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Recette du fraisier classique

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Published on Jun 27, 2009

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs




Délicieux entremets comme dans les plus grandes pâtisseries.

X 6 Personnes 60 Min

ingrédients pour le fraisier classique

Pour le sirop :
Eau : 25 centilitre(s)
Sucre semoule : 250 gramme(s)
Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)

Pour le(s) biscuit(s) :
Oeuf(s) : 4 pièce(s)
Sucre semoule : 140 gramme(s)
Farine de blé : 120 gramme(s)
Beurre doux : 40 gramme(s)

Pour la crème :
Lait 1/2 ecrémé : 25 centilitre(s)
Oeuf(s) : 2 pièce(s)
Farine de blé : 30 gramme(s)
Sucre semoule : 50 gramme(s)
Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
Feuille(s) de gélatine de 2 g : 2 pièce(s)
Beurre doux : 50 gramme(s)
Crème liquide entière : 15 centilitre(s)

Pour le reste de la recette :
Fraise(s) garriguette : 500 gramme(s)

Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/rece... ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

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