 The following is a production of New Mexico State University. Bienvenidos a otro episodio de nuestra telenovela, Long Live La Familia, que nos habla no solamente al corazón, sino también al apetito. Yo soy Carrie Bachman. Y en nuestro episodio de hoy, vamos a conocer a todos los miembros de la familia Sierra. Los dos abuelos, seis hijos y a mayores y los nietos también. Todos se van a reunir para una una reunión familiar. Y el tópico de nuestro episodio es la seguridad alimenticia. En otras palabras, eso quiere decir cómo podemos saber nosotros que los alimentos que damos a la familia son saludables y que no van a enfermar. Hay cuatro conceptos importantes, limpiar, enfriar, separar y cocinar. El primer concepto, limpiar. Antes de hacer cualquier tipo de comida o antes de comer, es importante tener la superficie bien limpia. Yo utilizo una toalla mojada limpia y también un limpiador de cocina. Luego el segundo, la segunda cosa muy importante, lavarnos las manos. Es importante empezar con agua tibia, mojarnos las manos y luego echar un poquito de jabón líquido o también sólido. Y esta parte es la más importante. Así limpiar las manos por 20 segundos por los menos. Si ustedes conocen la canción del abecedario, eso dura más o menos 20 segundos. Importante limpiar dentro, entre los dedos, ambos lados de las manos. Y luego enjuagar bien para quitarnos todo el jabón, porque el jabón también nos puede enfermar. ¿Qué es lo que hace el jabón y los limpiadoras? Pues ellos matan las bacterias, los gérmenes, dañinos que nos pueden enfermar. Todos los alimentos llevan bacterias, pero nosotros podemos hacer cosas para que las bacterias no crezcan mucho. En nuestra receta de hoy se llama ensalada tropical de pollo. Entonces vamos a empezar con el pollo. Usted puede si quiere comprar una latte de pollo así, pero cuesta muchísimo y entonces también la consistencia del pollo para mí no es tan buena. Yo prefiero comprar un pollo entero y luego cocerlo en mi casa, en un sartén y luego cocerlo en mi casa, en una olla llena con agua y también un poco de cebolla, ajo, zanahoria para darle un saburcito. Y luego, después de una o dos horas, entonces la carne sale así, muy bonita y se puede romper con las manos. No se necesita un cuchillo, se puede romper así con las manos en pedacitos para luego hacer nuestra ensalada. Entonces vamos a medir una taza de pollo. Esta receta sirve para cuatro personas y ahí tenemos. Pues vamos ahora a ver nuestro primer segmento y mientras vean quiero que ustedes pongan atención en una cosa. ¿Cuáles son las prácticas malas que están haciendo la gente en cuanto a la seguridad alimenticia? Vamos a ver. Good to see you Becky. ¿Y tú y Solín? ¿Cómo estás? Is this your Maui Maui madness? So are we the last ones here, Simo? And his new novia Margaret. Yeah, it looks like the sun has thawed out most of the meat already. Oh, we're doing great. Papa was you know, I gave my wife everything that she needs. Becky no podria estar más contenta. That's the sign of a good husband. Esther's the Hollywood Korean. Que lo único que hay en la vida son los carros de motivos. Hi Becky. Quality time with the family that counts. You know, I couldn't agree with you more. Pero veo que ya comenzó el sermón. Lighten up, Craig. Family reunions aren't for arguing. Come on, it's late. Let's take this inside. Hey, just come on over here. Just quit bakery and eat. Well, quit hogging the chips. This cake was good. Oh, yeah. Pues sí, Becky tiene regalos para todos adentro. Let's go see what you've got. Santiago, I'm so nervous to be meeting your family. I told everyone what a good influence you are on me. Sí, a todos le impresionó que comiéramos mejor. Gracias a ti. I just hope my Spanish is good enough for your family. Your Spanish is charming. Just relax and be yourself. Yeah, if the girls like you, everyone else will follow suit. All right. Well, here we go. The bachelor's tradition ends today. Why'd you prepare a dish? I'm so proud of you two. But we still brought the chips. Yay! Everyone, I'd like you to meet my good friend, Margaret Hawthorne. Gracias, mija, que hermoso arreglo. We're so very pleased you're here with us. Thank you, mom. Margaret's a good influence on me. Te dejo en buenas manos. Voy a saludar a los muchachos. Oh, don't worry. We'll take good care of her. You go ahead, trip with the boys. I want to show her my jello salad. Oh, boy. I call it Maui Maui Madness. How interesting. De otro concepto de seguridad alimenticia. Eso es enfriar. Vieron ustedes que ellos descongelaron el pollo debajo del sol? Eso no es práctica segura porque las bacterias crecen en ese ambiente. Es mejor entonces descongelar las carnes dentro de la refrigeradora en la microondas o bajo de un chorro de agua fría. También vamos a ver ahora nuestra receta. Ya tenemos una taza de pollo cocido y luego vamos a añadir piña en trozos, así, más o menos, y pueden echar una media lata de este tamaño sin el jugo. Hay que escurrirlo primero. Luego vamos a echar media taza de jícama. Esta es la jícama y tiene una textura bien buena, crujiente. Entonces la echamos así a la ensalada. Eso realmente es un sustituto para los water chestnuts. Este es un alimento que viene del oriente. Se llaman water chestnuts, pero la jícama sirve perfectamente bien y cuesta menos. También vamos a echar la parte verde de este tipo de cebolla, la cebollina, un tercio de taza y luego para dar un sabor tropical, una cucharada y media de jengibre bien picado, picado finito así. Ok, ahí tenemos nuestra receta. Ahora vamos a hablar un poquito sobre el concepto de separar. Es muy importante mantener la carne y el pollo y el pescado y los huevos crudos separados de los demás alimentos ya cocidos y también de los alimentos frescos así. Así que yo siempre, por ejemplo, cuando preparo pollo lo preparo aparte, luego lavo todos los utensilios y entonces empiezo de nuevo con los demás alimentos. Vamos ahora a seguir con nuestro episodio y a ver cuáles son las prácticas que no son buenas. Mijo, will you take this potato salad outside with you? Necesito hacer espacios en el fridge. Vicky, this doesn't look like your famous potato salad. Se ve menos cremosa. Well that's because I changed recipes this year y la verdad me gusta más esta versión con menos grasa. It is better. Margaret, I'm so glad you came up for the reunion with Santiago and Fidel. Que gusto verte, Lisa. Did you and the girls make your famous tortillas? You bet only the best for my favorite brother. Yeah, that new baby you're seeing must be treating you right, vato. Margaret se llama. Yeah, and I can't even believe she wasn't seen anybody. She seems really great Santiago. Becky, will you get someone's lunchmeats from the refrigerator? Margaret, que se parece de la Becky? She's our glamorous sister-in-law from Hollywood. Oh, you're too nice. You should remind Ricardo how glamorous I am. You know I got a haircut two weeks ago? Yeah, you didn't notice. I think you're very lovely. Thanks. Welcome to La Familia. You know, you should come out to California and visit us sometime. Why are we fixing something special for Samuel anyway? He has diabetes. Mom, shouldn't those beans be in the refrigerator? Well, all right. Margaret, why don't you tell us more about yourself? Well, I work as a secretary at the university and I've been working for six months and I haven't met one decent guy in my office. Oh, I said I'm going to put it yellow. I see para que todo se se mantenga in fria. When they see time in friar comida, it's necessary to buscar recipientes. No, muy profunda profundas y entonces echar el alimento caliente a estas recipientes y poner las recipientes en la refrigeradora. Vamos ahora a seguir con nuestra receta y echamos aquí una cucharada de jugo recién exprimido de limón. También echamos mayonesa y para esta receta a mí me gusta la mayonesa sin grasa porque no hace falta la grasa en cuanto al sabor, no se necesita. Y luego un poquito de sal, no mucho, un poquito nada más. Y también pimienta negra que es recién molida aquí. Vamos a echar bastante porque a mí me gusta. Ya tenemos todos los ingredientes para nuestra receta de ensalada de pollo tropical. Ahora vamos a hablar de otro concepto importante en cuanto a la seguridad alimenticia, cocinar. Se dieron cuenta de ustedes cuando ellos estaban cocinando las hamburguesas, había mucho fuego, entonces parecen por afuera que las hamburguesas se han cocido bien, pero por adentro puede ser que no. Por eso es necesario tener un termómetro digital de cocina. Eso se puede comprar por más o menos 5 o 10 dólares en cualquier tienda prácticamente. La temperatura debida de cocinar carne es, eso varía. Entonces, si quieren ustedes tener los datos a la mano, pueden buscar en este sitio de red o también ir a la oficina de extensión de su condado. Vamos ahora a seguir con nuestro segmento. Mico, la chica está todo listo, ya nada más estamos esperando las verduras. Hey, I'll go get the veggies, dad. What time are the mariachis coming? Mariachis? Ay, a mi mamá le encanta. They should be here real soon. And they like having to surprise mom and dad. I'm proud of us. I think we've got all the pyramid we've groups covered. Con estos platillos, se puede hacer una comida muy saludable. Se ve muy buena, Carlotas, tu ensalada de repollo. It's good for you too, isn't it? Es muy saludable y bien barata, también. We eat it all the time now, instead of that expensive lettuce. Hey, pues viene a ver si ayuda a mis carnalas. A buen tiempo. Pricándome siempre. Ya casi está listo todo. Santiago, come and help me get the piñata ready so that the kids can break it after we eat. Oh, yeah, okay. Cuándo volvemos? Todo se ve muy rica. Marguer, this is my favorite and the only wife, Carlotas. Marguer, usted ve conocerte. You two must be the loving couple with all the kids. Ya llegó el mariachi, come on. All right. This was the best reunion ever. I thank you, Ben Ricardo. You know in Hollywood, people get divorced all the time. Oh, great idea. That airplane food always makes me sick. You know, it's too bad everyone fills up before they ever get my jello salad. Salio la reunion. I love you too. I love you too, dear. And everyone that came, our kids and our grandkids. Long live la familia. Que viva la familia Sierra. Pues ahora tenemos nuestra receta completa. Yo puse la ensalada de pollo adentro de un pedazo de melón. Pueden utilizar este melón aquí, que se llama honeydew en inglés, que es verde. Y también pueden utilizar este melón anaranjado, que se llama cantaloupe. Los dos son buenos. Y luego, si usted también pone un poco de ensalada verde y también un poquito de pan, ya tiene la comida completa. Ahora, ¿qué vimos en el último segmento? La primera cosa, ese pollo no estaba cocido, ¿verdad? Todavía estaba crudo. Y otra vez es necesario comprar un termómetro digital de cocina para asegurar que la carne esté cocido. Luego también había una toalla en donde estaban cocinando la carne. Y yo vi muchas personas haciendo así con la toalla. Acuérdense, cuando laven las manos, utilicen una toalla limpia para eso. Para otras cosas, no deben usar esa toalla. Y es importante lavarse esa toalla cada dos días. Otra cosa que me di cuenta, esa comida, todos los platillos, estaban ahí afuera en la mesa durante la mariachi, cuando estaban jugando los huevos, todo eso. Entonces, la comida no estaba bien enfriada. Eso no es una buena práctica. Para otra vez, hay cuatro conceptos importantes en cuanto a la seguridad alimenticia. Limpiar, enfriar, separar y cocinar. Para la semana que viene es bueno ponerse una meta. Tal vez usted en su cocina haga algo que no sea buena práctica de seguridad alimenticia. Porque no piensa mejorar esa práctica durante la semana que viene. Hasta entonces que vivan nuestras familias. The preceding was a production of New Mexico State University. The views and opinions in this program are those of the author and do not necessarily represent the views and opinions of the NMSU Board of Regents.