 Une fois le menu choisi, il est saisie informatiquement par une aide soignante, puis transféré directement à l'UCPA. Cette équipe travaille 7 jours sur 7, dans un environnement à 7 degrés. La priorité de cette équipe est de livrer dans les délais, au service de soins, le bon produit, au bon patient, en respectant la chaîne du froid. Chaque agent visionne sur son écran la liste de produits à préparer pour 120 unités de soins. Le code bar des étiquettes débarquettes est lu, permettant le décompte des produits sur chaque écran ainsi qu'une vérification de la date limite de consommation. Les repas sont placés dans des navettes isothermes, des sortes de grandes glacières, puis sont acheminés sur les différents sites hospitaliers. Deux livraisons sont effectués tous les jours sur chacun des sites.