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Recette de capuccino au chocolat et nuage d'orchidées

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Published on Jun 27, 2009

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs




Soupe de chocolat froide, mousse au café et fleurs d'orchidées chocolatées.

X 6 Personnes 15 Min

ingrédients pour cappuccino au chocolat et nuage d'orchidée

Crème liquide entière : 30 centilitre(s)
Lait 1/2 ecrémé : 50 centilitre(s)
Chocolat noir : 400 gramme(s)
Café Expresso : 15 centilitre(s)
Feuille(s) de gélatine de 2 g : 1 pièce(s)
Fleur(s) d'Orchidée : 6 pièce(s)
Cacao en poudre non sucré : 10 gramme(s)


Recette : Cappuccino au chocolat et nuage d'orchidée

Faire bouillir 30 cl de lait et la crème, puis verser le tout sur 300 g de chocolat préalablement haché et mélanger. Verser ensuite la préparation dans des verrines et les mettre au frais pendant 30 à 45 min.

Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Mélanger le café chaud et la feuille de gélatine ramollie pour bien incorporer la gélatine. Ajouter ensuite le lait.

Faire fondre 100 g de chocolat au bain-marie, puis tremper des pétales de fleurs d'orchidées dedans. Les poser ensuite sur un papier sulfurisé et les entreposer au réfrigérateur pendant 30 à 45 min afin que le chocolat cristallise.

Au moment de servir, mixer le mélange au café pour obtenir un liquide mousseux, puis le verser sur la soupe de chocolat. Décorer le tout de pétales de fleurs d'orchidées et saupoudrer de cacao amer.



Le plus du chef pour réussir votre Cappuccino au chocolat et nuage d'orchidée

Utilisez d'autres fleurs comestibles comme les pensées ou les capucines pour remplacer les orchidées.

Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/rece... ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

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