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重ねすぎ!!100層のびっくりラザニア

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Published on Jul 5, 2018

100層のびっくりラザニア
20人分

材料:
■ベシャメルソース
バター 110g
薄力粉 60g
牛乳1900ml
塩 小さじ2
コショウ 小さじ1
ナツメグ 小さじ1/2

■ミートソース
牛ひき肉 2700g
トマトソース 800g
セロリ(粗みじん切り) 450g
玉ねぎ(粗みじん切り) 300g
にんじん(粗みじん切り) 250g
トマトペースト 110g
チキンスープ 1000ml
オリーブオイル 120ml
塩 大さじ1
コショウ 大さじ1/2

パルメザンチーズ 230g
ラザニア 108枚
青ねぎ(小口切り) 40g

作り方
1. オーブンは180℃に予熱しておく。

2. 台にアルミホイルを1.8mしき、左から2枚ずつ4セット(計8枚)のラザニアを並べる(各ラザニアセットの間は1.5cm空ける)。

3. アルミホイルの右半分を(2)の上にかぶさるように折り曲げて、ラザニアのふちに沿って指であとをつける。上下の余ったアルミホイルもラザニア部分で折り曲げ、平らにする。

4. (3)を折り曲げて四角くする。

5. ベシャメルソースを作る。中火で熱したフライパンでバターを溶かし、薄力粉を加えて、クリーム色になるまでよく混ぜる。

6. (5)がフツフツとしてきたら、牛乳を加えて混ぜ合わせ、塩、コショウ、ナツメグを加えてよく混ぜる。

7. 再びフツフツとしたら火から外し、ボウルに移して表面にラップをぴったりとかける。

8. ミートソースを作る。鍋にオリーブオイルを入れて強火で熱し、香りが立ったら玉ねぎ、にんじん、セロリを加えてしんなりするまで炒める。

9. 牛ひき肉を加え、木べらで崩しながらよく混ぜる。

10. 肉の色が変わったら、トマトソースとトマトペーストを加え混ぜ合わせ、塩、コショウ、チキンスープを加えてよく混ぜたら、蓋をして弱火にし、2時間ほど煮込む。

11. 23×23cmの正方形の型に油を塗り、アルミホイルをしく。ベシャメルソースを薄く塗り、ラザニアを横並びに2枚のせる。ミートソースを上に塗り広げ、ベシャメルソースを上から薄く塗る。

12. ラザニア、ミートソース、ベシャメルソースの順に重ねる(ラザニアの向きは交互にする)。

13. 50層目になったら(4)を型の間に入れる。

14. 99層目まで、(13)を繰り返す。

15. パルメザンチーズを全体にふりかけ、アルミホイルをかぶせて180度のオーブンで1時間30分焼く(45分たったらアルミホイルをとる)。

16. 焼き上がったら2時間ほど冷まし、型からはずして青ねぎをふりかける。好みの大きさに切り分けたら、完成!

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