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Nordsee Rezept-Tipp: Bauernfrühstück

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Published on May 26, 2017

Bauernfrühstück

Zutaten:
- 1,2 kg festkochende Kartoffeln
- Salz, Pfeffer
- 80 g Öl
- 4 Eier
- 1 Gewürzgurke
- 4 Scheiben Katschinken

Zubereitung:
Kartoffeln in Salzwasser kochen, anschließend pellen, halbieren und in Scheiben schneiden.
Öl in der Pfanne erhitzen und Kartoffeln hinzugeben. Gut anbraten und anschließend salzen und aus der Pfanne nehmen.
4 Eier in eine Schüssel schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und verquirlen.
Gewürzgurke zu einem Fächer aufschneiden.
Eier mit Öl in die Pfanne geben, stocken lassen und die Kartoffeln auf eine Hälfte des Rühreis geben. Die andere Hälfte darüberlegen. Auf den Teller stürzen und mit der Gewürzgurke und Schinken anrichten.
Nach Belieben noch Petersilie darüber streuen und mit Tomatenscheiben verzieren.

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