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駅弁当 〈飛騨牛入り〉ほう葉みそ弁当 高山駅 Eki Bento (Ekiben) part 53

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Published on Dec 7, 2010

【53】2004年10月、高山本線開通70周年記念に合わせて発売。その2年後、おかずの内容を一新して飛騨牛ローストビーフも加わったリニューアル版の弁当です。
ビーフに特製みそを載せていただくのも美味しいですが、みそはご飯の上、ビーフは何もつけずそのままいただくのもお勧めです。
「朴葉みそ」は飛騨の郷土料理。飛騨コンロの上に枯れた朴(ほお)の葉と塩分控えめの飛騨みそを載せ焼いていただきますが、列車内で火気は使用できないのでこの弁当には青い葉が使われています。朴の葉は殺菌と食品の防腐作用があり昔の人はこれを今で言うラップがわりに使われてたそうです。

Japanese food culture : Eki-Bento (Ekiben).
Houba-Miso Bento.

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