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築地 包丁専門店 東源正久

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Published on Oct 10, 2014

http://www.tsukiji-masahisa.jp/
魚河岸と歩み続けて、おかげ様で140年。

東京 築地の料理包丁専門店【製造・販売】
私どもは代々源氏に仕えた刀鍛冶「源正久」を出自とし、刀鍛冶の伝統製法を基に、独自の製造方法を研究開発しながら強靭な関東鍛冶の和包丁を製造致しましたのが始まりの包丁専門店でございます。

明治5年、当時の魚河岸の所在地日本橋に店舗を、神田に工場を構え60年、市場の築地移転に伴ない現在の築地場外市場に移り80余年、併せまして143年の永きに亘り、魚河岸の鮪商・市場水産業界をはじめ、食のプロの皆さまに、その切れ味はもちろんのこと研ぎの技術面に於いてもご信頼、ご愛顧賜っております。

その間、明治中期には鍛冶職人を欧米に派遣、洋式刃物製造技術を習得し、刀鍛冶の伝統製法と融合させた4尺(135㎝)を超えるまぐろ包丁(卸包丁)の発明や、同時に取得した西洋の機械刃物製造技術を移入し、洋包丁(牛刀)の製作に成功、関東における牛刀の発祥となるなど、独自の刃物製造に尽力して参りました。

また、お客様の多様なご要望にもお応えできますよう、現在でも始業と同時に製造現場での修業を積み、職人として日々現場で努めております。

HPでのご案内はその一部ではございますが、本職の方は勿論ご家庭向けや海外のお客様向けにも各種ご用意ご提案がございます。

皆さまの庖丁選びのお役に立てましたら幸甚でございます。

Kitchen knife manufacturing and sales company
"Azuma minamoto no Masahisa"

"Azuma minamoto no Masahisa" is a long established knife shop in the Tokyo Tsukiji Wholesale Market that evolved from swordsmith of Genji.
Our products has been a favorite with a wide range of customer, (e.g. professional cooks, fish market and home kitchen.) since its founding in 1872.

Please try to watch our Web site when you have a time, and you can see several of our products on the web site.
We accept the order from overseas of course, and please mail us if you have any question, even trivial.
We can recommend the best knife for you.


〒104-0045 東京都中央区築地4-13-7(東通り)
TEL: 03-3541-8619

・日比谷線「築地」駅より徒歩5分
・有楽町線「新富町」駅より徒歩約10分
・大江戸線「築地市場」駅より徒歩約5分

制作:株式会社オールムービージャパン

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