 Manijot Esculenta, llamado comúnmente yuka, es un alimento que aporta gran cantidad de vitaminas, beneficia el sistema digestivo y proporciona álmidon sin gluten. Por su versadilidad, adaptación al cambio climático y propiedades nutritivas, es cultivado en más de 100 países y ha sido bautizado como el cultivo del siglo XXI. En Cuba, puede cultivarse fácilmente obteniendo buenos rendimientos. En la finca mayajigua, Berta y Juan producen harina de yuka con la que elaboran el pan que consumen. En el largo camino que se recorre del surco a la mesa, Berta y Juan recibieron capacitaciones sobre las características del cultivo y cómo optimizar su rendimiento, usando los beneficios de la agricultura orgánica. Con el uso de un pequeño molino, ahora pueden procesar la yuka hasta convertirla en harina y luego elaborar el pan y otras facetas tradicionales como el casabe. Berta y Juan apuestan por esta alternativa que contribuye a la reducción de importaciones del país a través de transporte marítimo o aéreo, altos obisores de carbono y otros gases de efecto invernadero. Con la elaboración del pan y otros productos a base de harina de yuka, Berta y Juan contribuyen a la producción local, la generación de empleos y a fortalecer la educación alimentaria y nutricional de la comunidad donde vive. Producirnos los alimentos nos hace más libres.