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Cómo cortar jamón ibérico - Curso completo en 7 minutos

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Published on Jul 13, 2018

Cómo cortar un jamón ibérico de bellota - Curso completo en 7 minutos

Arturo Sánchez te enseña como cortar un jamón ibérico paso a paso desde que el jamón llega a casa.

Te contamos cuáles son las partes principales del jamón, como se hace la limpieza y perfilado y cómo se debe cortar correctamente cada parte de la pata de un jamón ibérico.

En este curso de "Cómo cortar jamón ibérico" te contamos todo sobre el arte de cortar un buen jamón ibérico, empezando por la limpieza y perfilando, pasando al corte de la maza, el corte de la babilla y finalizando con el jarrete, que nos dará el último plato de jamón.

Uno de los platos más jugosos es el que está entre los dos huesos y para eso con la puntilla atravesamos primero el peroné y luego nos disponemos a lonchear la última parte del jamón, al que le habremos sacado, después de estos cinco videos, el máximo rendimiento.

El ejemplar es un Jamón Ibérico 100% de Bellota Gran Reserva de Arturo Sánchez, una auténtica Joya de la Gastronomía.

En el vídeo de cómo cortar un jamón - El Jarrete, José Ángel Muñoz, Maestro Cortador, nos explica cómo cortar esta auténtica joya de la gastronomía española.

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CURSO CÓMO CORTAR UN JAMÓN IBÉRICO (EN VARIOS VIDEOS)

- Cómo cortar un jamón: Introducción (1/5)
https://youtu.be/iOLkN4sUhF8

- Cómo cortar un jamón: Limpieza y perfilado (2/5)
https://youtu.be/HurPWE5Q71c

- Cómo cortar un jamón: La Maza (3/5)
https://youtu.be/ZzmgnjYuQDg

- Cómo cortar un jamón: La Babilla (4/5)
https://youtu.be/Qtpvm4DNeAE

- Cómo cortar un jamón: El Jarrete (5/5)
https://youtu.be/CsIbhSJbSB4

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SOBRE ARTURO SÁNCHEZ

Nuestra pasión, desde hace 100 años, es crear, año tras año, el Mejor Producto Ibérico, un jamón único entre los ibéricos.

Somos fieles al Legado recibido, mejorado con el saber hacer tras cuatro generaciones, que no es otro que partir de un cerdo ibérico único y exclusivo y la creación artesanal, pieza a pieza, sabiendo actuar en simbiosis con la naturaleza.

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Contacta con nosotros: info@arturosanchez.com

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© Arturo Sánchez 2018

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