Loading...

Ricetta mediterranea: Cous cous di carne e verdure_uChef.it

125,601 views

Loading...

Loading...

Transcript

The interactive transcript could not be loaded.

Loading...

Loading...

Rating is available when the video has been rented.
This feature is not available right now. Please try again later.
Published on Sep 20, 2009

Scopri tutti i nostri video: http://www.youtube.com/user/uChefpunt...

Gianni, nostro caro amico e grande appassionato di cucina ci presenta una delle più famose specialità dell'area del mediterraneo. Ecco la ricetta:

Ingredienti :
Carne da arrosto : circa 100 gr. per persona
Semola circa 100 gr. per persona
Zucchine, patate, carote, carciofi, verza, peperoni
Uno per tipo per ogni persona
Mezzo tubetto di Concentrato di pomodoro
Cipolla
Ceci
Sale
Pepe
Olio extra vergine doliva
Harissa




Tagliare la carne da arrosto in piccoli pezzi.
Versare la semola in un grosso contenitore tipo insalata, salarla e bagnarla con acqua ed olio.
Lacqua farà gonfiare la semola e lolio impedirà che si formino grumi.
Mescolare molto bene la semola, accertarsi che sia senza grumi.
In una capace padella, fare scottare la carne, e metterla poi in un contentitore e salarla.
Proseguire facendo scottare (soffriggere) tutte le verdure, e salarle.
Filtrare lolio di frittura e trasferirlo in una capace pentolone (del tipo per far bollire lacqua per la pasta.
Tagliare a pezzi grossi la cipolla e farla soffriggere nellolio.
Aggiungere il concentrato di pomodoro, ed il sale.
Nel pentolone aggiungere acqua fino a 2/3 della sua capacità, i ceci e la carne.
A questo punto trasferire la semola nel contenitore dalla base forata, apposta per la cottura del cous cous : far cuocere per 45 minuti circa.

Dopo 45 minuti, mettere la semola nellinsalatiera in cui è stata mescolata acqua e olio, e bagnarla per bene col sugo di cottura : la semola dovrà essere ben inumidita con 2 o 3 mestoli di sugo.
Rimettere la semola nella sua pentola forata e dovrà cuocere per altri 45 minuti.
Durante questa seconda fase della cottura, dovranno essere messi nel sugo di cottura tutte le verdure in considerazione della loro consistenza e dimensione : prima le patate, poi le carote, i carciofi, la verza a foglia e per ultime le zucchine ed i peperoni.
A questo punto il vostro cous cous è pronto da servire.

Loading...

Advertisement
When autoplay is enabled, a suggested video will automatically play next.

Up next


to add this to Watch Later

Add to

Loading playlists...