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おもてなしに♪ つやつやチョコがけ抹茶ムース

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Published on Dec 7, 2017

ぜひ作ってみてくださいね!

つやつやチョコがけ抹茶ムース
60mm シリコン型 6個分

材料:
■抹茶ムース
生クリーム 200ml
ホワイトチョコレート(刻む) 120g
砂糖 20g
ゼラチン 10g
水 大さじ2
抹茶 大さじ2
カステラ 5枚

■ガナッシュ
生クリーム 150ml
ダークチョコレート(刻む) 100g
ゼラチン 5g
水 大さじ2

作り方
1. 抹茶ムースを作る。水にゼラチンを振り入れてふやかし、600Wの電子レンジで20秒加熱して液状にする。

2. ボウルにホワイトチョコレートと温めた生クリームの半量を入れ、なめらかになるまで混ぜたら、(1)のゼラチンを加えてさらに混ぜる。

3. 別のボウルに残り生クリーム、砂糖と抹茶を加えて、ハンドミキサーで ツノが立つまで泡立てたら、(2)を加えて混ぜ合わせる。

4. (3)を絞り袋またはポリ袋に入れて、シリコン型の八分目まで絞り入れる。容器の大きさに合わせて丸く切ったカステラをのせ、冷蔵庫に入れて3時間ほど冷やし固める。

5. ガナッシュを作る。水にゼラチンを振り入れてふやかし、600Wの電子レンジで20秒加熱して液状にする。

6. ボウルにチョコレート、沸騰直前まで温めた生クリーム、(5)を入れて、空気が入らないように気をつけながら、なめらかになるまで泡立て器でよく混ぜる。

7. 抹茶ムースをシリコン型から外して網の上などに載せ、(6)をかけたら、完成!

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