Loading...

Saporie.com - Maccheroncini di Campofilone in carbonara di cuori di carciofo

2,008 views

Loading...

Loading...

Transcript

The interactive transcript could not be loaded.

Loading...

Loading...

Rating is available when the video has been rented.
This feature is not available right now. Please try again later.
Published on Apr 2, 2012

Saporie.com: video ricetta http://www.saporie.com/it/doc-s-85-58... per una rivisitazione della carbonara che ha come protagonisti i maccheroncini di Campofilone (meglio conosciuti come Capelli d'angelo) di origine marchigiana.

Per la cottura serve una padella e una casseruola.

1. La prima fase della ricetta consiste nel tagliare i carciofini a spicchi per poi metterli in padella insieme all'olio della loro salamoia. Li scottiamo e li mettiamo da parte.

2. Prepariamo le scaglie di parmigiano reggiano.

3. Sbattiamo le uova in un recipiente concavo, salando e pepando. Usiamo anche l'albume perché quasi tutti, preparano la carbonara solo con il tuorlo ma poi aggiungono la panna ed è un grosso errore.

4. Facciamo cuocere i maccheroncini in abbondante acqua salata, avendo cura di girarli per evitare che si attacchino. Non appena l'acqua riprende il bollore, sono pronti per essere scolati direttamente nella padella con i carciofini. Lasciamo pure un po' d'acqua per legare il tutto.

5. Versiamo l'uovo sbattuto sui maccheroncini, mescoliamo velocemente e infine aggiungiamo le scaglie di parmigiano. Aggiungiamo un goccio di acqua di cottura, amalgamiamo e i maccheroncini sono pronti.

Ecco un modo semplice e gustoso per stupire i propri amici.

La video ricetta è stata preparata dallo chef Giuseppe Sardi


Segui @Saporie.com anche su Facebook e Twitter

Loading...


to add this to Watch Later

Add to

Loading playlists...