Loading...

Strawberry cake roll, swiss roll, 德國式士多啤利瑞士卷

71,847 views

Loading...

Loading...

Loading...

Rating is available when the video has been rented.
This feature is not available right now. Please try again later.
Published on May 15, 2010

Please add me as your friend on facebook: www.facebook.com/wantanmien
請加我成為您的朋友在 facebook 上: www.facebook.com/wantanmien

You can find more recipes and information on my website: www.wantanmien.com
請去我綱頁: www.wantanmien.com 你會找到很多不同的食譜和大家分享


Chinese and english recipe/ instructions below :

餡材料:

1. 9 - 10 個士多啤利
2. 1 包魚膠粉, 9 克 = 2 tbsp
3. 5 湯匙水喉水
4. 3 荼匙糖
5. 200 克鮮忌廉 = 6.76 fl oz
6. 200 克士多啤利果醬 = 7 oz

做程序:

1. 士多啤利放大碗有水加入些鹽浸 5 分鍾.
2. 1 包魚膠粉加入5 湯匙水喉水, 輕力搖幾下, 等 10 分鍾溶.
3. 5 分後, 洗淨士多啤利, 切細些, 用手磨機打爛.
4. 200 克鮮忌廉打實
5. 把打爛的.士多啤利加入打實鮮忌廉內拌勻.
6. 10 分後, 加入 3 茶匙糖在魚膠粉液內煮溶, 不要煮沸.
7. 倒入巳溶魚膠粉糖液在鮮忌廉料內, 面打面倒和拌勻後, 放雪櫃 45 分之後, 取出.

旦卷材料:

1. 4 只鷂旦
2. 4 湯匙暖水
3. 125 克糖 = 4.40 oz
4. 1 包雲呢拿糖= 2 tbsp
5. 少許鹽
6. 75 克先濾麵粉 = 2.65 oz
7. 50 克先濾豆粉 = 1.76 oz
8. 1 茶匙發粉

做:

4 只旦分開, 黃和白.
旦黃加入 4 湯匙暖水, 高度打 2 分起泡. 125 克糖和 1 包雲呢拿糖拌勻後分 3 次加入旦黃料, 打到 creamy.

旦白打少許鹽打實後, 分 2 次加入旦黃料, 輕力打圓轉拌勻, 每次 拌12 次

75 克先濾麵粉, 50 克先濾豆粉和1 茶匙發粉拌勻, 一次加入旦料, 輕力打圓轉拌勻, 大約 33 次.

油紙摺痕 30 x 38 cm, 把旦料倒入鋪平, 留意角和沿邊一樣平, 不要太簿.

焗爐在 10 分前, 上下熱度 200° C 熱, 放焗盆在中間層焗 9 分, 用竹簽試熟否? 竹簽抽出乾淨是熟, 關火, 1 分後取出.

廚房大碗布弄濕槎乾, 另一塊小布浸濕些和碗水.

焗盆取出, 用廚房大碗布弄濕蓋面, 再放鐵架, 把焗盆反轉, 用濕布掃油紙 3 次,( 容易取出油紙), 取出鐵架, 輕力取出油紙, 用濕布一起卷旦糕, 旦糕邊口放在底, 等 3 分鍾.

3 分後, 打開布在旦糕面放 200 克士多啤利果醬擦勻後, 輕力拌勻鮮忌廉果蓉料鋪平, 卷起旦糕, 用濕布包著放雪櫃 1 小時半,( 放旦糕邊口在底),
1 小時半後取出去布, 切片.

Filling:

1. 9 - 10 strawberries
2. 1 pack white gelatine powder , 9 grams = 2 tbsp
3. 5 tbsp water
4. 3 tsp sugar
5. 200 grams whipping cream = 6.76 fl oz
6. 200 grams strawberry marmalade = 7 oz

Cake ingredients:

1. 4 eggs
2. 4 tbsp warm water
3. 125 grams sugar = 4.4 oz
4. 8 grams vanilla sugar = 2 tbsp
5. a pinch of salt
6. 75 grams, sieved flour = 2.65 oz
7. 50 grams corn starch = 1.76 oz
8. 1 tsp sieved baking powder

  • Category

  • License

    • Standard YouTube License

Loading...

Advertisement
When autoplay is enabled, a suggested video will automatically play next.

Up next


to add this to Watch Later

Add to

Loading playlists...