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A/ LIBRO: Cortar Jamon a Cuchillo con los maestros cortadores.mov

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Published on Dec 20, 2010

Un libro, es la forma tradicional de estudiar, porque nos permite hacerlo a nuestro ritmo -sin prisas-.
Podemos ir aprendiendo y practicando...repasando, corrigiendo y vuelta a practicar, fijando nuestra atención en las líneas o imágenes que necesitamos analizar.
Las 363 fotografías de alta calidad del libro, nos muestran en 25 pasos el corte del jamón y de la paleta o paletilla.
Aprender a cortar jamón perfectamente es esencial para su provecho, disfrute y compraventa.
En Cortar Jamón a Cuchillo con los Maestros Cortadores, se habla de la importancia de esta profesión en el entorno gastronómico español y de su proyección internacional.
Maestros Cortadores: Una mención especial a José Angel Muñoz, que ha sido esencial colaborador para la realización del libro, también a los hermanos David y Alberto Corbacho. A Zacarías Píriz y a Diego Hernández

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