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Raccolta Radicchio Selvatico Taraxacum Officinale

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Published on Mar 23, 2012

Verdura a costo zero. Raccolta di radicchio da campo selvatico. Taraxacum officinale o Dente di Leone, anche comunemente detto pisacan. Si raccoglie all'inizio della primavera quando le foglie sono tenere. Siamo al confine tra la Valpolicella e la Lessinia in provincia di Verona. Le scarse piogge non hanno favorito la sua crescita e i ceppi che abbiamo trovato non sono molto grandi ma le foglioline sono tenere e dolci. Si possono mangiare in insalata crude o cuocere dopo averle ben lavate. Per la cottura utilizzate pochissima acqua. Da quando cominciano a bollire 5 o 6 minuti. Fate attenzione a non raccogliete il radicchio lungo strade trafficate o in campi dove ci sono coltivazioni di piante da frutta intensiva.

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