carina por favor lhe passo a palavra e desde antes de tudo eu agradeço por toda a culpa Muito obrigada Nájila bom boa tarde a todos e todas primeiramente eu gostaria de agradecer as palavras carinhosas e do senhor embaixador Rui Pereira do senhor Rafael Zavala e do presidente do FNDE e também do João Intínio é realmente sempre muito gratificante poder participar dessa troca de experiência desse diálogo profundo que nós temos sobre temas relacionados a política de alimentação escolar então nós nunca falamos sobre uma única perspectiva sobre uma única ação a política da alimentação escolar sempre nos dá a possibilidade de trazer a tona vários temas importantes não só para os nossos estudantes mas para a sociedade de modo geral a gente fala que o nosso público alvo é o estudante mas de toda forma nós acabamos por impactar a vida de outros como os agricultores os coordenadores, diretores os fornecedores para alimentação escolar para além dos agricultores familiares então o nosso trabalho dentro da alimentação escolar é sempre muito impactante eu vou pedir licença e compartilhar minha tela com os senhores tudo bem? estão vendo? ok vemos perfeitamente ótimo Nádila então vamos lá antes de entrar efetivamente sobre as ações de educação alimentar e nutricional que engloba o nosso tema de hoje que é perdas e desperdícios de alimento de alimentos eu queria trazer um pouquinho os números do Penaio o presidente do FNDE ele já mencionou esses números aos senhores mas por que eu gostaria de relembrá-los e reafirmá-los? porque toda e qualquer ação que nós temos no âmbito da política de alimentação escolar no Brasil tem um impacto muito grande na nossa sociedade nós estamos falando de um atendimento universal então todo aluno matriculado na rede pública brasileira tem direito à alimentação escolar nós estamos falando dos 26 estados mais o distrito federal os 5.570 municípios alcançando mais de 150 mil escolas percebam que uma unicação do programa de alimentação escolar no Brasil alcança 40 milhões de estudantes então quando a gente pensa em trabalhar qualquer eixo dessa política, seja em tema de educação alimentar e nutricional seja uma ação específica de agricultura familiar seja um teste de aceitabilidade no âmbito de uma rede municipal ou estadual nós estamos falando sempre de ações muito grandiosas e para que isso tudo funcione e aí eu queria muito fazer esse registro nós precisamos contar com a colaboração de todos os níveis de todos os entes no Brasil e também seria nos outros países então nós precisamos de ações no âmbito do governo federal, no governo nacional do nível estadual municipal e no nível escolar porque é na escola que essa política acontece de fato então eu queria só lembrá-los sobre esse impacto que o programa aqui no Brasil tem e nós estamos pautados numa legislação pautados numa legislação bastante robusta o programa nacional data de 66 anos atrás nós acabamos de fazer 66 anos agora no ano de 2021 e a nossa constituição já traz o programa de alimentação escolar como uma política complementar a educação aqui nesse artigo 208 da constituição estão outras políticas também como o transporte escolar como o livro didático que eu vou mencionar um pouquinho mais adiante como senhores são políticas complementares a educação e o que isso quer dizer pra gente que pra que essa política funcione nós precisamos trabalhar de maneira harmoniosa e colaborativa entre os entes percebam que nunca é só uma ação do governo federal ou só uma ação do âmbito municipal ou só da escola aqui na verdade uma necessidade de cooperação e colaboração depois a gente eu trago a título de formação mesmo toda a nossa base legal a lei de diretrizes e base da educação a nossa lei da alimentação escolar que é de 2009 e as nossas resoluções a nossa base jurídica ela está pautada necessariamente em dois direitos o direito à educação e o direito a uma alimentação o direito humano a uma alimentação adequada e saudável então nós nunca podemos perder de vista o eixo direito que nós estamos perseguindo nas diretrizes do programa nós temos lá o direito humano à alimentação adequada e saudável o uso de alimentos saudáveis e adequados isso deve estar contemplado nos nossos cardápios e o eixo de educação alimentária e nutricional os senhores vão perceber que as ações que o governo federal desenvolve no âmbito do tema específico de hoje sobre perdas e desperdícios de alimento essas ações estão vinculadas ao eixo de educação alimentária e nutricional mas que não estão vinculadas exclusivamente a esse eixo porque envolve a participação social, o controle social então os pais participam disso os professores, coordenadores agricultores familiares e envolve o apoio ao desenvolvimento sustentável quando a gente está falando das compras da agricultura familiar e envolve o atendimento universal todas as nossas diretrizes pautam as nossas ações aqui a título de exemplo sobre uma alteração recente que nós fizemos na resolução do programa eu gostaria de mencionar quais foram os novos parâmetros para a aquisição de alimentos que nós trouxemos pra dentro da política de alimentação escolar esses parâmetros eles casam, coincidem conversam perfeitamente com o nosso ano internacional de frutas e verduras mencionado pelo senhor Rafael Zavala então na resolução nova do FNDE a resolução número 6 de 2020 nós trouxemos esses percentuais de que pelo menos 75% dos recursos sejam destinados à aquisição de alimentos em natura ou minimamente processados 20% apenas para alimentos processados e ultra processados e somente 5% para alimentos para ingredientes culinários por que esse 75% nos diz ele diz que nós devemos consumir muito alimentos em natura frutas, verduras, hortaliças minimamente processados o arroz, o feijão este deve ser o cardápio a composição do nosso cardápio considerando a realidade cultural alimentar que a gente tem no país não só no nosso país quando a gente tende isso para outros países obviamente que todos os países devem considerar sua cultura alimentar como prioridade para o desenvolvimento de cardápios adequados e saudáveis e aí agora a gente vai entrar de fato nas ações que o governo federal desenvolve para trabalhar de maneira intersetorial o tema de perdas e desperdícios de alimento nájila fez uma conceituação sobre os temas o João Antini também fez uma conceitualização e aí aqui eu trago para os senhores alguns exemplos práticos que nós temos desenvolvido nos últimos anos bom, desde o ano de 2016 o FNDL uniu duas políticas públicas gratuitas de atendimento universal aos estudantes para trabalhar educação alimentar e nutricional então nós temos no Brasil um programa do livro didático e que o governo também distribui a todo aluno da rede pública o livro seu material de estudo e nesse livro nós colocamos na contra capa desse livro temas relacionados a educação alimentar e nutricional os primeiros que nós fizemos lá imediamente apenas trouxemos dicas sobre alimentação saudável lições sobre alimentação saudável e nós fomos elaborando melhorando essa composição das temáticas relacionadas a alimentação escolar e livro didático no ano de 2018 nós fizemos as capas dos livros do ensino médio ou ensino secundário como é conhecido e nessas capas que os senhores podem verificar a esquerda nós fizemos uma associação entre os temas curiculares e temas específicos de educação alimentar e nutricional então trouxemos por exemplo a primeira capinha que rosa é o tema da água vinculado à disciplina de biologia trouxemos um tema de expectativa e realidade vinculada aos produtos que são vendidos no supermercado nas indústrias ao componente curricular de química então nós fizemos uma associação entre os componentes curiculares e as ações de educação alimentar e nutricional desenvolvidas por disciplinas no ano de 2019 nós fizemos o mesmo trabalho relacionado a quarta capa por os anos iniciais ou os anos primários do ensino fundamental percebam que todos esses temas eles pertaçam o cuidado com o alimento o cuidado com o meio ambiente o cuidado socioeconômico porque por exemplo aqui a gente está envolvendo a entrega de produtos pela indústria com entrega de alimentos feitos pelos agricultores familiares a toda uma sinergia em trabalhar educação alimentar e nutricional a partir dessas duas políticas públicas aqui são outros exemplos trabalhamos aqui com biodiversidade com os biomas brasileiros e a última capa, não sei se o senhor consegue visualizar desse ano de 2020 ela fala exatamente sobre o desperdício de alimentos o tema da capa é o desperdício de alimentos fora do padrão merece nossa atenção então esse é um exemplo do que vem sendo trabalhado pelo eixo dessas duas políticas públicas no Brasil um outro exemplo que eu gostaria de mencionar o senhor é uma jornada de educação alimentar e nutricional uma espécie de grande concurso que nós realizamos no Brasil para todos os municípios todas as escolas podem se inscrever nós realizamos essa jornada desde o ano de 2017 e nessa jornada nós trazemos temas específicos que serem trabalhados no ambiente escolar pela diretora com o apoio da nutricionista com o apoio do coordenador pedagógico com o apoio da família são temas que nós vamos trabalhar com aquele alunado, com aquela equipe multidisciplinar dentro da escola e na nossa primeira jornada de educação alimentar e nutricional que aconteceu lá em 2017 um dos nossos temas era exatamente este prevenção e redução de desperdícios de alimentos para cada jornada nós estipulamos pelo menos quatro temas específicos e recebemos vídeos propostas de atividades que são depois compartilhadas o meio de site para todo o universo de escolas do Brasil então aqui nós também temos um trabalho muito interessante realizado no âmbito escolar contra a perda e desperdícios de alimentos os vídeos que nós recebemos dessa jornada eles ficam disponíveis no site do FNDE se os senhores tiverem também a curiosidade o interesse de conhecer os nossos vídeos um outro exemplo que nós temos desenvolvido no governo para trabalhar a questão de perdas e desperdícios é um grande concurso que nós fizemos com as melhores receitas da alimentação escolar é um concurso realizado com as merendeiras do Brasil é um concurso que a vencedora é a merendeira daquela região daquele estado em parceria com a nutricionista é um trabalho conjunto das duas e a título de exemplo eu trouxe para os senhores uma receita que foi feita no município de Minas Gerais a receita foi toda elaborada a partir do aproveitamento de talos de esfinafre essa receita foi uma das vencedoras da região então nós temos a partir das duas edições do concurso livros com receitas saborosas, criativas que utilizam o aproveitamento de alimentos, que utilizam essa questão de prevenção do desperdício no ambiente escolar que de fato pode ser realizada pela nutricionista e merendeira daquela escola então esses livros nós temos eles impressos e nós temos também disponíveis no site do FNDE com várias receitas que trazem inúmeras possibilidades de se trabalhar a prevenção contra o desperdício de alimentos bom, muito recentemente eu estou no meu tempo, Nazla 3 minutos então eu vou correr muito recentemente agora no início do ano de 2021 nós fizemos uma pequena não é uma pesquisa mas é uma pequena percepção sobre o estado sobre quais são as ações que as nutricionistas têm desenvolvido no Brasil contra esse tema para prevenção desse tema então do nosso universo de 5.570 municípios 24% das nossas entidades responderam, lembrando que era só uma percepção, isso não é uma pesquisa obrigatória elas responderam sobre quais eram as ações para trabalhar o tema perdas e desperdícios no ambiente escolar, 65% das nutricionistas que responderam afirmaram para a gente que elas sim elas trabalham essa temática elas planejam considerando esse tema de perdas e desperdícios e como é que elas classificam a percepção da nutricionista como é que ela classifica esse tema de perdas e desperdícios de alimentos no nível escolar essa perda é muito é alta ou é baixa então nós temos aqui que 68% classificam as perdas e desperdícios de alimentos como baixas e 38% não trabalham esses temas e classificam, não conhecem esse tema, não desvizlumbram as ações desse tema no ambiente escolar percebam que de maneira perceptiva as nutricionistas consideram como alta a perda e desperdícios de alimentos em apenas 1,9% das nutricionistas que responderam sobre essa questão sobre essa questão específica eu vou avançar porque eu só tenho 3 minutos aqui a gente perguntou como que esse tema é trabalhado no ambiente escolar então por meio de pesagem monitoramento de resto-ingesta por meio de pesagem monitoramento de sobras limpas por meio da aplicação de testes de aceitabilidade e por observação visual percebam que esses 3 itens que eu acabei de mencionar pesagem e monitoramento de resto-ingesta pesagem e monitoramento de sobras limpas e aplicação de testes de aceitabilidade são uma das estratégias que a Nágila já citou como possíveis de serem realizadas no ambiente escolar e essa é a tela que eu mais gosto e eu vou finalizar nessa tela Nágila para não perder o meu tempo quais são as ações que as nutricionistas no Brasil tem desenvolvido para evitar perdas e desperdícios e aí a gente tem desde o controle de estoque até a capacitação educativa dos membros da comunidade escolar o controle sobre o estado são desses alimentos que necessariamente percebam perpaça pela infraestrutura da escola as ações de educação alimentar e nutricional e aí a gente pode citar as jornadas de educação alimentar e nutricional o concurso das merendeiras são ações que a gente desenvolve no âmbito do governo federal e eles realizam no ambiente escolar a adequação dos cardápios então esse cardápio tem que estar adequado considerando todo tipo de alimento que a gente tem naquela região a formação dos participantes dos atores desta política e aí aqui a gente se estende aquilo que já foi dita anteriormente nós temos vários atores no programa são os professores, coordenadores agricultores, merendeiras, nutricionistas os pais dos estudantes os estudantes todos esses atores precisam ser formados ou capacitados a depender do seu nível de colaboração com a política e o projeto a estratégia de hortas escolares que tem sido amplamente utilizado não só no Brasil mas em outros países então todas essas ações são desenvolvidas por escolas brasileiras na perspectiva de trabalhar o tema perdas e desperdícios de alimentos o meu tempo está acabando e eu queria deixar aqui uma foto sobre algumas das nossas ações feiras no ambiente escolar horta pedagógica curso, com curso interno de receitas saborosas com frutas, verduras tudo isso é feito no nível escolar aqui no Brasil essas experiências estão compiladas como eu disse para os senhores lá nos vídeos das jornadas de educação alimentar e nutricional e também no nosso livro eu fico a disposição caso haja qualquer dúvida e insisto que nós temos várias possibilidades e várias estratégias para tratar o tema específico de perdas e desperdícios de alimento e eu coloco a experiência do Brasil à disposição dos senhores muito obrigada, Nazla, passa a palavra para você está sem áudio nós que agradecemos pela exposição tão detalhada tão boa, tão gostosa de ouvir e também reiteramos esse compromisso com a solidação de programas de alimentação escolar sustentáveis que é feito pela cooperação Brasil FAL e a rede de alimentação escolar sustentável com apoio de vários países vou falar um pouquinho, perdão perdona que estou falando em português para uma breve apresentação destes erros que estamos tenendo como acioners de FAL, com vários países de várias frentes com parlamentares, com toda esta gente invitamos agora nosso querido senhor Israel Rios, oficial de nutricão de FAL Centro-América que brevemente também vamos poner um breve panorama de como a FAL está reacionando este tema Israel, muchísimas graças por estar com nós e por todo o apoio obrigado Nazla vou pegar esse português para cumprimentar o presidente da FND e a nosso caro amigo Rafael Zabala agora vou falar em espanhol e vou fazer um breve panorama da alimentação escolar que desde a FAL estamos trabalhando nos últimos provavelmente 10 ou mais anos eu quis partir com este, o grande desafio que tem a latino-américa de enfrentar o problema do hambre, da pobreza da mal-nutricião e da população escolar esse grande desafio que representa a obesidade e sobrepensos que está nas nossas aulas entre o 20 e o 40% dos filhos nas escolas estão com excesso de peso e isso tem que ver com a alimentação, o hambre está aumentando e a pandemia ha exacerbado essa condição de hambre de inseguridade alimentária fazendo que esses números colocam em perigo o avanço que hemos proposto para a agenda 20-30 por outro lado, os peores escenários para ser frente à pandemia e à infirmidade covid observam precisamente aquelas pessoas que têm condição de obesidade, de sobrepeso onde há mais risco de um resultado positivo, há mais risco de requerir hospitalização há um maior risco em um sujeito com obesidade de requerir estar internado em uma sala de cuidados intensivos ou de requerir ventilação mecânica invasiva por supuesto, também há um maior risco de morte por covid e que essa situação de obesidade, incluso antes da pandemia já era considerada uma pandemia global porque afeta a todos os países do mundo, em latino-américa são 260 milhões de latino-americanos adultos com excesso de peso e cerca de 104,5 milhões com obesidade e a obesidade sobrepeso, pois são fatores de risco para múltiplas outras enfermedades como a diabetes, como a hipertensão como aquelas que também têm pior programas para a covid e, por supuesto, também têm maior risco de mortalidade. Isso já apresentou Joao, e, sobretudo, quiserem ressaltar que a alimentação escolar e este é um novo enfoque de redução de perdidas e desperdícios, também se alinham a todas as recomendações da política pública para transformar o sistema alimentário, fazendo que uma intervenção de política pública sensível com a nutrição também contribui a radicar os principais problemas de hambre, pobreza e mal-nutricião. E é que esta dinâmica do sistema alimentário, entenderla compreenderla como esse equilíbrio que deve existir entre cada um desses elementos e que um desequilíbrio ou uma falta de controle em algum desses elementos pode desencadenar maiores resultados, sobretudo a nível das dietas da mal-nutricião desse estado nutricional de nossa população que nossos números não nos deixam de ver ou de alarmar a importância que tem transformar, a importância que tem abordar os problemas de hambre e mal-nutricião desde o sistema alimentário, fazendo cadenas de suministros que favorizam a disponibilidade e produção de alimentos saludáveis regulando a nível de os entornos e também promovendo entornos alimentários mais saludáveis, onde os hábitos alimentários e estilos de vida saludáveis são parte, ou seja, uma prioridade ou seja, uma opção. E, por supuesto, saber que todos os outros componentes do sistema, a cadena e o entorno, têm um impacto nas condutas dos consumidores e aí nossos filhos, os nossos estudantes também estão constantemente bombardeados por publicidade, por patrocínio, por descuento oferta de o que, infelizmente não são os alimentos saludáveis estamos falando de bebidas azucaradas de produtos ultraprocessados, altos em sal, altos em azúcar, precisamente aqueles que se relacionam com a mal-nutricião e a obesidade e nós, desde a FAO, podemos dizer que esse apoio através da cooperação FAO Brasil em alimentação escolar ha venido a criar uma revolução nos programas e vou enfatizar porque agora estamos falando de políticas hemos feito um avanço em termos de falar de uma política de alimentação escolar que é fundamental do direito humano à alimentação adequada, que é fundamental em esses compromissos assumidos por cada um dos países membros para a Agenda 2030, sobretudo combater a pobreza, combater o hambre a mal-nutricião e múltiples outros OS que se podem atender desde uma política tão noble, tão sensível com a nutricião como são os programas de alimentação escolar, desde 2008 2009 que arrancamos com uma intervenção em Brasil sobre huertos escolares, hemos venido fazendo essa ideia de projeto passando desde o fortalecimento de programas de alimentação escolar ao actual projeto regional de consolidação da política de alimentação escolar para a América Latina e o Caribe e através da rede de alimentação escolar que estamos liderando junto com o governo de Brasil e junto com outras quatro redes mais de guias alimentárias de redução de sal, de seguridad alimentária, de governança de la sangue e de agricultura familiar de alimentação escolar sustentável vem fazer esse espaço onde podemos compartilhar experiência, onde podemos intercambiar leções aprendidas e, por supuesto generar esses espaços de diálogo que nos permitem realmente a consolidação a nível nacional da política de alimentação escolar vários exemplos de como se construitem a política desde uma nova lei de alimentação escolar e leis conexas como as leis de compra pública de cultura familiar, o tema de perdidas e desperdícios, por supuesto que hoje nos convoca e todos esses outros elementos que a Nash mencionou sobre alimentação escolar e essa metodologia de escola sustentável que busca uma mirada mais integral da alimentação da política, da alimentação escolar busca fazer veículos para alcançar vários dos objetivos de desenvolvimento sustentável mas a América Latina também tem um sério problema com relação às vietas e é precisamente esse determinante da inseguridade alimentária que o maior problema está ocasionando com os números de hambre e inseguridade alimentária e é que o acesso a vietas saludáveis é um desafio para cada um dos batim americanos e na escola não deixa de ser também uma realidade portanto a política de alimentação escolar enfocada em facilitar o acesso a vietas saludáveis pode contribuir a que milhas milhões de niños da nossa região possam acelerar o que quizá para eles é o único plato saludável e nutritivo completo que inclui frutas, verduras, hortális e com pertinência cultural e alineado com as guias alimentárias basadas em alimentos precisam de acções urgentes para apoiar que esse câmbio que esse câmbio de comportamento dos consumidores, que esse câmbio de comportamento desde a escola se geste através de intervenções como a alimentaria nutricional e a ser utilizando essa política pública que as vietas saludáveis sejam acessíveis para tudo e não só vietas saludáveis, vietas saludáveis e sosteníveis que podem também permitir a saúde das pessoas e a saúde do planeta e invitamos formalmente a todos os países que hoje nos acompanham a sumar-se a esta iniciativa através da rede de alimentação escolar sostenível e a incorporar esses elementos da escola e da escola sostenível em suas políticas e programas de alimentação escolar Naxla, espero não ter me passado de cinco minutos muito agradecido por a oportunidade de compartilhar com vocês essas reflexões sobre a importância que a nossa política de alimentação escolar para garantizar o direito à alimentação adequada de milhões de crianças em latino-américa, câmbio muito muito obrigado fui muito rápido os tradutores para inglês conseguiram e também para o português mas muito bem, muito bem preenchei a idade do pano da humana e agora nós temos tivemos um câmbio o vídeo que aconteceu antes deveria ser passado agora para introduzir as nossas grandes funções que nos estarão em sábado e direto o Juan Pablo Merado mas vamos interromper um pouco isso com um vídeo de um minuto e 45 segundos para depois então se passar também nos invitados especiales vamos sair muito obrigada bem, em seguimento ao intercambio de experiências nós fomos a escutar agora o tema de inclusão de la gastronomia como estratégia para a redução de desperdícios de alimentos nos programas de alimentação escolar de Chile, Guatemala e Colômbia que será echa por el señor Jaime Toa que é diretor de la Junta Nacional de Auxílio Escolar e Becas por na F de Chile e também por el señor Juan Pablo Merado que é chefe e consultor de la FAO RLC que trabalha também junto ao diretor de laboratório gastronômico em Chile eles han contribuído muito com os outros entrei deste tema e agora passaremos a escutá-los já vimos el Videl que eles han preparado para ilustrar el tema assim que por uma questão de tempo não lo vamos a repetir pero tendremos muito gusto muito bom dia muito obrigado a todos os representantes de FAO e a agradecer a esta invitação uma vez mais estamos trabalhando junto ao FAO e a um trabalho que venimos fazendo há muito tempo também agradecer ao Governo Brasil toda a cooperação que entrega aos outros países da região com a experiência que tem no seu programa que nos permite tomar uma boa prática e experiência desse programa tão robusto e tão solo e também a todos os outros representantes e também a todos os auditores como disse a NALLA vamos com o Juan Pablo a contar-los brevemente a experiência do programa de Junete e em particular em o que se refere ao nosso laboratório gastronômico que é um dos pilares que nós fizemos para tentar derrotar várias causas entre a obesidade e, por supuesto, o desperdício que é uma grande preocupação muito brevemente um tema de contexto que é um arcarismo do Estado que está a carrego do bienestar de todos os estudantes a gente entrega uma série de coisas e a alimentação de um dos programas principais que nós temos que entregamos na escola junto com a saúde, tecnologia e útiles escolas Hoje vamos focar no melhoramento da alimentação escolar através da nossa herramienta que é o laboratório gastronômico que nós fizemos há quatro anos só um par de cifras que é importante dizer, obviamente nós só teremos cerca de 800.000 estudantes que estamos cerca de 3.800.000 raciões de maneira diária com uma inversão de 833.000.000 dólares a um ano mas o dato é irrelevante para que podem dimensionar nosso programa é que nós só temos uma inversão diária de 2,5 dólares por estudante e este cifra é importante porque permite visualizar qual é o nível de inversão e da inovação que podemos fazer com os recursos que estiremos por estudantes o programa que, como a grande maioria se cocinam nas escolas um desayuno e um almuerzo e também temos outros serviços especiales como são as canatas nós transformamos o alimento em canatas individuales que entregamos agora durante a pandemia para que os filhos se cocinem em suas casas e também outros tipos de meriendas para hogares internados e também nós só entregamos alimentos livres de gluten para aqueles estudantes que têm a enfermidade celíaca como dizia a alimentação a preparamos todos os dias nas escolas mas nosso sistema é concessionado a empresas privadas que são o que se encarga da implementação, do equipamento das cocinas e também do personal manipulador da diária também para dar um pouco de contexto de porque é tão importante para nós o laboratório gastronómico aqui temos o que aconteceu desde o ano 60 até o 2020 em Chile a curva azul é a desnutrição e a curva roja é a obesidade e o sobrepeso então temos claramente como derrotar um dos grandes problemas que tínhamos que era a desnutrição e conseguir radicar mas ao mesmo tempo nos surgiu como grande parte dos países no tema de obesidade e isso foi uma das causas também de pensar em um laboratório gastronómico áreas tomas da OMS e priorizamos todo o entente essencial que a união necessita para o crescimento no aumento de consumo de frutas e verduras com sal ad var incentivando o autoconsumo de saladas alimentos sem fredur 40 e por supuesto como na maioria dos países veníamos trabalhando na compra da agricultura familiar campesina então isso é um contexto de como operava nosso programa tínhamos um muito bom desenho de aporte nutricional tínhamos um recorde muito inotável em inocuidade com 10 anos sem nenhum falta algo não fazia que este programa apesar de ser nutricionalmente muito bem balanceado com um por dia com um nível de inocuidade também muito destacável mas algo faltava que não se consumia todo o alimento que tínhamos de desperdício e que tínhamos altos níveis de obesidade então por que um programa que aparentemente estava muito bem designado e executado não resolveu o problema que é aqui onde faz uns 4 5 anos de pergunta e conversamos tínhamos uma conversão com o Juan Pablo e dizer que nos dimos conta que o problema é que faltava o terceiro pilar tínhamos nutricião, tínhamos inocuidade mas faltava a gastronomia que no nosso juicio era tão importante como os anteriores e foi onde começamos a desenvolver junto a Juan Pablo Mellado que vai responder a continuação a ideia de introduzir a gastronomia não como algo acessório, não como algo opcional não como algo de piloto mas como com a mesma força que tinha o trabalho das nutricionistas e vamos incorporar o trabalho de os chefes no nosso público também estabelecimos um princípio que é que a comida rica é um direito não é um privilégio, não é um luxo comer que a comida que de um o entrega é um direito e isso também era parte dos motivos mais bonitos da política pública de por que era necessário incorporar a gastronomia já o dijimos no vídeo os problemas de alimentação não são de transferência de nutrientes não são uma operação logística não é só calcular nutrientes e entregar senão que também o direito que são nutrientes se recebem de maneira rica sabrosa e isso é uma das deficiências que tem então começamos o trabalho com o laboratório gastronómico o terceiro pilar que definimos para nosso programa que nós estamos convencidos que era a grande falência que tínhamos em primeiro lugar estandarizando recetas estandarizando a forma como você tinha que cozinhar uma publicação de um livro que saímos com recetas que se distribuíram em todas nossas cozinhas nós só temos cerca de 12 mil também decidimos reconhecer as realidades locales nós estamos cozinhando igual em todo o país e o Chile é um país devido mas muito longo que tem diferenças culturales entre um extremo e outro e isso não se reconhecia no programa o nosso programa é um programa nacional e estamos entregando comida igual em todo o país e tínhamos que reconhecer realidades territoriales e também as culturas dos povos originários e aí criamos programas de cozinhas com raízes que reconhecem a comida local e dos povos originários existe um Chile que é diferente temos um grupo de migrantes que chegam ao país e são estudantes que estão em nossos colegios em nossa escola e também não tínhamos reconhecido a realidade e estamos trabalhando um programa que se chama cozinha escolar do mundo com chefes internacionais e já temos em nosso programa receitas peruanas temos receitas itianas estamos trabalhando receitas colombianas receita venezolana com chefes muito destacados e aí temos um plato por exemplo, um aji de gallina peruano que está hoje em dia entregando a maioria de nossas escolas também obviamente a comida é um veículo de socialização e educação e os panelistas anteriores também a comida e o boteiro gastronómico em busca socializar entre as pessoas compartilhar cultura falar sobre a comida é importante é por isso que a gastronomia tem que estar tem que estar presente então definimos este laboratório gastronómico com todos os objetivos que planteamos mas tínhamos que instalar no nosso programa no coração do nosso programa e não só como de maneira declarativa não só em pilotagens não só entregando recomendações mas que queríamos instalar no centro da nossa operação e é por isso que nós como visitamos com empresas privadas a todas as empresas agora se exige a incorporação de chefes obrigatoriamente as empresas que tem que ter e nos tem que apresentar chefes que vão ser parte de seu equipe e que tem que estar operando com nós como contraparte para discutir a calé a la comida e também tem que estar em terreno as escolas capacitando do ponto de vista gastronómico para os cocinheiros o segundo como eu disse está trabalhando em capacitação para os alimentos, elas são senhoras que têm muitos anos de experiência sabem cozinhar muito bem conhecem o gosto dos filhos mas sempre se pode incorporar técnica culinária, se pode incorporar melhor uso de tecnologia e algumas melhoras que fazem uma grande diferença no resultado final de preparações também temos a operação de manuales com preparações base também como se pode avançar em melhores produtos também e isso foi algo muito importante nós nos dimos cuenta que venhamos por anos comprando comida em pago comprava em uma licitação as empresas passavam a papel o que nos oferecia se adjudicava e isso passava a produção nas escolas e não havia ninguém que hicesse um filtro de exigir as empresas que preparassem comida para ser gostada e ser aprovada ou rechazada e agora temos este novo processo cair em uma mesa de estudantes provando diferentes recetas e poliando na calificação nós temos paneles com expertos, com chefes mas o mais importante paneles com os próprios estudantes que fazem uma degustação das propostas das empresas e vamos descartando aquelas que não têm acertação por os próprios nenhos e se exigem que se reemplazem e isso é um novo filtro de qualidade e também hoje dia antes os menus ou as propostas, minutas as propostas das empresas só eram revisadas por equipos de nutricionistas e isso assegurava que fossem dietas balanceadas que fossem dietas equilibradas com todos os produtos que têm que ter mas não existia uma aprovação da nossa laboratura gastronómica hoje em dia nos contratos novos as empresas têm que passar dois provas uma das nutricionistas que vê que o que propõe seja nutricionalmente equilibrado mas agora também tem que passar o filtro do laboratório gastronómico em que nossos chefes têm que ter uma apresentação por parte dos chefes da empresa e aí se define se se aceita ou não com a qualidade gastronómica não só nutricionalmente a proposta que está fazendo se é local, se reconhece a cultura local se incorpora ou não uma receita dos povos originários etc e esse novo filtro vai ser muito importante daqui em adelante então o laboratório gastronómico que é uma unidade técnica e já fez um aporte importante nesses quatro anos que já estamos trabalhando tem alguns resultados muito concretos que Juan Pablo vai detalhar a continuação em mais detalhes o primeiro é que há uma notória incremento na acepção das preparações temos eliminado todas as preparações que não gostavam e temos melhorado as preparações que continuam no programa e temos incremento de acepção por ende menos perdidas e também o factor protetor contra a obesidade mais efetiva graças a essa incorporação de gastronomia por supuesto eu disse, diminuição de desperdícios por porções que não são consumidas por os estudantes aqui temos uma ganância também muito importante por isso mesmo nós guardamos o uso responsável dos recursos estatais aqui quando se desperdice a comida não só está gerando perjuícias que já foram expostas, também há um uso ineficiente dos recursos públicos que sempre são escasos também hemos logrado uma promoção de hábitos saludáveis através da gastronomia hemos sido ensinando os niños a consumir verduras uma coisa que nos ha costado muito em Chile a consumir pescados e produtos do mar é uma grande dificuldade que nós tínhamos no programa, temos logrado que existam preparações ados e produtos do mar que era muito difícil, algas por exemplo preparando algas na alimentação era muito difícil e sem gastronomia como aliado era impossível