 Schön. Kann ich Ihre Aufmerksamkeit haben? Vielleicht mit dieser Frage? Habt ihr in letztens Milch getrunken? Nein? Aber es ist doch sehr gut für eure Gesundheit. Wie ist es mit Käse? Habt ihr Käse gegessen? Ja. Ah. Wie ist es mit Hamburger? Hamburger. Ja, sehr gut. Doppelagigen Hamburger mit extra Cheddar-Case und was Ei drauf schmeckt perfekt, oder? Ja, vielleicht ist es gut, aber vielleicht ist es auch schlecht. Habt ihr euch darüber mal Gedanken gemacht, wie unverantwortlich das ist? Warum? Wie? Okay, darüber genau spricht heute mit uns Benjamin Rupert. Er ist ein Chemiker. Er ist ein Tierrechtaktivist und ein Biohacker. Er ist außerdem, wie ich gern sagen würde, der Autor eines sehr berühmten Papers, der genau darüber spricht, wie man Met in eine zur Behandlung von Nasenverstopfung verwendet. Okay, willkommen bei der Besetzung. Also, ich sage euch, dass die Zukunft vegan ist. Wir haben keine Wahl, wenn wir die Welt ernähren wollen und einen Umweltdesastre verhindern wollen. Aber ihr müsst nicht unbedingt eure Ernährung umstellen. Ihr müsst nicht unbedingt diesen Hamburger mit Käse aufgeben. Und ich sage euch warum. Ich zeige euch erstmal ein Video über die Zukunft, ein authentisches Video, wo wir versklafen keine Tiere mehr für die Ernährung. Aber Menschen essen doch Fleisch. Ihr seht so etwas Saftiges und Schmackvolles wie Fleisch, aber es ist auf andere Weise hergestellt, materialisiert, auf inerganische Weise. Okay, wir sind noch nicht ganz da angekommen, aber es gibt einige wirklich interessante Techniken, über die ich erzählen werde, Technologien. Also, zunächst mal sage ich euch, warum euch das kümmern sollte. Ich bin ein Tierrechtsveganer. Mir geht es also darum, dass Tiere mir wichtig sind. Also, einige Bilder von Tierfabriken in den USA. Ihr denkt vielleicht, die USA sind die schlimmsten in der Welt. Ja, das ist wahr. Wir sind am brutalsten. Es ist nicht so schlecht in Europa. Ich denke immer noch, wir sollten das nicht so tun. Denn die Umweltfolgen der Tierzucht sind riesig, und wir haben weniger Greenhouse, also Treibhausgase, für diesen Techniken wie für andere Techniken, die zu Tieren besser sind. Aber nichts davon ist wirklich gut für die Umwelt. Wenn ihr euch also um die Umwelt gedankt macht, und solltet ihr euch darüber Gedanken machen, wie man Tiere mit etwas Effizienterem ersetzt, ich zeige euch ein paar Zahlen. Wenn wir über Treibhausgase-Emissionen reden, dann denken wir meistens an Elektrizitätssteuerung, Verkehr, Industrie, aber es ist tatsächlich so, dass ein erheblicher Teil unserer Treibhausgase oder Emissionen von der tierischen Landwirtschaft kommen. Etwa 18 Prozent unserer Emissionen sind von der tierischen Landwirtschaft. Etwa ein Drittel unserer eisfreien Welt wird zur Tierzucht verwendet, entweder für T-Futter oder für die Tiere selbst. Etwa das halbe Wasser, das er verbraucht wird, geht dort hinein. Also eine riesige Auswirkung, wenn ihr auf die Umweltauswirkung verschiedene Ernährungsweisen schaut. Hier gibt es drei Säulen für jede. Die linkske Säule ist die nach dem jetzigen Stand der Technologie, die link mittlere mit verschiedenen technischen Involitionen. Aber wir können sehen, dass mit der Art, wie wir bisher uns ernähren, gibt es keine Art von technischen Involitionen, die zumindest bis jetzt vorhergesagt werden, die auch nur in die Nähe der Qualität einer veganen Diät kommen. Also wir müssen wirklich eine sehr viel geringere Auswirkung erreichen. Einige weitere interessante Zahlen. Diese Studie zeigt, dass, wenn wir unsere Umweltziel erreichen wollen, dass es etwa halb so wenig kosten wird, das zu tun, wenn wir mit einer Erinnerung mit wenig Fleisch das tun. Es kostet also weniger, die Ziele zu erreichen. Und allein in den USA, wenn wir von einer tierbasierten Landwirtschaft zu einer einfach Gemüse und Getreidebasierten Ernährung umstellen, dann könnten wir tatsächlich sehr viel mehr Menschen ernähren. Also eine Studie, die jetzt auch den Ertrag neu definiert, nicht von Tonnen zu Menschen, die pro Hektar ernährt werden. Warum interessiert uns das Gewicht, das wir herstellen? Es geht doch darum, wie viele Menschen wir mit den Ressourcen, also der Fläche ernähren können. Eine Studie der USDA sagt, dass wir unsere Ziele der Treibhausemissionen erreichen können und Tiere nicht gleichzeitig halten können. Also das geht nicht zusammen. Nun etwas anderes. Ich weiß nicht, wie viele Leute diesen Film gesehen haben. Er ist völlig verrückt. Ich habe ihn nie gesehen, aber irgendwie ist da ein Tornado und Schachs darin und das terrorisiert Leute nicht sehr realistisch. Aber cool sind tatsächlich das Allerschlimmste, was Treibhausemissionen angeht. Also die Kruehaltung erhöht die globale Temperatur, was mehr Stürme auslöst. Mehr Stürme kann heißen Mertornados, also ein realistischer Bedrohung ist das nicht der Kuhnado. Also, achtet darauf. Okay, das ist nur unterhaltsam, aber das ist nicht wirklich eine lustige Geschichte. 50 Prozent der Weltbevölkerung lebt im Gegenden, die das Risiko einer Küstenüberschwemmung in den nächsten 100 Jahren haben. Das sind sehr, sehr viele Leute, die haben also schon Millionen pro Jahr, die vertrieben werden durch Klimawandel und das wird sich dramatisch erhöhen. Und es gibt die Küsten im Gegenden, aber wenn man im Inland lebt, dann werden die meisten abhängig sein von Blättern und Schnee. Und wenn diese verschwinden, dann werden wir extreme Dürre haben. Es betrifft also uns alle. Es ist ein wirklich schweres Problem. Sind wir also nun für Urteil Tofu zu essen? Tofu ist großartig, man sollte nicht zu darüber nachdenken. Ihr solltet Tofu essen, ihr könnt nur den Rest meines Talks vergessen und einfach vegan werden, das wäre super, aber wenn ihr das so nicht tun wollt, es gibt andere Optionen. Es gibt eine neue Generation veganer Lebensmittel, die aktuell entwickelt werden, die versuchen genau das zu tun, also Fleisch zu setzen mit etwas, was das Gleiche ist, nämlich Tierzellen. Und was nicht unterscheidbar ist, weil es wirklich das selbe Material ist und es gibt einige Ansätze in Gentechnik, die Proteine etwas Wichtigste, was in der Nahrung ist, ersetzen. Also einige, was sich hier besprechen würde. Also Lebensmittel, Wissenschaft und das ist nichts so neues, etwas, was wir schon seit 100 Jahren verwenden. Einfach ein wissenschaftlicher Ansatz, um bessere Nahrungsmittel herzustellen. Also jede verarbeitete Nahrung, die wir haben, fällt in diese Kategorie, Lebensmittelverpackung, Lebensmitteltransport, also eine etablierte Disziplin. Eine neuere Disziplin ist in Vitro Fleisch, also etwas, wo wir Tierzellen einsammeln und in einer Petrichale züchten und dann letztendlich Hamburger oder irgendwelches Fleisch daraus machen. Darüber werde ich ein bisschen reden. Und da gibt es außerdem die Gentechnik, der Technik, wo nicht tierische Organismen die DNA eines Tieres erhalten und dann dadurch einige Proteine herstellen. Darüber rede ich auch ein wenig. Und bevor ich damit weitermache, möchte ich noch einmal sagen, es gibt eine Menge großartiges veganes Essen. Die sind also traditionelle Kochansätze. In der ganzen Welt gibt es großartiges veganes Essen. Schaut euch das an. Aber zurück zur Technik. Also die Lebensmittelwissenschaft ist einfach ein wissenschaftlicher Ansatz für jeden Aspekt der Lebensmittelherstellung. Für die Zwecke, um die es mir hier geht, also Ersatz-Lebensmittel, da geht es nur um einen ingenieursmäßigen Ansatz, um Pflanzen, Proteine, Pflanzstärken zu nehmen und irgendwie das ingenieursmäßig für überzeugende Fleischaltentiven umzubauen. Es gibt großartige Ergebnisse bereits jetzt. Es gibt gute Eierersatz-Lebensmittel bereits. Wir haben als Hampton Creek Foods eine Firma, Bill Gates ist eine der Investoren, und er sagte, dass wir nur etwa 8% der Pflanzenproduktionen in der Welt bisher erforscht haben. Und wir wissen nicht genau, was die anderen tun oder wofür sie verwendet werden könnten als Ersatz für tierische Produkte. Also Hampton Creek haben einige dieser Produkte, dieser Proteine erforscht, hatten einige, die sehr ähnlich waren zu den Proteinen in Eiern oder einigen davon. Und meinten, er fanden, dass sie gute Eierersatzprodukte machen konnten. Also Mayonnaise ist eines der einfachsten, aber sie machen das ganz gut und sie verwenden ihre Investitionen, um eine große Datenbank aufzubauen, um diese Proteine so gut wie möglich zu erforschen. Es gibt auch ein sehr erlistisches Rühr-Ei-Produkt. Ich habe ja einen guten Amazon-Kommentar gefunden in dem Sieist. Also viele Leute sagen, sie können nicht wirklich einen Unterschied erkennen, also sehr überzeugendes Rühr-Ei. Also es scheint also nicht so weit weg zu sein. Es gibt Ersatz für Meeresfrüchte mit Zellkulturen, also Pflanzenzellen, aus denen dann hier Garnelen gemacht worden sind. Wieder hier Weiß sagt, es ist verrückt realistisch. Wir sollten über neue Zwecke, neue Nutzen nachdenken, die wir dadurch bekommen. In diesem Fall gibt es keine Allergieprobleme für die meisten Leute. Lebensmittelallergien sind relativ weit verbreitet, viele Menschen haben sie. Und dies vermeidet dies für die meisten Leute. Und es vermeidet einige religiöse Beschränkungen. Es gibt eine Firma nach Heims-Zuschi. Und für Garnelen ist ein sehr großes Thema keine Kindersklaverei. Die aktuelle Garnelenproduktion hängt sehr stark ab von Kinderarbeit. Okay, also das ist der ingenieursmäßige Zugang, relativ traditionelle Art und Weise, das zu tun. Und nun einige der wirklich neuen Sachen. Zum Beispiel das In-Vitro-Fleisch, was auch als Saubersfleisch beworben wird. Und ja, es gibt einige Gründe, das so zu nennen. Lasst mich zuerst beschreiben, wie es funktioniert. Zellen einer Kuh werden genommen. Das muss nicht invasiv sein, man braucht nur einige wenige Zellen. Und dann wächst, lässt man diese Zellen im Wesentlichen in einem Fass anwachsen, hört sich das vielleicht nicht so aber tätlich an. Man lässt sie wachsen. Und dann, wie echt den Muskelzellen bekommt man nicht die richtige Zeltstruktur ohne Training. Also, man nimmt also etwas Klett und bewegt das an dieser Struktur heran. Dann entlang und dann bekommt man die richtige Zeltstruktur. Und dadurch bekommt man das so als wie ein Hamburger. Andere Fleischprodukte sind möglich, Hamburger sind die einfachsten, aber man sollte in der Lage sein, irgendwann einen Steak herzustellen, wenn wir wirklich gut damit werden. Es ist ein bisschen komplexer als andere Dinge, über die wir hier reden werden, weil Fleisch nicht einfach nur Muskelzellen sind. Man braucht auch Fette und einige andere Dinge. Man muss also diese Zellen dazu bekommen, dass sie richtig zusammenwachsen in einer richtigen 3D-Architektur. Also diese etwas, was Leute bearbeiten, wir sind noch nicht richtig da. Und außerdem ist es relativ teuer im Moment. Also der erste Hamburger hat etwa eine halbe Million Dollar gekostet, fast. Die wenigsten von uns können so viel bezahlen für ein Hamburger. Und außerdem wird der es meist tatsächlich hängt von vötalen Rinderzellen an. Also das hört sich schon nicht vegan an. Also Michael Eisen, der eigentlich für eine konkurrierende Firma arbeitet, da ist sowohl scheißlich für die Esse als auch für die Veganer. Je nachdem wie man diese Frage sich stellt, viele Menschen denken unterschiedlich darüber. Wenn du diese Zellen wachsen lässt, die meisten Menschen denken, dass man in einer Testbrille wechseln lässt, klingt nicht sehr gut. Aber naja, wenn man es in einen Fass gibt, die meisten Leute finden das okay, wie man Bier macht. Du musst natürlich Bier normalerweise nicht trainieren, aber wenn das so gestretzt und gedehnt wird. Dieser Prozess kann so kurz sein wie eine sieben Tage. Und innerhalb einer Woche kann man diese muskulizellen Heran wachsen lassen. Das sind 10 Prozent, drei Postgase, die für normale Fleischproduktion benötigt werden. Also es geht schnell. Es hat wenig Auswirkungen auf die Umwelt. Und wenn man das erklärt, das ist so ähnlich wie Bierbraun, dann wollen das die Leute schon recht gerne nicht zu üben und stehen anders dagegen wie aus der Testbrille. Wenn du Tiere tötest, kann es immer passieren, dass von einem anderen Teil des Tiers eine Krankheit bakterien auf das Fleisch übergehen. Und da gab es einige Fälle, zum Beispiel BSE oder E. coli, Kontamination. Dieses Risiko existiert nicht in diesem Fall. Also gibt es viele Gründe, das Clean Meat, sauberes Fleisch zunahmen. Das klingt jetzt ein bisschen sehr weit weg, aber schmeckt wie ein Fleischbällchen. Da gibt es diese Firma Memphis Meats, die einen Fleischbällchen gemacht haben. Und es soll eben sehr realistisch sein, und sie machen es jetzt in größeren Mengen. Aber es ist sehr teuer. Der Originalpreis war 18.000 $ pro Punkt. Aber dieser Mensch, der einen 5 Millionen $ Hamburger gemacht hat, hat eine Reaktion. Ich hoffe, das stimmt alles. Wir haben noch keine Verstätigung dafür. Es wird noch ein paar Jahre dauern, bis das ein Mainstream in Ausmitteln wird. Aber die Technologie bewegt sich. Wir sprechen jetzt über eine andere Technologie, die mit der ich arbeite, Genmanipulation und Gentechnik. Ja, das ist ein kontroversielles Thema. Wir sprechen hier über transgenische Organismen. Hier werden DNA von einem Organismus aus einen anderen übertragen. Das geht gar nicht zu schwierig. Das mache ich bei einem Hackerspace in Oakland. Und wo du anfangen musst, ist mit einem DNA-Sample, zum Beispiel, du nimmst bei einem Menschen ein bisschen was aus dem Mund. Du nimmst diese Probe und lässt sie dann sekretieren. In meinem Lab ist das ein bisschen schwierig, weil es geht auch nicht so leicht mit eigener billigen Instrumenten, sondern es ein schicken lassen und so recht günstig durchführen lassen. Wenn das dann ein Computer, wo die Sequenz angepasst wird, auf den neuen Organismus, auf den die Sequenz übertragen werden soll, das Interessante daran ist, dass das mit grantes Online-Tools geht. Du sagst mir einfach, ich möchte dieses Teil DNA nehmen und das Herz den Hefe verwenden, und dann funktioniert das sehr leicht zugänglich und nicht sehr schwierig zu verwenden. Du lässt die DNA dann synthetisieren. Auch das geht nicht so schwierig mit externen Services. Du nimmst die DNA, die du dann in dieses Zirkular-Pieße von DNA nimmst und du nimmst andere Instruktionen. Es ist wirklich wichtig, du nimmst das DNA und du nimmst eine rundförmige DNA-Kette. Sobald du den Organismus, die Proteinzelle eingepflanzt hast und die Organismus beginnt, das Protein selbst zu produzieren, musst du ihm irgendwie sagen, dass es wieder los werden muss, das Original Protein. Und da kann man einen Kill-Switch implementieren und das ist ein Safety-Feature zu sagen, ein Sicherheitsfunktion. Das hier ist zum Beispiel eine baktiärische DNA. Das funktioniert dabei bei anderen auch. Man nimmt die DNA, die das Protein herstellen soll und wenn man dieses separatische Stück DNA nimmt, dann kann man Protein herstellen und auch das wieder rekombenieren mit dem Genomen der Zelle. Wenn man das so tut, dann werden auch weitere zukünftige Regalationen und Dispaktieren das Protein herstellen. Wenn man das wieder hochskaliert, ist das wieder sehr ähnlich wie das Bierbrauen. Natürlich brauchen wir Nährstoffe, wir müssen diese Dinge dann ernähren und das hier ist also nun die Hauptquelle für Treibhausgasemissionen, also Zucker braucht Energie um die Ressourcen hergestellt zu werden, aber das ist ein sehr kleiner Ressourcenbrauch vergleichen wirklich mit einem Tier. Das ist also ein großer Vorteil. Dann muss man separieren und das ist der schwierigere Teil dieses Prozesses. Man muss das Protein separieren, um das reine Material zu erhalten und das ist das, was meistens am meisten, am längsten optimiert wird und wenn man das getan hat, hat man dann das reine Protein und dann kann man weiter machen und daraus dann Lebensmittelesatzstoffe herstellen. Dies ist also das Projekt, an dem ich arbeite. Echter veganer Käse. Wir sind also einen Haufen von Biohackern in Oakland und wir stellen also Hefe aus hefezellen Käse her. Der identische zutierende Käse war da das gleiche Protein enthält, aber er entsteht aus Hefe, nicht von Tieren. Unsere Prozesse sind sehr stark so, wie gerade beschrieben. Wir haben hier nicht dieses Zeug getan, bei dem wir das DNA selbst sequenzieren. Wir haben eine Datenbank dafür benutzt und man muss es dann in Hefe einbauen, dann kommen wir Protein und dann müssen wir es dann herausbekommen und dann heraus Käse machen. Soweit sind wir noch nicht, aber das ist die Idee. Das ist ein relativ schweres Projekt. Das meiste, was ich bisher erwähnt habe, sind einzelne Protein, aber wir machen etwas. Kasein ist ein Komplex von vier Proteinen, das eine Menge anderes Zeug enthält. Also wir haben tatsächlich, wie sich herausstellt, sehr viel Arbeit noch vor uns, um diese Meisters herzustellen. Das ist aber genau das, was Kase zu Kase macht, ein komplexes Protein. Ich werde jetzt nicht in all diese Details hineingehen. Ich habe im Camp vor anderthalb Jahren diesen Tag gegeben, wenn ihr sehr viele Details sehen wollt, dann könnt ihr es dort sehen. Ich werde nur sehr kurz unseren Fortschritt berichten. Wir haben diese Proteine also in sehr viel kleinen Mengen hergestellt. Wir haben aber sehr viele Probleme zu sehen, ob wir die richtigen Proteine hergestellt haben. Es gibt viele andere in ähnlicher Größe, die entstehen. Wir sind dann also zurückgegangen und haben das Protein so designed, dass es eine Art Stikett hat, sodass es einfach gefunden werden kann. Und wir suchen außerdem andere Häfen, nicht die Bäckerhäfe, aus anderen bekommen wir höheren Outputs. Aber die meisten von uns, das ist wichtig zu sagen, sind keine Biologen, haben nicht so viel Zeit, das zu tun. Aber wir möchten wirklich, dass das funktioniert. Also wir möchten einfach uns um eine Unterstützung bewerben, um Menschen einstellen zu können. Aber wir möchten immer noch, dass es open source bleibt. Wir möchten also Menschen bezahlen können, um daran zu arbeiten und die Daten bekommen wir dann heraus. Also was können wir noch damit machen? Nicht nur Lebensmittel stellt sich heraus, man kann Leder machen. Leder ist hauptsächlich Collagen. Man kann Häfen dazu bringen, Collagen herzustellen und man kann ein sehr realistisches Leder herstellen. Es gibt eine Firma Modern Meadow in Brooklyn, die das tut. Und ein anderes wichtiges Ding, was ich vorher erwähnt habe, man kann über den reinen Satz eines Tierproduktes hinausgehen. Man kann Leder herstellen, dass es sich besser ist, als Leder, was also in Sachen Stärke besser abschneidet. Man kann auch andere Dinge, nicht genau der Satz für ein aktuelles Produkt, diese Firma Bull Threads, macht Spinnenseide und macht daraus Gewebe und Kleidungsstücke. Und das ist wahrscheinlich einfacher als Spinnen zu züchten. Und wieder ist Hefe die Grundlage. Es gibt noch einen weiteren Eiersatz. Und das ist jetzt mit gentechnischer Wiederaushefe. Es gibt ein wirklich wichtiges Protein, Albumin, das in Hefe hergestellt werden kann. Und das kann man wieder mit Gentechnik vielleicht sogar besser als Eiweiß gemacht werden können. Es gibt also einige Probleme in den USA. Die große Anteil der eierliegenden Hennen ist durch Vorgegrippe gestorben. 80 Prozent ist der Preis 2015 angestiegen. Es zeigt sich nun, dass hier eine sehr viel sicherere Lieferkette entstanden ist. Und durch dieser Prozess verbreitet es keine Krankheiten. Also sehr attraktiv von diesem Standpunkt aus. Außerdem bekommt man keine Salmonellen auf diesem Weg. Und das andere, diese intensiven Vogel- und Schweinefarmen, sind diejenigen, die die meisten menschlichen Krankheiten auch ausbrücken, aus China oder anderen Stellen. Also da kommen Namen wie Vogelgrippe, Schweinegrippe. Wir haben hier diesen Lerbspruch oder Spruch, der nicht sehr appetitlich ist. Aber man kann etwas machen, was also besser ist als Eiweiß. Man kann das Tierprodukt übertreffen. Ein anderes Ding, Gelatine. Wieder, man kann es mit Hefe herstellen. Normalerweise wird es aus Tierknochen und Haut hergestellt. Aber man kann es auch in Hefe herstellen. Und Jello, Josh Marshmallows und irgendwelche Gel-Kapseln für Medikamente, alle verwenden Gelatine. Und es wird auch als Zusatz in sehr, sehr vielen Lebensmitteln hergestellt und eine sehr, sehr verbreitete Sache. Also sehr cool. Diese Firma hier hat Mastodon-Gummi-Bärchen hergestellt. Sie haben also die Gen-Sequenzen für Mastodone genommen, die sequenziert worden sind und haben das verwendet, um Gummi-Bärchen herzustellen, als ob man tatsächlich Mastodon-Knochen gemahlen hätte. Also das ist... Man kann also völlig neue Dinge machen mit diesen Techniken. Also, was brauchen wir? Wir haben nicht wirklich über Fleisch gesprochen im Abschnitt Gentechnik, also dass ich jetzt darüber sprechen werde, wo bekommt eigentlich gekochtes Fleisch seinen Geschmack her? Natürlich brauchen wir das Eiweiß. Wir brauchen Fett, wie gesagt. Aber was außerdem sehr, sehr wichtig ist für einen realistischen Geschmack, wir brauchen im Wesentlichen Blut. Das Hemoglobin, ähnliche Proteine. Diese haben einen sehr spezifischen Geschmack, aber noch etwas sehr Wichtiges. Sie katalysieren verschiedene Reakten. Also wenn man diese verschiedenen Stoffe miteinander kocht, ich habe einfach nur einige einfache Beispiele hier gegeben, aber es werden einfache kleine Moleküle hergestellt und die sorgen für Geschmack. Also um das Fleisch wirklich so herzustellen, braucht man also diese Proteine. Sie sind fast ausschließlich in Tieren zu finden. Es gibt einige wenige Pflanzenquellen, zeigt sich. Es gibt eine Firma Impossible Foods in der Nähe von San Francisco. Sie machen einen Burger, der hauptsächlich aus weißen Proteinen gemacht worden ist und das ist interessant, weil weißen Proteinen seit über 1.000 Jahren verwendet werden für Fleischersatzprodukte. Das heißt, es ist Seitan, aber es hat verschiedene Namen in China. Eine sehr gute Textur entsteht dadurch. Wenig Geschmack, aber die Textur ist sehr gut. Und Impossible Foods verwendet auch Kokosnussfett. Es zeigt sich, dass Tierfette wirklich nicht gebraucht werden. Es gibt sehr viele Ersatzmöglichkeiten dafür. Aber die Innovation liegt darin, dass sie manipulierte Hefe nehmen, die nicht im Endprodukt erscheint, aber die in der Lage ist, die hemoglobinischen Proteine herstellen können, um das nun alles zusammenzufügen. Und hier ist ein größeres Bild all der Zutaten, die in so einen Burger hineingehen. Ein Bild, wie es während des Kochvorgangs und des Beratvorgangs aussieht und der fertige Burger, wie er zusammengesetzt wurde. Ich habe so einen gegessen. Das ist für mich als Veganer, weil es wirklich wie ein Hamburger schmeckt. Aber Menschen, die Fleischessen haben gesagt, ja, nicht ganz da, aber die meisten sagen, ja, ziemlich gut. Ziemlich guter Ersatz für Burger. Also sehr, sehr ähnlich. Und wegen dieses Hemoglobin, das katalysieren wirkt, also der Geschmack kommt eben aus den Hemeproteinen, der von der Hilfe kommt. Das macht dieselben Reaktionen möglich, die dann diese kleine Molekule herstellt. Also wir können all diese verschiedenen Fleischersatzstoffe und andere Tierprodukte ersetzen mit Gentechnik, indem man verschiedene Zellen anwächst. Und ich habe euch gerade erzählt über diese Startups im Wesentlichen. Ich habe mich gefragt, ist Kapitalismus in der Lage, diese Probleme zu lösen? Nein, nicht ganz. Aber es hängt davon ab, welche Frage man wirklich stellt. Also was Kapitalismus gut kann, ist, wenn man ein neues Produkt hat und denkt, man kann daraus Geld machen, etwas, was in diesen Markt hineinpasst. Da ist Kapitalismus wirklich gut. Es gibt einen weiteren Teil, wir machen genug Essen, aber wir füttern nicht alle Menschen, also unabhängig von den Umweltauswirkungen. Also da ist der Kapitalismus nicht gut drin, die Verteilung. Und wir könnten natürlich alle eine vegane Ernährung jetzt annehmen, aber das wird wohl nicht passieren. Deswegen bin ich sehr interessiert mit diesen Projekten. Also was sie euch ermöglichen ist, wenn ihr eure Ernährung nicht umstellen wollt, dann müsst ihr das nicht richtig tun, oder nicht jetzt tun. Die meisten von euch werden wahrscheinlich irgendwann von diesen Produkten überzeugt werden. Das andere ist, dass diese Produkte billiger sind. Und wenn sie billiger sind und dann gut genug, dann werden diese Produkte angenommen werden. Das ist es, danke.