 Pasamos entonces a la palabra a la representante de Uruguay, está con nosotros María Rosa Kuruchet, es directora de los observadores de seguridad alimentaria y nutricional del Instituto de Alimentación. Bienvenida, tiene también 5 minutos, cuando falte uno, le voy a avisar. Adelante. Muchas gracias, buenos días o buenas tardes para todos, es un placer estar aquí, agradecemos a FAO tener esta oportunidad de diálogo, de discusión. Valoramos mucho esta presentación que hicieron, creo que dentro de los desafíos grandes que tenemos, sin duda que es reivincular a las personas en general con los alimentos frescos, con las comidas preparadas a mano y para ello hay que hacer muchas cosas donde sin duda las políticas regulatorias son una estrategia necesaria hoy para apuntar a proteger el derecho humano a la alimentación adecuada. Creemos que el enfoque de volvernos a vincular con los alimentos frescos, con nuestras comidas que nos representan, que forman parte de nuestra cultura, sin duda que se basan las guías alimentarias que en la región hoy tenemos buenas guías alimentarias, Uruguay tiene una guía que incluyó la perspectiva del procesamiento de los alimentos al momento de establecer las recomendaciones alimentarias. Tenemos que generar vivencias positivas en torno a los alimentos y no sólo la transmisión de conocimientos y desde ahí creemos que la cocina como un espacio integrador tiene que formarse de edades muy tempranas a nivel de niñitos pequeñitos, escolares, adolescentes. No hay camino posible hoy de mejorar salud, mejorar entornos, mejorar los impactos ambientales si no volvemos a la comida de verdad, a la comida fresca, a la comida casera y ahí hay mucho por hacer en desarrollar estrategias de ESEAN que ya han compartido en parte mis colegas pero es necesaria la educación alimentaria de una perspectiva de generar vivencias y no transmitir conocimientos como a veces quedamos. Como barrera sin duda en esto tenemos es necesario y es un desafío que la industria alimentaria hoy se resiste a poner en marcha políticas para la prevención tanto de sobrepeso de la obesidad que antepongan a la salud como bien común. En ese caso es necesario que la industria alimentaria reconozca la evidencia disponible y asuma un papel activo en la mejora de la oferta de alimentos. Dentro de las políticas regulatorias donde el región hoy tiene un proceso sumamente interesante, diverso, felicitamos a Argentina por su reciente aprobación de su ley de alimentación saludable pero creemos que tenemos que avanzar hacia la regulación del market y de la publicidad, tenemos que estudiar en más la posibilidad de ampliar a nivel regional los impuestos a aquellos alimentos que queremos reducir el consumo y subsidios de pronto a aquellos que queremos favorecer o fomentar consumo. Cuando consideramos las desigualdades no solo considerar las desigualdades sociales sino también las desigualdades desde el punto de vista de perspectiva de género en las políticas, Uruguay muy recientemente ha implementado una perspectiva de género en sus políticas agroalimentarias. Sin duda que tenemos como debilidad la necesidad de mejorar, de ampliar estudios de perfil de consumo en Uruguay. Esto sigue siendo una debilidad como país y en eso creo que en la región podemos apoyarnos, potenciarnos porque necesitamos tener estudios de calidad en el perfil de consumo a los cambios, en el perfil de consumo de la población. Y sin duda que también que está muy vinculado con esto hay que prevenir los conflictos de interés en la generación de políticas públicas. Nos da mucho trabajo avanzar hacia generar políticas integradoras con perspectiva de protección de salud, de bienestar, de cuidado ambiental, donde se anteponga el interés de salud como bien común sobre otros intereses. Creemos que el tremendo desafío que tenemos hoy como sociedad se vincula específicamente con esta vuelta a la cocina y ahí hay muchas barreras que superar hay que sin duda incluir perspectiva de género también allí. Todo lo que se vincula con ampliar las compras de cercanía, los circuitos cortos, la revalorización de la cultura, la generación de rutas gastronómicas que den valor a los alimentos de protección local, de producción local regional. Creemos que son parte de estos procesos de cambio que son necesarios de poner mucho foco para salirnos un poco a veces de las declaraciones de buena voluntad de interés. Si no priorizamos la producción y el cuidado de los alimentos frescos, si no volvemos a cocinar y así buscar soluciones, si no volvemos a comer más alimentos frescos y digamos que han ido sustituyendo los productos ultra procesados con el exceso de sal, de grasa, de azúcar y que a su vez vienen acompañados de un marketing intenso, sino que han ido barriendo nuestra cultura, nuestras costumbres gastronómicas, obviamente por una diversidad de factores, pero hay que enfocar mucho, gracias, hay que enfocar mucho allí, en buscar soluciones para que volvamos a volver a comer alimentos frescos de producción mayoritariamente, producción local regional que den identidad cultural a los países. Y agradecemos nuevamente por esta invitación.