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23 - Batufoli..ner tegame ti c'intrufoli (piatto unico a base di carne e polenta tipico livornese)

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Published on Mar 17, 2013

2013 - IlBoccaTV - Batufoli o polenta al sugo livornese..al di sopra delle attese (piatto unico a base di carne e polenta tipico livornese)
►Produzione: WEUSETV - http://www.weusetv.com
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►Grazie a Katia Giovannetti per la cura del nostro blog (http://www.ilboccatv.com) e a Giulia Gori per i sottotitoli in inglese (sub eng, esp).

►Big thanks to the friend Andy Paoli for the music of ILBOCCATV.
Video of the soundtrack: https://www.youtube.com/watch?v=h7Nz5...
Canale youtube: http://www.youtube.com/user/PlayPlay75

Ingredienti per 6 persone (Livornese):

'na cipolla, na 'ostola di sedano, mezza carota e 'no spicchi d'aglio (per fa ir soffritto);
mezzo 'ilo di macinato (sia maiale che carne bovina);
Se' sarsicce;
sett' otto pezzettini di rostinciana;
30 grammi di porcini secchi;
400 grammi di sarsa di pomodoro;
un ber cucchiaio di 'oncentrato sciorto nell'acqua carda;
un bicchierozzo di vino rosso;
la pulenta;
se' o sette bacche di ginepro stiacciate;
Un poino di parmigiano;
un par di dita di sale e olio di vello bono.

Ingredienti per 4 persone (Italiano):

Una cipolla, una costola di sedano, mezza carota e uno spicchio d'aglio (per il soffritto);
500 gr di macinato (tra bovino e maiale);
6 salsicce;
sette o otto pezzetti di rosticciana;
30 gr di funghi secchi porcini;
400 gr di salsa di pomodoro;
un cucchiaio di concentrato (sciolto in acqua calda);
un bicchiere di vino rosso;
polenta;
sei o sette bacche di ginepro schiacciate;
sale e olio extravergine;
Parmigiano per finire.

Ingredients for 4 people (english):

Onion, celery, half a carrot and clove of garlic (for the sauce);
500 grams of ground meat (including cattle and pig);
6 sausages;
seven or eight pieces of pork ribs (rosticciana);
30 grams of dried porcini mushrooms;
400 grams of tomato sauce;
a tablespoon of concentrate (dissolved in hot water);
a glass of red wine;
polenta;
six or seven crushed juniper berries;
salt and extra virgin olive oil;
Parmesan cheese to finish.

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