 The following is a production of New Mexico State University. And she also lives with her wife Adela and her child called Chui. They live together in the house where Samuel was born. Today, as we do all the other times, we are going to see this episode in three different segments. As we have done in the other episodes, we are going to see this in three different segments. This is going to give us time to think a little bit about what we have seen and what it has to do with our own lives. If you can take out a pencil and paper, I am going to explain a question that I want you to think about during this episode. What does a healthy person do? While we look at this segment, we are going to think about a question. What does a healthy person do to us? Think about it and point out what you think while we are looking at it. Be careful, or you will end up like me. Change your habits, or you will also die. How is my son? Just here. You know, Dad, I sure miss working on the farm with you. I know. Those times when you worked with me at work were good times. It feels good to work with the body. Now, I am always sitting in the office doing paperwork. Ever since I've changed jobs, that's all I do is sit. So, what did the doctor tell you today? Ah, yes. I visited the doctor. I wanted to forget about that. I don't want to worry about that, Mom. But the doctor said I was at risk for heart problems. What? Do you have a problem with your heart? Yes. I almost lost my mind. I started to think about Tio Frank and how young he died. Don't compare yourself to Tio. My brother Frank doesn't work anymore. You know he didn't take care of himself. He was always reckless with his eating and his drinking. Nothing like you. The doctor told me I should take care of what I eat. He told me I should eat less fat and exercise more. Well, the doctor knows his stuff. Less fat and more exercise is good for everyone. Well, maybe. Come on, let's go inside. And you can tell, lost girls. But the doctor said, well, we eat. Oh, that won't be easy. I don't like to bring bad news. I know. How's the Nintendo Master? Go! Are you deaf? I think so. My dear, I love to see him with your dad. Those two have so much in common. Yes, they both love videos in green chili. It looks like he's hungry. Let's see if he can get us some food. Hello, auntie. Everything looks so delicious. Including your wife? Where's my kiss, auntie? Last Thursday I need to wash my hands. Excuse us. And what did the doctor tell you? She said everything was just fine, right? All I have to do is take care of what I eat. What do you mean? She wants you on a diet or something? Can't you eat? Will you have to give up your chips in south or two? She didn't say I had to give up anything. You don't have to. She didn't tell me anything. So, you're not going to have chips for my son anymore? No more chili, please. But those are his favorite foods. So, what are you going to eat? Chewie, it's time for dinner. My son, who's going to eat? Well, what day is it, Samuel? Really? Very difficult. Let's check what we've pointed out before. I thought about things that are important to lead a healthy life. Eating well, support from friends and family, physical activity, security and satisfaction in work, a spiritual life, and also security against danger. Well, now let's think about our own lives. What are the good things that we are doing now to have a good health? And while you think about it, in two or three, I'm going to start preparing the recipe. And first, washing my hands. Which is always very important, although there's no current water here, but you can wash it however you want. Today, we're going to prepare a simple dressing for salad. And always when we make the dressing, we do it with oil and some kind of acid. For example, now we're using apple vinegar. Well, but first, you can think, why do I do that at home? I can buy it in the store without a problem. But when we do it at home, there are three better things. For example, we can do it as we like it. If I don't like so much salt in the dressing, I don't have to add it. Besides, the dressing we make at home can be healthier. We add less oil, maybe less salt, less sugar. And third, it costs much cheaper to make your own dressing instead of buying it in the store. Okay, so let's start now. And we're going to add all the ingredients here to this jar, starting with the olive oil. It's an oil that has a very strong flavor, very good. So we don't have to use as much as if we were using soy or corn oil. Two tablespoons, nothing more. You'll see now when I make the vinegar, I'm going to add a quarter cup. I mean, two times more vinegar than oil. Normally, the dressing has more oil than vinegar, so you can see that it's going to be very healthy. Okay. Well, of course, this is not all to make a dressing. After looking at the next segment, we're going to add the spices and also an ingredient of mystery. When we look at this next segment, we want to pay a lot of attention to what the members of the family eat at the table, and also how the days of Samuel and his father are different. Thank you for the food and I thank you for my family. In the name of your son, Jesus. Amen. Amen. And what exactly did the doctor tell you? The doctor told me that if I don't take care of myself, I can get diabetes. Diabetes? How is that possible? Diabetes! Dad, you're not going to die, are you? I don't want you to die. My son, we're all going to die someday. But don't worry, I'm not going to die tonight. I don't ever want you to die, dad. I know, son. Para empezar comerme esta encilada me va a ayudar a vivir más tiempo. I'll just have to eat more of this rabbit food. Mmm. Pass me the ranch. Samuel, I've always eaten un poco de todo and I'm healthy. See? I have something of everything here. Abuelita, I learned about all this nutrition stuff in school. A libro que usamos nos explica la pirámide y todo eso. Dad, maybe if I show you my health book, then you won't die. Chui, espérate. Samuel, te verás que tienes miedo que te vayas a morir pronto. This preoccupation with death isn't natural. I didn't realize this. I didn't realize that a simple doctor's appointment would have such an effect on everyone. Lo único que la doctora hizo fue darme un consejito. Ay, hombre. I'll talk to Chui later. Después de cenar, nos vamos al campo a caminar y yo te ayudo a explicarle a Chui de la vida. A walk would feel good, dad. But aren't you tired after a long day in the field? Yo no hecho nada todo el día, pero estoy seguro que tú trabajaste mucho. What did you do today, dad? What did I do today? Well, I had an early breakfast. Desayuné temprano. Then I walked to the new field to see how the plants are doing. Me fui caminando a un sembradillo nuevo para ver cómo iban las plantas. I stopped to see Pedro and had some coffee. Pasé a ver a Pedro y me tomé un cafecito. From there I went to the canal and got everything ready for tomorrow's irrigation. De allí me fui al canal y preparé todo para la irrigación de mañanas. I came home and had lunch with Juanita and Adela. Regresé a casa y comí con Juanita y Adela. Then we watched los ricos también lloran. Vimos los ricos también lloran. In the afternoon I worked on a presents for the family reunion. Trabajé en los regalos para la reunión familia. I came in for some iced tea and some fruit. Me metía a la casa y tomé un té helado con poquita fruta. Then I went to work in the garden and what did you do? ¿Y tú qué hiciste? Well, I was running late. So I had to race to work. Y ahí va tarde. Así que me tuve que ir cogiendo al trabajo. I had three donuts and some coffee when I got to the office. Me comí tres donuts con un cafe cuando llegué a la oficina. Then I went to a long meeting, so I had to work through lunch to get my paperwork done. Me fui a una junta muy larga, así que tuve que trabajar la hora de comida para alcanzar a ser mi papaleo. At some point I ran down and bought two relleno burritos and a coke from the burrito lady. Then I sat at my desk and sorted. Me senté en mi escritorio a separar las cartas. I had a candy bar and another coke during break time and felt like it was two days before five o'clock came around. Me comí un chocolate con una coca a la hora del break. Sentía que nunca llegaría a la hora y me sentía que nunca llegaría a la hora. Sentía que nunca llegaría a la cinco de la tarde. Samuel, de hoy en adelante tendrás que decir adiós a la señora de los burritos. Yeah, and no more fast food for you. We'll have to start packing you a lunch and no more snacks. Voy a tener que llevar mi propia comida y no comer entre comidas. Ay, ay, ay, ay, ay. Ah, gracias, mijo. A ver qué dice. It's a picture. It's from your brother. Es mi tío Ricardo. A ver. Looks like it's from Ruedoso. When they made that movie. Ah, sí, la película de vaqueros with two diamond fill ups. Maybe they will bring some movie stars to the family reunion. It's only, ya no vienen mucho a Nuevo México. Ojalá que vengan a la reunión. Pues eran muy diferentes los dos días de Grandpa y de Samuel, ¿verdad? Por ejemplo, Samuel comía muchas cosas con grasa y azúcar mientras Grandpa comía comidas pequeñas balanceadas durante todo el día. Además, comía con muchas personas juntos. Otra cosa es que a Samuel le daba mucho estrés su trabajo y a Grandpa, no. A las personas que trabajan en la finca, eso no es trabajo fácil, pero a Grandpa parece que le iba muy bien. Además, Grandpa hacía mucha actividad física y Samuel se sentó en el escritorio y no hacía casi nada. Vamos a pensar un momento en el día de nosotros. En mi día típico, parece más al día de Samuel o al día de Grandpa. A lo mejor, cae algo en el medio. Por ejemplo, en mi caso, yo como bien, yo hago ejercicio, pero muchas veces yo voy a trabajo y ni siquiera me paro de mi silla. Entonces, yo podía hacer más ejercicio durante el día y sentir menos estrés. Entonces, ahora yo quiero que ustedes piensen en una cosa que ustedes podrían mejorar y escribirlo como una meta, como aquí yo lo hice. Mi meta será tomar 15 minutos para caminar 3 veces la semana durante trabajo. Es importante notar que esto es muy específico y además es algo que yo puedo hacer. No es algo muy en el cielo que sería imposible. Yo quiero sentir alguna satisfacción de haber conseguido la meta y entonces poner otra meta. Es muy importante. Entonces, mientras ustedes están pensando en eso, yo voy a terminar ahora nuestro aderezo empezando con unas cebollitas. Y hoy lo que vamos a usar de las cebollitas es solamente la parte blanca, esta parte aquí debajo, porque la parte verde normalmente se usa mucho, ¿verdad? Eso lo vamos a guardar para después. Hasta se puede echar a la misma ensalada. Entonces, nosotros ahora solamente vamos a echar la parte blanca y hay que picarla finita, y más o menos, no importa el tamaño mucho. Si a ustedes no les gustan tanto la cebollita, entonces pueden echar menos, o hasta pueden echar más. Bueno, yo creo que esto sí da. Voy ahora a ponerlos con el aceite y el vinagre y luego seguir con otros ingredientes. Por ejemplo, yo voy a echar cuarta cucharadita solamente y ¿qué nos hace falta? Entonces las otras especias, ¿verdad? Entonces, vamos a echar tres cosas más usando el molcajete. A lo mejor, antes lo utilizaban mucho en casa, pero esa es una cosa muy útil. Yo recomiendo mucho usar esto en vez de picar tanto. Por ejemplo, vamos a empezar con la pimienta negra y lo echamos aquí, majamos un poquito. Esto sale teniendo un sabor mucho más rico que la pimienta que compramos en la tienda. Así, así tenemos, pueden echar más si quieren. Es un diente bien grande, así que no voy a echar tanto. Si lo majas así, puedes quitar lo de afuera y luego vamos a majarlo así. No mucho para que quede más o menos en un pedazo, para que no se suspiende todo. Y no queremos comernos un pedazo muy grande de ajo, ¿verdad? Y ahora, el último. Este es el jengibre fresco. Es un raíz. A lo mejor ustedes lo conocen por las galletas y tiene un sabor muy rico. Yo lo lave ya y otra vez estoy majándola solamente un poquito para hacerlo en muchos pedazos pero así. Y entonces lo echamos acá. Bueno. ¿Qué nos falta? El ingrediente de misterio. Y esto es mermelada. En este caso mermelada de fresa, bajo en azúcar porque a mí no me gusta tanto el azúcar mucho. No me gusta mucho el azúcar. ¿Cuánto vamos a echar? Media taza. Y además me gusta este en esta forma porque sabe más a fruta. Ustedes verán que parecen hasta fresas enteras. Pero ustedes pueden echar cualquier tipo de mermelada de chavacano, de mora, lo que sea. Entonces así que tenemos ya todos los ingredientes y lo que nos falta es mezclarlos. Pero eso es lo bueno. Con un jarro entonces ponemos la tapa y así mezclamos así sin tener que usar otro plato o algo así. Bueno, ustedes pueden ver que se está poniendo un poco espeso y si les gustaría pueden echar un poquito de agua para que no sea tan espeso. Aquí yo tengo otro aderezo que yo hice ayer que lindo el color, ¿verdad? Es de mora negra, o sea, de blackberry. Así que ustedes pueden hacerlo a su gusto. Entonces ¿Qué tiene que ver todo esto con la familia Sierra? Pues acuérdense cuando estaban sentando ahí cenando, a Samuel le daba pena tener que comer tanta ensalada. Entonces tenía que echarle tanto aderezo de ranch, ¿verdad? Mucho aderezo echaba. Y ahora lo que pueden hacer en vez de eso es la ensalada y en la cocina, antes de comer entonces echar un poquito solamente el aderezo mezclar la ensalada y luego entonces la gente en la mesa no tiene que agregar aderezo. Así es más saludable y además este aderezo que es un poco dulce le va a gustar más a los niños y a los adultos que a ellos no le gustan las verduras. Hemos visto un poquito cómo se relaciona Samuel con su familia. La familia le está tratando de ayudar pero realmente a Samuel ya le siente muy mal. Siente deprimido deprimado de la comida que le gusta. Entonces es mejor que toda la familia haga un cambio juntos por ejemplo usando este aderezo en vez de Samuel tener que usar su propio tipo de aderezo. Bueno, estamos listos ahora para nuestro tercer segmento y quiero que ustedes piensen un poquito en chewy durante este temporada. Quiero que ustedes piensan un poco de chewy y cómo el está formando hábitos. Mom, can I go play some Nintendo now? ¿Por qué no vamos a mejor con tu papá a regalar el huerto? Ah, that's a good idea dad. Chewy, you play Nintendo every night this week. After we water, the three of us can go for a walk. No puedes jugar Nintendo todo el día. Una caminadita nos hace bien a todos. Oh grandpa, a mí no me gusta caminar. Excuse permiso. Tienes permiso. Ah. Diego, no te preocupes por lo que te dijo la doctora. Vamos a comprarte un lugar especial la dieta. For starters, we can get you some of that no fat margin instead of butter. Andale, esa margarina sin grasa no está tan mal, eh. Eh, but I like butter. I don't know the first thing about eating right. We can even set up a separate area in the fridge and cupboard just for your food. Especial para su comida especial. I'll just move the junk food so it won't tempt you. Mijo, I can make you diet gel for dessert. You don't have to stress yourself, Mijo. It sounds just great. There's got to be more to life than fat margin. Your mom and I will work on a menu and shopping is just for you. No te preocupes. No vas a tener ningún problema después que comiences tu dieta nueva. Pues no salió muy feliz, verdad, nuestro episodio. La familia de Samuel le está tratando de ayudar, pero él siente muy mal, muy deprivado. Vamos a pensar un poquito ahora en las metas que nosotros hemos puesto. ¿Cómo pueden ayudarnos la familia y los compañeros de trabajo y nuestros amigos? En mi caso, por ejemplo, yo voy a hablar a mis compañeros de trabajo sobre mi meta. A lo mejor ellos querrán juntarse conmigo para hacer una caminata después del muerzo. Quiero mostrarles la ensalada final que hemos hecho hoy. Bueno, tenemos aquí espinacas, también lechuga, brocoli, coliflor y ustedes van a preguntar ¿Qué es esto? Pues es una fruta y estos venían de la mata de mi vecino. Yo les aconsejo siempre si es posible comer verduras y frutas de su área local porque salen mucho más y tienen más sabor a los productores de nuestros regiones. Entonces, yo heche al barricoque y como es un poco dulce, le va a gustar a los niños también. ¿Cuánto aderezo heche a esta ensalada, que es bastante suficiente para dos o tres personas? Pues heche solamente tres cucharadas o sea, menos de lo normal y como es más nutritivo, mejor aún. Ya nos acabó el tiempo para hoy. Les agradezco mucho por haberme acompañado y espero regresar a verles pronto. Buena suerte con la meta de salud y long live nuestras familias.