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クロワッサンの作り方 【マイスイーツ・動画で見るお菓子作り】

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Published on Dec 21, 2014

▼クロワッサンの作り方
バターの香りが漂うサクサクのクロワッサン。バターはこだわって発酵バターを使うと良いでしょう。
クロワッサンはバターを板状に伸ばして冷やして、さらにそれを冷やした生地の中に折り込んで作っていきます。
これを3回繰り返すため、根気のいる長い工程のパンになります。
暑い時期はバターが溶け出してしまい作りづらいので、寒い時期に作るのがお勧めです。
また、砂糖の量を半分にすると、料理にも合う甘くないクロワッサンになります。

▼材料 約10個分
フランスパン専用粉 300g
砂糖 大さじ4
塩 小さじ1
発酵バター 30g(無い場合は無塩バター)
水 150cc
卵 20g
インスタントドライイースト 小さじ1

発酵バター(折り込み用) 150g
溶き卵(ドリール用) 少々

▼主な道具
ホームベーカリー
麺台
麺棒
スケッパー
ジッパー付き袋(15cm×15cm程)
ハケ
オーブンペーパー
ケーキクーラー

▼作り方手順
1:07 ホームベーカリーで生地をつくる
1:40 パン生地を冷やす
2:34 折り込むバターの準備
3:39 生地を正方形に伸ばす
4:44 生地をバターに折り込む①
6:27 生地をバターに折り込む②
7:03 生地をバターに折り込む③
7:37 生地の成型
8:56 2次発酵と焼成

▼公式ブログ
マイスイーツ(動画でみるお菓子作り)
http://mysweets.tv/

最新情報はこちら
https://www.facebook.com/mysweets.tv

▼Music
Juanitos
"Mariachis 2000"
"En Croiseire"
"Limbodrome"
"Glitter Bomb"
http://www.juanitos.net/

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