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Fried carrot recipe フライドキャロットのレシピ

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Published on Nov 28, 2009

Ingredients (2-3 servings)
1 carrot 1/2
2 salt
3 flour

材料(1から2人分)
にんじん 2分の1本
塩 少々
小麦粉 適量
サラダ油 揚げられる量

今回のにんじんはの「5寸にんじん」という人参を代表する品種を使用しました。
にんじんはご存じのとおり緑黄色野菜を代表する野菜で、カロチン(カロテン)が豊富です。カロチンを上手に摂るには油を使った料理が効果的なのだそうです。(本当は炒める方が効率がいいですが・・・)
皮に近いほうがカロチンを多く含んでいるので皮は薄くむきましょう。

カロチンのうちβカロチンは抗酸化作用があるだけなく、体内でビタミンAに変化し、皮膚や粘膜を健康に保つはたらきがあります。αカロチンも豊富で、がん予防に効果が期待されているそうです。

詳細レシピはこちら(recipe here)
http://ameblo.jp/ngswcook/entry-10401...

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