 Buonasera e benvenuti al Bioconomi Day 2022, evento organizzato è un'occasione della giornata nazionale sulla bioeconomia, organizzata dal Cluster Spring, abbiamo qui la referente del Cluster per l'Università di Siena, la professoressa Rebeca Pogni, come ormai da diversi anni è il Dipartimento di eccellenza di biotecnologie, chimica e farmacia dell'Università di Siena che organizza e ospita l'evento, quindi abbiamo la direttrice, il Dipartimento, la professoressa Magnani, benvenuti alle professoresse e quest'anno, come per gli altri anni il programma è ricco e denso di interventi, per cui direi subito di lasciare la parola per un breve intervento soluto alla professoressa Magnani e alla referente del Cluster alla professoressa Pogni, Grazie, ecco l'ho, buon pomeriggio a tutti, sono Mia Zemagnani, la direttrice del Dipartimento di Biotecnologie e Chimica e Farmacia che come negli anni passati ha il privilegio di ospitare questo evento del BIOeconomia Daily, ecco con me la professoressa Rebeca Pogni che sapete è la referente dell'Università di Siena del Cluster Spring e sono felice di darvi benvenuto all'evento del nostro, diciamo, del nostro Ateneo che come sapete è un'occasione per raccontare e approfondire gli affascinanti aspetti della BIOeconomia e l'opportunità che questa offre al settore della ricerca, della formazione e dell'imprensa. Come ho detto prima mi fa molto piacere che sia ancora il nostro Dipartimento ad ospitare questo evento, il Dipartimento di Accellenza di Biotecnologie e Chimica e Farmacia è un Dipartimento multi ed interviscifrinare e svolge numerose attività nel settore della BIOeconomia. Diciamo che il tema della BIOeconomia rappresenta, costituisceInd un aspetto centrale delle nostre 3 principali missioni che sono appunto la didattica, cioè la formazione, la ricerca e la cosiddetta terza missione che coinvolge altri stakeholders che sono per esempio le scuole o le imprese. Ed è proprio in questa direzione che abbiamo organizzato il nostro evento di oggi, se posso avere la repositiva l'unica che voglio farvi vedere, diciamo quasi la lofandina del nostro evento. Come vedete il titolo del nostro evento è proprio Sostenibilità BIOeconomia e le tre missioni dell'università, formazione, ricerca ed impresa. L'area che affronta, l'area tematica che affronteremo oggi attraverso i nostri racconti riguarda in particolare la valorizzazione dei subprodotti, la loro trasformazione da sottoprodotto a bioprodotto con alto valore aggiunto. Quindi non vi rubo altro tempo, tanto ci vedremo nel corso dell'evento, passerai la parola alla professorezza Pogni e nel farlo voglio però ricordarvi un elemento fondamentale della BIOeconomia. È un elemento davvero importante e avrete mode di apprezzarlo durante gli interventi che seguiranno e della sua dimensione di socialità. Grazie, grazie Agnese. Buongiorno, buonasera a tutti. Io ruberò solo alcuni minuti per introdurvi il cluster Spring, che è il cluster italiano della BIOeconomia che insieme ad Asso Biotec organizcia in tutta Italia la giornata odierna. Se posso avere le diopositive? Ok, perfetto. Quindi come ha ricordato la professorezza Magnani, io sono un rappresentante unissim nel cluster Spring e questo è anche il motivo per cui il nostro Dipartimento ospita questa iniziativa. Il cluster Spring, non so se vedete le diopositive perché io non le vedo scorrere. Infatti il cluster Spring praticamente si trova in tutta Italia, raccoglie tutte gli stakeholders che operano nel settore della BIOeconomia e quindi non solo centri di ricerca ma anche aziende e operatori, nonché le regioni. Qui potete vedere i vari i vari partecipanti a questo network. Vi ricordo solo che la BIOeconomia rappresenta uno dei pilastri dell'economia italiana in quanto ritadiamente raccoglie circa il 15% di fatturato di operatori nel settore, anzi è un settore in crescita e l'obiettivo appunto della giornata di oggi è di far conoscere a tutti gli operatori e di approfondire le temate che proprio ricevete alla BIOeconomia e alla economia circolare. Il settore in cui opera il cluster Spring e quindi l'audio economia riguarda in generale nuovi producti e processi come pure la produzione di biohardiranti da materiali rinnovabili e quindi come potete vedere da questa diopositiva può prediciamo a tutti i settori soprattutto nell'ambito della BIOeconomia circolare e quindi nell'ottinimento di prodotti ad alto valore aggiunto da materiali prime e secondi. Diciamo questo è quello per quanto riguarda il cluster Spring e vi ringrazio e possiamo passare alla fase successiva. Grazie professoressa e come ormai direi consettudine il flusso eseguiremo in questa webinar, questa BIOeconomia Day riguarda le tre emissioni dell'università quindi partiremo con la formazione per poi passare alla ricerca e alle imprese al mondo imprenditoriale. Un flusso che in realtà vede proprio l'università che fa da filo conduttore parte con la formazione perché è proprio il momento cardine dell'inizio di questo percorso. Ovviamente si parla di sostenibilità di BIOeconomia è sicuramente interessante che il Dipartimento di tecnologie chemical e farmacia sia ormai danni attivo in tal senso e continua a proporre corsi terrenali magistrali al passo potente diremo sia per rispondere alle esigenze della formazione per lo che chiedono poi anche le aziende ma anche a disiderata degli studenti. Quindi abbiamo qui la professoressa Gabriela Tamasi e il dottor Lorenzo Macchia che ci parleranno di due forzi magistrali. Lascirei subito la parola alla professoressa Tamasi per il corso di laurea magistrale in chemistry. Grazie Niccolò, vi ringrazio anche la professore Stamagnani e la professore Statogni per avermi integrato in questa giornata e di darmi la possibilità appunto di parlare di uno dei corsi di laurea del Dipartimento di BIOeconomia, Chemical e Farmacia. Chiedo corpestemente di poter visualizzare grazie, le diapositive. Appunto sono Gabriela Tamasi e sono Presidente del Comitato Unico per la didattica di due posti di laurea in realtà ospitati dal Dipartimento e sono il corso di laurea triennale, un corso di laurea base diciamo di scienze chimiche e il corso di laurea magistrale appunto in chemistry. L'anno già ripetuto gli oratori prima di me anche Niccolò nell'introduzione questo mio intervento, l'introduzione del corso di laurea in chemistry nasce proprio da voler instaurare un sistema di valore, un sistema di circolariate, vogliamo, di BIOeconomia di economia circolare proprio anche per quanto riguarda il ruolo dell'università, è stato già detto, i ruoli dell'università sono tre, con lamentalmente il primo, la didattica, la ricerca e la permissione che si può anche sostituire con la parola azienda o volendo anche con la parola territorio perché no. Questi tre sistemi devono lavorare in sincronia, ci sono delle ruote dentate, devono girare sincronicamente perché il sistema effettivamente ha questi valori e se è facile pensare a delle interazioni per esempio tra ricerca e aziende, le aziende del territorio hanno bisogno di innovazione, questa innovazione indubbiamente viene dalla ricerca scientifica per uno sviluppo del territorio, per uno sviluppo dei processi come si diceva prima, per un innovazione a volte può sembrare un pochino meno collegato il ruolo della didattica che sembra quasi un po' attestante, invece è fondamentale perché effettivamente il sistema sia sincrono e funzioni bene perché per fare ricerca d'eccellenza, per fare ricerca innovativa, ci vuole dei ricercatori che siano formati opportunamente, per fare una ricerca che sia utile al territorio, che sia utile agli aziende ci vuole dei ricercatori che sono conci di quello di cui gli aziende hanno bisogno e questa prima formazione avviene proprio nei corsi di base in qualche modo. Ora io non parlerò del corto di base che è il corso di scienze chimiche, ma appunto quello di una laurea magistrale già un livello successivo di approcondimento e il Dipartimento di Biotecnologie e Chimiche Pharmaciostica, appunto, il corso di laurea magistrale che si chiama chemistry, è un corso come si capisceса dal nome completamente in inglese, è biannale quindi è la normale proseguizione dopo una preennale in discipline di ambito chimico per l'appunto e il ruolo dell'internationalizzazione in questo corso di studi è preponderante e baticentale per esempio che gli studenti che parteci con a questo corso che insomma sono sfidati da questo corso di studi sono al 50% studenti italiani, al 50% studenti europei o europei. Qual è l'obiettivo di questo corso? Per scelta, diciamo, del corso di studi non è un corso che si sviluppa verso una specializzazione, verso un settore specifico, nemmeno quello della bioeconomia, ma è un settore che è un corso di laurea che sceglie come parola chiave la flessibilità, cioè informare degli studenti motivati degli studenti con basi solide e che siano poi autonomi e flessibili nel mondo del lavoro. Questo perché? Perché gli aziende, gli stakeholders, gli incontri che consecutivemente ci sono con queste realtà industriali sia del territorio o sia a più ampio raggio e quello che richiedono, richiedono studenti con basi solide che siano poi in grado di applicare le loro conoscente nei vari settori. E così il corso di chemistry ha un primo anno con principi di base nelle varie discipline della chimica, physical chemistry, inorganic chemistry, organic chemistry, analitical chemistry, biological chemistry, ma nell'anno successivo cerca di fornire agli studenti delle possibilità di approfondire certi argomenti e sicuramente è qui che entra il concetto di bioeconomia, qui che ci appacciano una serie di corsi tra i quali gli studenti possono sceglierne alcuni in base al piano di studi in cui le applicazioni della bioeconomia sono molteplici e rivedete i principali dove io ho immaginato un'applicazione maggiore della bioeconomia sono riportati in rosso, quindi processi innovativi di green chemistry, di catalisi biophysical chemistry, food chemistry, recupero dei siti contaminati, sostenibilità e efficienza energetica, quindi tutti i processi innovativi, tutti i processi green e processi che vanno verso la valorizzazione dei sistemi. Ecco si torna al titolo di questa giornata, valorizzare per esempio il sottoproduzio, valorizzare comunque i processi da un punto di vista energetico, affinché il prodotto finale sia di maggiore valore o comunque sia stato completamente utilizzato, spruttato. Il corso di studio poi nella seconda parte del secondo anno prevede un internship, quindi un tirocinio diciamo così, soprattutto in aziende o lavoratori di ricerche, italiani e all'estero e una testa esperimentale di minimum 6-8 mesi, quindi un'esperienza diciamo abbastanza corposa, un punto di vista di ore impegnate da parte degli studenti rispetto a un progetto di ricerca nuovo, innovativo, di alto livello, nei settori che hanno maggiormente agluttato durante il loro corso di studi. Qualche nota su come scriverte, ovviamente ci sono due diversi settori per poter scrivere, uno dedicato agli studenti italiani tramite la piattaforma della Secretaria Online del Dipartimento e oppure gli studenti internazionali tramite l'International Play, soprattutto la piattaforma Dream Apply, sulla quale devono appunto applicare la loro candidatura che è per la quale è valutata da parte del Comitato per la Dipartifica. Prima di concludere, ma è l'ultima di appositiva, mi faceva piacere fare un cenno anche a una seconda possibilità opperta formativa, diciamo così, che non è esattamente all'interno del nostro Dipartimento, ma è un nasce da un nuovo ingranaggio anche in questo caso, tra due Dipartimenti che sembra anche molto distanti tra loro, il Dipartimento di Scienze Sociale, Politiche e Cognitive e Dipartimento di Geotekronologie, Chimiche e Pharmacia e che vedono rispettivamente il Professor Maurizio Mazzini e la Professoretta Magnani, come direttore e vice-direttore del Master, che è un Master di primo livello, si chiama Chemalux, Master Executive in Management e Comunicazione per l'Indutria Chimica del Lusso, che è appunto un Master a quale possono accedere gli studenti con la laurea triennale, non è alternativo con la magistrale, ma possono essere contemporaneamente segniti i due costi ed è un Master davvero in cui la parola interdisciplinarità o transdisciplinarità, che è forse ancora meglio, vede un grande connubbio, per cui se per esempio ho trovato a leggere le aree didattiche che sono proposte si va dalla chimica, la fisica dei materiali fino al marketing, la comunicazione, l'innovazione, la sostenibilità, management, quindi tutte le parole chiave che potete trovare Medinita, l'itendenza e moda, insieme a Green Cams, di depurazione al recupero dei repli galvanica che scritto in grattetto solo perché è il costo che faccio io, non perché sia più importante a quegli altri, ma mi si presta per dire, no, di nuovo, recupero, non solo depurazione delle acque e scappo delle acque, ma recupero, se ne la chimica del Lusso, potete subito immaginare, magari, all'interno, se sono metà di preziosi, e che non ci si pensa mai, si pensa che il petrolio sia per finire, ma l'oro è più o meno nella stessa condizione rispetto a quanto non è disponibile sulla crosta terrestre. È alla terza edizione quest'anno, è già partita la terza edizione, c'è un numero di studenti che permette un contatto continuo ed è comunque una realtà didattica che ben sinnesta in questo sistema di oggi, e nasce proprio da concludere questo, da una richiesta del territorio, perché è proprio il LEM Industri che è un'azienda del compatto galvanico dell'aretino, appunto nella chimica del Lusso, è la chimica galvanica dell'aretino che ha proposto, che ha suscitato interesse e poi si è sviluppato, ha permesso lo sviluppo appunto di questo master, e con questo concludo queste sono alcuni etenti, ce ne faranno tanti attri, ma questi sono quelli che il nostro dipartimento offre, poi Lorenzo vennerà un astra subito dopo di me. Grazie professoressa, grazie anche perché ha introdotto sia l'intetrice criminalità che la pandice criminalità, come diceva che sarà un filo conduttore di tutta questa giornata, proprio perché come abbiamo visto nel corso dell'area magistrale e anche nel master che ci ha presentato, e come sicuramente vedremo anche nel corso dell'area magistrale che Lorenzo Macchia ci presenterà a breve, rappresentano un po' anche il cuore dell'idea di bioeconomia che non si limita semplicemente alle materie, che normalmente ci aspetteremo da un dipartimento di tecnologie di hemia e farmacia, ma che ricomprendono anche altri dipartimenti, qui l'accitato di Dispock, di scienze politiche cognitive, ma anche il Disag, se pensiamo all'ambito del più di economia aziendale o in generia, se pensiamo proprio alle tecnologie utilizzate, e quindi in realtà vedremo come lei anticipava esempi sia nella formazione che poi nella ricerca e nelle aziende. Restiamo comunque nella formazione e quindi lascio subito la parola a Lorenzo Macchia per la presentazione del corso dell'area magistrale in Sustainable Industrial Pharmaceutical Biotechnology, prego. Buon pomeriggio a tutti, grazie. Buon pomeriggio a tutti, io sono Lorenzo e sono un studente del secondo anno, iscritto al corso dell'area magistrale Sustainable Industrial Pharmaceutical Biotechnology, SIFAB, e colgo l'occasione per raccontarvi quella che è la mia personale esperienza all'interno di questo percorso. Quindi può essere altrettanto interessante sentire il punto di vista di uno studente che ha toccato e sta toccando con mano tutte le possibilità che questo corso di l'area magistrale offre. Quindi l'offerta formativa di questo corso è interamente rogato in lingua inglese, prevede una didattica innovativa, coinvolgendo anche esperti del settore e coniuga conoscenze dell'ambito biochimico a competenze di management e di sviluppo sostenibile. È un LM8, quindi biotecnologi industriali, ha una durata di due anni e prevede un totale di 120 CFU. Allora, personalmente ho scelto SIFAB perché prevede l'integrazione di ambiti che normalmente vengono gestiti un po' a compartimenti stagni. Abbiamo avuto la possibilità di seguire corsi di tipo giuridico economico legati alla bioeconomia e alla sostenibilità, ma anche a tematiche più generali dell'industria biotec, quindi i big data, artificial intelligence, green chemistry, life cycle thinking, quasi come anche un focus su quelli che sono i processi di automazione in ambito prodittivo. Sono anche previsti dei corsi su soft skills e seminars. Come sappiamo, le soft skills sono quelle competenze trasversali individuate dal Third World Economic Forum e di nuovo, per sottolineare quanto ci sia un occhio all'internazionalizzazione, è previsto anche un periodo all'estero di mobilità. Tutto ciò è facilitato dal seguire le lezioni completamente in lingua inglese. Infine sono previsti un internship in azienda o in università e un internato di tesi in azienda o in università. Di nuovo soft skills and seminars, io insieme ad altri miei compagni ho seguito le Rasmus Plus Virtual Exchange sulle gender relationship, quindi SDG numero 5, gender equality, ma abbiamo anche seguito il corso Jamwon ed Eustrenta sul ruolo dell'Europa in relazione alla sostenibilità, uno dei tanti corsi offerti dal Santa Chiara Lab e il corso sulle soft skills coordinating with others di nuovo offerto dal Santa Chiara Lab questa volta in tandem con Usiana Lugni. Il mio internship si è svolto presso GSK Vaccines nei siti di Siena, quindi ricerca e sviluppo e di rosia produzione. Mi trovavo nel reparto Environment Health and Safety and Sustainability e il mio ruolo era quello di dare supporto al Bio Safety Officer, al Chemical Manager e al Process Safety Champion, quindi mi occupavo di dare supporto ai reparti infattati da rischio chimico, assicurare la compliance della documentazione prettamente di posti chimici, ma anche dare supporto a redazione e traduzione delle procedure operative standard della Corporate. Insieme a colleghi di reparto e colleghi provenienti d'altri reparto, d'altri reparti abbiamo partecipato alla Bright Nights, alla Notte Europea, delle ricercatrici e dei ricercatori in Toscana e qui vedete una foto di noi nel nostro stand in rettorato e il nostro compito era quello di sensibilizzare e far conoscere come GSK cerca di avere un impatto, non solo abbracciando l'ESDG numero 3 che è quello che ci si aspetta da un'azienda farmaceutica, quindi Good Health and Wellbeing, ma anche tutti gli altri. Di nuovo per sottoneare l'internazionalizzazione di questo corso di laurea, al momento mi trovo in Irlanda, al Trinity College Dublin, dove sto svolgendo il mio periodo di internato di tesi nei lavoratori della professoressa McGoran, che mi occupo di sintesi diaminovaci di non naturali e sintesi peptidica per ottenere Activity Base Probe per sondare attività enzimatiche di appunto enzimi coinvolti nello sviluppo di processi che coinvolgono cellule cancerose. L'ERASMOS è un'esperienza irripetibile che consiglio a tutti di svolgere, non solo perché permette di ampliare le proprie conoscenze accademiche, ma anche perché permette di fare tanti nobbi amici uscire dalla Comfort Zone e soprattutto di acquisire sicurezza in se stessi. Un'altra nota diciamo importante è stato che io e altri miei compagni di corso abbiamo avuto accesso a queste borse di studio erogate dal programma Stay Hub, a sostegno quindi di studentesi e studenti scritti al corso dell'aura magistrale SIFAB. Queste borse sono state finanziate dalla Fondazione Monte Di Faschi di Siena in collaborazione con l'Università e SAHUB, il Siena Artificial Intelligence Hub. Quindi per concludere il corso SIFAB prevede l'integrazione di ambiti che normalmente vengono gestiti in maniera separata e quindi molto multidisciplinare. Permette quindi di formare professionisti con conoscenze approfondite su temi innovativi, quindi di inserire tutta una serie di conoscenze nella propria cassette degli attrezzi e questo è molto importante data la necessità stringente di raggiungere gli obiettivi dell'agenda 2030. Quindi vi ringrazio per l'attenzione e non mi resta passare la parola Niccolò Fiorin, grazie. Grazie Lorenzo, grazie per la testimonianza, credo sia fondamentale anche per comprendere il lato degli studenti, quello che cercano, come possono sfruttare al meglio questi corsi di laurea e credo che l'esperienza appena mostrata sia veramente utile per capire come questi corsi abbiano di una possibilità gli studenti a avere sbocchi lato industriale, in questo caso GSK con intracipo ma anche volendo lato accademico. Ho visto nelle slide anche della professore Sattamasi si faceva riferimento a una possibile presopuzione in corsi otturato e così via. Se non sbagli in una delle foto che Lorenzo ci ha mostrato si parlava di una ricerca di un atesi otturato o qualcosa di genere per cui comunque direi che i corsi oltre a essere interdisciplinari aprono moltissime straalie studenti, questo penso sia fondamentale. Quindi grazie per le vostre presentazioni, grazie per le testimonianze e questo mi dà anche la possibilità poi di passare, grazie mille professoressa, grazie mille dottor Macchia, grazie. Mi dà la possibilità di passare alla ricerca perché come la professoressa prima ci ha ricordato è importante formare il ricercatore del futuro ma è altrettanto importante che la formazione avvenga anche su basi di ricerca solo e quindi che la ricerca parla di pari passo anche con il mondo attuale, con quello che riedono le aziende, con quello che magari può essere usato per gli studenti, i propri corsi e l'avria e a volte in realtà ci troviamo di fronte a una problemata quando parliamo all'esterno, cioè a far capire come la ricerca accademia possa essere utile nella vita tutti i giorni. Fortunatamente questo problema non ce l'abbiamo oggi perché nei progetti di ricerca, sia progetti finanziati, in attività di ricerca vediamo sempre come nel caso della economia ci sia un contatto diretto con la vita di tutti i giorni e con quello che anche noi stessi come consumatore, come persone possiamo toccare con mano, a volte proprio anche fisicamente. Abbiamo qui la professoressa Pogni, il professore Rossi, il professore Roisel, la professoressa Monciatti e la professoressa Magnani. In tutti questi progetti ovviamente il filo conduttore è quello della via economia ma ciascuna analizza degli aspetti più nel dettaglio. Partirei con l'intervento della professoressa Pogni che ci parlerà del progetto Fisher for Fisher e come poco fa vi dicevo qualcosa e possiamo toccare con mano, penso che sia l'esempio, per esempio è piuttosto facile a comprendere perché si parla proprio di packaging, si parla anche di un progetto che riguarda la vita, si dice di scaffali, di prodottitici e quindi ciò che noi possiamo vedere nella nostra spesa quotidiana in un certo senso. Quindi lascio la parola alla professoressa, ricordo solo a tutti i relatori che avendo 30 minuti a disposizione e essendo molti interventi di rispettare la tempistica di 5 minuti per ciascuno intervento. Grazie mille. Grazie Niccolò Fiorini e spero a questo giro di essere più fortunata con le mie diapositive e come vedete da questa diapositiva io vi parlerò, vi introdurrò un progetto da me coordinato che è stato finanziato dalla comunità europea nell'ambito di una col sul mare, è un progetto bilaterale vita lo spagnolo e questi appunto sono i partner del progetto e riguarda l'utilizzo di scatti della lavorazione del pesce per l'ottenimento di un packaging attivo per aumentare il tempo di vita, il tempo di conservazione del pesce ma in generale parlando di un pato gengattivo questo può essere utilizzato nel caso di confezionamento di prodotti deperibili. Ovviamente tutti abbiamo presente il modello di sviluppo lineare che abbiamo seguito fino ad essi che ci ha portato negli ultimi 60 anni sostanzialmente dal conferimento del prenno Nobel allo scienziato italiano giudonatta che negli anni 60 ha sostanzialmente sviluppato il polipropilene, quindi inizio del periodo dell'utilizzo delle plastiche di origine fossile che hanno stravolto la nostra vita in senso positivo perché hanno creato benessere il più economico ma adesso come si può vedere dall'immagine questo modello di sviluppo l'utilizzo di materie plastiche che vengono utilizzate per poi i minuti ma che poi rimangono nell'ambiente sostanzialmente per sempre perché queste materie plastiche di origine fossile non si degradano ma sostanzialmente si deteriorano in piccoli pezzetti dimensioni micronanometriche che poi rientrano nel ciro alimentare che anche noi respiriamo quindi è un modello che deve essere cambiato per portare a dei processi di economia circolare in cui dagli scarti si ottengono delle materie prime per ottenere di produzione ad alto valore aggiunto. Noi abbiamo utilizzato gli scarti della lavorazione del pesce nel mondo soprattutto nei paesi asiatici c'è una grande produzione di questo materiale di scatto e questo materiale però può essere utilizzato in quanto rappresenta se voi se immaginiamo praticamente un gamberetto la parte dibile rappresenta solo il 35 per cento mentre lo scarto è rappresentato al 65 per cento il prodotto. Quindi l'esoskeletro dei crostacei è composto da tanti materiali che possono essere praticamente separati e utilizzati tanto che si parla di biorefineria da conchiglia perché l'esoskeletro dei crostacei contiene materiali quali carbonato di caricio che può essere utilizzato nell'industria famoseutica, proteine che possono essere utilizzate nell'acqua oltura, un pigmento che è la staxantina e quello congerisce력 colore rosso ai crostacei che è un pigmento con grandi postitanti acidanti e la chitina. La chitina è un polimero naturale che contiene azioso come vedete è la struttura perché un polimero contiene monomere di anna cittivo e cosamina e insolubile il suo derivato solubile, una volta che abbiamo tolto il gruppo cittivo, contiene gruppi amminici e il nome è titosano, come potete vedere il titosano ha tante proprietà interessanti ma soprattutto a proprietà anti-migrobi e anti-ossidanti, è da questo materiale che noi siamo partiti per poter ottenere il nostro packaging. Quindi l'obiettivo del progetto è quello di produrre un packaging attivo per ridurre praticamente la frescita microbia e quindi aumentare il tempo di vita del pesce, avere un packaging che abbia delle proprietà meccaniche eterni e di barriera analoghi a quelle dei corrispontenti di origine fossile ma che nello stesso tempo sia biodegradabile e compostabile per essere poi utilizzato come fertilizzante per la receta delle piante. Quindi in breve il progetto è riassunto in questo schema, noi si parte dagli scarti della lavorazione del pesce, dagli scarti della lavorazione del pesce si ottiene il titosano, il quale titosano insieme all'indina, la quale nella forma di nanoparticelli anche questo materiale di scarto della lavorazione della carta che rappresenta il biofile per conferire le proprietà meccane al prodotto alla fine si ottiene un packaging il quale per le proprietà antiossidanti e antimicrobiche del titosano può essere utilizzato per ottenere un compost di qualità quindi come fertilizzante per la crescita delle piante. Come vedete il progetto risponde a tutti i goal diciamo dell'ogilopo sostenibile quindi noi sostanzialmente per quanto riguarda il sostenible development del l'agenda 2003 intrativamente soddisfiamo i goal 9, 12, 13, 14 ma nello stesso tempo sostanzialmente riduciamo l'infinamento da plastica, davo nuovo valore all'industria del pesce e la riduzione di scarti del cibo. Il progetto al momento è nella fase di prototitizzazione infatti stiamo producendo le nostre vaschette e i nostri film come potete vedere da questa immagine a livello dell'azienda che fa parte del progetto e quindi a partire sostanzialmente dal gamberetto otteniamo dei prodotti che poi possono essere utilizzati nel paraging attivo. Grazie per l'attivizione. Grazie mille professoressa e come avevamo anticipato vediamo immediatamente la connessione degli esiti della ricerca anche con la vittoriale quindi ciò che tutti i giorni ci troviamo da affrontare e un altro progetto che sicuramente ha un impatto nella filera economica e quindi anche nel nostro video tutti i giorni è il progetto pro food 4 che ci presenterà il professor Claudio Rossi che è il coordinatore scientifico di questo progetto e prima di lasciare la parola professore ci tengo a sottolineare un aspetto come in realtà anche questi progetti che partono dalla conoscenza scientifica siano di sicuro interesse anche per le aziende sono sicuro sono certo il professor ci menzuerà come un azienno a società agricola svolga il ruolo di capofile quindi come vi sia una grandissima connessione tra università e ricerca nell'ambito di economia, prego professore. Buon pomeriggio a tutti, ringrazio agli organizzatori per aver consentito e permesso di parlare e di interagire con tutti voi. Il progetto pro food 4 è un progetto PON finanziato dal ministerio della università della ricerca è un progetto come tutti i progetti PON che coinvolge università e imprese il coordinatore è appunto un'impresa, il coordinatore scientifico invece sono io dell'università di Siena, un progetto molto grande a cui partecipano l'università di Siena, di Firenze, di Bari, di Napoli, di Campo Basso e diverse imprese nel settore delle produzioni agricole soprattutto produttori di quarta gamma, la quarta gamma sono i prodotti che troviamo il supermercato già prodotti vegetali ovviamente già preconfezionati in busta da aprire e consumare. Quali sono i problemi che affrontiamo all'interno del progetto? Il progetto è partito da pochi mesi quindi siamo nella fase iniziale, è articolato di differenti obiettivi operativi, stiamo in questa fase lavorando su un obiettivo operativo 1 e 2, la parte che riguarda soprattutto il nostro gruppo di ricerca è relativa all'obiettivo operativo 1, ovvero la disinfezione del terreno. Nella coltivazione di questo materiale vegetale ovviamente c'è necessità di disinfettare il terreno e fino ad oggi questa operazione viene effettuata con dei prodotti sostanzialmente tossici che sono ammessi in deroga quindi è fondamentale andare verso lo sviluppo di nuovi prodotti che derivati da prodotti naturali possano andare a sostituire questi prodotti pericolosi, tossici e che creano appunto degli impatti ambientali relevanti. Il concetto fondamentale dell'economia e dell'economia circolare abbraccia pienamente questo progetto infatti nel sviluppare questi prodotti noi partiamo da residui agricoli, questi residui agricoli possono essere prodotti secondari, possono avere due valori importanti per il progetto, possono rappresentare, contenere delle molecole, dei collimeri che possono funzionare da trasportatori, da carrier e delle molecole bioattive e il nostro progetto è appunto utilizzare queste due componenti ottenuti da residui agroindustriali per combinarli insieme attraverso un processo abbastanza importante e scientificamente rilevante, un'incapsulazione all'interno di questi collimeri delle molecole bioattive con questi trattare i terreni e andare a sostituire appunto i prodotti che attualmente vengono utilizzati. Vi sono vari modi di incapsulare e di inserire queste molecole bioattive nei collimeri naturali che possono essere di varia natura. Noi abbiamo scelto di lavorare su derivati, su polimerici alginato, cellulosa, carbosa, metilicellulosa e chitosano, mentre come molecole bioattive abbiamo utilizzato dei derivati delle brassicacee, ovvero la glucorafanina, il solforafano e i derivati finali di questi processi poi di isomerizzazione ma anche di degradazione enzimatica di questi materiali, ovvero i derivati dell'isotiocianato, l'isotiocianato di allile, di propile e di fenile. La possibilità appunto di far riagire, di combinare questi polimeri con queste molecole bioattive consente di produrre della hidrogel caricati, complessati che contengono queste molecole bioattive e che sono in grado di rilasciare nei tempi abbastanza importanti, in tempi lunghi, in modo da mantenere attivo il processo di trattamento del terreno. Noi abbiamo, questi sono semplicemente le strutture delle matrici polimeriche che abbiamo utilizzato, sono dei polimeri appunto derivati dell'acido alginico, cellulosa, carbosa, metilicellulosa e peppina, questi invece sono le strutture molecolari delle componenti bioattive che abbiamo utilizzato e stiamo utilizzando nel progetto e queste sono invece le prime produzioni che noi abbiamo realizzato, abbiamo quindi sviluppato una tecnica per preparare gli idrogeli vuoti che servono come controllo e poi abbiamo iniziato a produrre gli idrogeli caricati in questo caso in isoccianato e di alline e di scusate dietine e difende. Questo è la fase attualmente di sviluppo del progetto, questo materiale bioattivo complessato che abbiamo prodotto sarà immediatamente testato per verificare la capacità di sterilizzare e di intervenire sul terreno sostituendo quel materiale ammesso in veroga che viene utilizzato attualmente che ha invece delle caratteristiche di ossicità rilevanti. I prossimi step ovviamente saranno quelli di completare la gamma di produzione che noi abbiamo specificato all'interno del progetto, ovvero di utilizzare tutti i volimeri e tutti le molecole bioattive e poi sviluppare ulteriori strategie per l'inclusione di materiali a parte gli idrogeli e infine arrivare a determinare a caratterizzare da un punto di vista chimico-fisico ciò che abbiamo prodotto. La cosa importante, il messaggio importante che nasce da questo progetto a mio avviso è che un processo industriale che serve a trattare un terreno con delle molecole che hanno sicuramente la loro pericolosità sia per gli utilizzatori, per coloro che alla fine vanno a trattare questi terreni ma anche per chi fa da consumatore finale del processo. Esiste la possibilità di andare a sostituire questi prodotti tossici con dei prodotti che derivano interialmente dal recupero di prodotti secondari dell'attività agricole quindi si va a valorizzare dei prodotti secondari e si va a sostituire dei prodotti che sono pericolosi per l'ambiente e pericolosi per le persone che le usano. Vi ringrazio e lascio la parola al prossimo intervento. Grazie professore. Ora ci sarà l'intervento del professor Loisel che ci parlerà di nuovi approcci per la sostremità partecipata con un caso nell'agricoltura cinese quindi andiamo come in realtà il tema non sia solo attuale per quanto riguarda i nostri interessi ma sia comunque un tema di rilevanza globale che abbraccia quindi sia geograficamente più regione e quindi non solo dal punto di vista di più ambiti di ricerca. Professore lascio a lei la parola. Grazie Niccolo e grazie anche per l'organizzazione di questa giornata molto interessante allora io devo fare questa creda. Allora io vi parlerò di nuovi approcci per diciamo sostremibilità partecipata. Parlo di un esempio in Cina perché pensavo sarebbe interessante di uscire un pochino però questi stessi approcci stiamo utilizzando qui in Europa e qui anche in Italia. Quindi sotto l'idea del bioconomia focalizzato sulla sicurezza alimentare, la gestione delle storie siamo sostanibili e anche rispetto a tutti i cambiamenti che abbiamo con la clima, con l'utilizzare del suolo. Noi stiamo facendo da 10 anni un colabbrazione con diversi università in Cina con progetti finanziati dall'Agenzia Spaziale Europea, l'Agenzia Spaziale Cinesi anche l'ecalmia di scienze cinesi e anche alcuni diciamo industrie in Cina e la zona dove abbiamo lavorato, la Cina in generale è un grandissimo paese quindi è difficile di dire caratteristiche, poi la parte abbiamo lavorato soprattutto è una parte centro est dove come vedete c'è un sacco di laghi e questi laghi sono fondamentale sia per l'attività economica che è culturale che divita dalle persone che ci vivono. Questa zona qui si chiama la provincia di Jiangsu Cina diviso una serie di provincie dove vedete una serie di laghi e la provincia di Jiangsu ha 80 milioni di persone quindi una provincia abbastanza importante ma anche abbastanza popolata. In questi progetti abbiamo focalizzato sull'utilizzo di immagini satellitari quindi dati presi dalle satelliti in giro per monitorare e sviluppare un sistema di monitoraggio di questi laghi quindi a questo punto dopo anni di ricerca abbiamo un sistema dove il governo provinciale e il governo locale va a rispondere, va a consultare i risultati di un monitoraggio giornaliere o ogni due giorni a seconda ricondizione metologica e da questa informazione vanno a gestire l'utilizzo delle acque di questi laghi. Questi laghi sono giganti e sono anche fondamentale per l'acqua portabile delle città. Se andiamo a vedere un pochino questa zona intorno a un lago ci sono delle città importantissime con milioni di milioni di persone usci su zhou o su zhou una delle città più belle e più importante nella Cina. The West Shanghai che è molto vicino che avete scuremente sentito però tutti questi bacini d'acqua questi laghi ora sono gestiti utilizzando dati satellitari però il problema è non soltanto gestire il linconimento che ha causato da una crescita molto forte dal Cina nell'ultima 40 anni però c'è anche da cercare di mitigare questi problemi quindi noi stiamo sviluppando una serie di indicatori e approcci otici che permettono le persone locale e diciamo le persone che lavorano sia nella parte della gestione delle acque sia nella parte di gestione industria e monitorare l'acqua che esce per vedere il contenuto di alcuni inquinanti che causano soprattutto e la figuratore algaria in questi laghi abbiamo lavorato bene la provincia la guberna del provincia ha lavorato molto bene per chiudere le fabbriche che erano più inquinate di di fare controllo in molto severi sull'utilizzo nelle città di alcuni composti di gestire le descariche in una maniera molto accurato però il problema rimane il problema rimane perché c'è anche un grandissimo paese di produzione agricola e la maggior parte di queste produzione agricola a meno in questa parte dell'est sono piccole diciamo contadini di 5 10 eteri che devono gestire e anche devono sopravvivere con la produzione che fanno quindi ora stiamo sviluppando abbiamo sviluppato in ultimiane una serie di applicazioni un serie di approcci che possono utilizzare queste contadini per gestire la loro ambiente e lo gestiscono in maniera diciamo utilizzando strumenti abbastanza facce però diciamo basato su approcci chiamiamo ecci spettro metrici di controllare quella che succede nello campo e possiamo anche e abbiamo nell'ultime due anni lavorato con i contadini per vedere se possono ridurre per esempio il fertilizzante che applicano quindi per esempio in un settore abbiamo analizzato insieme ovviamente con i nostri colleghi cinesi l'impatto di utilizzare un certo quantità di fertilizzante per produrre alcune culture che hanno là e abbiamo visto che c'è la possibilità di ridurre fino a 40 per cento la quantità di fertilizzante che utilizzano e avere sempre se non un produzione migliore almeno lo stesso e questa utilizzo di fertilizzante va a fare impati su tutto la qualità ambientale tutta la diciamo impatto di questi prodotti sia dal contributo all'effetto sera che dalla aspetti di utilificazione e accipificazione delle coppie d'acqua quindi con questi strumenti e semplici però di alta qualità che governi diciamo in tutto il mondo stanno piano piano applicando per dare la possibilità alle persone locale di monitorare il loro loro impatto e migliorare le qualità in generale dell'ambiente che dove vivono queste comunità e ora quest'anno e questi sono forti dall'ultima settimana stiamo estendendo queste in tutta una serie di di nuovo contidini di piccolo Italia che possono ora applicare sia ora un monitoraggio della quantità dell'acqua o monitoraggio del fertilizzante e l'impatto e ora abbiamo introdotto una serie di misure che danno la mano a questi contidini di anche monitorare la quantità di materia organica la capacità di infiltrare l'acqua nei campi di nuovo pedalli la possibilità di migliorare come gestiscono i campi e utilizzando prodotti di meno impatto e sempre con l'obiettivo di mantenere una produzione che lascia allora la possibilità di guadagnare e campare quindi i messaggi da questo tipo di ricerche si possiamo lavorare anche utilizzando margini satellitari molto estratto molto lontano però i veri cambiamenti vanno dal basso quindi danno la possibilità delle persone delle comunità i contidini di monitorare il loro impatto e danno gli strumenti di capire cosa possono ridurre il resto è molto potente e la base di la bioeconomia è anche di mantenere una sostenibilità sia ambientale ma anche economica per le persone che fanno questo tipo di lavoro quindi grazie per l'attenzione e grazie da probabilmente se 30 anni fa un non esperto lavoro e avessimo messo insieme le parole grine chemistry non ci avebbe creduto e fortuna invece la ricerca già da qualche anno si occupa di green chemistry e quindi sono molto curioso di sentire questo filo conduttore che ci esporrà la dressa monciatti quindi non metri un volte lascio subito la parola grazie buon pomeriggio a tutti diciamo che partirei col dire che da chimici uno dei nostri scopi è proprio quello di arrivare ad avere di processi chimici che abbiano il minore impatto possibile sia sull'ambiente che sull'uomo con un occhio di riguardo al giusto bilanciamento fra la sostenibilità l'efficienza anche il costo di questi processi in particolare cercando di passare da un'economia di tipo lineare ad una circolare al al sviluppo insomma di l'assessment che ci permettono appunto di capire quale sarà l'impatto ambientale del nostro processo e cercando di aderire quanto più possibile a quelli che sono nominati 12 principi della green chemistry per andare più nel dettaglio nei nostri laboratori di ricerca si studiano l'anni dei processi che servono per rendere quanto più sostenibile possibile la reazione rappresentata la reazione idroformilazione che è appunto la reazione ad oggi largamente più usata a livello industriale per la produzione di aldeidi aldeidi che sono dei prodotti che di per sé o in quanto diciamo in termini di reazione la sintesi di prodotti diversi vengono utilizzati largamente in modo quotidiano per esempio per fare fragranze per profumi ma anche per fare farmaci ad esempio di burbofene è una reazione che di per sé è molto efficiente catalizzata da metalli di transizione che rispetta moltissimo e principi dell'economia atomica perché come possiamo vedere tutti gli atomi che troviamo nei nostri prodotti di partenza si trovano anche anche se in forma diversa tutti quanti nel prodotto che vogliamo ottenere ci sono poissimi di solito prodotti secondari discatto da dove separare ha delle problematiche perché per essere efficiente l'idroformilazione richiede un bel dispende energetico perché va fatta in condizione abbastanza drastiche richiede l'utilizzo di sperventi organici pericolosi comunque inquinanti e diciamo delle delle attrezzature abbastanza particolari con quella che vediamo che si chiamano tolabi e quindi il primo passaggio che abbiamo fatto è stato quello di sostituire la tolabi con un microonde modificato apposta per il nostro scopo che ci ha permesso di aumentare tantissimo l'efficienza energetica delle nostre azioni perché prendere idroformilazione efficiente lavorando però con delle condizioni estremamente più blande purtroppo non ci svincola di persi dall'utilizzo di solventi organici e non ci permette di recuperare il catalizzatore e solventi che usiamo che devono però essere riusate ex novo per ogni nuovo processo quindi abbiamo pensato di trovare un metodo per fare una stare azione utilizzando come solventi l'acqua non assola di per sé ma sfruttando l'utilizzo di un intensi attivo derivato della vitamina E tpgs 750m questo senso attivo messo in acqua si comporta esattamente come si comporterebbe un sapone quindi forma queste sfere che si chiamano miscelle all'interno delle quali si vanno a concentrare tutti i nostri attivi che reagiscono in modo molto efficace anche in condizioni molto blande è un processo che ci consente di ottenere in prima vattusa la nostra aldeghi sotto forma di sale quindi sotto forma di solido che può essere filtrato e separato dalla fase apposa quindi d'ac solvente e mentre la fase apposa viene recuperata insieme al alternativo e al catalizzatore e può essere utilizzata almeno cinque volte senza che ci sia un impatto sull'efficienza del processo invece il nostro sale viene trattato dal dei che viene liberato e attenuta come composto puro senza che ci sia bisogno di ulteriori ulteriori utilizzo di solventi organici quindi siamo stati in grado di utilizzare più grinde solventi ma in questo senso attivo è derivata insomma dall'industria del petrolio per cui quello che abbiamo pensato in ulteriori le steppe è stata la sua sostituzione con un prodotto proveniente da biomasse in particolare ci siamo interessati alla lana di pecorra quello che poi sanno è che di tutta la lana che si ricava dalla tosatura delle pecore la quantità che arrivano a sti armadi è veramente veramente bassa mentre tutto il resto deve essere smantito quindi noi cosa abbiamo pensato di fare? Abbiamo pensato di prendere questi scarti e dopo aver lavato la lana attraverso un processo meccanochimico che utilizza uno strumento che è praticamente identico a quello che si utilizza per trasformare il gannon farina quindi tra questo processo che si chiama micronizzazione abbiamo ottenuto una polvere di lana che abbiamo utilizzato al posto del nostro senso attivo per la reazione di trofformilazione sorprendentemente ottenendo anche un'efficienza molto elevata continuando a mantenere l'acqua come unico solvente necessario per la reazione quindi non solo abbiamo introdotto però un materiale rinnovabile al posto di un materiale non rinnovabile ma abbiamo anche rivalorizzato un prodotto di scarto in alto processo e le abbiamo dato una nuova vita per come insomma additivo in una trasformazione finica. Si può pensare questo sia un punto d'arrivo in realtà è solamente un punto di partenza perché le prospettive future sono quelle di utilizzare anche altri derivati da pio masse l'anitipo diverso piu' medipuolo piuttosto che pelle non solo per la reazione di trofformilazione ma anche per processi di tipo diverso e quindi di allungare sempre più possibile questo filo verde che ci porta verso la green chemistry. Grazie mille, è veramente molto interessante. Passiamo ora a un altro progetto finanziato, ce ne parla la professoressa Magnani, in questo caso mi premo di sottolineare come ancora una volta correttemente con quelli presenti si parli di un progetto che ha un'impatto nella nostra vita di tutti i giorni. Possibile utilizzare le superfici di lavoro e confezionamenti di alimenti e quindi in ciò che qualsiasi persona può utilizzare giornalmente quindi nuovamente la ricerca ha anche un impatto nella vita di tutti i giorni. Mi prego professoressa. Sì, grazie. Allora il progetto di cui vi parlo, se posso avere abbia positive, io non l'ho detto, eccole, no, quella della presentazione non c'è, io ce l'ho qui ma ecco, grazie. Allora il progetto nonate è un progetto transnazionale che vede coinvolti due paesi europei, l'Italia e nel caso particolare la Regione Toscana e la Romania, coinvolge sia partner accademici che partner industriali e di che cosa ci siamo occupati, è un progetto che è appena terminato, finanziato dall'Unione Europea e dall'Ienti dei paesi che parteciano e si è occupato dello sviluppo di superfici antimicrofiche da utilizzare nell'industria agroalimentale. Come vedete se noi rappresentiamo la catena di produzione di un alimento a partire dal prodotto, dalla materia prima fino a arrivare al consumatore ogni steppe ha un suo ruolo fondamentale in termini di, prima di soltare, c'è un problema? Sì, non si vedono le slide se può provare a caricarlo nuovamente perché non c'è un problema di omissione. Allora, nuovamente è stato quasi un'ora senza problemi tecnici. Eh, qualche volta ci deve essere. Stavamo quasi preoccupando. Che era andato tutto bene. Sì. Io provavo ma non fa niente ora. Trovi. Ah, eh, ora c'è. Noi purtroppo ancora la vediamo in caricamento. Trovi magari a togliere l'altra che avevamo presentato in precedenza e caricare solo questa, dico dalla Regia. Allora, le vediamo questa. La posso togliere e caricare. Sì, proviamo. Eh, facciamo così perché sennò non lo fa vedere niente. Sì, probabilmente le la vedevano e vedevamo solo schermando. Carica. Durante questi due anni di pandemia c'è sempre stato un problema tecnico in tutte le lezioni. Eh, l'estendore era troppo facile. No, fare eccezioni. L'elaborazione. Eh, comunque intanto mentre. Ora vediamo. Allora, come dicevo, se ci fermiamo a questi due steppe che è lo steppe di produzione e distribuzione del prodotto alimentare, un problema importante è la sanificazione, quindi l'ottenimento di superfici antibatteriche. Quindi, quali sono i presupposti per cui è nata l'idea di fare questi rivestimenti antibatterici? I presupposti sono il fatto che, eh, il problema e la sanificazione ha un problema e una sfida importantissima per l'industria agroalimentare. Lo usa il fatto anche che esistono batteri resistenti alle antibusici. Dall'altra parte c'è che il consumatore, il cittadino comune, vede l'utilizzo di sostanze naturali con un opio migliore rispetto alle sostanze chimiche, le ritiene, le percepisce come qualcosa di più sicuro. Quindi, che cosa abbiamo fatto? Abbiamo sviluppato un nuovo approccio di sanificazione diciamo delle superfici di lavoro e del emballaggio per gli alimenti combinando le tecniche di trattamento di superfici con l'utilizzo di sostanze naturali. Sostanze naturali che, come vedremo, sono estrate da sottoprodotti di produzione agricole. Tutto questo al fine di aumentare la sicurezza alimentare, di migliorare le condizioni ambientali e del lavoro e di prolungare il tempo di conservazione degli alimenti. Quindi abbiamo realizzato una matrice polimerica a base di polivinilalcol. Il polivinilalcol è un colimelo che non costa niente ed è approvato dalla Food & Drug Administration come biocompatibile. Questo viene reticolato con un... questo molecola qui che vedete qui è una adenzante alimentare quindi è rivile e biocompatibile e se nella reazione di reticolazione noi mettiamo il nostro prodotto attivo quindi il principio antipatterico abbiamo la realizzazione di un rivestimento che va bene per superfici di piani che sono i cani di lavoro degli alimenti oppure per le superfici degli emballaggi degli alimenti e nel caso particolare noi abbiamo utilizzato i sottoprodotti della lavorazione del pomodoro, parlo in particolare di quel gel che c'è dentro il pomodoro che noi buttiamo via e le foglie di olivo. Abbiamo realizzato quindi queste matrici qui vedete alcuni provini, quelli colorati in arancia sono quelli che contengono l'estratto della lavorazione dei sottoprodotti del pomodoro e questo delle foglie di olivo. L'abbiamo testati con diversi ceppi batterici e vedete come sul pezzo dove c'è appunto la gente antimicrobico i batteri non colorizzano e c'è questo alone di inhibizione batterica. Abbiamo poi sviluppato un prototipo alla fine del progetto che è un miscettore e spruzzatore di queste formulazioni sulle superfici che noi vogliamo rivestire. Questo è stato disegnato in maniera tali che i tre componenti, il polimer, i reticolati e la gente antibatterico, possono essere conservati anche nell'industria appunto che li utilizzerà perché possono sapere testati dalle industrie di produzione particolari, casefici oppure quelli dei salumi. I componenti possono essere tenuti separatamente, le soluzioni apposte possono essere preparate al momento dell'utilizzo, mescolate all'interno del miscelatore, vedete, a 3 gie, per una parte arriva il polimero, dall'atta il reticolante, dall'altro il principi attivo, queste si mescolano subito prima di uscire dall'ogelo perché se si mescolassero prima durerebbero tutte e non si avrebbe niente. Quindi vengono nebulizzate sulle superfici da rincoprire che possono essere superfici piano, in ballaggi, in volo, flipper, in ballaggio, utensili che vengono utilizzati per il lavoro e quindi in questo modo si hanno rivestimenti antimicrobici che sono naturali, non tossici edibili. La procedura è molto semplice, chiunque la può utilizzare, abbiamo fatto un prototipo fisso dal laboratorio ma anche uno portatile per poterlo usare sul piano di lavoro nell'industria e consente anche di personalizzare la formulazione sulla base delle esigenze, quindi se io voglio mettere un antibatterico oppure un antivirale o quello che voglio posso personalizzare la mia formulazione. I vantaggi quali sono? Questi rivestimenti antimicrobici possono sostituire almeno in parte quello che è il protocollo di sanificazione attualmente utilizzato nell'industria alimentare che si basa essenzialmente sull'utilizzo di candeggina, la classica varicina che tutti sappiamo non essere molto amica degli alimenti e forse nemmeno dell'uomo e il fatto che questi invece siano commestibili e non tossici non provano nessun effetto secondario anche se vengono a contatto con l'alimento e quindi hanno il vantaggio di migliorare principalmente sia le condizioni ambientali che le condizioni di lavoro non c'è nessuna varicina immessa poi nell'ambiente. Inoltre questi sottoprodotti della lavorazione del pomodoro e le foglie d'olivo gli estratti hanno anche proprietà antiossidanti e quindi se utilizzati come rivestimento degli imballaggi degli alimenti appostano a longare i tempi di conservazione dell'alimento stesso. Qual è l'approccio di bioeconomia? Le sostanze naturali sono appunto provenienti da sottoprodotti di produzione agricola che altrimenti sarebbero destinati allo smartimento e continuo sappiamo che proprio in la prospettiva di economia circolare la valorizzazione dei sottoprodotti è strategica per consentire appunto la sostenibilità economica della produzione estista. Inoltre l'utilizzo di questi sottoprodotti agricoli conferisce prende al nuovo prodotto proprietà specifiche che ne migliorano le prestazioni qualitative e quantitative e in questo senso che cosa hanno come vantaggio quello di far assumere ai sottoprodotti un valore economico anche superiore a quello del prodotto agricolo caprimodio e quindi diciamo che con questo progetto siamo andati a migliorare per quello che si può perché comunque la varicina è comunque utilizzata per come protocollo di sanificazione ma almeno in alcuni casi possiamo sostituire un qualcosa che sia ugualmente efficace ma un po' più innovo. Ho finito grazie. Grazie professor Essa. Grazie mille, grazie a tutti i relatori di questo gruppo che analizzava progetti di ricerca, finanziati ricerche in essere sviluppi futuri anche perché mi dando la possibilità poi di passare alla terza missione universitaria in tutti questi progetti abbiamo visto come ci sia una effettiva capacità di trasformare la ricerca accademica in opportunità di business e in questo caso nel prossimo panel quello delle imprese quello che che apriamo ora vediamo immediatamente come tre di queste quattro case aziendali che andiamo a analizzare riguardiamo proprio spin-off dell'Università di Siena. Abbiamo qui come relatori il dottor Giuseppe Di Florio, il dottor Giamo Spinzanti, il dottor Gido Bianchi e il dottor Lorenzo Costa, vedo tutti collegati e in discevo tre di loro rappresentano spin-off dell'Università di Siena, una rappresenta un'azienda grida del territorio, sono tutti i progetti legati alla bioconomia legati a tematici sicuramente riguardano ciò che è di interesse non solo il Dipartimento dell'Università di tutto il nostro territorio. Partirei con la prima azienda Siena bioactive anche se purtroppo vedo che in realtà il relatore si è probabilmente avuto un problema di connessione. Dottor Spinzanti che era un prego, si era collegato per primo, solo una brevissima introduzione. L'ultimo intervento dell'ambito ricerca come probabilmente avete sentito, siamo passati dalla formazione, alla ricerca siamo ora arrivati alla terza missione universitaria perché comunque c'è trasferimento della ricerca verso le imprese e con anche proprio la attività imprensorale. Siena bioactive è una startup innovativa spin-off dell'Università di Siena che si li collega proprio a quelle economie circolari che stava citata poi fa anche dalla professore Sammagnani. Quindi anche se è molto legato il territorio non voglio dirvi oltre perché lascerei proprio a Dottor Spinzanti il tempo per la relazione. Anche in questo caso il tempo un po' tiranno, chiederei al ciascuno di voi di restare nell'intervento e torno ai sei settimi minuti. Grazie. Ok, grazie a tutti per l'invito, questo conviene estremamente interessante, mi presento, sono già uno Spinzanti, lavoro presso il Dipartimento di Biotecnologie, Chemia e Pharmacia dell'Università di Siena e oggi sono a parlare appunto di quella che prima Niccolò definiva come una realtà che ormai opera da un paio di anni nel settore della bioeconomia circolare che si chiama Siena Bioactive e che nasce appunto nel luglio del 2020 come una spin-off dell'Università di Siena appunto del Dipartimento di Biotecnologie, Chemia e Pharmacia e che opera nel... Le slide si vedono, scusate. Si, si, confermo. E che opera appunto come start-up innovativa, una delle cose che mi piace sempre sottengueare di Siena Bioactive che è un'azienda leadership femminile quindi oggi mi trovo a presentarla io per una sorta di parità di generale incontrario perché sono uno dei pochi uomini che sono all'interno di questa spin-off e credo sia anche questo un aspetto estremamente interessante da sottolineare. Come vi dicevo Siena Bioactive ha una visione, una missione e una proposta ben precisa. La nostra visione è quella di soddisfare il maggior numero possibile degli obiettivi della agenda 2030 dell'ONU con la nostra attività e la nostra attività si svolge appunto nel campo della bioeconomia circolare e l'obiettivo, la missione fondamentale è quello di trasformare scarti in risorse. Mi piace particolarmente il termine biofabrique cioè quindi considerare di scarti biologici non più come qualcosa da eliminare ma come delle biofabrique naturali. Biofabrique perché sono in realtà degli scarti che ci permettono di accedere in modo estremamente funzionale a tutta una serie di molecole che possono avere degli effetti estremamente benefici sul nostro organismo. Quindi quello che cerchiamo di fare appunto è quello di utilizzare tutta una serie di scarti che dopo vedremo meglio nel dettaglio e attraverso un processo strattivo brevettato da noi che quindi è un processo totalmente green che utilizza esclusivamente acqua e ultrasuoni per estrarre le sostanze viative, cerchiamo di creare dei nuovi prodotti quindi sia dal punto di vista della Cosmecefica in cui siamo particolarmente attivi abbiamo già prodotti che sono sul mercato ma nella nostra prospettiva è anche quella di spingerci in altri campi che siano diversi dai cosmetici. Cerchiamo di sottolineare sempre nel nostro tipo di attività il concetto di One Health cioè che non esiste esclusivamente una salute, la salute omana ma la salute omana deve essere considerata all'interno di un unico ecosistema che tenga conto anche della salute degli animali e della salute dell'ambiente per questo nel testare i nostri prodotti non facciamo ad esempio uso di animali ma testiamo tutto su linee cellulari e cerchiamo di ridurre l'impatto anche nell'utilizzo di materie prime di energie e di acqua per la produzione dei nostri biocosmetici. Come vi dicevo prima le biofabrie a cui attingiamo sono dei prodotti di scarto dell'agricoltura che si ritrovano a livello ambientale quindi ad esempio il riccio della Hastagna, il nocciolo delle ciliece, lo zafferano, la parte esterna del carciofo, la canapa, l'insalata ma anche varie tipi di algae che si possono ritrovare sui nostri litorali, il sughero e anche le potature dell'olivo. Sicuramente la parte in cui siamo più avanti rispetto al nostro pian aziendale è quella della produzione di biocosmetici termofunzionali ecosostenibili a partire dal riccio della Hastagna, una linea che noi abbiamo denominato biocastane appunto proprio per sottolineare che i prodotti sono derivano dall'estrazione di molecole attive termofunzionali dal riccio della Hastagna che è un scarto che normalmente andrebbe bruciato e produrrebbe CO2 quindi non ha nessun tipo di utilizzo mentre noi siamo in grado di estrarve diverse molecole sostanzialmente dei polifenoli e molecole che inducono la produzione del collagene a livello cellulare più un antibatterico di origine totalmente naturale che è chiaramente funzionale alla protezione della Hastagna quando il riccio è sempre collegato e protegge il frutto. Questo tipo di attività quindi questa estrazione green, i test che vengono effettuati su linee cellulari che dimostrano scientificamente quelli che sono le attività di questo bio cosmetico su linee cellulari, ci permette di operare a livello strettamente territoriale quindi i ricci della Hastagna vengono presi dal Montamiata. Abbiamo un accordo con l'associazione dei Hastanicoltori del Montamiata, le analisi vengono fatte appunto presso il Dipartimento di Biotecnologia dell'Università di Siena e poi i prodotti vengono assemblati in un laboratorio a Follonia quindi tutto legato al territorio e come vedete i prodotti che possiamo già sono distribuiti ad esempio sul territorio siamo entrati recentemente nelle Parafarmacinche di Conad sono essenzialmente tre saponi una crema visonotte, una crema visogiorno, un ziero, uno shampoo solido e un balsamo solido questi sono i prodotti che siamo in grado di commercializzare e ci fa piacere sottolineare che questo tipo di spin-off è una spin-off universitaria un pochino anomala perché non si base esprissivamente sulla consulenza aziendale ma è in grado di produrre e di entrare nel mercato direttamente con questi esempi di cui vi sto parlando. Io credo di essere in i tempi, avrei finito? Perfetto, grazie mille, grazie mille per la presentazione da uno spin-off passerei in mezzo all'altro, passerei uno spin-off di recente costituzione Santa Clara Next e è uno spin-off di un altro appartimento che fa per il Dipartimento di studi aziendali giuridici e che si occupa di supportare le imprese che invece sono orientate alla sostenibilità, alla sostenibilità intesa come tutto ciò che stava definito alla gente a 20-30 delle nazioni unite quindi appracciare la sostenibilità in senso ampio quindi servizia le imprese tramite anche l'esperienza congiunta del mondo professionale e della ricerca accademica. Lasceremo la parola a Dottor Bianchi per presentarci Santa Clara Next. Grazie Niccolò, grazie anche per la presentazione che è immediatamente apparsa sullo schermo. Hai già detto molto di quello che è lo spirito di Santa Clara Next che poi ha proprio nel suo logo essendo fra l'altro una società benefit, il refrane che poi ci conduce nell'attività di tutti i giorni cioè il supporto alle imprese sostenibili e competitive perché i due fattori sono sicuramente ormai molto legati. La sostenibilità per noi è un elemento di sviluppo in assoluto questo è il tema fondante questo è quello che ci porterà comunque ad ottenere risultati anche in un momento di crisi come quella che abbiamo attraversato prima con la pandemia e ora con la guerra. Da questo punto di vista è importante se possiamo andare avanti con la non so se posso guidare io la presentazione oppure se devo farlo fare a qualcun altro. Ti sono lo visto. Ok, grazie. Come dicevi Niccolò siamo una società di recenti costituzioni uno spin-off universitario di recenti costituzioni che proprio vuole accompagnare le imprese nel suo, nel loro percorso verso gli obiettivi di sviluppo sostenibile dell'agenda 2030. Ci sono molte imprese che si stanno movendo in questa direzione, c'è ancora molta incertezza su quello che sono i contenuti di quello che sarà effettivamente da fare in questo percorso. Per questo motivo abbiamo, diciamo, attivato una metodologia che serve intanto a valutare quello che è lo stato dell'arte per le imprese che si rivolgono a Santa Clara Next e verificare qual è il, a che punto sono di questo percorso. È un percorso, questo evidentemente che ha un suo importante sviluppo proprio dal punto di vista di quello che sono le fasi di questo percorso. Sattiamo che a fronte di quello che sarà la valutazione noi individueremo sicuramente dei GAP che ci porteranno poi a definire quali sono le azioni da porre in essere per il raggiuntimento dei gli obiettivi. La logica è quella che un po' riassunta questa data che magari è un po' piccola come esposizione ma in extrema sintesi rappresenta un po' quello che è il percorso che stiamo passando anche oggi in questa sessione di lavoro. Di fatto le imprese stanno tutti operando con una logica di vicinamento agli obiettivi del Regendo 2030 e cercando di trovare soprattutto soluzioni, soluzioni che sono sia di processo ma ovviamente sono anche di prodotto. In questo supporto che Santa Clara Next porta alle imprese è evidente come quello che è stato raccontato nell'ambito della ricerca e il primo riferimento poi per dare soluzioni perché l'industrializzazione della ricerca è l'unico modo per poi dare alle imprese un vero aiuto in quello che sarà la possibilità di scegliere materiali ovviamente a rispetto di un ambiente piuttosto che non che riducano i costi dell'impresa stessa ma che siano nel contempo che portino soluzioni anche nell'ambito dei processi produttivi. Io faccio spesso un esempio riferendomi alle materie plastiche che sono tanto all'attenzione evidentemente in questa fase della nostra storia produttiva e in assoluto sappiamo che molte delle materie plastiche anche dal punto di vista normativo non potranno più essere utilizzate allora viene in soccorso la ricerca con la individuazione di nuove soluzioni che possono andare a sostituire quelle che sono ovviamente non più attuabili dal punto di vista anche normativo. Per questo percorso ovviamente Santa Chiara Next ha individuato una serie di servizi che mette a disposizione delle imprese sono imprese che da questo punto di vista hanno tutte le necessità di arrivare a concretizzare quello che è da un lato gli obiettivi e da lato gli strumenti per arrivare a questi obiettivi. Per questo motivo mettiamo a disposizione quindi un team di ricercatori che hanno svolto tante attività nel progetti legati alla sostituibilità ma anche una capacità di metodologica e di supporto e di servizio confidenziale che consente poi di arrivare a formare l'intero set di servizi che serve in questo processo. Abbiamo una struttura molto giovane ma con qualche soggetto come me che ha una seniority nella pizzeria consulenza che è troppo legata anche all'età ma che ci porta anche a poterci muovere in maniera diciamo molto attiva con le imprese che vedono in Santa Chiara Next un efficace strumento di supporto a quello che è questo percorso. I servizi vanno dalla appunto dalla valutazione iniziale alla definizione degli indicatori di performance che si vogliono raggiungere, alla trasposizione della sostenibilità in tutta l'organizzazione perché ovviamente sappiamo che la sostenibilità deve essere sposata a tutti i livelli organizzativi quindi a cominciare ovviamente dal management ma deve essere diffusa l'intero organizzazione dell'impresa portiamo questo purpose di sostenibilità nell'ambito aziendale perché sia sposato ma con convinzione perché lo si ritenga un'opportunità e non un costo. Forniamo anche su porto in tutta la fase di sviluppo del reporting di sostenibilità come pure ovviamente mantenere le fasi di formazione sia del personale interno ma anche di aggiornamento di quello che sono le linee guida della sostenibilità che vengono dai maggiori osservatori e dei maggiori fonti della ricerca in questo campo. Questo ci dà questa completezza di approccio che ci ha dato già in pochi mesi di vita di questo spinof universitario la possibilità di confrontarci con tantissime realtà che hanno trovato in questa metodologia quella di analisi che portiamo al servizio del sistema ma anche negli stessi servizi consulenziali la risposta a tanti quesiti che siano già posti. Questo ci consente così di essere un vero spinof universitario cioè coloro che dalla ricerca hanno portato al servizio delle imprese quello che la ricerca è riuscita a produrre quindi in assoluto per chiudere vi ringrazio per l'attenzione e ovviamente è veramente stato un piacere essere presente perché mi ha dato tanti spunti anche però più per poi magari ricontattare le altre relatori di oggi per portare soluzione all'imprese. Grazie. Grazie mille. Grazie questo esempio di terza missione universitaria e in questo caso il prossimo intervento rappresenta invece un'innovazione che proviene da un'azienda. Il dottor Lorenzo Fosta ci parlerà dell'innovazione della resilienza messa nato da un'azienda in cui nome già ci anticipo. Io solo si parla di l'azienda agricola Lasco Scosa e lascio la parola al dottor Costa per presentarci meglio e questo fa molto interessa. Grazie buonasera a tutti e tutti. La Scosa è un progetto agricolo che nasce a Gaiolin Chianti e sostanzialmente è un'azienda agricola che progetta in permacultura che è un sistema di progettazione ecologico che mira a progettare sistemi sostenibili efficienti, stabili e resilienti. Appliciamo tecniche di agricoltura rigenerativa e un approccio ispirato all'agroecologia. Sostanzialmente siamo un'azienda che cerca di chiudere tutti i cicli di produzione all'interno dell'azienda, produrre tutti i fertilizzanti all'interno dell'azienda, lavorare sulla varivarizzazione di tutte quelle energie, dalla radiazione solare, i microclimi, alle trappole solari, alle masse termiche presenti per produrre appunto diversi tipi di verdure da orticoltura classica frutta a perenni commestibili. Sostanzialmente lavoriamo ragionando sugli ecosistemi naturali e partendo in questo caso qui per oggi vi sofferno solo su questo aspetto. Gli ecosistemi naturali non producono scarti e noi è lo stesso obiettivo che ci puongiamo in ambito agricolo, avviare un processo e inserisco gli scarti di un ciclo in quello successivo. Stiamo lavorando ormai da tre anni in questo campo, è una cosa di recenti, diciamo, una novità recente, stiamo collaborando con l'Università di Firenze, con il corso di laurea in agroecologia e con la scuola superiore Sant'Anna di Pisa proprio col Dipartimento di Scienze della Vita, insomma sulla parte di ecologia di agroecologia applicata all'agroecoltura. Perché ci preparo questo esempio per parlare di come noi riusciamo a inserire gli scarti di una produzione su quelle che sono gli ambiti di produzione agricola, per cui le potature del frutteto dell'oliveto diventano cippato, vengono compostate e poi ritornano al frutteto all'oliveto? Se non è la stagione per fare cippato, non riusciamo a fare cippato in tempo, lo trasformiamo in bio, cioè che comunque è un'altra forma di trasformazione di stoccaggia della CO2 anche del carbonio nel suolo e apporta dei benefici sul suolo, sulla fertilità del suolo. Gli scarti articoli vengono trasformati col compostaggio riportati nel l'orto. Sostanzialmente la nostra attività è quella di riuscire a continuamente chiudere i cicli e a passare da un'agricoltura che sostanzialmente è unicamente esattiva, un'agricoltura di tipo rigenerativo che ci permette di in realtà immettere nel suolo e quindi nell'ecosistema maggiore risorse di quelle che noi estraiamo. Sostanzialmente lavoriamo sull'utilizzo degli scarti in collaborazione anche con Siena Bioactive e con il Dipattimento del dbcf, sullo Zafferano in questo caso e stiamo avviando un lavoro anche sulle ghiande perché faccio questo esempio e vado a concludere su questo perché le ghiande sono comunque un prodotto che è di interesse alimentare perché la nostra specie ha utilizzato le ghiande come alimento per consumare più ghiande di cereale diciamo non non ce lo ricordiamo più ma sono tutte le ghiande sono commestibili si può produrre farina e senza glutine quindi c'è un mercato ovviamente l'interesse nostro è quello di utilizzare i gusci come scarte trasformarli in qualcos'altro si possono essere i tannini che possono diventare fertilizzanti in ambito agricolo stiamo studiando con un gruppo di ricerche di dbcf legato anche a Siena Bioactive una collaborazione con loro proprio il fatto di utilizzare i gusci delle ghiande per capire se ci sono delle altre impieghi proprio per inserirlo in un ragionamento circolare sostanzialmente e questo è quanto riassumendolo molto velocemente vi ringrazio. Grazie mille, grazie perché questo è un esempio di di buonamia un esempio di come università, aziende e ricerca possono coesistere anzi possono portare sicuramente dei vantaggi per la mente ma anche per la società. Passiamo ora torniamo in realtà a un altro spin-off, uno spin-off che anche in questo caso come nell'esempio precedente mette alle competenze accademiche di altre aziende quindi la possibilità di offrire un servizio fastomizzato per coloro e per le altre aziende che vogliono sviluppare dei progetti orientati all'embaramento al footprint oppure alla certificazione ai prodotti di qualità e quindi sfruttare le competenze accademiche. Lascio la parola al dottor Tiflorio di Life Curse per rappresentarci meglio il caso, grazie. Salve buonasera a tutti, io sono di Florio e sono un socio e lavoratore della Life Curse che come insomma si diceva è uno spin-off del BCF, volevo ringraziare per l'invito a questo evento che trovo particolarmente interessante e nel presentare insomma le prerogative e ciò che il nostro spin-off può fare, mi sa che bisogna anche un po' partire da quello che è il background c'è alle spalle. Lo spin-off nasce insomma da un gruppo di esperti che per anni hanno acquisito NOAU per quanto riguarda la sostenibilità ambientale all'interno dell'università e poi hanno deciso di fornire anche, in questo caso, le consulenze ad aziende che sempre di più negli ultimi anni hanno esigenza diciamo di mettere a confronto i loro prodotti o i loro servizi con degli standard di tipo ambientale che probabilmente poi negli anni diventeranno anche sempre più stringenti. Quindi la Life Curse, come dicevo, si avvale di quest'expertise che sono nate ma non sono solo limitate direi soprattutto ai sistemi per l'energia quale fotovoltaico, sistemi di storage dell'energia oppure la geotermia, ma anche a processi chimici o agrifood. I servizi che noi forniamo alle aziende sono soprattutto, come si diceva, quelle di sostegno di supporto delle certificazioni ambientali che possono essere tipo carbon footprint, ovvero il management delle emissioni di gas climateranti, ma anche diciamo l'acquisizione di certificazione dei trichetti ambientali, quali possono essere le PD, la PEF e il grosso del lavoro che noi svolgiamo possiamo dire si basa da un punto di vista scientifico e metodologico sull'analisi del ciclo di vita, quello che insomma l'acronimo che si utilizza dall'inglese è LCA. Questa è una metodologia che in buona sostanza prova a quantificare in termini assoluti l'impatto verso l'ambiente di prodotti o processi, seguendo gli scambi tra l'ambiente e il prodotto durante tutte le fasi del ciclo di vita. Questa metodologia è anche normata da alcune ponte norme ISO e diciamo è lo strumento scientifico e metodologico fondante di tutte le consulenze che noi riusciamo a fare, in parallelo diciamo negli anni, sebbene il life care si non abbia una vita così lunga alle spalle, però come dicevo in parallel abbiamo sviluppato sempre sul concetto del ciclo di vita, il life cycle, insomma anche competenze per quanto riguarda il costing, il life cycle costing, ovvero quelli che sono i costi associati a un servizio o un prodotto durante le fasi del ciclo di vita costi che possono essere sia quelli diretti, cioè quelli che poi si vedono, ma anche i costi indiretti oppure quelle che si chiamano esternalità, ovvero sono costi che non ricadono, diciamo, al momento dell'acquisto sull'acquirente ma che ricadono sulla società, perché per esempio nella produzione, nella manifestura di un prodotto, ecco il tanno che viene fatta l'ambiente, prima o poi da qualcuno e dalla società verrà in qualche modo pagato, quindi anche questo tipo di calcoli si stanno ultimamente inrobustendo diretti appunto di vista scientifico e noi seguiamo anche queste linee qua. Non da ultimo bisogna tenere presente che per l'azienda importante anche poi poter utilizzare non solo in fase di efficientamento questi risultati, ma anche in fase di comunicazione ambientale, perché può essere una risorsa di marketing particolarmente importante e in tal senso noi anche proviamo ad assistere chi si rivolge a noi sotto questo punto di vista. Vi rubo solo un altro paio di minuti perché rispetto al tema di questa giornata, ovvero alla mia economia, vi volevo parlare brevemente di un progetto in cui siamo da poi poco involti e che secondo me, come si dice, cade abbastanza a fagiore con il tema stesso, ovvero questo è un progetto por facing della regione Toscana e il cui agronomo è idrosmart e in effetti ve lo reggo il titolo è soluzione avanzata per la gestione del recupero di materiali negli impianti di trattamento delle acque refle. Si sa bene che la gestione dei fangi di depurazione rappresenta sia un costo per la società ma anche un costo ambientale perché lo spandimento in agricoltura è fortemente diciamo normato oppure lo smartimento in scarica ha un costo ambientale e il progetto quindi si pone più caldo di metter su un modello innovativo ed economia circolare che si basse su delle tecnologie efficienti di trattamento dei refri che siano diciamo innovative rispetto a trattamenti convenzionali e in più di valorizzare quelli che sono i fangi di depurazione stesse con processi di recupero di materiali che possono poi in un'ottica di end of waste, cioè di quello che è un rifiuto, finiscesse un rifiuto perché torna essere una risorsa e in tal senso il progetto si basa io direi per lo più su due grossi pillar su due colonne ovvero diciamo implementare il trattamento dei fangi con un sistema innovativo abbio masse granulari aerobiche a cui poi seguirebbe la pirolisi lenta dei fangi di supero e secati e nei vari step da cui poi si produce bio char che sentivo dire anche prima è esso stesso una risorsa ma in più trattamenti tipo di riscivazione o in altri step di tutta la finiera finire dovrebbero permettere il recupero di materiali che possono essere utilizzate come fertilizzanti oppure di bio polimeri che se ne trovano in quantità bassi pensare a quanta cellulose in effetti ci sia nei fangi le fangi di depurazione che possono essere utilizzati invece come materiali di partenza per per idrogeli chiaramente in questo tipo di in questo tipo di progetto life care si occuperà di fare della valutazione ambientale e di sostenibilità di tutti questi processi e confrontarli insomma invece con i con i metodi con il metodi standard diciamo si con questo penso di aver chiuso e di ringrazio dell'attenzione grazie mille grazie con questo intervento si chiude il pane delle imprese ma in realtà non si chiude la nostra discussione e gli interventi che riguardano la persa missione che riguardano la sostenibilità perché però passiamo all'ultimo gruppo di interventi prima delle conclusioni finali gruppo di interventi che vede la participazione di tre esperti il dottor Stefano scardocchia il dottor Simone Christi e la dottoressa cristiana tozzi dove le vedo già collegati come vi dicevo si parla comunque di sostenibilità ma visto che molto spesso è stata citata sia per la formazione che per la ricerca in ultimo dalle imprese vogliamo guardare ancora meglio il settore agroalimentare quindi il focus specifico di questi ultimi 30 minuti 25 30 minuti sarà proprio il settore agroalimentario. Sostenibilità l'abbiamo già analizzata nella formazione di ricerca abbiamo sentito a citare le imprese ma siamo veramente curiosi di sentire l'intervento del caso Banfi, l'azienda Banfi dal dottor Stefano scardocchia a cui lascio la parola ricordo solo di il rispetto ad esempio circa 7 minuti per intervento e prego un po' amiciare. Grazie, grazie buongiorno a tutti e su rispetto dei tempi vi chiedo di chiamarmi all'ordine nel caso mi dovessi dilungare. Come il precedente intervento faccio anche un intervento diciamo senza una presentazione ufficiale da scorrere ma vi racconto un po' molto brevemente appunto cercando di restare nei tempi quella che è l'esperienza aziendale di Banfi. Banfi è una realtà che opera mi comincia a dare giusto qualche numero di Banfi e poi parliamo quindi lo specifico di quelle che sono un po' le iniziative che attiviamo, specialmente dal comissario della Buccholonia. Banfi è una realtà che opera nel settore della produzione Viti Vinicola ha due cantine in Italia, una in Toscana, una in Piemonte, ha un totale di superficie dedicata alla coltivazione della vita di circa ma anzi oltre millettari e produce vini che vengono venduti in cento paesi nel mondo. Banfi però non è solo questo, Banfi è anche il business dell'hospitality grazie alla struttura di Castero Banfi One Resort. Banfi è anche fondazione Banfi quindi un'attenzione anche spiccata a quelli che sono i temi sociali e soprattutto i temi della formazione e Banfi sono anche ormai sei anni che redige il bilancio di sostenibilità appunto per raccontare quella che è una storia di sostenibilità che inizia da lontano che inizia fin dal 1978 l'anno della fondazione dell'azienda proprio perché questa azienda ha sempre diciamo improntato tutta la sua attività e tutti i traguarri che sono stati raggiunti negli anni lo testimoniano a un'attenzione verso queste tematiche di sostenibilità. Oggi in questi pochi minuti vi voglio raccontare e vorrei focalizzare l'attenzione in particolare su quelle che sono delle pratiche che vengono effettuate con riguardo appunto al tema della bioeconomia. In particolare la prima pratica che vi vorrei raccontare è il utilizzo diciamo il trattamento che viene fatto di tutti quelli che sono i sottoprodotti del processo di vinificazione voi sapete il processo di vinificazione da origine ha tanti sottoprodotti come ad esempio le iraspi le fece la vinaccia questi vengono ceduti che sono dei prodotti che per noi rappresentano uno scarto vengono ceduti alle distillerie le quali da questa materia prima partono per la produzione di altri prodotti come possono essere ad esempio bevande come la grappa per esempio altri distillati. Pensate da cento quintali di vinaccia si può ricavare 400 litri di questo genere di bevande e inoltre da cento quintali di vinaccia residuano circa 80 quintali di vinaccia disalcolata e questa vinaccia disalcolata viene utilizzata per la produzione di energia quindi diciamo il nostro scarto di produzione viene riutilizzato dalle distillerie proprio per realizzare sia nuovi prodotti ma per realizzare anche per produrre energia proprio partendo dalla biomasa. Un secondo ambito che vi volevo raccontare brevemente è l'attenzione che noi dediciamo all'utilizzo della risorsa idrica l'utilizzo dell'acqua. Bafi ha due impianti specifici per il trattamento dell'acqua uno un impianto di depurazione grazie al quale tutte le acque che vengono dall'ambito produttivo diciamo della lavorazione in cantina vengono depurate e vengono reimmesse nel fiume quindi ritornano all'ecosistema e grazie ad un secondo impianto invece questo specifico per il trattamento dell'acqua in uscita dal depuratore una parte di quest'acqua viene appunto attraverso un processo di osmosi ultrafiltrazione quindi una cosa molto complicata diciamo proprio per addetti lavori viene trasformata in acqua potabile viene potabilizzata e viene nuovamente utilizzata nell'ambito di quelli che sono gli usi noi richiamo gli usi tecnologici della cantina perché questo è un acqua potabile a tutti gli effetti un acqua che si può bere ma deve essere dedicato a scopri ben precisi all'interno della cantina e noi ogni anno diciamo trattiamo trattiamo l'acqua attraverso questi due impianti quest'anno circa 58 mila metri cubi di acqua sono stati depurati e circa 11 mila metri cubi di acqua sono stati trattati potabilizzati e riutilizzati nella incantina per riscopi specifici un terzo intervento quindi mi ricollego all'intervento precedente del dottor Di Florio riguarda appunto l'utilizzo dei fangi infatti il processo di depurazione delle acqua genera una grande quantità di fangi che sono un rifiuto non pericoloso che appunto può subire due strade come si vedeva prima viene destinato diciamo allo smaltimento oppure può essere riutilizzato come ammendante naturale in campagna quindi l'anno scorso anche quest'anno abbiamo provveduto a spandere nei campi questo prodotto questo prodotto che è un rifiuto ha ovviamente subisce politico un processo degli specifici processi dei specifici trattamenti e successivamente analisi e verifiche controlli prima di essere diciamo distribuito ma ecco quest'anno abbiamo distribuito nei campi circa 140 tonnellate di questo prodotto che fino agli altri anni veniva gestito come come scarto come rifiuto e quindi ecco poi l'interessante intervento del dottor Di Florio ci ha aperto anche un'altra prospettiva di lavorazione di questo tipo di sottoprodotto e da ultimo un altro un altro attività diciamo che ci vede impegnati tutti gli anni è diciamo l'attenzione che dedichiamo nel confezionamento dei nostri prodotti quindi l'attenzione nell'utilizzo dei materiali che utilizziamo per il packaging quindi parlo principalmente di bottiglie e di cartoni cartoni che vengono utilizzati appunto per contenere le bottiglie che vengono poi distribuite bene noi abbiamo un'attenzione specifica l'utilizzo di materiali che provengono da materia prima riciclata mediamente diciamo le nostre bottiglie di vetro hanno una percentuale di materiali riciclato circa del 53% mentre i cartoni hanno mediamente una percentuale di materiali riciclato che si aggira intorno all'89-90% sappiamo che la produzione di questo tipo di materiale in materiale riciclato comporta dei risparmi dei risparmi di materia prima dei risparmi nell'utilizzo dell'acqua ad esempio per la produzione del cartone nell'abbattimento degli alberi, il minore consumo di energia elettrica e tutto questo comporta anche una riduzione di quelle che sono le emissioni di CO2 derivanti appunto dal processo produttivo quindi da questo punto di vista anche diciamo c'è una attenzione costante nella scelta di quelli che sono i materiali che vengono utilizzati c'è un altro progetto che mi viene in mente che in riguardo invece l'utilizzo di quelli che sono i sottoprodotti delle etichette auto adesive che vengono utilizzate nelle bottiglie bene anche in questo caso questo sottoprodotto questa carta siliconata viene conferita diciamo a dei soggetti che sono in grado di trattarla e di produrre da questa carta siliconata della nuova cellulosa della nuova carta che viene utilizzata per altre produzioni ad esempio per la produzione di carta per i giornali si è stimato che circa da 30 tonnellate di questo di questo scarto di questa carta siliconata vengono addirittura generate 38 tonnellate di un altro tipo particolare di carta che appunto la carta quella utilizzata per i giornali dei riviste. Queste sono un po' 4-5 diciamo esempi che si ricolleggavano bene a quello che è il tema della giornata poi sicuramente il nostro bilancio di sostenibilità affronta tutta la tematica a 360 gradi quindi da spazio anche a tutte quelle che sono le altre iniziative che vengono fatte non solo in ambito ambientale oltre a queste ma anche sugli altri ambiti classici della sostenibilità quindi l'ambito sociale con il grande impegno della fondazione Banfi come ricordava all'inizio anche l'attenzione all'ambito economico quindi essere in grado di produrre reddito duraturo nel tempo ecco quindi questo era un po' le cose che vi volevo dire spero di essere stato nei sette minuti e quindi vi ringrazio. Perfettamente nei sette minuti grazie mille grazie aver risultato un'idea del bilancio di sostenibilità della azienda Banfi quindi come l'azienda che presta l'attenzione delle tematiche abbiamo visto essere care all'università, care alle nostre spin-off e comunque temi di attrainciclaristia comunque su Q&A e S a quale. Attuale credo anche futuro perché il prossimo intervento quello del dottor Simone Hesti parmerà delle imprese 20-30 quindi in realtà del futuro di oggi domani le attende stanno già facendo e faranno in ambito l'ambito socialità ovviamente sempre con il focus. Prego Simone. Grazie mille Niccolò, un saluto anche a Stefano Cristiana per condividere questo panel. Sì, ha introdotto benissimo il tema delle imprese del futuro è quello che proprio ci chiede il concetto di bioeconomia circolare sul quale oggi tutti ci stiamo concentrando. Nel futuro perché alle imprese è chiesto un sostanziale cambiamento, una sostanziale trasformazione rispetto a un modello tradizionale che conoscevamo fino ad ora, come ha detto Stefano bene adesso prima di me e inunciando anche degli esempi pratici. Quello che adesso, da qui in avanti, ci sarà bisogno di fare non sarà tanto più parlare così in maniera stratta di sostenibilità per le aziende, cioè è finito il momento di conoscere gli SDGs e l'agenda 2030. Siamo nella cosiddetta di K-do-Vaction, siamo negli ultimi dieci anni che ci accompagnano fino al 2030 della durata dell'agenda dell'OMU per cui c'è bisogno di agire concretamente e per capire se si sta agendo concretamente è necessario assolutamente misurare cosa stiamo facendo quindi misurare le performance delle aziende in termini di sostenibilità. Quello che presento oggi adesso io è uno strumento che abbiamo elaborato al Santa Chiara Lab grazie dell'Università di Siena, grazie ad un progetto di ricerca che dura da ora mai tre anni condotto insieme al Sustainable Development Solutions Network e alla Colambia University, definito chiamato il progetto Fixing the Business of Food. Da questo progetto il risultato è una piattaforma digitale chiamata appunto imprese 2030 che serve per valutare uno strumento anche per l'autovalutazione dell'alineamento delle imprese del settore agroalimentare agli obiettivi di sviluppo sostenibile dell'agenda 2030. Per cui uno strumento proprio che aiuta le imprese a capire quali sono i gap che le distanziano dal raggiungimento degli obiettivi e in tutti gli ambiti che Stefano stava inunciando prima, quindi quelli ambientali, ovviamente quelli economici perché non si può pensare che un'azienda non guardi anche a quello e anche il gap nell'ambito sociale, diciamo una nuova dimensione che è salita negli ultimi tempi all'attenzione delle aziende. Questo come mai c'è bisogno di fare questo? C'è bisogno di fare questo ovviamente perché come sappiamo tutti, ormai la Ditturatura ci dice che il settore di sistemi alimentari producono circa un terzo delle emissioni di gasserra, quindi sono grossi responsabili dei cambiamenti climatici e a loro volta vengono interessati dal cambiamento climatico, quindi lo provocano ma ne subiscono anche gli effetti. Inoltre i sistemi alimentari sono quelli che utilizzano il 50% delle terre abitabili e il 70% delle risorse idriche di acqua dolce, per cui una transizione necessaria perché questo regime sicuramente non può essere sostenibile in futuro. Stiamo registrando in questo periodo una crescente attenzione a questi temi da parte degli investitori, da parte dei consumatori sempre più consapevoli dell'importanza di consumare cibi che possono essere presenti alla nostra unità e anche all'ambiente e in maniera transitiva ovviamente abbiamo registrato la crescente attenzione sempre anche delle aziende stesse. Non stiamo parlando solo delle aziende grandi ma anche di aziende medie e piccole, c'è sempre più consapevolezza che aumentare il grado di sosteguità di un'azienda possa essere un'opportunità in un tanto un inaspirimento degli aspetti dei ragazzi. Come si fa quindi a favorire il miglioramento delle performance a questo punto di vista è una azienda in settore della medietà? Ovviamente le aziende devono iniziare a comprendere, a capire quella che noi abbiamo definito essere la grammatica della sostenibilità, ovvero tradurre in azioni quelli che sono gli obiettivi di sostenibilità che l'azienda si pone davanti. Quindi integrare questo concetto all'interno della visione e dei cani aziendari dell'azienda e iniziare a misurare, trovare i gap, individuare le aree di miglioramento e poi adottare delle innovazioni al fine di raggiungere di un'azienda. Il nostro strumento, la piattaforma impresa in 2030, si basa su un quattro milanese chiamato forpillar framework che ha un approccio olistico ed è come dice il nome basato su quattro ambiti principali e 17 temati. La caratteristica di questo framework è che è adattabile a differenti settori della filiera agroalimentare ed anche di adattabile a differenti dimensioni aziendari. Quindi possiamo aiutare aziende piccole, medie, ovviamente anche gravi, a misurare il grado di avanzamento verso gli obiettivi sostenibili. Il quattro ambiti che enunciavo e vado verso la conclusione sono i prodotti e le strategie che contribuiscono al regime alimentari, sani e sostenibili, quindi un aspetto che riguarda il tema della nutrizione. La sostenibilità delle operazioni e dei processi interni alle aziende, quindi tutte le operazioni di quanto riguarda aziende agricole, di coltivazioni, di traduzioni, mentre per le aziende di trasformazione tutte le operazioni di trasformazione. Il terzo pilastro è rivolto alla sostenibilità della caratteristica e quindi l'attenzione che l'azienda deve avere non solo al proprio interno ma anche verso i fornitori e tutti gli altri stakeholder che fanno parte della caratteria del valore e il quarto aspetto, il quarto pilastro, la quarta dimensione è la buona cittadinanza di un paese, ovvero quanto l'azienda è virtuosa dall'organista del ruolo che ha all'interno delle comunità in cui. Questa operazione opera grazie ad un sistema che adesso in questo poco tempo non sto qui a denunciare, ma è un sistema che attribuisce ad ognuna delle 17 dimensioni che appartengono ai quattro ambiti dei punteggi in modo che si abbia davvero uno scorpionale, uno scorpionale non ha l'obiettivo di creare nessuna gradatoria di buoni e cattivi, ma ha l'obiettivo di far capire il menager dell'azienda quali sono gli ambiti di miglioramento della propria azienda. Lo scor non è uno scorr generale ma ci sono anche scor simboli per ogni anno. Mi fermo qua per te vedo che il tempo a disposizione è terminato e ringrazio a tutti. Grazie mille per il momento. Adesso vi dico di aver ricordato che il domenica 30 si addicina e quindi è stato decisamente utile negli ultimi anni per parlare di sostenibilità, ma bisogna anche agire e quindi, in certo senso, spronare le aziende a implementare, a mettere in atto azioni che effettivamente siano sostenibili. Di questo spesso ne ho sentito parlare in eventi organizzati dal Siena Food Lab, quindi colgo l'occasione per lasciare la parola dalla dottoressa Cristiana Tozzi che ci guarderà appunto in quanto l'esperta del Siena Food Lab di sostenibilità e chi meglio del Siena Food Lab può parlare di agroalimentari. Grazie mille Niccolò e soprattutto grazie al dottor Scardocchia e al dottor Cristi di essere vico al noi. Soprattutto al dottor Scardocchia e Banfi è comunque uno dei player anche di questo progetto Siena Food Lab, perché il progetto Siena Food Lab è un progetto voluto dalla fondazione Montelipaschi, voluto soprattutto in seguito un'analisi fatta sul territorio Senese per vedere qual'era una possibile azione che la fondazione poteva mettere in atto per cercare di aiutare e supportare le piccole aziende del territorio. Dichiamo Banfi perché ovviamente il Presidente Ramo Grassi ha comunque sempre sostenuto il fatto di portare in questo territorio la sostenibilità, la sostenibilità che deve essere soprattutto per un territorio così bello e così bello a livello naturale diciamo il requisito essenziale per l'azienda. Il Siena Food Lab è un progetto appunto finanziato dalla fondazione Montelipaschi, voluto, scritto e ideato dal professore Riccaboni, perché ovviamente analizzando il territorio Sienese abbiamo visto che l'aggro alimentare rappresenta per numero di imprese e per numero di dipendenti uno dei settori principali per il territorio. Quindi la fondazione voleva supportare quello che era l'azienda del territorio sia portando come ha detto, giustamente, te, Niccolò, direttamente innovazione nelle aziende e quindi abbiamo fatto un progetto che c'è di coniugare tutti quelli che sono l'attore di questa filiera, quindi l'associazione di categoria, aziende importanti come sono quelle del territorio e si pensa Banfi, si pensa a San Felice, si pensa a tante altre aziende importanti e questo è perché vedendo aziende importanti anche le piccole possono cercare di crescere e andare verso quello che dovrebbe essere l'innovazione, la digitalizzazione e quello che dovrebbe essere un futuro sostenibile. Nel Zenafoot Lab abbiamo due tipi di attività, un'attività di trasferimento tecnologico, come ha detto Manete, dove abbiamo selezionato 60 aziende, dei tre settori diversi che è il settore cerealicolo, olivicolo e vitivinicolo e abbiamo preso due player nazionali importanti selezionando con una posita gara pubblica e quindi abbiamo IBF e agriholus. Le aziende fanno direttamente il trasferimento tecnologico nelle aziende piccole selezionate e questo perché? Perché ovviamente quando si parla di agricoltura di precisione, quindi si parla di centraline, si parla di piattaforme, sembra tutto semplice e banale, forse tante aziende ce l'hanno, ora ovviamente Banfi c'ha già molto di fiuma, i piccoli aziende hanno più difficoltà, però hanno magari lo strumento ma non sanno come utilizzarlo, quindi tramite i consulenti ma soprattutto tramite tanti tirocinanti che stiamo inserendo direttamente nelle aziende e quindi qui ancora si fa una connessione fra altri player, quindi oltre a esserci le aziende, l'associazione categoria, abbiamo messo insieme anche quelli che sono gli studenti di un corso di laurea di agribusiness, che è il primo corso di laurea professionalizzante italiano, quindi abbiamo con loro cercato di fare informazioni su quello che sono l'utilizzo di queste piattaforme tecnologiche e ragazzi, ma un'azienda per cercare di portare supporto a quelle che sono aziende che magari non riescono da sole, visto la difficoltà anche del quotidiano, a poter attuare quello che si chiama agricoltura di precisione. La agricoltura di precisione che banalmente dovrebbe servire per un risparmo di risorse idriche e quindi per noi è importante essere partiti come progetto, diciamo, di trasferimento tecnologico da questo, da quello che può essere effettivamente un impatto immediato che possono avere l'azienda. Oltre alla parte di trasferimento tecnologico, quello che fa il Sena Food Lab è un'attività di formazione. La formazione la facciamo con un'academi che attualmente è in corso su un altro anale Webex, quindi facciamo l'academi dove abbiamo portato... siamo già la seconda edizione, nella prima edizione abbiamo portato oltre 50 relatori, abbiamo in queste e oltre 120 ragazzi formati, in questa edizione siamo già alla 17esima lezione e abbiamo coinvolto quelli che sono il maggiore esponenti di ricerca a livello nazionale, quindi non abbiamo guardato l'ambito soltanto dell'Università di Siena o dell'ambito Toscano, ma abbiamo raccolto tutte quelle e sono l'expertizio migliori sul lagritec a livello nazionale. Questo per noi è un'attività importante anche la formazione perché oltre a veder coinvolti tantissimi studenti abbiamo anche tantissime aziende perché ovviamente abbiamo visto soprattutto in questi due anni di pandemia il fatto di poter fare una formazione abbastanza breve e mirata su quelli che sono gli argomenti più importanti anche le aziende hanno ricepito benissimo questa nostra attività. Quindi il Sena Food Lab ha queste due visioni importanti che è il trasferimento tecnologico e la formazione, quello che vuole vedere nel futuro è allargare quelli che sono il campo delle imprese perché attualmente ne abbiamo 60 ma la nostra idea è quello di cercare di allargare ancora di più, vedendo soprattutto esperienze importanti che abbiamo sul territorio e ricordo sempre Banfi perché Banfi è sicuramente l'azienda che può essere da da motore per tante piccole aziende e soprattutto quello anche di creare come diceva giustamente collega Simone un tipo di territorio sostenibile e questo ovviamente la nostra proposizione è quella di cercare di veramente di di non eh di creare un tessuto territoriale sostenibile facendo sia eh con il nuovo PNR dove veramente Siena è al centro di un di uno spoco importante e quindi eh diciamo che l'agletech per noi è uno dei settori più importanti noi come Sant'Era Lab ovviamente. Credo di essere stanno i tempi visto che siamo in chiusura. Perfettamente i tempi grazie mille. Grazie anche per aver ricordato come eh la la sostenibilità sia importante per il territorio dove eh alcuni attori come possono essere dei grandi aziende ma anche l'università stessa o eh gli strumenti che l'università insieme eh alle fondazioni fondazioni molte di Paschi in questo caso o d'altri al direttore del territorio possono fare da traine e questo è sicuramente eh fondamentale per raggiungere gli obiettivi che eh siamo fissati con l'agenda a ventitrenta ma che ma tutti gli obiettivi di sostenibilità sostenibilità dal punto di vista a mentale sociale anche anche economica come più volte è stato ricordato nel corso dei vostri interventi tutti gli interventi precedenti eh quindi vi ringrazio ringrazio voi ringrazio anche tutti i relatori precedenti siamo abbiamo sforato di qualche minuto credo sinceramente che ne si avalsa la pena perché sono stati interventi molto interessanti vedo eh nuovamente al video le professoresse Magliani e Pogni che significa che eh siamo giunti alle conclusioni quindi lascio ovviamente a loro eh la la parola per per le conclusioni le considerazioni finali e vi ringrazio ovviamente ringrazio tutti i relatori eh per per gli interventi e anche ovviamente eh che grazie mille. Prego professoresse. Sì eh io mi unisco ai ringraziamenti di Niccolò prima di tutto allora lo faccia a lui per averci condotto in maniera sapiente lungo questo pomeriggio insieme poi voglio ringraziare tutti gli animatori di questo pomeriggio che eh ci hanno interessato e affascinato con i loro racconti direi che sono stati passati un bene in dettaglio tutti i molteplici aspetti della bioeconomia eh declinati proprio nel nel settore della formazione, della ricerca eh dell'impresa. In diciamo che cosa si può dire? Abbiamo abbiamo sentito testimonianze della parte docente, della parte studentesca, della eh dei corse di laurea attivi, ora presso il nostro dipartimento, ma comunque di come la bioeconomia possa animare anche eh la formazione e l'aspetto educativo. Abbiamo ascoltato interessanti progetti di ricerca che vedono una forte integrazione tra il mondo accademico e il mondo imprenditoriale. Abbiamo visto e ascoltato imprese che sono nate dalla ricerca scientifica, il spin off e che credono fortemente nella ricerca scientifica. Eh nell'ultimo panel poi abbiamo avuto azurevoli lezioni di bioeconomia e sostenibilità imprenditoriale nel settore albralimentare che come sappiamo per il nostro territorio è estremamente importante. Possiamo dire che le caratteristiche per esempio che sono venute fuori di molti disciplinarità inter, disciplinarità trasversalità sono fondamentali per fare buona formazione, buona ricerca e buona impresa. Eh solo se queste tre diciamo parti eh che che sono le prime due diciamo nella nell'accadega, l'impresa, nel mondo imprenditoriale ma anche poi nell'università, nella nella terza missione. Se solo queste parti sono perfettamente integrate come in quell'ingranaggio che la professoressa FAMASI ha mostrato in una delle sue prime di appositive ecco questo credo che sia l'unico modo per raggiungere risultati con un alto valore che abbiamo visto appunto anche stassi anche in questo comericcio. Quindi io ringrazio tutti gli animatori di questo comericcio un particolare ringraziamento va bello, già fatto a Niccolò, lo faccio anche a Leonardo per la bella cioè la regia e poi un regraziamento di cuore va alla professoressa PONNI che insieme alla professoressa Sfiga ha organizzato e curato in ogni singolo eh aspetto questo questo evento e lascerei alla professoressa PONNI la parola per le conclusioni finali diciamo saluti e che ringrazia ancora Rebecca e anche la parola. Eh grazie mia socio ringrazio la professoressa Magnani anche io, mia stoscia, ringraziamenti a Niccolò Fiorini e anche al al Lorenzo e aggiungo solo due due cose io quest'anno è il secondo anno che facciamo questo evento della di economia della giornata nazionale di economia ho trovato che siamo cresciuti siamo cresciuti in termini sia di numero di interventi e di qualità di interventi. Quindi sono soddisfatta perché ho trovato queste due ore ho trovato le relazioni tutte estremamente interessanti e spero che il prossimo anno che sarà l'esercito nazionale non meno è sempre in questi giorni cioè a fine maggio l'anno scorso è stata il 27 maggio quest'anno il 26 maggio magari ci confronteremo la professoressa Magnani per vedere la possibilità eventualmente di organizzare l'evento in presenza invece online magari ampiando ancora di più le offerte, gli interventi in tutti e tre gli ambiti che sono soddisfattati oggi quindi anche io ringrazio tutti i relatori ringrazio tutti voi e vi assistiamo il prossimo anno alla giornata nazionale della via economia. Grazie a tutti. Grazie ancora. Adivederci a tutti. Grazie adivedersi.