 Le CHU de Rouen, le premier employeur de la région, l'hôpital emploie 10 000 salariés sur plusieurs sites. On connaît surtout les infirmières et les médecins, mais ils sont largement minoritaires. Le feuilleton de la radioaction s'intéresse aux autres professions. Aujourd'hui, nous allons suivre Aline, diététicienne à l'hôpital. Je m'appelle Aline Maté. Je suis diététicienne au CHU de Rouen depuis 2009. Aline est un lien, un fil entre les patients du CHU de Rouen et ceux qui les nourrissent. Les informations qui circulent ainsi entre les uns et les autres, aboutissent à de délicieuses solutions. Certains malades âgés délaissent leur plat principal, mais ont le bec sucré. L'unité centrale de production alimentaire conçoit pour eux des pâtisseries, protéinées. Ça demande beaucoup de tests et c'est vrai qu'on mange beaucoup. On teste beaucoup les produits. La contrainte, c'est notre faisabilité en ajoutant tout ce qui est de protéines. On n'est pas habitué à les utiliser, donc c'est ce qu'il faut travailler, savoir à quel moment les incorporez, à quel moment les utiliser. C'est ce qui est plus compliqué, je pense. L'UCPA de Boa Guillaume n'est pas une cuisine industrielle comme les autres. Elle appartient au CHU et doit allier production de masse et sur mesure. On y prépare 12 000 repas par jour, en leur appliquant 70 déclinaisons en termes de textures et de régimes différents. Retour qu'on a avec les détailleticiennes qui nous rapportent parce que les gens, en fonction des plats, on ajuste nos recettes en fonction des retours des détailleticiennes. Comme on vient de le voir là pour la tardfaisane, on a mélangé dans l'appareil les épinards pour colorer la tard pour donner une homogynité plus importante. On continue, on évolue une recette de façon à se rester le plus près de la pente des clients et de leur satisfaction. On sait que la nutrition a un côté thérapeutique direct avec la pente nutritionnelle des produits mais aussi indirecte. C'est le plaisir de manger, l'action sur le moral du patient. On sait qu'un patient qui mange bien, qui a plaisir pour voir son plateau arriver et qui a plaisir à manger, il va guérir fortement plus vite. Tu as déjà eu des retours sur... C'était pas trop mal, ça va. Bon, je pense que la texture est un peu pâteux mais c'est à suivre. Est-ce qu'il y avait des restes au débarrassage ? Un petit peu quand même. Voilà l'une des principales recettes de l'entreprise. Faire remonter le plus précisément possible une race aux diéteticiens sur le terrain, les critiques et les compliments des patients. Et je te sors le bord de ron pour tracer le manque du produit. Le reste est à faire de logistique. Une rigueur extrême est nécessaire pour que le bon plat répondant aux besoins spécifiques des patients parvienne dans le bon service. Si c'est le cas, Aline et chacun de ses 122 collègues y auront été pour quelque chose.