 Donc bonjour tout le monde. Merci d'être venu pour cet événement. Je voudrais vous souhaiter la bienvenue à tout le monde. Pour ceux qui ne me connaissent pas, mon nom c'est Josée Maillet. Je suis la coordonnatrice du site de collecte de données à Montréal pour l'étude longétudinale canadienne sur le vieillissement. Avant de commencer, j'aimerais juste vous mentionner qu'après la présentation de Mme Lambert Lagassie, il y aura une période de questions et on va faire tirer parmi vous quelques exemplaires de son dernier livre. Donc je suis très heureuse que Mme Lambert Lagassie ait accepté notre invitation pour nous parler de la nutrition à un âge, disons, plus respectable. La première rencontre littéraire que j'ai eue avec Mme Lagassie, ça fait littéralement 27 ans aujourd'hui. C'était à travers son premier livre qui a été réédité plusieurs fois et qui s'appelait Comment nourrir son enfant de la naissance à deux ans. J'ai beaucoup usé ce livre. J'ai suivi tous ces conseils à la lettre. C'est bon, conseils ont porté fruits. Ce petit bébé qui a été bien nourri grâce à vos bons conseils à maintenant 27 ans aujourd'hui. Depuis, elle a publié beaucoup d'autres livres et son dernier, c'est sur l'alimentation des personnes un peu plus âgées. Donc merci Mme Lagassie d'avoir accepté de venir avec nous. Mais avant de donner la parole à Mme Lagassie, j'aimerais vous présenter Dr Cristina Wowson. Donc ces recherches sont... Dr Wowson est professeur à l'Université McGill. Ces recherches sont orientées vers les troubles neurologiques comme la sclérose en plaques, la maladie de Parkinson, l'épilepsie, la sclérose latérale amiotrophique, la démence. Elle veut comprendre et identifier le fardeau que ces maladies amènent pour notre société et pour les gens autaux. Elle est aussi responsable d'un programme de recherche sur la santé physique et mentale des anciens combattants vieillissants. Mais surtout pour nous, l'étude longitudinal canadienne sur le vieillissement ne serait pas la même sans elle, car c'est une des coûts chercheurs principales de notre étude. Donc je laisse Dr Wowson vous adresser quelques mots. Merci, José. Bon après-midi et bienvenue ici. Comme José a déjà dit, cet événement est organisé spécialement pour vous, les participants de l'étude longitudinal. Et c'est diffusé en direct. Plus de 51 000 personnes participent à l'étude maintenant. C'est incroyable. 10 000 au Québec. Nous avons deux sites de collecte de données. Ici, un à Montréal et un autre à Sherbrooke. 20 000 participants fournissent les informations pour l'entrevue téléphonique. Et les autres fournissent les informations lors d'une entrevue à domicile et les visite au site de collecte de données. Plus de 100 chercheurs ont déjà commencé à utiliser l'information que vous avez donnée. Je vais lire quelques exemples. Nous avons une liste complète à notre site web. Mais ici, c'est juste les exemples. Facteur de risque associé au chute. Determinant de l'activité physique. Fardeau des maladies neurologiques. Facteur qui favorisait la longévité. Prévalence de la déficience visuelle. Relation entre la santé beaucoup dentaire, la nutrition et la fragilité. Facteur associé à l'issoliment social et à la solitude. Et pour moi aussi, santé physique et mentale des anciens combattants. C'est très spécial pour moi de vous remercier personnellement. La rêve de la nature, la vieillissement au Canada, a débuté en 2001. La première participant a été réclutée en 2010. Et maintenant, nous sommes ici. La semaine prochaine, mon père aura 95 ans. Il souffle de la maladie Parkinson. Et ma mère est 88 ans. Elle est le caregiver. Les soignants de mon père. Ma mère a été sélectionnée au hasard dans l'étude. Et elle participe par les entrevues téléphoniques. Dans. Mon intérêt pour le vieillissement et l'étude est personnel. C'est pas juste professionnel. Mais vous n'êtes pas ici pour m'écouter. Je suis très heureuse de présenter Louise Lambert Lagassé, diatétiste, clinicien et auteur. Elle est bien connue et elle a reçu des nombreuses prix, incluant l'Ordre national du Québec et l'Ordre du Canada. Merci. Je dois faire un bravo à quelque part. Alors, je suis très, très heureuse de me retrouver avec vous cet après-midi. Je vous trouve pas mal bon d'être venu un beau dimanche après-midi. Partagé avec moi des notions sur la bonne alimentation. Pour moi, c'est un sujet qui me passionne pour plusieurs raisons. Personnel. Également. J'ai toujours... Je me suis toujours intéressée à des sujets que je vivais moi-même. Parce que j'avais l'impression d'être beaucoup plus vraie dans ce que je pouvais apporter qui dépassait la théorie dans les livres. Alors, c'est sûr qu'on puisse nos informations dans la recherche, mais quand on peut le vérifier dans sa propre vie, donc quand j'ai écrit sur la menopause, j'avais vécu ma menopause. Et là, quand j'ai écrit pour les 65 ans et plus, j'ai bien dépassé cet âge-là. Et je dois dire que maintenant, l'âge s'est devenu ce que je vois autour de moi parce que je suis entourée d'une âgée dans ma propre vie. Et j'ai un mari qui est plus âgé que moi, qui va avoir 86 ans. Et c'est devenu un trophée, parce qu'il est en forme. Et j'ai au tennis, puis quand il peut dire, il attend toujours pour le dire. Mais il veut que je le dise, moi, à ma place pour que tout le monde dise que ce n'est pas vrai. Alors c'est devenu presque un trophée maintenant de vieillir en forme. Alors c'est ce qu'on se souhaite tous. Et puis je pense que vous, en participant à cette étude, puis en venant ici, puis en continuant d'être actifs, bien, vous continuez de vieillir en santé. Mais c'est ce que l'on veut. C'est ce que l'on veut tous. Donc cet après-midi, j'ai appelé ça le défi alimentaire. Parce que finalement, il y a un petit défi alimentaire à manger quand on prend de l'âge. Parce qu'on a des besoins différents. On a des plus grands besoins dans certains éléments nutritifs. Et c'est en respectant ces besoins-là qu'on va pouvoir mieux vieillir. Donc je vais essayer de peser sur les bons boutons. Hum, c'est pas le bon. Alors je veux au lait aussi remercier Dr Wilson et Josée qui m'ont invité à participer aujourd'hui. Parce que c'est toujours intéressant de pouvoir rencontrer les personnes qui partagent les mêmes intérêts, partagent les mêmes défis. Et je dois dire que l'étude auxquelles vous participez, c'est une étude absolument sensationnelle. Je pense que c'est la première au Canada. Plus de 50 000 canadiens qui vont être suivis pendant 20 ans si je comprends bien, 20 ans. Donc on va pouvoir dire quels sont les clés qui permettent à plusieurs canadiens de mieux vieillir. Alors être vieux ça veut dire quoi? Ça veut dire être jeune depuis plus longtemps que les autres. C'est juste ça. Alors comme je vois des visages de différentes, je voulais juste avoir une petite idée de ceux qui ont moins que 60 ans. Donc je veux dire ceux qui ont moins que 65 ans ici. Et ceux qui ont plus que 65 ans. Alors c'est presque moitié moitié si je compte. Alors c'est ça. Donc on va parler pour tout le monde, c'est bien sûr. Donc si vous avez moins que 65 ans mais vous avez tout intérêt à continuer de bien manger et à vous adapter, puis ceux qui ont plus, mais également. Alors au Québec, dans le moment 18 % de la population à plus de 65 ans. Ça veut dire que presque un québécois, une québécoise sur 5 à plus de 65 ans. C'est beaucoup de monde ça. Et c'est ce qui va augmenter le plus dans la population. On dit que dans le moment, il y a 1800 centenaires. Je ne sais pas s'il y a des centenaires ici. Levez la main. Ça pourrait. Ça pourrait. Et qu'en 2026 c'est seulement dans 9 ans il va en avoir 5000. Alors c'est une grande progression ça. Et c'est ce qui nous fait dire qu'on a intérêt si on veut se rendre là. Est-ce que c'est notre objectif? Mais si on veut, on voudrait être en forme. On voudrait que la moitié de la séance ici des centenaires ça serait bien. Alors est-ce qu'on veut devenir des centenaires? Ok. Mais est-ce qu'on veut, dans le fond, ce qu'on veut c'est vivre en forme plus longtemps. C'est ça qu'on veut. Alors c'est ce qu'on va discuter avec vous aujourd'hui. Et bien vieillir ça veut dire comment on peut bien vieillir. Est-ce que on s'est planifié d'avance? Est-ce que c'est une bonne gêne? Ou est-ce que ce sont les habitudes de vie? Peut-être avez les ondes. Mais ce qu'on nous dit parce qu'il y a des d'autres chercheurs qui ont regardé ça et les bons gènes aident sûrement mais plus on vieillit moins les gènes ont de l'infest sur nous. Alors ça c'est encourageant. Donc ce qu'il y a plus d'infest sur nous, plus on vieillit ce sont ce qu'on appelle nos études ou l'environnement qu'on appelle favorable. Et Madame Pierreette Goudreau qui est responsable d'une autre grande étude à Montréal qui s'appelle Mouage et bien elle a eu le prix Adrien Pouliott l'année dernière et c'est elle qui par ses études, ses recherches ont pu démontrer que l'environnement favorable avait un grand effet sur la santé en vieillissant. Alors qu'est-ce qu'on entend l'environnement favorable ? Eh bien des bonnes habitudes de vie. Une bonne alimentation des revenus suffisants et ça ce sont les conclusions qui étaient ressorties de cette étude qui est en cours actuellement qui s'appelle l'étude de Mouage qui est coordonnée à l'Institut de Gériatrie. Donc on s'intéresse de plus en plus à nos personnes âgées c'est à peu près tant quand même on va, la population étant de plus en plus âgée c'est important. Alors comment on vérifie le vieillissement ? Moi je trouve que l'année de naissance ça veut plus rien dire. Des fois moi-même me pose la question puis je me dis non ça se peut pas je pense à votre année de naissance non. Les cheveux blancs on aurait du mal à déterminer. Mais les rites des fois mais il y en a que d'autres sont moins les idées donc c'est pas la façon de déterminer le vieillissement c'est pas ça qui nous indique que le vieillissement. Il y a quand même des changements qui se produisent puis qui sont des changements universels qui sont plus ou moins marqués. Alors la masse hausseuse on a parlé beaucoup d'ostéoporose mais l'ostéoporose c'est quand c'est devenu une maladie mais l'ostéoporose normalement va diminuer graduellement avec les années c'est normal. La masse musculaire si on a moins parlé de ça mais là on va en parler de plus en plus. Les muscles diminuent aussi graduellement. C'est normal mais on veut pas que ça soit trop c'est ça là c'est qu'est ce qu'on peut faire pour arrêter ces ou ralentir les diminutions mais ce qui augmente le tour de taille des fois il y a des personnes qui pèsent exactement le même poids et qui ont pu une même tour de taille c'est normal ça aussi. Alors ça c'est des changements qui se vérifient puis à d'autres changements dont on va parler qui sont particulièrement intéressants des nouveaux biomarqueurs des biomarqueurs c'est des marqueurs ça serait dans des analyses sanguines que l'on retrouve et maintenant qu'on appelle l'inflammation silencieuse et je vais vous décrire un peu ce que ça veut dire et l'autre biomarqueur qui est fascinant c'est la longueur des telomères alors point d'interrogation vous allez voir ce que ça veut dire alors c'est quoi l'inflammation silencieuse ça fait pas de bruit ça c'est sûr ça fait pas mal c'est une réaction normale de ce que j'appelle un problème d'auto-réparation ça veut dire notre système de maintenance fonctionne de moins en moins bien quand on est jeune on est en croissance quand on est plus vieux on est en réparation et notre système de réparation fonctionne un peu moins bien quand il y a un ralentissement dans ce système de réparation il y a de l'inflammation silencieuse que l'on pourrait vérifier avec la protéine la protéine c'est réactive ou par des cytokines mais vous pouvez pas aller au laboratoire pour demander pouvez-vous mesurer mon inflammation silencieuse ça marchera pas là pas maintenant si vous êtes en recherche peut-être que vous pourriez faire ça mais pas dans la vie de tous les jours peut-être que ça viendra mais ça veut dire qu'en vieillissant c'est normal qu'il y ait de l'inflammation qui ne fait pas de bruit mais qui fait partie du vieillissement mais la bonne nouvelle c'est qu'on peut avoir un certain effet au niveau de notre alimentation sur l'inflammation silencieuse et ça ça a été mesuré sur des milliers d'individus où là on a fait les analyses parce qu'on était en recherche alors qu'est-ce qu'on a vu quels sont les aliments qui vont limiter notre inflammation silencieuse donc aliments riches en fibre les aliments riches en gras omega 3 les omega 3 certaines épices comme le curcuma qui est devenu dans le paradis des épices le vin ça ça fait plaisir à tout le monde puis le thé alors ça ce sont des aliments qui ont été démontrés qui peuvent aider quand ils font partie d'une alimentation régulière et qui diminuent ou qui limitent l'inflammation silencieuse les telomères qu'est-ce que c'est que des telomères ça fait rien à verre avec notre télévision ça a à faire avec notre ADN avec nos chromosomes c'est comme les petits bouchons attendez une seconde ça devrait fonctionner non? c'est la souris la souris est capable de faire ça non ok non on va laisser faire vous voyez les petits telomères non alors c'est les petits bouchons au bout des chromosomes c'est comme il y a des doigts il y en a des petits bouchons au bout des chromosomes et ces petits terminaisons des chromosomes elles suisent avec la vie et elles coessaient avec le vieillissement quand on perd nos petites terminaisons on est de plus en plus malade ou pas en santé c'est comme une petite mort cellulaire ok alors mais la beauté c'est que eh ben là j'ai pesé sur quelque chose ah mes telomères j'ai pourtant pas pas pesé sur rien de ok what did I do wrong? yes next ok alors la longueur des telomères on pourrait dire que c'est comme notre horloge biologique parce qu'on peut déterminer avec la longueur la ralentissement ou la grandeur des telomères notre vieillissement alors avec le vieillissement de raccourcis qu'est-ce qui peut les faire raccourcir plus vite la maladie le stress l'inflammation mais la bonne nouvelle c'est qu'il y a des aliments qui peuvent ralentir le raccourcissement et c'est ce qu'on va voir donc quels sont les aliments qui peuvent protéger la petite terminaison de nos chromosomes les fibres alimentaires les grands les grands omega-3 vous allez dire c'est toujours les mêmes mais c'est toujours les mêmes qui nous aident les noix ça c'est une excellente nouvelle quand on a à grignoter les noix très intéressants la vitamine D quand on maintenant on fait souvent des analyses de vitamine D et quand on est sous la barre des 50 nanomoles parce que le laboratoire va vous dire ça ben on serait on aurait plus de problèmes au niveau des telomères mais maintenant avec la supplémentation qui est recommandée de façon assez régulière ben la vitamine D nous aide au niveau de de ce biomarqueur de vieillissement alors si on regarde notre régime médiciterranéen qui est devenu mais qui est devenu très populaire très je dirais même assirant il se relient avec un coin de pays qui est très attrayant mais vous regardez ça et on a le poisson qui nous donne des omega-3 on a des fibres alimentaires dans le pain qui a l'air de de grains entiers on a des légumes, beaucoup de légumes on a d'huile d'olive donc on a des éléments qui nous donnent fibres omega-3 qui nous aident pour les deux éléments qui sont l'inflammation et raccourcissement des télomères mais il y a encore d'autres choses donc là on a, si je le résume on a regardé l'inflammation on a regardé le raccourcissement des télomères mais on veut pas juste ça parce qu'on veut être en forme avoir de l'énergie physique et mentale et la dernière chose qu'on veut faire qui va nous aider dans tout ça cultiver son microbiote on va parler des deux points qui on n'a pas si vous vous souvenez ça fait pas longtemps les grands protecteurs alimentaires dans les deux éléments qu'on a regardé précédemment c'est les aliments riches en fibres et malheureusement on en prend pas assez donc on va regarder où se trouvent les fibres alimentaires dans notre alimentation il y en a des aliments riches en fibres donc on a des légumes des légumineuses, des noix des fruits la poire, la banane la pomme, les fraises, la voca on a on a des céréales on a du riz brun on a du pain de gré entier on a, on a parlé des légumineuses c'est ça des fibres et elles sont là les aliments difficiles à trouver peut-être à part l'artichaut qu'on ne prend pas toutes les semaines mais les autres aliments sont assez font partie de notre quotidien mais malheureusement des fois ils ne font pas partie du quotidien qu'est-ce qu'elles font les fibres souvent on parle des fibres en disant ça va régulariser mon système d'élimination ça va lutter contre la constipation c'est vrai mais ça fait des choses encore plus importantes alors là si vous le gardez vous essayez encore ma bebelle mais je ne suis pas sûre et je ne peux pas bouger pardon non oui mais c'est que du côté gauche c'est la paroi de l'intestin qui est bien protégée avec une grande barre rose qui est le mucus le mucus qui est formé avec les fibres et la flore intestinale et ça veut dire que les petites barges il y a des bactéries qui s'en viennent dans la zone rose mais qui ne touchent pas à notre paroi de l'intestin qui maintient notre paroi de l'intestin intact une alimentation qui est pauvre en fibres et on n'a plus la protection l'intestin il est envahi par les mauvaises bactéries que le menu pauvre en fibres la paroi de l'intestin elle est attaquée par des bactéries qu'on appelle nuisibles et ça c'est notre système immunitaire donc une alimentation qui ne fournit pas cette couche protectrice au niveau de notre intestin mais ça nuit beaucoup beaucoup à notre santé et je trouve que c'est ce qui arrive et c'est un peu le je dirais le site le début de beaucoup de problèmes de santé alors ça serait quoi des fibres adéquates dans un repas on dit une à deux portions de légumes là on a mis une grosse salade qui peut représenter deux portions une tranche de pain de grain entier puis un fruit alors on n'est pas dans du difficile mais on le fait pas quand on dit que nos cinq fruits et légumes par jour plus de la moitié des personnes âgées ne réussissent pas à manger cinq fruits et légumes par jour puis quand on parle des grains entiers ça non plus ça marche pas donc c'est des éléments qui sont pas difficiles à intégrer puis qui auraient avantage à être intégrés ce qu'on trouve là je vous ai montré les aliments qui sont riches en fibres mais si vous voulez voir sur des étiquettes avant que les étiquettes changent ils sont encore comme ça avant que le gouvernement nous les change un peu alors vous voyez que pour une portion de 125 millilitres donc à peu près une demi-tasse de quelque chose vous avez deux grammes de fibres bien encirclés en rouge pour avoir nos cinq fruits et légumes nos grains entiers on aurait besoin d'entre 25 et 30 grammes de fibres alors un aliment qui m'en donne deux c'est déjà ça mais on pourrait en trouver plus dans d'autres aliments et l'étiquette est obligatoire sur tous nos aliments donc on peut vérifier la quantité de fibres dans d'autres objectifs qu'on a dit on veut avoir une bonne énergie si vous êtes ici cet après-midi c'est parce que vous en avez quand même une bonne des fois pour être meilleur donc qu'est-ce qu'on peut faire pour améliorer notre énergie physique limiter le gain de poids mais on parle plus du poids santé pour les 65 ans et plus c'est pour les jeunes personnes mais on n'a pas encore déterminé ce qui était le poids santé pour les personnes âgées et peut-être que dans l'étude vous allez pouvoir évaluer ce que ça veut dire ça veut dire qu'on pourrait avoir une taille un peu plus ronde et être en santé tandis qu'une personne de 24 ans qui aura une taille de 70 ans ne serait pas nécessairement en santé alors on veut limiter le gain de poids on veut protéger sa masse musculaire très important et la masse osseuse on a beaucoup parlé des os mais on n'a pas assez parlé des muscles ils fonctionnent ensemble les muscles vont aider les os il y a une synergie dans ces deux éléments de notre corps donc on veut les protéger et par contre on veut s'inquiéter quand on perd dix livres sans savoir pourquoi ça c'est inquiétant quand on perd dix livres et qu'on a travaillé fort pour perdre dix livres on s'inquiète pas, on célèbre mais quand on perd sans comprendre pourquoi on peut se poser les questions est-ce que c'est parce que j'ai perdu l'appétit, est-ce que je suis déprimée puis j'ai plus le goût de manger est-ce que j'ai une maladie que j'ai pas identifiée donc on on s'inquiète quand on a perdu dix livres sans comprendre pourquoi et une des solutions pour garder cette énergie c'est de travailler sur les protéines puis ça on commence à en parler de plus en plus mais moi je vois en clinique encore toutes les semaines des menus qui sont faibles en protéines ou qui sont mal répartis donc les protéines ce que ça fait ça ralentit la perte de nos muscles de garder notre musculation les protéines les athlètes les athlètes le servent ils bourrent de protéines en supplément pour pouvoir augmenter leur masse musculaire nous ce qu'on veut c'est ralentir les pertes maintenir un peu donc les protéines et ce qui est spécial c'est qu'on en a plus besoin à 65 ans qu'à 40 ans alors c'est on pourrait dire c'est une deuxième adolescence on a des besoins plus élevés quand on est âgés et c'est un défi ça parce que des fois on mange peut-être moins que quand on était on mange sûrement moins que quand on était adolescent mais on a besoin de plus de protéines alors nos aliments riches en protéines ben là j'ai mis en haut à gauche les fèves soya, les aides amamées qu'on peut manger dans les cosses ou nature du cottage, des légumineuses un verre de lait des noix du de la viande un fromage frais du beurre d'arachide, du yogourt du saumon, des oeufs, du poulet donc c'est des aliments de tous les jours encore là on a le défi c'est qu'on en a besoin à chaque repas vous pouvez pas dire ben moi j'en mange le soir, pis j'ai mon quota pour la journée non et ça ça a été mesuré les chercheurs ont regardé comment le muscle intègre les protéines il faut que ça soit réparti sur trois repas alors on en a besoin le matin, le midi et le soir et c'est pas toujours ce que l'on fait alors quand on veut regarder les biscuits moi la dernière, en fait la chose que je regarde jamais c'est les calories alors ça c'est déjà un exercice négatif ce qu'il faut faire c'est regarder les aliments qui vont nous aider et dans les aliments qui nous aident, vous voyez pour à peu près trois quarts de temps c'est peut-être un yogourt ça trois quarts de temps j'ai huit grammes de protéines pour la portion insiquée c'est même pas un repas parce qu'on recommande à peu près 20 grammes par repas alors je vais vous montrer comment les retrouver les 20 grammes de protéines alors là je vous montre des exemples pour vous mettre en appétit et c'est des exemples que j'ai pris c'est des photos du livre qui correspondent aux recettes du livre que j'ai écrits alors vous voyez alors là on a un poisson donc on a nos protéines on a nos fibres avec légumes on a un fruit on a un grain entier donc on a nos fibres et nos protéines ici on a des petites languettes de poulet qui ont été grillées donc notre protéine on a une petite sauce, une petite trempette pour les légumes grillés donc nos fibres on a la fibre dans les melons et peut-être du librain caché pour les légumes grillés pour nos fibres ça paraît pas non encore un menu où il y a des protéines donc on a une quiche alors fromage eux dans la quiche on a des beaux légumes on a des pitas de blé entier une poire avec petite sauce au yogourt avec des noix donc on a nos protéines puis on a nos fibres là on est un menu plus végétarien donc un bombe, une ministrone mais pas celle où il y a quatre fèvres oignons dedans ça c'est il faut que vous achetez si vous l'aimez la fameuse soupe avec quatre fèvres oignons vous en ajoutez ça veut dire vous achetez pour mentionner une marque qui est intéressante la soupe du commensal qui a un bombe ministrone mais qui a souvent pas assez de fèves de légumineuses la boite de légumineuse le fèves rouge on en ajoute à notre soupe puis on peut ajouter du petit fromage parmesan par dessus puis là on a suffisamment de protéines et là on a mis un grain entier puis on a fait un petit dessert yogourt et pomme grenade donc on a nos fibres dans les légumes de la soupe dans la fève grenade dans les petites grenades et puis dans le pain de blé entier alors nos 20 grammes de protéines par repas alors là on parle de chaque ligne est égale à 20 grammes alors si j'avais 3 onces de poulet 3 onces de poulet ça va remplir c'est comme une petite poitrine de poulet c'est pas gros mais la moitié de ça on en a pas assez ça pourrait 2 oeufs plus une once de fromage parce que des fois on pense que les oeufs ça nourrit beaucoup mais 1 oeuf c'est 5 grammes de protéines alors après ça on dit pourquoi j'ai une rage pourquoi j'ai faim j'ai faim parce que j'ai pas assez mangé puis pas assez mangé de protéines du tofu ferme ça c'est le tofu qu'on peut trancher puis qui reste dans des belles tranches ça prendrait 5 onces pour arriver à notre 20 grammes si je prends des légumineuses donc nos pois chiches, nos lentilles nos fèves rouges et bien une tasse et un tiers va me donner 20 grammes pas de tout ça c'est si c'était que votre plat mettons que vous dites moi une tasse et un tiers c'est beaucoup dans mon assiette j'en prends moins mais je vais prendre un yugo pour dessert alors je vais arriver à 20 grammes l'idée c'est d'avoir le 20 grammes par rapport si ce sont les fèves ça y a verte et bien une tasse des damamé parce que le soya est beaucoup plus riche en protéines que d'autres légumineuses si je prenais des noix ça serait 4 cuillères à soupe de noix ou 4 cuillères à soupe de beurre d'arachide mais c'est bien que trop on voudrait pas juste ça mais c'est pour vous donner ce que ça vaut si c'était du yugo grec ça il faudrait l'inventer parce qu'il nous donne tellement de bonnes protéines alors 3 quarts de tasse qui est le petit contenant de 175 grammes ça vous donne beau protéines ou ça pourrait être du cottage ou du ricotta puis si vous dîtes là moi je suis pas capable de manger tout ça bien là on peut s'aider avec des suppléments de protéines en poudre qu'on achète en pharmacie ce qu'on appelle de l'isolat de protéines de soya ou du petit lait du whey les athlètes prennent ça à la tonne on peut avoir 5 grammes de protéines ou 6 puis vous pouvez ajouter ça dans un bol de céréales vous pouvez ajouter ça dans une compote de pommes vous pouvez ajouter ça dans un yugo alors ça montre vos protéines sans avoir à manger trop d'aliments mais l'important c'est d'essayer d'obtenir vos 20 grammes là on parle on a parlé d'énergie physique mais on voudrait également avoir une belle énergie mentale une bonne rétention cognitive alors encourager nos aliments qu'on appelle anti-déclins cognitifs puis les aliments de bonne humeur ça c'est pas des rumeurs urbaines que je vous donne c'est vraiment des choses qui ont été démontrées en particulier dans l'étude qui est faite à l'institut de geriatrie on a suivi 1100 personages pendant 3 ans puis on a regardé ce qu'ils mangent puis on a fait des tests au début de la recherche on a mesuré leur santé cognitive et on a mesuré au bout de 3 ans puis on a fait le lien entre le genre d'aliments qu'ils mangent et leur rétention leur santé cognitive et on a vu que ces aliments alors alors vous allez dire c'est toujours les mêmes ce sont nos légumes on a du kale on a du choufleur on a de l'huile d'olive des poissons, des noix des grains entiers des bleuets donc on revient à nos aliments de la cuisine à nos fibres à nos oméga 3 et ces aliments on vraiment fait la différence chez ces 1100 personnes âgées puis on parle de personnes âgées du Québec on n'est pas dans un autre pays recherche très très locale par contre on a vu que ceux qui prenaient ce genre d'aliments beaucoup de viande rouge, de friture pommes de terre crème glacée, pain blanc bien il y avait eu une plus grande diminution de la santé cognitive alors c'est on a des choix mais les choix deviennent de plus en plus éclairants on sait vers quoi on doit se porter pour mieux se protéger alors notre dernier élément, notre dernier clé ou outil que l'on veut cultiver pour mieux vieillir mais c'est notre microbiote alors le microbiote c'est la flore intestinale c'est nouveau nom notre flore c'est notre capital on a 100 000 milliards maintenant les milliards on en parle beaucoup mais nous on a chacun 100 000 milliards de bactéries dans notre subjectif les bactéries en a des utiles puis en a des nuisibles c'est la guerre entre les deux qui fait qu'on veut gagner la guerre la guerre entre les deux va faire qu'on va être en santé ou pas en santé ces bactéries là surtout les utiles vont protéger notre muqueuse la muqueuse de l'intestin qui est vraiment la frontière entre l'extérieur et l'intérieur la muqueuse de l'intestin ça va simuler notre système immunitaire ça va favoriser des substances anti-inflammatoires tout à l'heure on a parlé d'inflammation tout ce qui peut lutter contre l'inflammation c'est un plus pour nous et ça va refléter nos habitudes alimentaires on peut dans peu de temps changer notre flore intestinale des fois dans deux ou trois semaines entre un menu carnivore mais très carnivore et un menu très végétalien ils vont voir une différence dans les bactéries au niveau de la flore intestinale ça prend peu de temps alors ça se passe dans le colon le colon c'est le gros tube qui a l'air d'un carré un grand carré c'est là que ça se passe c'est là que les bactéries les 100 000 milliards sont en grande grande partie dans le colon il y a des aliments qu'on pourrait appeler des amis du microbiote d'aller dire je me répète mais c'est la vérité les aliments riches en fibres variés le mot varié va être très très significatif pas toujours la même fibre les fruits et les légumes variés si sont crues l'idéal c'est moitié cru moitié cuits bien tolérés amis du microbiote les grains et les produits céréaliés entiers donc céréales entières peints grains entiers pâtes entières intégrales ribreins des choses qui sont disponibles partout les aliments fermentés je vais vous donner des petits exemples comme le miso, le kéfir, le yogourt le kombucha, le tempé donc la fermentation aide à produire des petites bactéries intéressantes et ce qu'on a également à notre portée c'est les suppléments de probiotiques qu'on peut avoir en pharmacie alors tous ces aliments vont favoriser le microbiote quand on parle de nos aliments fermentés mais le kéfir à côté du lait le kombucha qui est comme une infusion faite à partir d'une fermentation on en fait des très bons au Québec le tempé qui est un soya fermenté le miso qui est comme le sel des japonais qui est comme une petite pâte de soya mais très très fermenté donc ça ça peut faire partie sinon on peut prendre des suppléments de probiotiques alors quand notre flore intestinal elle est riche en bactéries utiles comment ça se fait c'est qu'on a beaucoup de bactéries différentes c'est le reflet d'une alimentation variée et puis c'est une alimentation riche en fibres c'est sûr que si il n'y a pas de fibres dans notre menu le microbiote il n'y aura pas beaucoup de bactéries utiles donc des bactéries on va faire le travail que l'on veut alors moi ce coeur-là je l'ai collé sur mon frigo c'est tellement ça montre la variété des légumes qui sont à notre portée qui pourraient enrichir notre flore intestinale vivre la variété vous pouvez le trouver sur internet si vous pouvez l'avoir pour votre frigo il est disponible je pense que c'est dans un des guides alimentaires je l'ai trouvé tellement parlant ça veut dire qu'il y a des fruits et légumes différents qui peuvent faire partie de notre variété donc un microbiote qui serait moins favorable à notre santé donc des bactéries moins utiles une alimentation qui serait pauvre en fibres le stress mon Dieu que le stress il est tout le temps là pour faire de la misère mais il va vraiment influencer notre flore intestinale les médications les médicaments, les antibiotiques ça va faire ça diminue beaucoup beaucoup les bactéries utiles mais à ce moment-là maintenant plusieurs médecins vont recommander la prise de probiotiques en même temps que les antibiotiques pour pouvoir équilibrer puis pas perdre on perd jamais la totalité mais on en perd une partie de nos bactéries qui sont utiles et le vieillissement il y a eu d'études excessivement intéressantes chez des 3 groupes de population des jeunes mettons dans la quarantaine des moyennes mangentes entre 50 et 60 mettons 60 et 80 puis chez des centenaire et on a analysé leur microbiote et puis ça a l'air que ça change vraiment de façon plus radicale rendue à 100 ans alors on est pas pires et ce que l'histoire ne nous dit pas complètement c'est est-ce que les centenaire sont en résidence parce que ça aussi on a vu des différences entre les personnes en résidence et les personnes qui vivent à la maison qui ont une alimentation plus variée à la maison donc des les microbiotes qui sont moins intéressants dans les résidences dépendant des résidences jamais généralisé donc quand on voit une baisse des bactéries utiles mais on a vu le colon irritable ce n'est pas une maladie rare c'est la maladie la plus plate parce qu'il n'y a pas de lésion mais il y a des douleurs et il y a des problèmes et on sait que quand on réussit à rétablir un équilibre dans la flore intestinale on peut vraiment alléger les problèmes on a vu problème de constipation bien sûr la résistance à l'insuline qui nous mène au diabète et on est toujours au niveau du colon ce qui se passe là va influencer notre santé en général donc il faut faire l'alimentation une influence très importante sur la santé de notre flore intestinale alors là la détente là on se retrouve en mediterranée avec tout ce qu'il nous faut avec des fibres des oméga 3 et même le 20 et pas de stress alors c'est ce que je vous souhaite alors notre défi alimentaire c'est quoi ? on veut limiter l'inflammation silencieuse on veut limiter le raccourcissement de nos télomères on veut maintenir une belle énergie physique et mentale puis on veut cultiver notre microbiote ça veut dire quoi ? ça veut dire manger 3 fois par jour et à chaque repas penser protéine et faible ça c'est quelque chose qui on y pense à certains repas et pas à d'autres mais notre corps est ainsi fait qu'il fonctionne mieux quand on fait le plein régulièrement bon, varier ces menus le mot variété est important ces recettes savourer chaque boucher ça fait partie du plaisir de la vie parce que tout ça il y a des noms un peu scientifiques protéines, faibles mais finalement dans votre assiette c'est des bonnes affaires c'est beau à manger manger mieux ça veut dire que vous allez écouter votre fin votre société des fois on dit quelqu'un m'a parlé cet après-midi de manger intuitivement mais des fois l'intuition peut nous amener à plein d'endroits ce qui va nous sauver si on mange c'est nos bons aliments si on mange à deux heures plutôt qu'une heure ça m'inquiète pas mais si on a les bons aliments à ce moment-là on est gagnant on veut savourer une foule d'aliments intéressants puis on veut investir dans le bien vieillir c'est ça que j'appelle investir dans le bien vieillir je m'excuse alors la référence moi le livre que j'ai écrit en pensant à tout ça pour moi c'est le seul livre qui est écrit particulièrement en se basant sur toutes les recherches qui sont faites chez des personnes âgées c'est pas comme on étire le guide alimentaire puis on le met pour les personnes âgées et c'est fait pour les personnes âgées avec les questions sur le sucre, le sel, les proteins avec des jolies menus puis là il vient d'être mis en nomination pour le Gourmand World Cookbook Award oui avec les prix remis en Chine, imaginez mais là je suis pas là là encore j'ai pas gagné alors je suis en nomination alors je vous remercie votre attention et puis on va prendre des questions merci, merci pour la belle présentation Mme Lambert Agassé donc on va avoir un cas de question chacun de vous le micro vous avez un micro il y a un petit bouton si vous peser sur le bouton il y a une petite lumière rouge qui va s'allumer donc vous pouvez poser votre question quand vous avez fini de poser votre question repesez sur le bouton pour éteindre la lumière s'il vous plaît donc je vais indiquer je vais pointer les gens pour les questions pour pas qu'il y ait plusieurs personnes qui posent des questions d'accord donc ce qu'il y en a qui ont des questions bonjour j'aurais aimé vous entendre parler est-ce que vous m'entendez je vous entend mais je vous vois pas je suis ici bonjour j'aurais aimé vous entendre parler des menus sans gluten parce que au niveau du poids des personnes âgées et plusieurs personnes disent qu'ils ont énormément diminué tout ce qui est produit céréalier enfin tout ce qui peut qu'on comprend du gluten je vais à l'extérieur et aux états-unis tout le monde nous parle de ça d'est-ce qu'ils ont perdu 15-20 lits j'aimerais ça vous entendre un petit peu là-dessus excellentes questions c'est une mode en fait les ciliacs, les intolérants au gluten sont malades ils sont une maladie auto-immune et ils ne peuvent pas prendre de gluten parce que leur muqueuse intestinale il y a des lésions et ils n'absorbe plus plusieurs animants donc les ciliacs ça représente peut-être 1% de la population il y a des intolérants au gluten qui sont pas ciliacs qui ont des malaises mais peut-être 2 à 3% de la population mais là c'est rendu que tout le monde est intolérant au gluten moi je trouve ça inquiétant parce qu'au niveau des fibres au défaut des fibres cilialières il y a beaucoup moins donc la flore intestinale est affectée c'est très difficile de maintenir c'est difficile d'avoir un menu intéressant sans gluten moi j'ai eu une collègue mon associé pendant 20 ans qui était ciliac qui était la présidente la fondation des maladies ciliacs du Québec donc j'ai travaillé beaucoup avec une personne qui ne pouvait vraiment pas manger de gluten et j'ai vu à quel point c'était difficile de suivre la vraie diète sans gluten mais là la mode M-E dans le fond c'est presque une excuse pour perdre du poids et je trouve ça les personnes âgées perdent du poids donc dans le fond il faut avoir une bonne raison de perdre du poids et des fois pour les personnes âgées je serais inquiète de perdre du poids en déséquilibrant leur menu et je trouve que c'est pas bon on me dit je suis ballonné quand je mange des pâtes tout le monde est un peu ballonné après des pâtes on n'est pas intolerant au gluten quand on est ballonné avec des spaghettines on risque des déficiences nutritionnelles en coupant sans bonne raison alors est-ce que c'est ce que vous voulez entendre fais-y sur le bouton vous parliez des aliments fermentés les breuvages et autres les kimchi et les chukru et autres parce que ça fait partie de la main oui absolument je les ai pas nommées mais oui les chukrut kimchi font partie des aliments qui sont fermentés et intéressant pour la fleur intestinal bonjour ici bonjour vous avez parlé des aliments qui étaient bons pour l'inflammation mais vous n'avez pas dit si il y en avait qui étaient mauvais pour l'inflammation moi j'ai entendu dire que les aliments les produits laitiers en particulier qui étaient mauvais pour l'inflammation est-ce que c'est vrai j'ai rarement vu je n'ai jamais vu d'études pour relier les produits laitiers à l'inflammation non mais ça aussi vous savez dans le moment il y a deux grandes modes anti-produits laitiers et anti-glutaines toutes les semaines je reçois des patients à ma clinique on a enlevé ces deux groupes alimentaires bien important des fois il y a des bonnes raisons mais au niveau de l'inflammation vraiment il n'y a pas de lien entre le yougur et le lait et l'inflammation très bien merci beaucoup oui oui oui vous mettez une micro plus près de votre bouche oui ça va je vais répéter la question si ça ne marche pas de toute façon on est proches je pense que je sais que c'est pour la cancer mais à ce moment-là il y a de la fleur incestinale et puis le bord est parfait comme un pied à trop de pieds ça n'a pas moins ok ok la colonoscopie c'est examiné pour voir s'il y a des polypes alors on examine la paroi de l'intestin pour voir s'il y a des lésions mais on n'analyse pas la fleur incestinale quand on regarde la... non ben non il peut pas voir ce genre de bactélie et c'est des petites affaires ça oui le mucus non je crois pas qu'il le voit dans une colonoscopie non il voit vraiment s'il y a eu des des polypes des petites excroissances ou des lésions mais cette paroi protectrice qui vient par le mucus et par les probiotiques et la fibre ça c'est pas on évalue pas ça dans la colonoscopie les vinaigres non les vinaigres c'est pas des aliments je pense je le rends pas vraiment fermenté c'est vieilli mais pas fermenté avec ça rentre pas dans nos meilleurs monsieur vous avez une question au début oui vos deux yeux par semaine vos deux yeux par rapport ça vous inquiète pas le cholestérol ça vous inquiète pas parce qu'on s'est fait dire depuis qu'on est petit que des yeux ça consigne beaucoup de cholestérol c'est une très bonne question alors on parle eux cholestérol mais il y en a qui en mangent tous les jours et qui sont aussi en santé que nous sommes le cholestérol il augmente avec le gras saturé dans le fond on commence toujours avec des équations un peu simplices aliments qui contiennent du cholestérol ça fait monter le cholestérol dans le sang c'est pas les aliments qui contiennent du cholestérol qui font monter le cholestérol dans le sang c'est plutôt le gras saturé alors le gras saturé il est dans les viandes il est dans les fromages gras il est dans la noix de coco ça aussi c'est une autre mode la noix de coco c'est très saturé et ça ça peut faire monter le mauvais cholestérol donc les yeux mais je vous dirais pas d'en manger deux par jour non mais quand vous en mangez mangez en pas vous en mangez pour moi une fois par semaine ça peut être trois ou quatre fois par semaine oui oui bon on prend pas les mêmes yougos les yougos le yougos grec c'est 0% si vous regardez la liste d'ingrédients c'est du lait écrémé et des bactéries point final si vous regardez libertés en particulier il n'y a pas de col il n'y a pas de gélatine il n'y a rien le yougos grec pourquoi il est plus épais c'est qu'on l'a pas il a été passé au tamis comme vous vous prenez votre yougour régulier vous le mettez dans un tamis avec un coton à fromage vous le laissez toute la nuit au frigo le lendemain matin vous allez avoir de l'eau dans votre bol puis vous allez avoir un yougour grec on peut vouloir prendre un yougour bien un yougour 2% il a été fait avec du lait 2% c'est ça la différence moi je privilégie les yougours nature qui soit 0 ou 2 qui n'ont pas de sucre ajouté et la belle nouvelle c'est que depuis un mois il y a le petit format de yougour nature avant il fallait toujours acheter le 500 millilitres de la nature puis si on veut l'apporter au bureau si on veut prendre une collation on part pas avec le 500 millilitres là c'est quelle compagnie je pense que c'est oui oikos qui fait le nature 0% grec avec rien dedans donc 10 g de protéines dans un tout petit yougour et puis le 2 g qu'on dit sucre c'est du lactose alors je suis pas contre les 0% quand c'est du yougour je suis compte quand on fait des vinaigrettes allégées puis qu'on ajoute de l'eau on est mieux avec des vrais vinaigrettes avec du huile d'olive puis des bonnes affaires mais on a le choix dans les yougours puis c'est sûr que je serai pas porté à prendre des yougours avec la colle oui oui bonjour félicitations pour vos compétences c'est une belle présentation ma question est la suivante de tout ce qu'on veut de voir sur les repas etc. ce qu'il faut prendre est-ce qu'il y a une restriction par exemple pour des personnes qui sont dables et de type 2 oui ce que vous avez vu là il n'y avait aucune restriction dans ces menus là parce que protéines et fibres sont très protectrices au niveau du diabète ça ne fait pas monter la glycémie ces aliments au contraire c'est des aliments qui protègent la glycémie donc c'est deux on a fait le plein et l'aliment sucré va diluer la valeur nutritive et peut provoquer parce que si vous avez vu les aliments qui qui défavorisaient la santé cognitive c'était des aliments raffinés des aliments plus sucrés il y avait la pomme de terre il y avait la crème glacée il y avait des aliments qui peuvent provoquer l'inflammation est-ce que c'est la même chose avec du miel et le sirop d'érable ça veut dire que le sucre blanc c'est comme 0,0 sur 100 le sirop d'aliments sucrés mieux on est si j'ai un choix moi je vais choisir le sirop d'érable parce qu'il y a moins de fructose puis le fructose des fois il y a des gens qui sont intolérants surtout avec le colon irritable moins il y a de fructose mieux on est puis le miel c'est très riche en fructose le sirop d'érable ça correspond bien à notre patrimoine pour notre patrimoine intérieur oui l'olive est expensif est-ce que c'est réplaisable ? qu'est-ce qu'il y a d'autres oiseaux ? n'est-ce qu'ils ne sont pas équilés ? pas équilés mais je veux dire qu'enola est dynamiquement modifiée et refinée l'olive est le meilleur c'est la question de ce que vous utilisez mais je pense que c'est un bon investissement et qu'est-ce qu'il y a de tout le scandale autour de l'olive ce n'est pas vraiment la qualité que c'est supposed à être c'est très difficile à acheter oui regarde l'olive virginale et je veux dire il y a toujours un scandale pour quelque chose mais je pense que l'olive virginale est dans l'Europe il y a des lois et des régulations mais parfois n'y allez pas pour les meilleurs il y a quelques semaines j'étais à Marché-Jean-Talon et cet olivore était trop inexpensive je savais que j'étais en trouble je veux dire ce n'était pas vraiment un bon olivore merci oui oui bonjour justement je voulais poser une question sur les gras pour la cuisson mais en fait je voulais savoir l'huile de coco parce que c'est assez controversé oui l'huile de coco c'est une huile très saturée une huile qui donne des saveurs intéressantes mais que je ne utiliserai pas dans ma cuisine de tous les jours c'est une huile qui peut faire monter le mauvais cholestérol donc elle ne correspond pas à une huile qui est favorable à notre santé si je l'utilise je vais l'utiliser occasionnellement pour ajouter une petite saveur qui est différente mais ça serait très occasionnel parce qu'elle est très saturée oui bonsoir bonsoir oui concernant l'incidence est-ce que c'est vrai que les produits laitiers ont une incidence sur le cancer de la prostate il y a des études qui ont parlé de ça je pense que il y a certaines études qui ont démontré qu'il y avait un lien entre les grands consommateurs de produits laitiers et l'incidence plus élevée de cancer de la prostate alors on parle d'une grande consommation oui oui pas le petit verre de lait ou le bol de yogourt dans la journée ça appuie les fromages tout ça oui monsieur ou madame il y a une petite lumière rouge en face de vous ici c'est au sujet de l'inflammation vous auriez donné des aliments qui semblaient aider à avoir moins d'inflammation et dans la dernière ligne je voyais que le vin et le thé c'est excellent oui pourquoi le café est pas bon excusez-moi l'espresso je sais pas je vais dire en particulier un par jour c'est quoi ? dans le fond ces listes c'est pas quand ils sont pas dans la liste c'est pas des interdits tout ce que ces listes c'est pour ouvrir des portes sur certains aliments comme on n'a pas besoin de prendre du thé tous les jours pour avoir moins d'inflammation je pense que le haut de la liste qui était fibre alimentaire au oméga 3 pour moi c'est beaucoup plus important que le curcuma sur certaines préparations végétariennes donc les plus importants dans l'anti-inflammation c'est nos fibres et nos oméga 3 le café vous avez toute ma bénédiction c'est très bon et juste pour terminer la dernière photo sur la Méditerranée il y avait une bouteille de vin blanc est-ce que le vin rouge ne serait-il pas meilleur ? non avec le poisson c'était mieux le vin blanc mais à tous les jours le vin rouge est-il meilleur ? non non non les deux vins contiennent des polyphenols qui sont très intéressants anti-inflammatoires on n'a pas besoin de se limiter au vin rouge merci bonjour merci beaucoup pour votre présentation je voulais simplement savoir pour y vous m'expliquer à quoi sert l'examen d'ostéo dansytométrie qu'on nous demande de faire tous les deux ans ça mesure quoi ? ça mesure la densité osseuse l'ostéo dansytométrie mais on n'est pas obligé de le faire aux deux ans et on le fait si on a des facteurs de risque bon donc si on n'a pas de facteurs de risque on continue de bien manger pour faire l'exercice donc la densité osseuse c'est une des mesures de la santé de l'osse de la santé de l'osse l'architecture intérieure parce que des fois ce qui m'inquiète dans ces examens c'est que ça fait peur quand on voit de l'ostéopenie ou un début d'ostéoporose qui vaut à un médicament puis les médicaments quand on regarde les effets secondaires et on sait que des fois ce n'est qu'une des mesures et la densité osseuse qui est un peu moins importante pour notre âge que la petite règne ne va pas nécessairement nous amener à une fracture mais je suis un peu délinquante en ce niveau-là je trouve que des fois on fait un abus de test et un abus de médication peut-être deux petites questions très faciles moi je voudrais être certaine que le mot saturé on pourrait dire quoi condensé juste pour que je le comprenne bien saturé saturé c'est une mesure chimique c'est que des gras qui sont saturés ne sont pas gérés de la même façon ils ont une tendance à plus à susciter l'augmentation du cholestérol donc il y a des aliments habituellement d'origine animale les gras saturés se retrouvent dans les aliments d'origine animale la viande l'hiver il en contient mais moins mais ces aliments-là ont une tendance à faire monter le mauvais cholestérol mais saturé c'est une formule chimique c'est beau le gardier les carbones ils sont saturés et ils peuvent pas faire d'autres liens dans le corps tandis que des fois on parle des polyins saturés c'est parce qu'ils peuvent faire plusieurs combinaisons et ils ne s'accumulent pas mais c'était pas facile votre question je suis contente alors moi ce que je voulais dire aussi c'est que polyinsaturés ce serait moins mauvais que saturés pour les champions notre huile d'olive pour vous compliquer la vie à vous c'est mono-insaturés les monos c'est les noix les noix étaient gagnants dans plusieurs des des graphiques que je vous ai montrées les noix, l'huile d'olive l'avocat c'est des gras qui sont très compatibles avec la santé ils sont pas saturés pas poly, ils sont entre les deux ma deuxième question si elle va être courte moi je veux juste que vous me répétiez la place de la pomme de terre que je suis sur l'impression aujourd'hui que la pomme de terre est moins bonne dans notre alimentation elle est moins intéressante et surtout quand t'es rendu frites là elle est pas mal moins intéressante parce que depuis quelques années moi j'en mange plus parce qu'on a dit qu'il y avait énormément de vitamines C dans une pomme de terre il y en a mais vous en avez plus dans le broccoli ou les poivrons ou d'autres choses merci beaucoup bonjour au sujet des quantités que vous avez indiquées est-ce que ça s'applique de façon égale mettons quelqu'un qui pèse 100 livres ou quelqu'un qui pèse 200 livres il faut modifier les pertes par rapport à la taille des gens la seule quantité que j'ai vraiment donné c'était pour les protéines le 20 g par rapport c'est sûr que si vous mesurez 6 pièces comme le joueur de tennis qui joue la finale de US Open aujourd'hui il y en a besoin de plus on mesure les grammes de protéines aux besoins en fonction de notre poids santé alors là je vous ai donné comme une moyenne mais plus on est grand plus notre imc est élevé plus on a besoin de protéines et plus on est petit moins on a besoin mais le 20 g c'est à peu près là une moyenne oui monsieur en chandail vert moi je voudrais savoir je voudrais savoir le bien fait de la graine de l'in parce que j'ai un proche à moi qui est médecin et il fait des lunes qui m'ont dit de manger de la graine de l'in c'est parfait mais c'est pourquoi? c'est parce que c'est riche en omega 3 et les omega 3 faisaient partie de nos grands champions nos grands éléments protecteurs pour l'inflammation contre l'inflammation silencieuse et contre le raccourcissement des télomères pour continuer vos graines de l'in merci moulu oui madame oui mais elle voulait l'ouvrir pepindrésin c'est une mode de chef français et la mode a traversé l'océan et c'est une huile très polyinsaturée qui goutte pas grand chose dans le fond on veut pas que ça goutte parce que vous voulez je prends jusqu'au côté méditerranée où finalement notre huile d'olive elle est bonne partout oui mais là je sais plus on va y aller encore juste pour 2 ou 3 questions et après ça on va faire le tirer les liges on pourrait oui oui parce que moi j'en prends tous les jours parfait mais prenez du poisson une fois de temps en temps c'est quand même le petit lait c'est de la poudre d'isolat de protéines de lait en pharmacie c'est vendu c'est de la poudre alors vous pouvez l'intégrer dans comme vous dîtes les céréales, les yogos, les compotes et puis celle que je si vous voulez avoir une marque celle que je privilégie s'appelle béné protéines c'est Nestlé qui fait ça ce que j'aime c'est qu'il n'y a rien d'autre que la protéine et de la liste il n'y a pas de sucre, pas de fausse il n'y a pas d'autres ingrédients qu'on n'aime pas avoir dans nos aliments oui bonjour j'étais bien contente d'avoir la quantité de grammes de protéines et de fibres ça c'est pour des 65 ans plus est-ce qu'on peut avoir sur internet le nombre de grammes pour les tranches d'arges ou de d'autres composantes comme si vous fouillez sur internet on peut tout trouver mais est-ce que ça existe pour savoir un bébé, un enfant, un adolescent oui c'est-à-dire ça va être difficile à trouver comme ça mais disons que si y'en a que sont bons en calcul avant 65 ans pour les besoins en protéines on dit un peu moins que un gramme de protéines par kilo pas par livre par kilo de poissanté donc votre poissanté c'est 50 kilos vous avez besoin peut-être de 48-45 à 50 grammes de protéines par jour puis là vous le divisez en trois ça va donner 15-15-15 après 65 ans là vous dites 1.2 grammes de protéines par kilo de poissanté donc pour le même poids là vous allez multiplier par 1.2 alors c'est ça ça c'est pour les protéines les fibres c'est entre 25 et 30 grammes pour tout le monde ok madame en avant pour la dernière question dans les quantités oui 5 portions de fruits et légumes 5 fruits et 5 légumes et juste 5 fruits et légumes pas beaucoup c'est pas beaucoup mais je vous dis c'est pas beaucoup puis je vois des j'avais encore une personne vendredi qui elle en achète pas puis elle en mange pas parce qu'elle dit je vois les pertes ça nous lie bien ça alors c'est facile d'oublier ça c'est facile facile de négliger et c'est tellement un élément important pour notre santé tellement si vous arrivez à 7-8 par jour découragez vous pas c'est encore mieux donc je vais demander à Sarah de venir m'aider s'il te plaît pour venir on a tiré des noms au hasard parmi vous dans l'audience donc il y a 6 livres madame Catherine Jeannosie C'est C'est c'est le rouleau c'est madame rouleau Jean-Baptiste Madame Jean-Baptiste Firmant Daniel Péria Daniel Péria Julia Jabre et Christian Arsenault donc merci merci à tout le monde d'être venu pour pour la conférence merci Dr Wilson j'aimerais dire merci à tout le monde de notre équipe qui sont venus donner un coup de main de façon bénévole s'il y a des gens qui ont besoin d'aide s'il vous plaît restez assis on va pouvoir vous aider et je vous demanderai s'il vous plaît de bien vouloir ramasser tout les déchets puis de les mettre dans la poubelle en sortant merci