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comment preparer des feuille de brik

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Published on Aug 5, 2007

cuisine marocaine, pastilla, feuille de brik, pate filo , poulet, tagine, maroc

http://www.cuisine-marocaine.com/modu...

Ingredients:

2 bols de farine blanche (la derniere fosi j'ai utuliser la farine de riz)
2 cuillères à soupe d'huile de table
1/2 cuillère à café de sel
2 verres d'eau fraîche pour lier
1 jaune d'oeuf (pour nettoyer le fond de la poêle ou du "tabcil de ouarka" ( personellement je en l'utulise pas )

Préparation

Mettre la farine dans un ustensile creux puis ajouter l'huile, le sel et l'eau petit à petit. On obtient une pâte lisse que l'on doit travailler énergiquement ; sinon, pour aller vite mixer tous les éléments. Laisser la pâte reposer une demi-heure dans les deux cas.

Verser cette pâte légère dans une assiette creuse. Ajuster la poêle anti adhésive, ou le'tabcil ouarka" sur une casserole au trois quart remplie d'eau, placée sur feu moyen. La vapeur d'eau ne doit pas s'échapper des bords de la casserole. A l'aide d'un pinceau propre, badigeonner le fond de la poêle. Décoller les bords de la ouarka pour l'enlever facilement.

Déposer chaque ouarka sur un linge propre, puis la recouvrir pour qu'elle reste souple. Enduire sa surface d'huile pour la conserver quelques jours. Passer le jaune d'oeuf sur la poêle chaude, puis essuyer l'ustensile à l'aide d'un chiffon sec : une pellicule fine empêche ainsi la pâte de colle. Recourir à l'astuce chaque fois que la ouarka ne peut se décoller.

NB:

poser chaque ouarka sur un linge propre, puis la recouvrir pour qu'elle reste souple.

Enduire sa surface d'huile pour la conserver quelques jours aussi pour qu'elle ne seche pas )


Et voici un diapo,j'avais l'attention de les poster en mois de ramadn mais je n'avais pas trop le temp j'ai aussi une video que j'atten farid qu'il m'aide a coller le lien

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