好 我願意你好我們這邊是城庭控制書店公司那我是這邊的創辦人其實我們有兩家公司其中一個就是責任生物那我本身其實在五年前我自己給癌症目擊的發射但現在可以看到我會過狀態非常的好那其實我是因為變成了一個Vegan的關係所以我們今天整個的議題就是圍繞在Vegan這件事情上那我們認為就是說台灣來講其實跟他們一開我們有點相似都很希望台灣在這個Vegan這麼友善的環境當中能夠創造你的產業是能夠在包含國際的我們台灣其實是國際上比較弱勢的國家所以我們特別能夠體驗弱勢到期的感覺但是這幾年下來我們認為在一環一起上面或者是平權的這件事情上我們讓國際看到了台多 台灣很多的最明的風景就是人那從這個議題當中可以看到就是台灣其實目前素食人口第二高的國家第一當然是印度還有非常多的教育我每天現在都吃Vegan還好所以等會你可以盡量我們這個同事剛剛訂的午餐兩份都是Vegan對太好了不然就是所以就是說台灣因為是對素食非常友善的國家而且這一塊在Vegan圈如果委員自己是Vegan的話就很清楚知道這個在Vegan圈子當中台灣是非常我盡量吃Vegan不是說我每餐都我大概是以就是好比像說我還是吃Oyster那在後面有一個原理就是Oyster不感覺到痛苦對OK對 所以就是說無脊椎動物的話就是如果是應酬需要等等還是會吃一些那脊椎動物就盡量少碰但是如果像我自己在射創的話那我都是吃Vegan好 沒有關係我以為你認識我們之後所以都吃Vegan了來 請好 所以就是說在這個當中台灣其實在Vegan街是非常友善的很多國外的朋友來台灣會指定一些地方就說我們的這一位六手兵的這位小姐她穿這個深藍色衣服的小姐她是她是我們的國宴主廚也就是說在辦國宴有需要用到Vegan的時候其實會請裴裴來去做這些甜點那我們做的是沒有任何奶蛋的甜點那沒有奶蛋的甜點其實非常的難做每餐非常的高可是等會我圓吃到了之後應該會跌破年紀像我們這邊常常訂Pizza它是米做的所以它在後面一定都需要一些就是食品科學創業跟一些創意在是的其實都需要創意的這是我做的純素的起司然後這個是裴平做的純素的蛋糕好啊我想請你先test一下OK 就是先吃的意思先吃再說你怎麼就一口呢會不會太鹹你吃了嗎感覺需要水不會這是用腰果跟應嘴豆製作的然後它會經過一天的發酵跟修成那這類的製作上面其實沒有太多的困難那起司它可以在很多食品上面去取代奶跟蛋的問題那我們也知道像奶的這個製品上面其實它在整個創意上面造成地球多大的災難我們是很清楚的但是我們也發現台灣的人非常的良善是我們吃素的風氣非常的不騙不管是早災出一食物甚至現在年輕人發行的就是挑戰21天健康挑戰21天健康這件事情讓好多人的狀況有些身體上面做了滿大的改變然後這有點我們胡椒你需要好OK終於你真的好哄我的腔太開心了那所以呢站在產業上面我們有一系列的產品跟商業模式我們希望把Vegan界的人在台灣的能夠串聯起來台灣很多Vegan界的朋友是因為動保跟環保的關係我們讓自己的生活變得非常的不方便只為了去做一件這樣的事情那當然我自己來講我只有在吃上面比較注意像我常用這個舊皮包不知道它太好用了它也是用到現在10年它都不會壞掉也就是說我們在很多的用品上面現在台灣也越來越多的創意出來就是不用到動物的東西但是我們這些Vegan產業的一些朋友們來講我們非常的辛苦因為每個人都是單打獨鬥那單打獨鬥之外為了自己的生存能夠把自己店給營運下去已經非常不得了了可是這些東西因為我是個吃過的所以在飲食這麼不方便下所以我三天兩頭的照我這些朋友們的店裡面去蹭飯那我發現其實我可以幫它變成一個產業就是當然是用醬汁連鎖的方式那進入連鎖的方式有幾個比較拳頭的產品是第一個就是當然起司跟蛋糕這也是經過非常多的國際的友人去評評是非常好的那第二個當然就是說我們一些醬料我現在很多吃蔬食的人會先從沙拉開始吃起但是我們也知道東方人當然國外是沒有關係東方人很多在吃醬料的時候我們能夠讓醬料升級就它這包醬料也都可能也有保持過這包醬料也都可能有數個小圓蛋白肉這些都會是比較可以拳頭的產品可是但在加盟連鎖店的方面我們怎麼樣去創造社會的價值看到這一次的疫情其實非常的難過因為社會底層的人譬如說萬華的一些師婚的或是雲林這個他受到比較大的影響對他們連打零食工的機會都沒有了他們身上的銅板只剩下幾十塊錢為什麼因為沒有辦法背著孩子去打工但是如果我們的店可以變成市那他們終點式的可以來然後這些從中央廚房出來的時候其實餐點的組合是非常的容易的我們的東西可以提溫宅配所以它這個店可以分幾個不同的階段可以有比較金額比較小的你一進行想要創業的可以吃快閃店當然我們配的一些軟體跟食物上面它會有些比較基礎的組合那也可以有旗艦店當然也可以有中東的私處店這些東西利用線上線下譬如說我們可以去分享一個咖啡因為現在不是很多人寫文章你可以送他一杯咖啡然後很多的貫污的社團都用咖啡變成他們的幣值我有婚的咖啡嗎沒有婚的咖啡但是很多人歸學加奶原來如此加豆漿就叫一個咖啡好像我理解了對那因為我們另外一家公司就是我本身創業的其實我從油品起家的那油品其實全台灣的人幾乎都是弱勢我們沒有辦法去判斷油是怎麼來的那現在很多的台灣的素食店或是Vegan店都好他們對油也很難得去控制我們知道油是一個身體當中的最主基礎的材料用細胞膜就只是做的我們細胞膜落入低溝油去做那這個疾病是真的沒有辦法我理解所以在油類上面我們也做了非常多的研究所以我現在有一個綽號叫做石油女王讓我出了一本書然後在媒體上面開始有些披露所以我們打算把這種好的油品依用在我們的食品當中這個石是食品的石對跟他們的石不是那個石油他們是那個石油希望過來好了解那是實用的實用油的石但是許多人並不知道真正的大市場都知道在減肥那減肥應該是全民運動法在台灣來講如果我們的餐點並不從愛動物跟愛地球讓人有罪惡感開始直接從減肥跟回生開始的話其實這件事情它會非常造成非常大的迴響那我們的東西現在有跟一些比較做健身的一些潮牌的一些便當地區做活動也就是說他們都是水煮的可是一個人在減肥的時候如果他不吃油脂的話第一個老多快第二個他可能有一些類似流感的狀況會發生第三個就是會掉頭髮然後關節還有眼球都會非常的感澀可是我們全民的減肥都用一種不太健康的減肥的態度或自己不然就是吃減肥藥不然就是吃這些沒有油脂的東西不過現在也會有人在咖啡裡面加不同的煉的那種油我們就是這種油對我們就是這種油所以為什麼去分享咖啡的時候可以有一些更健康的東西那這種咖啡就值得去分享然後我們也有一個裝置這個裝置大家都知道在咖啡裡面去裝這個油的時候其實你不管用多大馬力的調理機去打它很快還是分離然後我們在喝咖啡的時候你會發現這邊一層油很多人會覺得非常的不習慣對 主要是喝之後喝的時候沒有什麼差別只是如果說有些人就說我今天我跟委員講的電話我放在這邊的時候其實它油就浮上來了然後你又要再去攪動它這些都讓就需要使用那個伺服嗎然後很多人去來跟他結合一下馬上變成不一樣所以像我們現在會買一個比較便宜的腳段寶但是那個東西它會讓真的想要減肥汁油脂的它變得非常的不方便那我們有一個裝置也是就經過高壓的乳化一般這個是高動力的乳化我們經過高壓的乳化之後其實這一杯的減肥的咖啡就是好的油脂當然我們不見得用中間脂肪雖然我們可以用一家果油或是用紫蘇油這類更好的油品放上去的時候其實用我們這個裝置做出來的時候它大概兩個小時是不會分開的但是中鍊沒辦法對不對所有油都有辦法是嗎所以中鍊也可以把它變成輔上來因為油跟水分比重是不一樣的那油不管你再怎麼用高碼力去打即便用它們的方法去打雖然省電但是還是會分開的還是會分開的但是我們這個可以讓它放在桌上不管怎麼喝它其實用高壓的乳化的方式它其實兩個小時不會分開所以你的全力的形狀是什麼是一杯粉嗎我們是油我們就是一條油就是一條油一條油倒下去了之後用我們這個裝置只要晃一晃然後它其實就可以了但這裝置非常的特別我下次再跟委員講今天你趕緊好好吃蛋糕所以這個裝置它很好點嗎No所以它可以攜帶對就是一個杯子很有意思但是這個方式那這個它可以帶動我們要去送咖啡的一件事情那一個人他只要在他的就是他在他的社交軟體上面我們那會去這樣做一個這樣社交軟體你可以先從分享一杯咖啡開始然後客人可以到我們的面來你分享咖啡擠杯了之後你變成我們的會員再分享擠杯了之後也許我們這些商業模式就可以起來了那在這個過程當中其實經由線上線下我們可以創造更多的社會的機會譬如說擔心媽媽要來我們這邊捉迷師的打工是可以的他掰的孩子杯的孩子我們都歡迎他來因為他杯的事情是吃東西的地方那不是做馬達我一直消費他們他不是做馬達所以他不用就是在那個辯論的時候後講的有優勢就是這樣子所以為什麼要讓他們寫的時候對那就是這樣就是說在社區上面我們可以讓很多的擔心媽媽他們沒有太多的就業門檻只要他就乾乾淨淨的可以料理這些事我就是組合式的就可以而終點式的打工就是可以讓這些擔心媽媽經由社會局的媒合其實是可以在我們的這樣美術店的第二個就是所謂的潮男潮女現在好多的人就是念了營養系出來不知道要幹什麼其實台灣的營養師非常難考但是考出來的時候他們不知道要幹什麼然後台灣所有的人會被C1的這個體系上面就是醫院開的越多開的越大但是我們德曼性病的人確越來越高然後大家是沒有辦法好起來的所以我們想要去發展一個就是前店後院的方式前面的店就是大家可以參與那這個餐飲他可以帶動譬如說茶瑜伽飲食瑜伽我們開始對我們在消費能夠帶著絕肢我相信對後面的消費者的甚至是一些青少年們他們不用在幾十塊錢的一杯奶茶去傷害自己身體只為了他一點有這麼一點小確幸那這樣子除了沒有殺生對於環保動畫自己的身體上他都進到了愛自己跟愛地球的責任而且他是非常簡單的可能只要一杯咖啡就可以做到那另外後院的方式是什麼我們還有另外一個拳頭的東西是說我有研發了一系列的就是植物的萃取這些植物最具當然都是有台灣的植物可是我們用一些非常特殊的方式把它做出來的之後它可以在半個小時之內當然一些退化性關節點的朋友他能夠站起來那我們也做了一件我們希望下一次有機會的時候再跟我們再去做這件事可以站起來一下下還是就可以站起來了他就可以站起來走他就可以站起來了然後當然他持續去做的時候其實他大概他可以稍微的就是走動那我們當然希望他會是療程那這些東西他不用什麼技巧他其實只是這些擔心媽媽們或是我們現在有太多的美容業的一些朋友們他們想要去抓他他是現成的人去可以做的事情那最後就說還有另外一個就是讓湯尿病的人他能夠去逆轉不過這已經到宣稱療效的程度了當然我們是不能去宣稱療效我們用理療的方式讓人家去體驗那但是這些人他們要去宣稱療效其實跟我們沒有關係理解啦台灣人是非常熱情會夾後鬥羞縫理解理解那這些我們開始拍成立體下一次再跟我們一起做冒光那我想跟我們一起請教就是說剛剛的東西你覺得好吃嗎還不錯還蠻好吃的那我們已經成功了一半所以說在Vegan界怎麼去把它串連起來其實我並不希望去犧牲我們這些朋友們的品牌因為大家在雙米班是非常辛苦的所以我們打算這些店員說這些好的朋友因為他們每個都是比賽冠軍因為這些朋友們所以就是他們拿兩個產品既有個公司就進我們的店就好第二是他們的拳頭產品第二是他們想要試掉的產品然後我們過去做就是說你想要知道更多請你到炎獸街的名聲社區去買它的單元理解那這樣子我們可以創造一個Vegan界共榮的一個一個共榮圈那可以帶動我們台灣的產業我還不敢講兩套雙星這麼可怕的的一個駕駛但是從這樣我們可以打下歐美因為連鎖店的方式它是可以輸出的台灣在輸出上非常的條件因為我們出了很多的農產品之外大家知道現在補駕在納斯達克非常紅的未來肉其實發明也是我們台灣人那台灣在做素料的這個方面我們其實也去做出了各種的素食的鹽酥雞我現在講的那個流口水鹽酥雞滷肉飯就是滷肉飯肥肉就是用桃椒做但是你吃不出來然後我覺得哇它非常的好吃我還想說中原來幫我也是用飯應該會覺得我們產業非常有希望那然後甚至就是說我們Vegan界的還有一個大哥他已經開始發展的就是只有他做的還有環保材質所以你會想法我們Vegan界的朋友們團結起來就是我們自己做的東西都能用環保材質去做當然這個環保材質現在已經交成加勒夫了所以這樣子的一個產業鏈上它經由複製的方式其實商業模式包括這些軟體我們去設計它就是可以成為一個從飲食上面簡單容易去著手然後在身體上到一個先進國家都是老年化的國家下面它可以做整體療癒的方式它其實是一個可以去做加勒夫的一個產業鏈那最重要的是我們知道歐美的覺醒的時間我們要來得快像現在就是Emily她的小孩現在每天在跟她抗爭說是這樣她是個Vegan對他們班就在他們中有一個班就是大家一起吃Vegan太棒了可是對媽媽有點傷腦就是很大的挑戰因為我們現在的人連昨天開的我就可以傷腦精進入家裡別人還沒有沒有你是說五級追東五你可以吃嗎就是對應酬的話可以吃我自己一個人吃的時候我當然就是吃Vegan我們家裡面是挑剔到五賣冰淇淋給大家吃這個有弱性優遲我還是要做寫清楚那如果你譬如說未來肉Beyond Meat這個它可以嗎它可以就是說它看起來吃起來跟肉沒有什麼兩樣但它知道它的製程裡面純植物這樣有可以可以因為有一些如果它是出於中就要信仰什麼那種它反而就不喜歡它會覺得做得太像對太像反而不行所以你女兒沒有這個狀況因為它其實是它們是比較就是主動的平權然後讓地球太滿對那就是未來肉新豬肉這些東西它們OK對那這樣的話你本來料理方式不用改你只是抽換食材因為我沒在煮菜其實我沒有生產不好意思不好意思現在我也煮得錯對不起是因為以很多的很多的家庭來講或是想吃素的一些新的年輕人的朋友來講他們會有社交上面的空間就是說今天出來大家覺得它非常的不合理還有我們這些夥伴他每次都知道幫我準備個素便當他們是每個人那麼友善然後還有就是說家裡頭的人在料理的時候料理習慣是不好改的所以我們也會發展空中廚房的教室然後讓一些行男主廚因為我們家的主廚也是大概不到30歲也是60幾面金牌人都是做素的所以這類的人才我們現在已經集結的差不多了因為我真的好吃鬼就是跟大家在一起那不論是在教育上面或者是說我們知道台灣好多的營養師沒有工作做那這一些的在於就是可能就是健康的諮商師上面他不涉及療效但是就讓大家在於這個保證上面其實是有很大的放心的那現在的人的社會飲食上的料理上面其實是很挫敗的那有這麼多的替代品譬如說我們的冰淇淋用這些好優質做的我們是吃了一道減肥冰淇淋就這一類吃起來的無最甜點無最餐飲它其實是會讓很多的年輕人他們可以擺脫珍珠奶茶其實珍珠奶茶可以做用這些好東西像現在台灣有一些飲料店就是那個監鍋奶監鍋奶已經開了家蒙連鎖了然後看保店也開了那我們期待這樣全方位的飲食店特別是有關注心靈上面的然後把我們這些骨肉飯然後披薩或者是這些漢堡蛋糕起司這類東西然後點著身體上面的料理如果是它可以變成結合的話它的入門門檻是很低的可以創造更多的弱勢群體的就業機會就像是國外再去吃Vegan的人年紀都很小他們的父母都非常的困擾重點是我覺得他們很辛苦他沒什麼東西吃我們在國外吃Vegan的東西的時候我真的覺得不好吃所以我們台灣全世界人來台灣都要幹嘛吃小吃我們台灣的飲食是非常有名的那這些去做了結合了之後我相信對社會能夠起到一個比較大的一個帶頭作用那我們這個業界的整合上其實Vegan界人是非常團結的大概在五月多的時候在台中有一場也是跟社會單位去做的那一場的演講其實那時候我有看到但是我認為這樣子的狀態下如果我們有產業沒有商業不是的話一個裡面的提倡沒有這中介的媒體的話其實它會有點治安難行但是如果這中介的媒體它不是宗教它只是一種健康只是一種飲食上面的更好的一種愛自己的方式的話對那其實切入又很容易我們認為它是可信性的一個方案那我們有這麼清楚的數字但是對於未來來講其實很多人已經開始加入了不過你如果幫健保省移照的話給創造移照機率還有重要其實我也有你想到的重點因為像糖尿病的人物我們知道他們每一年大概是每一年吃患人工關節的人大概這個數字大概再是每一年大概有二十幾萬人那這些人如果我們能夠讓他逆轉對然後接有這些擔心媽媽的手然後他們大概一個月就可以撿藥然後三個月藥撿得更少然後最後三個月是讓他的糖尿病是能夠穩定的這種方式上那其實我們是連光芒藝療都能做的因為比如說我們可以在大通路現在國外有很多那種療癒旅遊嗎他可能一整套他來這邊不是我們輸出國外都可以甚至我不太好意思講可是連國民外交都可以比如說我們這樣我們跟帛琉合作我們跟泰國直接國家合作把這個東西輸出的時候因為我不好意思就大聲講了我們可以做國際外交他不下來了嗎對這個外交真的很重要那這個而且大家非常信任台灣的醫療台灣醫療就是說在Discovery都有報全世界台灣醫療師是屬於說那如果我們跟這些療癒產品去做結合的時候其實有逆轉的機會然後讓他們把東西帶回家讓他們把眼睛習慣帶回家他甚至在他們當地的國家他們可以一樣用到這樣子的飲食我們就從一日三餐就可以快樂地開始那我們一起加油那台灣天后謝謝謝謝 謝謝大家因為我還有下一場我得先下去你們慢慢收真的好好吃真的好好吃謝謝我待會下去吃午餐也是吃未來肉太棒了都是一樣的謝謝謝謝謝謝我們下禮拜