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Saborea Soria. Micología

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Published on Aug 7, 2012

Soria se ha convertido en un referente mundial a nivel micológico debido a la variedad, cantidad y calidad de especies micológicas que se pueden recolectar en otoño y primavera.

Nuestros bosques y praderas esconden algunos de los mejores y más valorados hongos con fama a nivel mundial: trufa negra, boletus edulis, seta de cardo, níscalo, rebozuelo, amanita cesárea, perrechico, trompeta negra y amarilla, colmenilla, etc.
En torno a la micología se ha desarrollado una industria transformadora que, aprovechando de forma sostenible los recursos naturales, los comercializa al natural, en conserva, congelados o deshidratados, además de los nuevos formatos como mousses o aceites de oliva y vinagres aromatizados con hongos.

Los hongos y setas silvestres recolectados en los montes de Soria gozan de la Marca de Garantía "Setas de Castilla y León".

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