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朝食やブランチに♪ パクチー・パンケーキ

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Published on Jun 20, 2018

Tasty Japanと宇多田ヒカル『初恋』がコラボ!
https://bzfd.it/2yqixju
宇多田ヒカルさんのニューアルバム「初恋」発売記念として、パクチーをふんだんに使用したTasty Japanオリジナルのパクチー・メニューをコラボカフェにてお召し上がりいただけます♪

おうちでも、ぜひ作ってみてくださいね!

パクチーパンケーキ
20cmのフライパン使用、3皿分

材料:
◼パンケーキ生地(約6枚分)
プレーンヨーグルト 100g
牛乳 100ml
パクチー(ざく切り) 20g
卵 1個

薄力粉 170g
砂糖 30g
ベーキングパウダー 小さじ2
塩 ひとつまみ

◼パクチーポテサラ
じゃがいも 2個
ベーコン(みじん切り)1枚
パクチーの葉(粗みじん切り)大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
黒コショウ 少々
アイスクリームコーン 3個

■ヨーグルトソース
ヨーグルト 50g
おろしにんにく 小さじ1/4
塩 小さじ1/4
パプリカパウダー 少々

◼付け合わせ
ミニトマト(横半分に切る)3個
サーモン 適量
パクチーの葉 少々
粒マスタード 少々

作り方
1. パンケーキ生地を作る。ミキサーにヨーグルト、牛乳、パクチーを入れて1分ほど撹拌する。

2. ボウルに薄力粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れて泡立て器でよく混ぜる。中央をくぼませて溶き卵を流し入れ、(1)の半量を加えて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜたら、残りの(1)を加え て混ぜる。

3. フライパンを中火で熱して、サラダ油をうすくのばす。濡れ布巾の上にフライパンを置いて冷ましたら、(2)をお玉1杯分ずつ流し入れ、弱火で2分ほど焼く。

4. 表面に気泡が出てきたらうら返し、3分ほど焼いたら皿などに取り出す。

5. パクチーポテサラを作る。じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切り、鍋に入れる。浸るくらいの水と塩を加えて中火にかけ、15分ほど茹でる。じゃがいもにフォークがすっと通るくらいやわらかくなったら、湯を捨てて粉ふきにする。

6. (5)をフォークの背でつぶし、マヨネーズ、黒コショウを加えてよく混ぜる。カリカリになるまで炒めたベーコンとパクチーの葉を加えて混ぜる。

7. ヨーグルトソースを作る。ボウルにヨーグルト、おろしにんにく、塩を入れてよく混ぜたら、ココットに入れてパプリカパウダーを散らす。

8. 皿にパンケーキを2枚のせる。パクチーポテサラをアイスクリームディッシャーで丸く成形し、アイスクリームコーンをかぶせる。(7)、パクチーの葉、ミニトマト、粒マスタードを添えたら、完成!

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