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Aprenda a fazer o bacalhau à Brás do restaurante Sagres (ClicaGourmet Ep. 17)

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Uploaded on Feb 1, 2012

Neste 17º episódio do programa ClicaGourmet, do portal do Jornal de Brasília (clicabrasilia.com.br), G. Lobão encontra-se com a chef portuguesa Olga Soares, que ensina uma saborosa receita clássica de bacalhau, em homenagem a 2012, ano de Brasil em Portugal e de Portugal no Brasil.

Ingredientes

250g de bacalhau Gadus Morhua em lascas
200g de batatas em cubinhos
2 cebolas fatiadas em rodelas
Azeitonas pretas e salsinha a gosto
Sal, pimenta-do-reino e azeite extravirgem a gosto
4 ovos

Modo de preparo

Em uma frigideira, frite os cubinhos de batata em óleo ou azeite quente, até que fiquem douradas e crocantes por fora. Reserve sobre papel toalha.
Para o bacalhau, dessalgue em água fria por 6 horas antes de preparar, trocando a água a cada uma hora.
Em uma panela, coloque o azeite e refogue as cebolas até que fiquem macias. Acrescente o bacalhau e cozinhe por 5 minutos. Acrescente as batatas. Em seguida, acrescente os ovos e misture até que fiquem cozidos. Acerte o sal e finalize com as azeitonas e a salsinha a gosto.

Harmonize com um vinho tinto português Marquês de Borba

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