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Pizza al disco de arado

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Published on Feb 9, 2013

A pedido incorporo la receta de la masa, que no fue incluída por ser muy convencional y figurar en todos lados, aunque incorporé una variante agregando semolín sugerido por el amigo José Mañe Font de Barcelona, con lo cual la masa queda mas suave, si no se dispone del semolín, utilizar 1 Kg de harina común ó "000" en Argentina.
800 gr. harina
200 gr. sémola (semolín)
25 gr. levadura fresca
1 cucharada de azúcar
550 c/c de agua tibia
30 c/c de aceite de oliva ó girasol
25 gr. de sal
Preparar el agua tibia con el azúcar y la levadura, dejar que espume 15 minutos, ir incorporando las harinas mezcladas (en la máquina o manualmente), distribuir encima la sal, amasar en programa N° 8 , o 10 minutos a mano, descansar 1/2 hora tapado en ambiente cálido, estirar con palo y formar los discos, arrollar en el palo y colocar sobre el disco caliente ligeramente aceitado; bueno lo demás está en el video, que les salga tan rica como a mi!

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