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Festeja El Sabor - Filete de Res a las Finas Hierbas 01

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Published on Dec 30, 2010

FILETE DE RES ENCOSTRADO A LAS FINAS HIERBAS en salsa de Jamaica (Parte 01)

Rinde 4 personas
Ingredientes:
800 gr. Filete de res
8 cdas. Hierbas Finas (Romero, tomillo, etc.)
Al gusto Sal y pimienta

Salsa:

400 ml. Vino tinto
100 ml. Agua
4 cdas. Jamaica
1pza. Zanahoria
1 rama Apio
¼ pza. Cebolla
4 cdas. Azúcar
1 cdita. Harina
Al gusto Sal y pimienta

Procedimiento:

Sazonar filete de res con sal y pimienta. Posteriormente empanizar con hierbas finas. Sellar en un sartén caliente con un poco de aceite por todos lados hasta que tome un color dorado posteriormente llevar a hornear al término deseado a una temperatura de 180 grados centígrados.

En un sartén con un poco de aceite dorar cebolla, zanahoria y apio. Posteriormente agregar harina y dorar un poco para después incorporar vino tinto, azúcar y Jamaica. Dejar reducir hasta que tenga una textura aterciopelada y un poco espesa, sazonar con sal y pimienta. Colar y servir

Pure de camote

Rinde para 4 personas

Ingredientes:

200 gr. Papa previamente cocida
250 gr. Camote anaranjado previamente cocido
100 ml. Leche
100 gr. Mantequilla
Al gusto Sal y pimienta

Procedimiento:

Colocar en una olla al fuego papa y camote. Machacar perfectamente y posteriormente agregar mantequilla una vez que la mantequilla se halla incorporado agregar leche y sazonar.

Verduras a la mantequilla

Rinde para 4 personas

Ingredientes:

3 pzas. Zanahoria en julianas
12 pzas. Ejote
1 pza. Morrón Rojo en julianas
Al gusto Sal y pimienta

Procedimiento:

En un sartén derretir mantequilla e incorporar morrón y cocinar por 2 minutos posteriormente agregar zanahoria y continuar la cocción por ultimo agregar ejote y sazonar con sal y pimienta.


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