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TARRAGONA GASTRONÓMICA - 4 RECETAS CON BACALAO - HOTEL CIUTAT DE TARRAGONA

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Published on Sep 21, 2012

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Bacalao con trompetas de la muerte y cebolla caramelizada
Ingredientes
Lomo de bacalao desalado
Aceite de oliva extra virgen
Trompetas de la muerte frescas o deshidratadas
Cebolla
Sal
Azúcar
Ostras frescas (opcional)

Bacalao y verduras confitadas
Ingredientes
Lomo de bacalao desalado
Aceite de oliva extra virgen
Zanahoria
Patata
Cebolla
Remolacha cruda
Alcachofa
Sal
Laurel
Gamba roja de Tarragona (opcional)
Bacalao con escalibada y carbón de cebolla
Ingredientes
Lomo de bacalao desalado
Aceite de oliva extra virgen
Berenjena
Pimiento rojo
Cebolla
Sal
Gamba roja de Tarragona (opcional)

Bacalao empanado en romesco seco y gratinado con all i oli de membrillo
Ingredientes
Lomo de bacalao desalado
Para el allioli de membrillo
Aceite de oliva extra virgen
1 diente de ajo pelado
Aceite de girasol
1 Huevo
30 gr de membrillo
Para el romesco seco
100 gr de ñoras
100 gr de pimiento choricero
40 gr de almendra con piel
40 gr de avellana con piel
1 diente de ajo pelado
1 tomate maduro
Perejil
1 carquinyoli
Sal
Gamba roja de Tarragona (opcional)

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