 Pagdating sa pagkain, ika nga nila, the fresher, the better. Kung di kailangan maglakbain ng daang-daang kilometro ang gula at putas na iyong ihahain, Hindi ba mas mabuti ito para sa inyong pamilyang kakain? Samahan yung kami dito sa gulayan sa tahanan. Ang inyong friendly urban farming community. Kung saan ating alamin kung paano magtanim ng sarili mong sariwa at masustan siyang pagkain na pwede mo ang anihin. Welcome na naman sa bagong episode ng gulayan sa tahanan. Ako pumuli si Eternie Gabby Concepcion, isang asawa, ina, guru sa College of Law, Public Service Advocate at isang culinary enthusiast now. At siyempre ako ay hindi mo wala ang kanyang partner na si... Hindi pwede! Si Aaron Bonifacio, isang licensed nutritionist, dietitian, isang public health practitioner at guru sa College of Home Economics, University of the Philippines Dileman. And siyempre, we are back for another episode nga dito sa gulayan sa tahanan and this time, isang tried and true gulay naman, ulit ang ating uusisain. Asahan inyo na sa bawat episode ay mayroon tayong bago matututunan. At ang pag-uusapin natin ngayon isa sa pinakamadaling alagaan at padubuin na gulay, take my word for it. Walang iba kundi ang napakadaling patubuin, no talent required patubuin na aluk bati. Kaya mo ba yun palaguin? For sure. Susubukan din. Pero dito naman sa ating, minsan tiyan tawag dito ang aluk bati. Sa Wicca English naman, itiyan tawag itong Vine Spinach or Climbing Spinach. Wow, talagang parang expert na expert ang ating at dahil ikaw ang expert, Sir Aaron, ano nga ba ang mga Nutrients and Minerals na maaari natin makungha dito sa aluk bati para nung mainggan yung ating viewers at sila ay magtanim. Baka naman pwede mong ishare a few fast facts about the aluk bati. Ang aluk bati ay mataas sa vitamina at mineral tulad ng calcium, vitamin A at vitamin C. Ay nako, talagang tamang tama yan at kailangan-kailangan natin spanuhon ng COVID na kailangan masustan siya talaga ang ating kinakain sa araw-araw. Diba? Tama, hindi lang araw, bawat hain, so almusal, tanghaliyan at hapunan. Kaya isang serving palang ng aluk bati ay natataglainan ng 98% ng recommended vitamin C sa bawat adult per day. Sakong sakto sa mga nagpapalakas ng kanilang immune system. Wow, talagang expert na expert kaya na niniwala ako dito eh. Kaya sa ating mga kababayan magiging kasangga natin ang aluk bati para palakasin ang ating mga sarili at protectionan ng ating pamilya laban sa virus. Tama hajyan, Atory ni Gabi at popular sa atin ang dahon ng aluk bati pero bukod doon sa dahon, alam nyo ba na ang aluk bati ay ginagami din sa traditional Chinese medicine na ginagami ng ukat nito at mga tangkay. Wow, talaga? Kaya talagang walang natatapon dahil malaking salikrin sa kultura natin mga Pilipino na dapat walang nasasayang. Kaya nga, yang tangkay at bunga ng aluk bati ay pwede at dapat natin talagang gamitin. At nagdagpang kaalaman, Alam ni? Syempre! Kailangan ma convince talaga ating netizens para kumain ng aluk bati. So, alam nyo po ba? May 40% din ito ng recommended vitamin A intake at 10% ng recommended calcium intake sa bawat ado, sa bawat araw, sa bawat serving o hain ng aluk bati. Mga katulong para sa mga humihina na ang mata at pagpapalakas din ng atin mga buto. Ayan ako, maraming salamat dyan sir Aeron ng ating resident expert. Pero di lang ikaw, marami nyo na kumabahagi sa atin mga viewers tungkol sa ating featured gulay ngayon yung aluk bati, aluk bati, vine, spinach, whatever. It's all the same. Kaya, tarana po, meron din ako binisitang mga expert sa UP Los Vannos. Tarana, sumahan yung po kami. At ito din, sa mga tabi-tabi ng mga bahay natin, katulad dito, sa taas ng bakod, ito ang green aluk bati. Yes, ma'am. Hindi siya yung usual ng marun, pero aluk bati. Parang din ang lasan ito doon sa marun na aluk bati. So, paano nagpaparaminang? Katins po, ma'am. Katins sa saka seeds. Seeds. Pero pag nag-cutting, meron bang place kung saan dapat? Mam, yung mature po. Mature, so. Yung matigas na po. Tapo, pwede na po yung. Tapot sa area ng mas matigas. So, puputulin lang. Tapos, pwede po siya mam, bago ita name, ibabat sa tubig para lumabas yung roots. So, ibabat sa tubig, hanggang lumabas yung roots. Tapo, ito po mam, ulos na niyan. So, pwede din, pagpumili kayo. Pwede din yung meron ang lumalabas na roots para mas established na at mas madali ng ita name. Yung nabibili sa palenque, mam. Pwede na tanggalan mo na nandahan sa katalbos. Pwede mo na siya ibabad. So, dapat, pagbumili kayo sa palenque. Ay, hiwag nyo lang itapon sa basurahan yung mga stem ng pinagputulan ng talbos ng... aluk bati. Ilagay lang sa isang baso, isang botin na may tubig, ang tayo na magkaroon ang roots. Pag meron ang roots, itabi lang sa tabi ng ating mga bahay-bahaya. The Express Vegetable, aluk bati. Kahit yung pinag... yung ginamit mo na, na stem ng aluk bati. Tapo mo lang dyan, eh. Tapo mo lang next day. Makikita mo, may sumisibul na pwede na siyang tumubo. Dapat may trilis siya. Nakakliming siya. Yun ang tingin. Nakosobrang nakakatua at napakasaya talaga sa U.P. Los Baños at nakakamistoloin. Nakamisting kita doon eh. So I hope next time, ay magkasama na talaga tayong mamamashal doon na. Namiskita sobra. Syempre, hindi lang tayong mamamashal. Mung mungho pa tayo ng iba't ibang gulay doon. Diba? So, maraming naibahagi ang ating mga experts na sa ating, kung paano to itanim at alagaan sa ating mga tahanan. Sana naing ganyong kayong mga viewers natin na itanim na ito sa inyong mga bakuran. Nakatayong naman na napakadali ang prosesong ito. At talagang applicable po talaga yan sa mga syodad at lansangan ng Metro Manila. Kasi, kung tutuusian, marami pa talagang available space na pwede pang pagtamnan. Tama, ang dami nalagang mga vacant lots dito. Kaya, at dahil dyan, ito nating tawang apong edible landscaping. Hindi lang po pampaganda ang layuni ng ganito mga proyekto. Kung di mga katulong sa hapagkainan ng inyong ating mga kababayan. And what's more exciting is we invited someone actually again. Hindi na siya bago sa atin para makapagbahagi naman ng mga masasarap na putahe na gamit gamit itong alugbate. So, tawagan na natin. Sir Adrian, ano bang nulotuin mo para sa amin today? Magadang araw, ator ni Gabi. Magadang araw, Sir Aaron. Ngayong umaga, ngayong araw bibigan natin buhay ang isang klasing gulay na karaniwan nakikita natin sa ating mga bakuran. Ito ay ang alugbate. So, madalas nakikita niyo ang alugbate na tumutubo lang sa mga bakuran o sa gilig gilida. Karaniwan ginagamit natin to sa mga bilang ulam. Dinadagdag natin to sa pinakbet o kung anong mga nilagang pagkain. Pero bukod doon, ano pa ba ang gamit ng alugbate? So ngayong araw bibigan natin kaya ng idea kung paano pa yung isang paraan ng pagawa pagluto o na paghanda ng gulay na ito. Ang ihaahanda natin dish ay alugbate salad. Lahat assembly lang at mix lang po ng ingredients. So, sisi mula tayo sa ating alugbate. So, tatanggalin nang natin siya mula sa kanyang tangkay. Ang alugbate ay nakakakain to na hilao. Pwede siyang kahit hindi natin lutoin, pwede ng gamitin to sa mga salads. Sa ganung paraan, wala tayong sa sayang sustancia. Importante lang na talagang dapat malinis yung gulay natin. Para hindi siya hindi makaroon ng source ng mga foodborne illnesses. Hindi tayo magkasaket. So yung pitasil lang natin yung dahon ng alugbate mula sa kanyang tangkay. Katulad ng ganito. Yan. Sibabad lang natin siya sa malamig na tubig. So, yung dahilan yan para mas maging crispy yung texture ng alugbate natin. Say, madalas, par nakikita natin nalalandan na yun. Pag nilagay natin siya sa malamig na tubig, mas naienhance yung texture ng gulay natin. Mas nagiging crispy ulit siya. Mas nabubuhay yung dahon. Ngayon, bukod sa alugbate, nagdagan natin ng salad natin ng lettuce. Kasi kumapapansin yung alugbate, kanyang texture ay medyo slimy. Kaya kailangan natin siyang nagdagan ng iba pang lasa o iba pang texture para hindi naman masyadong halata yung slimy na texture katulad nang ginawa ako sa alugbate, yung ilagay nyo rin yung lettuce nyo doon sa malamig na tubig para mas mabuhay yung dahon. Babad lang natin ng 10-15 min. Hangkas na makita natin umusbong yung mga dahon natin. As usunod natin gagawin ay yung dressing ng ating salad. Para sa ating dressing, kailangan natin ng olive oil, calamansi juice at ng honey. Isang dressing natin na tawag natin vinaigret. Isang teknik para mapadali yung pagawa natin ng vinaigret o nang dressing. Kung meron kayong maliliit na jar o mga bote na kung saan pwede natin haluin yung sangkap nang dressing yung nang gagamit natin para hindi na natin kailangan iwisk o yung iibit yung dressing natin. So sa ating maliit na garapon kailangan natin yung mga ingredients natin. So pagaluin nang natin lahat nang sangkap nang ating dressing. Pwede natin siyan lagyan ng kaunting pepper. Takpan natin ng maigpit kus shake nang natin. At yan na po ang ating dressing. Matapos natin ibabad may naitabi na ako. Ganito na yung itura ng ating lettuce. So yung yung alugbati. Okay. So mula dito pwede na natin ilagay yung ating dressing. Para mas mag-exciting yung salad natin pwede natin siyang dagdagan ng kesong puti. Yung natin medyo local. Bukod sa kesong puti pwede natin siyan lagyan ng fried dillies. Para mas meron siyang crunchy na texture. Para talaga mas mag-exciting yung salad natin. Sa ganung paraan hindi na natin napapansin yung slimy texture ng alugbati natin. So ito na po yung finish product ang ating alugbati salad. Thank you very much Sir Adrian. I can't wait na gawin yung recipe mo sa aking bahay. Mukang masarap at, of course, masustan siya ang inyanda. Pero, of course, ang viewers natin. Si Pachner Atornigabi ay hindi pa rin magpapatalo. So An Atornigabi ano ang panabang na recipe mo dyan. Ano ka ba? Sa susunod ikaw na ha? Pero meron tayong iahanda nakawanting pagluto ng alugbati. At ang ating huling recipe for the day, promise last nato. Last one. Last wa. Last wa, talaga po ang ating lulutuin. Gamit natin ang ating star of the show, ang alugbati. Sa tinawag ko siyang laswa which is actually an elongodish. Naparang ano siya nilagang gulay. Pero maraming variations. I think ang counterpart niya sa iloko sa limbawa dining deng. Pero sa ilokos nagdadagdag sila ng mga fish and others. Na pwede yung gawin. Pero, siguro for today medyo mas vegan ang ating approach sa ating laswa. Walang fish, walang shrimp, walang ibang sa hug at mag-relay tayo sa freshness ng ating gulay. So, ingredients natin para sa tagalized version ng laswa ay ang bawang, sibuyas, konting luya, mga tatlong kamatis and of course a bit of patis para sa pampaalat and actually kahit na nung gula yung meron kayo. Actually, iba naglalagay ng kamote, kalabasa para medyo merong natural na tamis ang laswa. Pero, pag nagmamadali kasi kayo mas matagalutuin pag merong kalabasa at kamote. But you can skip that. Depende ko anong available sa inyong pantry for today at actually meron pa kong konting okra and the star of the show, alugbati at ito ay bagong discover ko sayotetaps na ay ko na rin na masarap at na since maraming ngayon sa palenkin ito pwede nating idagdag kasi actually yung iba ayon nila yung alugbati kasi masyada daw slimy. Ako naman the more slimy, the better ang gulay. Pero para matemper yung sliminess ng alugbati datagdagan natin ng sayotetaps. Ok, sa anong gagawin natin ito ay medyo merong variation ng ating tagalized laswa kasi actually yung tunay na laswa yung tunay na dineng deng which is the ilokano counter part hindi na sila nagigisa sa kanila direchong panginit ng tubig paglaga ng tubig at pang ito ay nagboboil tangbog-tangbog na lamang ng mga gulay. Pero para merong added layer of flavor igigisa ko muna ang ating bawang sibuyas at luya tapos datagdagan natin ang tubig and all the vegetables as we will show in the next few minutes. Luto na tayo. So sa ating kasirola nagpapainit na ako ng 2 tablespoons ng mantika para sa panggisan ng ating bawang sibuyas at luya. Although we said earlier if you want a healthier version hindi na kailangan mag-gisapa direchong na nagpapainit ng tubig at itatangbog lang lahat ang bawang sibuyas, luya and all the vegetables na iba iboboilang natin pero for added flavor ay igigisan natin. There's something about ginisan bawang sibuyas at luya na parang nagkakaroon ang extra something ang isang dish. So pagpainit na bawang pag isan ng bawang pag medyo umaamoy na siya saka natin idadagdag ang sibuyas. Siguro ang gagamitin ko dito mga tatlo lamang slices ng luya. Pwede magdagdag ang four slices ng luya. Medyo lutw na yung ating ginigisan sibuyas, bawang, luya at kamatis. Lalagyan natin ang ating kasarola ng mga siguro mga five cups of water. Akong linalagay ko hot water na para medyo mag cut down sa boiling time. So nandyan na yung tubig natin. Takban muna ang kasarola at intain natin hanggang ito ay kumulo at pag kumukuluna saka natin ilalagay ang ating mga gulay. Oo, ayan. Kumukuluna ang ating tubig and it's a furious boil. At saka yung medyo na tutuklap na yung balat ng kamatis. That means it's ready to go. Kasi masarap yung pag kumakain kayo ng laswa. Dapat yung mga gulay. Hindi lantanglanta pero yung kamatis dapat malambot para masarapka inan. At saka ilalagay na natin. Siguro mga one to two tablespoons patis. Depende kung maalat kayong kumain o hindi. At itatambog natin. The word for the day is tambog which means to just throw it in. Ang alugbati. Wag din kayo masyado matakot na andami-daming gulay kasi sila ay liliit ng gusto at masarap sang ka-inin. Kung merong okra ay unahin yun na. At kung maglalagay nga kayo ng kalabasa o kamote pag kumulo uunahin nyo ang kalabasa at kamote you have to wait for it na medyo malutu na kasi ito pag linagay natin ng gulay pag kulo patay tapos na. Pero yung kalabasa at kamote kailangan antayin nyo pa na medyo lumambut ng kontin. So lalagay natin ang ating sayote alugbate kontin okra. Kitikman nyo from time to time adjust the taste bago nyo patayin ng apoy. Sa pakramdam ko after tasting it with a tasting spoon medyo kulang siya sa alat. So nasa sa inyo po yun titikman nyo from time to time adjust the taste bago nyo patayin ng apoy. As kumukulu na siya ulit patayin ng apoy takban localize tagalize laswa is ready to serve. And here it is our hot steaming healthy laswa with alugbate is now ready to eat. Kaunta. Thank you so much Atari Nigabi for your recipe. Talagang palabandin ang recipe mo. So pero siyempre hindi papatalong ating mga netizens do you have any ideas or recipes that you want to share with us dito sa Gulayan sa tahanan. Email lang dito sa television at up.edu.ph at ibahagi natin yan sa mas marami pang mga kababayan natin. Kaya wag po kayong mawawala samahan nyo kami ulit sa susunod natin pagkikita dito lamang sa Gulayan sa tahanan.