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Tamales Peruanos - Receta de Tamales caseros - Como hacer Tamales

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Published on Oct 12, 2012

Nuestra amiga y vecina Mónica ha querido enseñarnos a cocinar Tamales de su país, Perú. Así que hemos ido a su cocina y la hemos grabado cocinando los Tamales Peruanos para así poder aprender a hacerlos.

En la Gastronomía del Peruana existen diferentes tipos de tamales según la región:

De la Costa, Norteños y De la Sierra.

De la Costa con carne de res, cerdo, o pollo.
Algunos le agregan huevo sancochado, aceitunas o maní sancochado.

Norteños, con cilantro, así toma el color verde.

De la Sierra, también preparado al estilo de la pachamanca.

También existen diferentes tamales peruanos dependiendo de las ciudades, zonas o comunidades, como por ejemplo:

Tamales con maíz amarillo envuelto en hojas de plátanos
Tamales con maíz blanco o mote.
Tamales con choclo, maíz tierno
Tamales con harina de maíz seco
Tamales envueltos en las hojas "pancas" del maíz o con hojas de plátano o bijao.
Tamales dulces con azúcar morena o panela "chancaca" que le denominan Humitas.
Tamales verdes piuranos, que llevan culantro molido en la masa, lo que le da un sabor especial.

También un tipo de tamal son las humitas de yuca que tienen el nombre de Chapanas.

Los Tamales se hacen en todo Centro America, Sudamerica, Estados Unidos y en Filipinas

La Cocina Latina

Tamales Peruanos

INGREDIENTES:

- 2 Kilos de Carne de Cerdo
- Aji Panca
- Ajil Mirasol - Ají amarillo secado al sol
- Sal
- Aceite
- Pimienta
- Comino
- 2 Cucharas de Vinagre
- Cebolla
- 8- 10 dientes de Ajo
- Huevo duro
- Aji Amarillo fresco
- Maní
- Aceitunas Latinas
- 250 gramos de Manteca de cerdo
- 2 Kg de Harina para Tamal
- Hojas de Tamal
- Cuerda


La Cocina Latina

Receta Pollo Crujiente - Pollo Estilo Kentucky Fried Chicken - Pollo KFC :
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