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マーブル模様がかわいい🍓 ストロベリー・チーズケーキ・マカロン

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Published on Jun 27, 2017

マーブル模様がかわいい🍓 ストロベリー・チーズケーキ・マカロン
ぜひ作ってみてくださいね!
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16個分

材料:
■マカロン生地
卵白(室温に戻す)3個分
砂糖 50g
粉糖 300g
アーモンドプードル 200g
食用色素(赤)3滴

■フィリング
クリームチーズ(室温に戻す)230g
粉糖 200g
牛乳 大さじ2
いちごジャム 適量

作り方
1. オーブンは140℃に予熱しておく。

2. ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。白っぽくなってきたら砂糖を数回に分けて加え、ツノが立つまで泡立てて、しっかりとしたメレンゲを作る。

3. (2)に粉糖とアーモンドプードルをふるい入れ、粉気がなくなるまでさっくりと混ぜる。焼く時に厚みを出すため、混ぜすぎないように気をつける。

4. (3)の半量を別のボウルに移し、食用色素を加えてむらなく混ぜる。混ぜすぎないように気をつける。

5. 絞り袋に二色のマカロン生地を入れ、クッキングシートをしいた天板に3.8cmほどの円形に絞り出す。天板を少し高い位置から2-3回落として空気を抜き、30分〜1時間乾かす。

6. フィリングを作る。ボウルにクリームチーズ、粉糖、牛乳を入れて、なめらかになるまで泡立て器でよく混ぜ、絞り袋に入れておく。

7. (5)の表面が完全に乾いたら、140℃のオーブンで13-15分焼く。焼きあがったら10分ほど冷ます。(このまま冷凍も可能)

8. (7)の内側に(6)を円形に絞り出し、中央にいちごジャムを入れてサンドしたら、完成!

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