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Focaccia y Pizza

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Uploaded on Aug 27, 2009

Tiempo: Más de 1 hora

Porciones: 6-8

Tipo de plato: Plato Principal

Categoría: Panes / Pizzas

Ingrediente Principal: Granos y cereales

Cocina Internacional: Italiana

Tipo de dieta: -

Qué necesito?

1 kg. harina
media taza aceite de oliva
50 grs. levadura fresca
media cucharada de Azúcar
500 cc. Agua
Sal

Cómo lo hago?

1-Para obtener una buena masa, primero hay que hacer la esponja.
Para ello, colocar en un bowl la levadura junto con el azúcar, 1 cucharada de harina y media taza de agua, mezclar bien hasta que la levadura este completamente disuelta.

2-Tapar y dejar reposar en un lugar cálido hasta que triplique su volumen.
Si quedo bien, debe estar esponjosa y aireada.

3-En un recipiente colocar la harina, un poco de sal por los bordes. Hacer una corona y en el centro colocar el aceite de oliva, la esponja, y un poco de agua.

4-Comenzar a integrar la preparación y de a poco agregar agua a medida que la masa lo pida. Una vez unificados los ingredientes, continuar el amasado en la mesada, previamente enharinada.

5-Seguir amasando en forma enérgica hasta lograr una masa suave y homogénea.
Dividirla en 2 partes iguales, hacer un bollo con cada una y dejar leudar nuevamente bien tapado con un paño.

6-Para la focaccia:
Una vez que leudo la masa, desgasificar, colocar en una fuente para horno aceitada y pintar la superficie con un poco de aceite de oliva.

7-Con los dedos hacer los surcos o huecos característicos, hundiendo los dedos en la masa. Colocar sal gruesa, un poco de romero, para perfumar y rociar con aceite de oliva. Dejar reposar nuevamente hasta que duplique su volumen.

8-Para la pizza:
Desgasificar la masa y colocarla en la mesada con un poco de harina.
Estirar con un palo de amasar y con cuidado colocarla en una placa aceitada.
Tapar y dejar leudar nuevamente.

9-Cuando duplico su volumen colocar un poco de salsa de tomate y un poco de queso muzzarella. Cocinar junto con la focaccia en un horno medio hasta que el queso haya gratinado y la focaccia este cocida.




10-Terminar la pizza con unas hojas de albahaca, muzzarella fresca, tomates asados, aceite de oliva y olivas negras.

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