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Gran Mugello Ubaldino, eccellenza toscana

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Published on Oct 15, 2015

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Il Mugello è una terra ricca di valori e tradizioni, ed è proprio una di queste che negli anni ancora mantiene vivo il valore di un prodotto unico al mondo. E’ la festa di un territorio, che si raccoglie per presentare il frutto del suo paziente e quotidiano lavoro. Il Gran Mugello Ubaldino è un formaggio a pasta paglierina compatta, derivato da semplici ingredienti: latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale. Il Gran Mugello Ubaldino è una vera e propria eccellenza della Toscana e del Mugello, dove ha sede la Storica Fattoria Palagiaccio produttrice del formaggio. Questo incantevole luogo ha conservato intatte le sue caratteristiche di fattoria fortificata tuttora in attività. A questo proposito è stato curato il recupero di tutte le strutture esistenti nel rispetto del lavoro di chi con tanta fatica le aveva realizzate.
I numeri limitati, i volumi ridotti e le lavorazioni meticolose ed esclusivamente artigianali assicurano l’attenzione e la cura per i prodotti e consentono di fare “Qualità” con un agricoltura che fa rima con natura. Trasparenza, filiera cortissima e costante monitoraggio sono la garanzia di un prodotto del territorio, vero ed estremamente sicuro.
Oggi, come in passato, la Storica Fattoria Palagiaccio costituisce un punto di riferimento per l’agricoltura fiorentina e rappresenta la continuità nella tradizione dell’allevamento per la produzione del latte.


Great Mugello Ubaldino, Tuscan excellence

Mugello is a land rich in values and traditions, and it's just one of those years that still keeps alive the value of a unique product. And 'the feast of a territory, which is gathered in order to present the result of his patient and daily work. Grand Mugello Ubaldino is a straw-colored cheese compact, derived from simple ingredients: pasteurized cow's milk, cultures, rennet, salt. Grand Mugello Ubaldio is a real excellence of Tuscany and Mugello, home to the Historical Farm Palagiaccio producer of cheese. This charming place has preserved its characteristics of a fortified farm still in operation. In this regard it has been taken care of the recovery of all existing structures in accordance with the work of those who worked so hard he had made.
The limited numbers, the small volumes and the meticulous workmanship and craft only provide the attention and care for products and allow you to do "quality" with an agriculture that rhymes with nature. Transparency, very short chain and constant monitoring are the guarantee of a product of the land, real and extremely safe.
Today, as in the past, the Historical Farm Palagiaccio constitutes a landmark for agriculture Florentine and represents the continuity of the tradition of breeding for milk production.

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