 pagdating sa pagkain ika nga nila, the fresher the better. Kung di kailangan maglakbain ang daang-daang kilometro ang gula at putas na iyong ihahain, hindi ba mas mabuti ito para sa inyong pamilyang kakain? Samahan niyo kami dito sa gulayan sa tahanan. Ang inyong friendly urban farming community. Kung saan ating alamin kung paano magtanim ng sarili mong sariwa at masustan siyang pagkain na pwede mong anihin. Magandang araw sa inyong lahat ako si attorney Gabby Concepcion ang attorney, hindi ang artista, isang ina, asawa, profesora, public service advocate, apculinary enthusiast at your service. At ako naman si Aaron Bonifacio isang registered nutritionist, dietitian, at isang guru sa University ng Pilipinas Dilimand na g-artie artistaan lang. Welcome to gula yan sa tahanan. Sa bawat episode ng palabas na ito ay pag-aaralan natin kung paano magtanim at magalaga ng ibad-ibang halaman na pwede natin maging easy source of ingredients sa pang araw-araw natin kinakain. Alam niyo po ba na madalas ay malayo at matagala inilalakbay ng ating mga binibiling prutas at gulay sa ating mga markets, wet markets at grocery? O nga Aaron, di ba? Sayang yung sinasayon lang farm to table, pero hindi natin nai-isip na napakalayo ng iyang farm na hiyan bago umabot sa atin. At dahil dito, minsan compromise na ang pagkasariwa at pagkasustan siya ng mga ito, so iba talaga pag bagong pitas ang ating produce. So bumisita nga ang gulay ang team sa UP Los Baños para makita ang iba pang benefits ng pag-uumpisan ng urban gardens sa inyong tahanan or community. So maraming nakita at natutunan kami sa pag-bisita namin yun. Panoorin po natin. Magandang umaga sa mga plantito at plantita na dito po tayong ngayon sa Binhing Pamana sa UP Los Baños Nules at para turuan tayo ng kontin facts and figures tungkul sa pag-ahalaman sa bahay na dito po, sinakuyadon at sa kasi ataglo para bigyan po tayo na mga kontin kaalaman tungkul sa pagtatanim sa ating mga bahay. So ano po wang makikita natin dito sa Binhing Pamana? Ano bang papamanan niyo sa atin ngayong araw na to? Una-una po ang Binhing Paman, ibig sabihin po ng Paman ay pagkaing alay sa mag-anak na nagsisikap. So lahat nung makikita niyo mga pagkaing tinatanin dito mga gulay at kaka-prutas yun yung handog natin lalo na sa mga organikong magsasaka at kaka dun sa mga nag-ugulayan sa kanilang mga bahay. Pag sinabi ba natin organi ka na ba ibig sabihin nito? Sabihin nung po ay lahat nung mga ginagamit natin ay mga ingredients ay natural. Pamamaraan yung mga abono. Ito ay ang mga importanting tips para sa ating mga nanonogod na maliliit ang mga bahay na meron lang silong sa tabi ng bahay. Pwede pa rin gamitin para magkaroon ng mga halaman at gulay na magagamit sa pang araw-araw. So ginagamit natin ang mga usual na mga containers na tinatapon lang natin. So dito naman, ito ba mukhang familiar sa inyo? Parang mga sa ideas kung paano natin aayusin ang paggamit ng ating recyclable materials. Of course, alam nyo ito, mga lata ng mga drinks. Pero, bago natin ilipat ang mga halaman sa loob ng ating containers, kailangan ay magpupun lang muna tayo. So ito naman, kung hindi nyo alam kung ano ito, meron din akong ganito sa bahay, ito ay mga lalagyan ng sapatos. So yung lalagyan ng sapatos, lalagyan natin ng mixture ng... Ano bang ginagay natin dito? Ito yung equal proportion ng carbonized rice hull. Meron yung inuling naipa, merong vermicast. Ay, ano itin naipa. Kaya mga apakalus niyang... yan po ang pagpupunlaan natin ng mga seeds. Pag-cuttings. Cuttings pwede din po. So miskin na cuttings, itatenin muna natin dito. So one to two weeks, bago natin ilipat sa ating containers. Syempre nalagyan po ng butas sa ilalim. Pero ang mixture sa loob ng container natin. Parang ito pa rin. Ang gagawin lang natin hindi meron pa rin papasok na. Araw. So medyo see-through o gagamit ng net. Yung net pwede na. Ang requirement naman punang gulay mga 4 hours lang sa umaga. Ok na sa kanyan. Kahit chapon hindi na. Ito pa ang isang gamit natin kung meron kayong lumang electric fan. Hindi nyo na alam ko ano ang gagawin sa mga parts. Pwede tayong magkaroon ng chandelier. Eddie Ball, chandelier. Eddie Ball ang chandelier. Wow, mukhang napakadami po na experience po ninyo na fag-visitawit sa UPLB. And marami nakita nyo po na maraming benefits ang pagkakaroon ng sariling food or urban garden sa inyong mga tahanan. Nakod at true eron. Lalo nangan itong panahon ng pandemya. Biglang nagkaroon tayo ng panahon. At pagkakataon. And actually it became a necessity to have a small garden at home. Sa nakatulong talaga na meron kaming. Ako nagkaroon ako ng sarili kong garden ng pandemya. Ikaw ba meron? Welcome po. May mga tanim na talaga kami. May calamansi, ang palaya at sili din. So pagkilangan mo meron kang fresh na makukunan. And chef, nakatipid ka pa. Kung kailan mo lang kailangan sa kamo. Kukunin so it's very fresh. And you know, during the pandemic, I think kaya nga maraming naging plantito at plantita at hindi lamang sa mga decorative plants, pero sa mga gulay-gulay. Kasi it was a form of physical exercise at sa ka parang outlet, para kang nagmemeditate habang nag-aalaga ng mga halaman. Meron ka ng mental health. Nakatulong pa siya sa nutrition mo, sa physical health. And it's a form of physical activity, di ba po? And of course, kahit na butik ka nga, meron kang malaking pagtatam na, no? Pero yung iba nakakahanap din sila ng paraan na magtanim kahit na kung nasa kondo kayo o nasa apartment, di ba? Pwede naman magtanim sa pasok. And it's also good for the environment, di ba? Sabi nga nila, ang quality of air ay gumagaling pag marami ka yung greens around you. Tamang-tama. So, andaming benefits, kaya siguro kailangan talaga nating magsimulanan ng pagtatanim sa ating mga tahanan. So, Aaron, meron ba tayong specific nagulay na tatalakayin today? Meron ka bang clue? Ano bang di discuss natin today? Hmm, tiyan natin sa mga good na nasa harapan natin. Habi ang kong kontin clue. Malakit, makatas, at madulas. Okra, dahil nga sa kakaibang texture nito. Well, ang okra, or ladyfingers sa English, ay galing sa isang flowering plant na madalas na mamuhay sa mga tropical climates. Tulad dito sa Pilipinas. So, biologically, classified siya bilang prutas, pero madalas natin siyang niluto bilang gulay, so ito yung parang culinary classification niya. So, ang okra ay cholesterol-free, sodium-free, low-calorie, and fat-free. So, siya rin ay mata sa fiber na maigay para sa ating mga bituka or colon health, at siyempre sa ating puso at sa pagpapaba ng blood sugar. So, meron din po itong antioxidants and some anti-cancer properties kaya talaga naman mabigyan saan na mabigyan natin ang second chance ang okra kung hindi po kayo mahilig dito. So, tingin ko, oras na para ipakita natin kung gaano ba talaga akadali magtanim ng okra on your own? So, isa sa ating mga express vegetables, alam niyo na, ang express vegetables, pagkinayin mo, magdilis-mabilis bumabasa-chan, di ba? So, ang express vegetable natin ay ang okra, at ito ay napakadaling itanim sa mga bahay natin, di ba? Pero yung pano natin si simulan ang pagpunlan ng okra ito turu siyempre ni Atiflore. Atiflore, pano ba? Ito po ay halo ng lupa asaka carbonized rice hall. Ayos nuling na ipa? O po, kasi po, para po hindi siya magkokuhan ng ibang sustansya, kasi pag-acquardas po, may pasibul na kompetensya siya nang ano ng puno. So, carbonized rice. 50-50 po siya. Tapos bubutlasan mo natin na medyo malaling kung para sa iba, kasi ang okra po, pag tumubu ay pataas. So, parang sisi pa siya, yung ugat niya ay mahaba siya. Duma labas yung buto. So, mas malaling siya, compared sa ibang seeds. So ito, kung wari meron kang bunga ng okra, tapos matanda na siya. Ida dry mo siya, nag-brown na. Tapos, very dry, makukuhan natin ng buto. So, talaga bang kailangan mo ilagay sa ilalin ng araw, para pato yun, at makukuhan ang buto? Ah, hindi mam. Pwede yung air dry. Pwede yung air dry lang. Pag-inivan mo siya din sa puno. Pwede din mam. Eventually. Pwede lang siya maulanan mam, kasi masisira siya. Ok. So, yung tuyong-tuyong buto ng okra, tapos, bawat isang butas. Pwede po siya mam, nag-anang isa o dalawa. Dependin na po yung paglipat niyo, kung malayo, dalawa, nag-adalawang ilalagay nyo. But of course, pwede yung mga laka-laka na merong buta sa ilalin ang furtherage. O yung mga ininuman mam nakapwede siya. So, pag nalagina natin ng buto. Kuntin tabun ng mam, para hindi siya malubog. Enough lang na meron siya ang cover. At basana, binasana natin yung soya. After three days mam, lalabas na po yan siya. Three days lang. So, do we keep it under the sun or sa shade lang? Shade lang mam. Pag gumabas ko siya mam, lang na siyang under the sun hindi naman full sunlight. Morning sun. Okay. So, yan ang plant ng okra. Niba, kung gusto natin magpunla, mag-harvest ng seeds, kailangan natin pag-ulangin ng gusto. Patandain yung mga okra fruit. Pero kung gusto natin gamitin, bilang gulay, dapat ito ay medyo mura panang kontin. So, may medicinal value itong okra natin. At madami gumagamit ito pampababa ng blood sugar. So, pano ba natin gagawin yun? Pinaputo lang siya mam, tapos binababa sa isang basong tubig. Yung ibago magamit dalawa. Yung iba naman isa. Isa o dalawang pieces ng okra sa isang basong tubig. Pero nakatlang yung tap, hindi nakailangan hiwa-hiwain. Tapos overnight, sa susurod na umaga, siyempre, tatanggalin yung okra. Tapos, iinumin yung tubig at ito ay ginagawa nila pampababa ng blood sugar levels ninyo. Hopefully ay naingga niya po namin kayo na itray na ito. You can start small, baby steps, ikang ha. Wow, mamgabi. Bukang ang okra nga isa sa pinakamadaling itanim na edible plants sa ating mga tahanan. Pero sana po, ay may nutunan po kayo dito at malay po natin, ito ay maging gateway plantin nyo to become a full blown plantin or plantita at home. Ayyan, dahil meron na tayong ane, pwede na tayong mag-move on sa aking favorite topic kung paano ito iloluto. So may mga reminders ng po ako at Tony Gavia, para makukuhan natin ang best nutritional benefits ng okra, tandaan natin ang mga tips na ito. So, una, tuyo in ng mabuti ay pakataposugasan at bago lutuin. Ikalawa, lutuin ng okra in high heat, sigura dohing mainit ang inyong kawali bago ito isalang. Ikatlo, wag yung overcrowd ng okra habang ito ay nililuto para sigura dohing na mantin ng high heat. Ikaapat, magdatitay ng konting acid. So ang paggamit ng calamansi o lemon juice, vinegar o kahit kamatis ay nakatulong para mabawasan ang slimy texture po nito na karamihan ay medyo merong pung pagkaayopo dito. Asyempre sa panghule, ang pag-preserve at pagpikal ng okra ay nakakatulong rin sa aspeto na pag-preserve ng nutrients nito. Sa wag okrain ang okra, sa mga natitirang non-believers dyan sa okra, we have some suggestions on how to serve it. Syura kung hindi nyo na siya o okrain pa pag natikman nyo na ang recipe na ito. Magandang araw ulit mga kagulay. Today naman, ang ating featured gulay for our special cook-off ay ang okra. Bawal okrain ang okra. Personally, personal favorite ko talaga atong okra na ito. So, merong tayong special recipe for today, medyo na iba ng konte. This time, the okra goes Japanese, di ba? Kasi ito ay okra in miso. Ang gagamiti natin miso for today ay ang Japanese miso, which is fermented soybeans. Hindi ko pa natatry na gamitin yung native miso natin kasi meron man tayong ginagamit, di ba? Para sa mga sinigang sa miso, for fish dishes, fish sinigang. For our okra in miso, ang kailangan natin, siguro mga labing limang pirasong okra, na hiniwa diagonali na medyo manipis ng konte. Konting butter for frying. Konting chili flakes. Kung gusto nyo nang medyo may sipa ng konte galing sa chili flakes ng anghang. Pero kung di kayo talaga pwede nyo naman iomit ang chili flakes. Kailangan din natin ng mga kulang-kulang sa kontin ang one tablespoon ng miso. Half cup of water. One tablespoon ng soy sauce. So itong soy sauce iahalo natin with the water at sa kayong miso. So, ipagsasama-sama natin yan. I-mix na natin para madali ng ihalo mamaya sa ating okra na ipeprepare. Tapos itatabi na lang namin natin panandali an as we prepare the rest of the okra in miso ingredients. So ang una natin gagawin ay magpapatuno tayo ng konting butter sa isang maliit na kawali. Konting butter, konting chili flakes. Siguro isang isang pinch, sabi nga nila. Pwede kayo magdag-dag kung gusto nyo na merong sipa ng anghang, pero since ako hindi ako masyadong mahilig sa maanghang, ok na talaga yung one pinch of chili flakes. So dito sa ating butter with chili flakes na linuluto natin, wag masyadong ipabraun ang butter. Datag-dagan po natin ng apat na butil, ng bawang na pinitpit. At kasama pa dito ang dalawang maliit na onyon, na ating slinais ng maliliit. Gigisengin lang natin until yung ating onyons ay malanta ng konte. So mahalatan nyo naman nyan, medyo magiging translucent ng konte para magkaramelize yung onyon. So ito ay over low heat lamang. So pag medyo nalanta na ang ating sibuyas at mabungong mabungo na ang ginesa natin bawa at sibuyas. Saka natin idadag-dag ang 15 okra na ating slinais earlier. So medyo lulutuin natin ng konte ang ating okra. Medyo magwi wilt-wilt din siya ng konte. Lalantihin natin ng konte para alam natin na lulutuna yung okra. Pag medyo lulutuna ng konte ang okra natin, kukunin ulit natin yung ating mixture ng tubig, soy sauce, and miso. At ilalagay natin dito sa okra. Tapos ayahan lang natin maluto, maabsorb ng okra yung very umami taste ng miso with soy sauce and water. So actually yung paglutunir to depended din sa kung ano ang personal preference ninyo. Kasi yung iba gusto nila medyo crunchy pa yung okra which is okay too. Pero yung iba gusto nila na malanggut na ayaw naman daw nila yung medyo parang hilo pa yung okra. So actually yung original ingredients natin hindi natin linagyan ng asin kasi yung miso actually maalat na siya on its own. Lutuna ito and ready to serve. So ito ang ating okra sa miso. Atang dito naman tayo sa ating cooking portion ng ating bulet tahala. So we will prepare okra fritters. So kailangan natin ang ating okra na mula sa ating bulayan. So gagawin natin pugasan then i-cut ang mga dulo nito and cut them into about half an inch na haba. So we have here about 2 pups na okra. For our wet ingredients we have 1 egg and buttermilk. So ano lang to half cup ng buttermilk. So ano lang siya milk a half cup ng milk naging mo about 1 tablespoon ng dinitar. Then we mix it all together. So let's set it aside lang para masok nyo yung buttermilk and yung egg batter natin. So ito madali para makot siya nang mabilis. So you have to grab 1 plastic bag na malinesya pre So here we will put 3 ingredients. So here is about half a cup of flour and half a cup of corn starch. So timagiging bedding natin for our fritters. Then of course salt and pepper. So salt here is about 1 teaspoon and of course pepper. So i-mixang natin siya like this. Parang shake shake fries lang. Ok. So next is we will fry them up. Dapat dubog yung ating okra sa mantika. Hindi it will not cook evenly and di siya maging crispy. So put enough oil para mga about an inch deep. Then so while we are preparing for the oil to heat up pwede lang natin ikawot ang ating okra. Okun na ating bag then what we can do pwede lang ating okra then magic. Ahot na siya agad di ba? Pwede lang siya i-set aside. Shake shake it na yon. Ok. So yung mga nakot na natin makita natin check here. Then our oil is hot na pwede lang natin siya deep fry. Ok. So make sure lang your temperature is not too high na mag smoke na yung ating oil. Ok. Then gently put your fritters. Make sure na yung di siya yung overcrowd kasi bababa masado yung temperature. Pwede lang natin golden brown na hulay. Pwede lang natin na about 3 to 5 minutes for it to fry para malutubi yung okra sa loob. Kasi if it cooks too fast yung coating magiging magtigas pa yung okra sa loob. So when it's done cooking ko alam kayo ng strainer like this pwede yung steel strainer then putin natin yung ating mga loob okra fritters. The tongs are your friend. Let's put it here to cool a bit. Ok. So now we're going to make our sriracha mayo. Very simple ang toto. So just put about 1 tablespoon of your 1 to 2 tablespoon of mayonnaise. Kasi siyentong ganung ganung ang handa. Then about kalahati noon or 1 third noon will be your sriracha sauce. Hindi siya ganung kaanghang actually but it adds a little bit of spice and flavor and actually color. Then to balance it out isang calamansi. So you can also put lemon. Pwede mo rin pigaan ng calamansi yung yung mga fried foods. So it gives balance balance is out the patiness of the oil. So parang pigaan mo na nga Then lastly is conting garlic. So here I'm just going to put 2 cloves. Tanggali ng balak. Then para mas ma-incorporate siya. What we can do is chop it all up tapos yung mash pan natin with your knife. So may yung paste siya. So madali siyang ihalo doon sa ating ratcha. Yung get a teaspoon haluin lang siya. Incorporate lahat. Okay? For plating just put it here at nilid So there. Very simple very easy very quick to prepare okra fritters. So again here's our okra fritters with sriracha na yung. Sigman naman natin. So ngayon na patunay na po talaga natin na maraming advantages ng meron po tayong easy access sa ating sariling mga gulayan sa ating mga tahanan. O nga at talagang sasarap ang kainin nyo kapag fresh na fresh ang gamit nyo. Kaya naman me i'm looking forward to learning about other crops sa mga susunod natin episodes. Buubuupo tayo ng Edible Garden sa mga bahay-bahay natin. Tamang-tamang po kayo Torny Gabby kaya wag na wag kayong mawawala. Samahan nyo kami ulit sa susunod natin pagkikita-kita dito sa gulayan sa tahanan.