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Tablage du chocolat noir au mycryo

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Published on Mar 19, 2018

Il y a plusieurs façons de tabler le chocolat mais il faut bien avouer que le tablage du chocolat au mycryo est de loin le plus simple et celui qui donne les meilleurs résultats.

Ici nous avons pris un chocolat de couverture noir bio à 70% de cacao de chez Barry.

La technique sur notre site :
http://chefsimon.com/gourmets/chef-si...

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