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Sphérification d'ananas - cuisine moléculaire - molecular food

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Published on Feb 9, 2012

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Dans ce dessert on vous apprend comment faire une sphérification d'un coulis d'ananas, et on vous rappel la recette des tuiles aux sésame.

recette des tuiles aux sésame
http://youtu.be/YfzoimyAVqg

La recette
115 gr de sucre
60 gr de beurre doux
20 gr de farine
60gr de jus d'orange
125 gr de sesam

une autre recette avec les mêmes tuiles.
http://www.youtube.com/watch?v=x5VK2p...

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