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クリームたっぷり♪いちごのモンブラン

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Published on May 28, 2019

いちごクリームと生クリームの2層仕立てのモンブランの中には、なんといちごがまるごと1個入っています!
カップケーキ型でタルト台を作るので、意外と簡単に作れるのもポイント。まるでお店のケーキのような見た目に、みんなびっくりしちゃうかも!
ぜひ作ってみてくださいね!

いちごのモンブラン
直径7cmのマフィン型 6個分

材料:
■タルト生地
無塩バター(室温に戻す) 40g
砂糖 30g
卵黄 1個分
薄力粉 90g
ココアパウダー 10g
溶かしバター 大さじ1

生クリーム 200ml
砂糖 20g
いちごパウダー 6g

いちご 6粒
いちご(半分に切る) 3粒

モンブラン用の口金 1個

作り方:
1.ボウルにバターを入れてゴムベラで練り混ぜ、柔らかくなったら砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。

2.卵黄を2回に分けて加え、よく混ぜる。薄力粉とココアパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。生地がそぼろ状になったら手でひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で30分休ませる。

3.生地を2mm厚さに伸ばし、直径8cmの丸型で抜く。

4.マフィン型の内側に溶かしバターを塗り、(3)の生地を敷き詰める。フォークで底に穴を開け、冷蔵庫で30分休ませる。

5.オーブンは180℃に予熱する。

6.生地の上にマフィン用グラシンカップを敷いてタルトストーンを置き、180℃のオーブンで15-20分焼く。粗熱が取れたら型から外す。

7.ボウルに生クリーム、砂糖を加えて、ツノが立つまで泡立てる。半量を別のボウルに移し、いちごパウダーを加えて色が付くまで混ぜる。いちごのクリームはモンブラン用の口金を付けた絞り袋に入れる。

8.(6)のタルトにホイップクリームを絞っていちごを1粒乗せ、いちごクリームをぐるぐると山型になるように絞る。

9.仕上げにいちごを乗せたら、完成!

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Strawberry Mont Blanc
Servings: 6

INGREDIENTS
40 grams unsalted butter, room temperature
30 grams sugar
1 egg yolk
90 grams flour
10 grams cocoa powder

1 tablespoon melted butter

200 milliliters heavy cream
20 grams sugar
6 grams strawberry powder

6 strawberries, whole plus 3 strawberries, cut in half

PREPARATION
Preheat the oven to 350˚F (180˚C).

In a medium bowl, add butter and knead until smooth. Add sugar and mix well.

Add the beaten egg yolk, a bit at a time, and whisk well to combine.

Sift in the flour and cocoa and stir to incorporate. Cover the dough with plastic wrap and rest in a fridge for at least 30 minutes.

Roll out the dough into an 8-inch circle. Using a 3-inch round cookie cutter, cut out the dough.

Brush a large, 6-cup muffin tin with melted butter. Place a cut-out dough circle in each cup, pressing down so that a crust forms on the sides. Pierce the bottoms of each circle with a fork and rest in a fridge for at least 30 minutes.

Line with cupcake liners and add a layer of baking beans. Bake for 15-20 minutes.

In a medium bowl, add heavy cream and sugar and mix until soft peaks form.

Transfer half to a small bowl. Add strawberry powder and mix.

Squeeze the whipped cream on the tart. Place one whole strawberry per tart and cover with the strawberry cream.

Top with the half strawberry. Enjoy!

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