 Les soignants ayant reçu les repas, la confection des plateaux peut maintenant se faire. A la lecture de la fiche plateaux, les soignants disposent les aliments sur chaque plateau adapté aux besoins nutritionnels des patients et correspondent à leur choix. Les plats sont ensuite remis en température, puis servi dans le respect de l'alliéson froide. L'équipe au tolière du service de restauration se rend dans les services de soins au moment des repas. Elle conseille et informe les soignants pour qu'elle soit servi dans les meilleures conditions d'hygiène et d'hôtellerie. De plus, elle réalise quotidiennement des enquêtes de satisfaction auprès des patients ou résidents. L'équipe au tolière et les diététiciens assurent le lien entre les équipes soignantes et l'UCPA. Pour les repas du lendemain, cinq choix peuvent être faits chaque jour. Or d'œuvres, viande ou équivalents, son accompagnement, l'étage ou fromage et dessert. Un repas accompagnant peut être servi à l'un des proches des patients. Il suffit de le commander la veille auprès de l'équipe soignante et acheter un ticket repas à l'espace accueil clientèle. Dans les résidences de personnages, les repas sont servi en commun en salle de restaurant ou lieu de vie. Repas pot-au-feu, mardi gras, repas des familles barbecue. Chaque année, des repas à thème sont programmés par l'UCPA et les équipes de soins dans le but de rendre le repas plus festif pour les résidents, de leur apporter de la joie et de rompre la monotonie. En pédiatrie, les enfants n'ayant pas de régime particulier choisissent leur repas au moment du service.