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平目のサク取りと皮引き

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Uploaded on Jul 25, 2010

平目です。今までにないわかりやすい角度で撮影した平目のサク取りと皮引きです。7分­以上かかるのでちょっと見は飽きます。平目を勉強したい人などにはお勧めできます。こ­れが一番とは言いませんがこの手順や方法は魚を出来るだけ傷めず、早く処理することに­より鮮度を保持します。この後3%程度の塩水でよく洗ってキッチンペーパーにのせて水­気を取れば完璧です。途中会話などが入っていますが、気にしないでください。
それと わたしは左利きです。

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